ससा तयार करा

सामग्री

साहित्य
बेक्ड टेम ससा
स्मोथर्ड ससा
भाजलेला ससा
मंद कुकरकडून ससा
कॉनिग्लिओ फेट्टुक्सीन अल्फ्रेडो
पाऊल टाकण्यासाठी
5 पैकी 1 पद्धत: बेकड टॅम ससा
पद्धत 5 पैकी 2: ब्रेझेड ससा
5 पैकी 3 पद्धतः ससा
5 पैकी 4 पद्धत: हळू कुकर ससा
5 पैकी 5 पद्धतः कॉनिग्लिओ फेटुटुकिन अल्फ्रेडो
टिपा
चेतावणी
गरजा
बेक्ड टेम ससा
स्मोथर्ड ससा
भाजलेला ससा
मंद कुकरकडून ससा

ससा मांस हे गोमांस, डुकराचे मांस आणि कोंबडीपेक्षा पातळ आहे आणि ते प्रथिनांचा चांगला स्रोत देखील असू शकते. आपण ससा तयार करू शकता असे बरेच मार्ग आहेत. आपण यापूर्वी कधीही मांस शिजवलेले नसल्यास, आपण प्रारंभ करण्यासाठी येथे काही उत्तम मार्ग आहेत.

साहित्य

बेक्ड टेम ससा

दोन व्यक्तींसाठी

एक बारीक ससा, तुकडे
ऑलिव्ह ऑईलचे चार चमचे (60 मिली)
दिजोन मोहरीचे दोन चमचे (30 मिली)
मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड
तीन चमचे (45 मि.ली.) अनसाल्टेड बटर, बदकाची चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
125 मिली ससा स्टॉक किंवा चिकन स्टॉक

स्मोथर्ड ससा

6 ते 8 लोकांसाठी

दोन ससे, तुकडे
मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड
अर्धा कप (125 मिली) पीठ
ऑलिव तेल दोन चमचे (30 मिली)
दोन कांदे, कापलेले
लसणाच्या दोन लवंगा बारीक चिरून
सहा गाजर, काढले व कापले
ताजे मशरूम 450 ग्रॅम, कट
दोन चमचे (30 मि.ली.) ताजे अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून
एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) 1/4 चमचे
1/4 चमचे ओरेगानो, चोळण्यात
चार तमाल पाने
500 मिली ड्राई व्हाईट वाइन

भाजलेला ससा

चार लोकांसाठी

दोन घरगुती ससे किंवा तीन वन्य ससे, तुकडे केले
संपूर्ण दूध 500 मि.ली.
इटालियन औषधी वनस्पतींचे दोन चमचे
पेपरिका मसाला एक चमचे
लसूण पावडर एक चमचे
लाल मिरचीचे दोन चमचे
दोन कप (500 मिली) पीठ
मीठ एक चमचे
तेल तेलाची 500 मि.ली.

मंद कुकरकडून ससा

6 ते 8 लोकांसाठी

दोन ससे, तुकडे
एक कप (250 मि.ली.) भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चिरलेली
एक कप (250 मि.ली.) गाजर घासून तोडा
एक कांदा, बारीक चिरून
250 मि.ली. कॅन वॉटर चेस्टनट, चिरलेला
ताजे मशरूम 500 ग्रॅम, कट
750 मिली चिकन स्टॉक
मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड चवीनुसार
कॉर्नस्टार्चचे दोन चमचे
125 मिली शेरी

कॉनिग्लिओ फेट्टुक्सीन अल्फ्रेडो

4 व्यक्तींसाठी

450 ग्रॅम फेटुकेसीन नूडल्स
पट्ट्यामध्ये किंवा तुकड्यांमध्ये कपात केलेला ससा 450 ग्रॅम
लोणी तीन चमचे
एक मध्यम टोमॅटो, त्याचे तुकडे करा
ब्रोकोलीचे 1/4 कप (75 ग्रॅम)
1/4 कप (75 ग्रॅम) लोणी
250 मिली फुल मलई
लसूण एक लवंगा, ठेचून
दीड कप किसलेले परमेसन चीज

पाऊल टाकण्यासाठी

5 पैकी 1 पद्धत: बेकड टॅम ससा

मॅरीनेड मिसळा. एका भांड्यात ऑलिव्ह तेल, डायजन मोहरी आणि थोडी काळी मिरी घाला. साहित्य चांगले विजय.
- आपण मोठ्या पुनर्विक्रीयोग्य प्लास्टिक पिशवीत किंवा ससाचे सर्व तुकडे ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे वाडग्यात मरीनेड ठेवू शकता.
कमीत कमी एका तासासाठी ससा मॅरीनेट होऊ द्या. ससाचे तुकडे मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि त्यांना संपूर्ण झाकून टाका. कमीतकमी एका तासासाठी झाकून ठेवा आणि फ्रिजमध्ये ठेवा.
- जर आपण संपूर्ण ससा भाजत असाल तर फक्त ससा ससा वापरा. आपण वन्य ससा वापरत असल्यास, फक्त ससाचा मागील किंवा छाती वापरा. घरगुती ससामध्ये बरीच चरबी असते, ज्यामुळे तो वन्य ससापेक्षा भाज्यासारख्या कोरड्या गरम करण्याच्या पद्धतींमध्ये अधिक यशस्वी होतो.
- वन्य ससाचा मागील भाग चरबीयुक्त असल्यामुळे तो तळता येतो. दोन मोठ्या पाळीव प्राण्यांच्या ऐवजी दोन मोठे बॅक किंवा चार लहान बॅक वन्य ससे वापरा.
- दोन तास ससाला मॅरीनेट ठेवणे चांगले आहे जेणेकरून मॅरीनेडला मांस भिजविण्यासाठी आणि चव घेण्यासाठी अधिक वेळ मिळेल.
ओव्हन 220 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. लोणी घालून ओव्हन-सेफ फ्राईंग पॅन तयार करा आणि मध्यम आचेवर गरम करावे.
- लोणी वितळत नाही तोपर्यंत गरम करणे सुरू ठेवा.
- आपण अनसाल्टेड बटरऐवजी बदकाची चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराचे मांस वापरू शकता.
ससा भाग शोधू द्या. फ्राईंग पॅनमध्ये ससाचे भाग लोणीमध्ये ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला तीन ते पाच मिनिटे किंवा दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
ओव्हनमध्ये ससा बेक करावे. ओव्हन-सेफ कॅसरोलला ससा आणि उर्वरित बटरसह प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. ते पूर्ण झाल्यास चाचणी घेण्यापूर्वी त्यांना सहा ते आठ मिनिटे बेक करावे.
- शिजवताना, मांस घट्ट वाटले पाहिजे आणि आत लालसरपणा किंवा रक्त नसावे.
- स्टोव्हवर परत येण्यापूर्वी शॉर्टिंग काढून टाका.
स्टॉक जोडा आणि गरम करा. तळण्याचे पॅनमध्ये स्टॉक घाला आणि स्टॉक उकळण्यास प्रारंभ होईपर्यंत मध्यम आचेवर गरम करा.
- हे हळू हळू उकळले पाहिजे. साठा पूर्णपणे उकळू देऊ नका.
सर्व्ह करण्यापूर्वी थोडा वेळ विश्रांती घ्या. गॅसमधून तळण्याचे पॅन काढा आणि दहा मिनिटांसाठी गरम ठिकाणी ठेवा. उबदार सर्व्ह करावे.

पद्धत 5 पैकी 2: ब्रेझेड ससा

ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. कुकिंग फवारणीने फ्राईंग पॅन तयार करा.
- या पद्धतीसाठी वाटीला चर्मपत्र पेपर किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून घेऊ नका. बेकिंग स्प्रेचा चव कमीतकमी परिणाम होतो आणि भाज्या शिजवल्या गेलेल्या मार्गावर विपरीत परिणाम होणार नाही.
ससाचे तुकडे पीठाने झाकून ठेवा. पिठात तुकडे टाकण्यापूर्वी ससा वर रिमझिम मीठ आणि मिरपूड. ससाच्या सर्व बाजूंनी चांगल्या प्रकारे आच्छादित असल्याची खात्री करा.
- आपण यापूर्वी पिठात मीठ आणि मिरपूड मिसळू शकता किंवा ससामध्ये स्वतंत्रपणे मीठ आणि मिरपूड घालू शकता. दोन्ही पद्धती पुरेशी आहेत.
- ससाच्या तुकड्यांमधून पिण्यापूर्वी मोठ्या प्रमाणात पुन्हा घालण्यायोग्य प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा उथळ वाडग्यात पीठ घाला. जर आपण बॅग वापरत असाल तर आपण त्या तुकड्यांना बॅगमध्ये ठेवू शकता, ते बंद करू शकता आणि पिशवी व्यवस्थित हलवू शकता. जर आपण उथळ वाडगा वापरत असाल तर आपल्याला पीठातून सर्व तुकडे हाताने पार करावे लागतील.
तयार भाजलेल्या डिशमध्ये तेल आणि भाज्या ठेवा. आपल्या भाजलेल्या डिशमध्ये कांद्याच्या रिंग, बारीक चिरलेला लसूण, चिरलेली गाजर आणि चिरलेली मशरूम ठेवा. त्यावर थोडे तेल चालवा आणि चांगले झाकण्यासाठी चांगले हलवा.
- वेगवेगळ्या भाज्या सर्व काही समान रीतीने ब्रेसेड असल्याची खात्री करण्यासाठी डिशवर समान प्रमाणात वितरीत करण्याचा प्रयत्न करा.
भाज्यांच्या वर ससाचे तुकडे ठेवा. भाजीच्या थराच्या वर ससाचे पीठ झाकलेले तुकडे ठेवा. तुकडे थर द्या म्हणजे तुकडे समान रीतीने शिजतील.
मसाले आणि वाइन घाला. अजमोदा (ओवा), एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि ऑरेगॅनो समान प्रमाणात ससा भाग आणि भाज्या वर शिंपडा. भाज्यांच्या मिश्रणात तमालपत्र चिकटवून घ्या आणि डिशमधील सामग्रीवर समान रीतीने वाइन घाला.
- डिशमधील ओलावा ससाच्या तुकड्यांच्या पातळीपर्यंत असल्याचे सुनिश्चित करा. ससाला ब्रेझ लावण्यासाठी, स्वयंपाक करताना मांस स्वतः पाककला द्रवेत असणे आवश्यक आहे.
एक तास बेक करावे. डिश झाकून ठेवा आणि ससा कोमल होईपर्यंत शिजवा.
- ओव्हन-प्रूफ झाकण नसलेले डिश वापरत असल्यास, डिश झाकण्यासाठी uminumल्युमिनियम फॉइल वापरा.
तमालपत्र काढून सर्व्ह करा. कॅसरोल डिशमधून तमाल पाने मासे. तरीही ससा आणि उबदार असताना भाजीपाला मिश्रण सर्व्ह करा.

5 पैकी 3 पद्धतः ससा

संपूर्ण दूध आणि मसाले मिक्स करावे. इटालियन औषधी वनस्पती, पेपरिका, लसूण पावडर आणि लाल मिरची एकत्र मिसळून होईपर्यंत एका लहान भांड्यात एकत्र करावे.
- आपल्याकडे इटालियन मसाला मिक्स नसल्यास आपण त्यास 1/2 कप मिश्रित आणि चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती वापरू शकता. ओरेगॅनो, थाइम आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या औषधी वनस्पतींचा वापर करा.
ससाचे तुकडे मॅरीनेट करा. हंगामाच्या संपूर्ण दुधात ससाचे तुकडे ठेवा आणि पूर्णपणे झाकून टाका. हे झाकून ठेवा आणि 8 तास फ्रिजमध्ये बसू द्या.
- जर आपण यास जास्त काळ मॅरीनेट ठेवू दिले तर आपल्याला एक मजबूत चव आणि अधिक कोमल मांस मिळेल.
तेल मोठ्या जाड-बाटली असलेल्या सॉसपॅनमध्ये घाला आणि गरम होऊ द्या. तेल मध्यम आचेवर तपमानावर आणा. तेलाचे तापमान 160 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम केले तर चांगले आहे.
- साखर थर्मामीटरने तेलाचे तपमान तपासा. हे लक्षात ठेवा की आपण तपमान नियमितपणे तपासत ठेवा की ते जास्त थंड किंवा खूप गरम होऊ नये यासाठी. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान कोणत्याही वेळी तेलाला धूम्रपान करु देऊ नका.
- आपल्याकडे साखर थर्मामीटर नसल्यास पटकन काही पिठात तेल शिंपडून घ्या. फुलाला स्पर्श करण्यासाठी चकचकीत व्हायला हवे.
- यासाठी वापरण्यासाठी एक मोठा कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅन हा सर्वोत्तम प्रकारचा पॅन आहे.
- लक्षात ठेवा की एकदा आपण ससाचे तुकडे जोडले की, तेलाच्या तुकड्यांच्या बाजूने अर्ध्या भागापर्यंत तेल वाढले पाहिजे.
ससाचे तुकडे काढून टाका. ससाचे तुकडे एका चाळणीत ठेवा आणि काही मिनिटांसाठी संपूर्ण दूध स्वतःस ठिबक द्या.
- दूध काढून टाकू नका किंवा जादा पुसून टाकू नका. फक्त जादा दूध थेंब द्या.
पिठाच्या मिश्रणामध्ये ससाचे तुकडे धूळ. मोठ्या प्लास्टिकच्या पिशवीत पीठ आणि मीठ एकत्र करा आणि चांगले मिश्रण होईपर्यंत हलवा. बॅगमध्ये काही तुकडे ठेवा आणि सर्व बाजूंना कव्हर करण्यासाठी चांगले हलवा.
त्यांना एकदा 22 व 30 मिनिटांपर्यंत परतून घ्या. तुकड्यांना अगदी गॅसवर 12 ते 15 मिनिटे तळा. तुकडे फ्लिप करण्यासाठी चिमटा वापरा, नंतर आणखी 10 ते 15 मिनिटे तळा.
- ससा कमी गॅस वर तळणे आवश्यक आहे. हे खूप वेगाने जाऊ नये, परंतु तेलात फक्त थोडासा नसावा.
- कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी झाल्यावर ते तुकडे एकेक करून घ्या. पोट आणि पुढच्या पायांचे तुकडे प्रथम केले जातील. कमर अनुसरण करेल आणि मागील पाय शेवटचे होईल.
- आपल्याला बॅचमध्ये ससाचे तुकडे तळण्याची आवश्यकता असल्यास, त्यांनी प्रतीक्षेत असताना चाळणीत कोरडे होऊ द्या. पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी फक्त ससाचे तुकडे पीठाने झाकून ठेवा.
निचरा आणि सर्व्ह करावे. ससाचे तुकडे स्वच्छ कागदाच्या टॉवेल्स किंवा तपकिरी कागदाच्या पिशव्याच्या थरावर हलवा. गरम होण्यापूर्वी किंवा खोलीच्या तपमानावर तुकड्यांना सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटांसाठी ते काढून टाकावे.

5 पैकी 4 पद्धत: हळू कुकर ससा

प्रथम नऊ घटक क्रॉकपॉटमध्ये ठेवा. क्रॅकच्या भांड्यात ससा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर, कांदा, पाक चेस्टनट आणि मशरूमचे तुकडे घाला. क्रॉकपॉटच्या सामग्रीवर चिकन स्टॉक घाला आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा.
- आपल्याला किती मीठ आणि मिरपूड शिंपडावे याची खात्री नसल्यास, चमचे मीठ आणि मिरपूड अर्धा चमचा.
कमी सेटिंगमध्ये 6 तास क्रॉकपॉट सेट करा. क्रॉकपॉटवर झाकून ठेवा आणि काटा सह poked तेव्हा विघटन करणे पुरेसे निविदा होईपर्यंत ससा तुकडे उकळणे.
- झाकण पूर्ण 6 तास चालूच राहिले पाहिजे. जर आपण झाकण बंद केले तर आपण अंगभूत उष्णता सोडता. तथापि, क्रॉकपॉटची सामग्री शिजवताना ही उष्णता आवश्यक आहे, म्हणून उष्णता सुटण्यामुळे स्वयंपाकाच्या वेळेवर परिणाम होऊ शकतो.
शेरी आणि कॉर्नस्टार्च मिक्स करावे. एका पेस्टमध्ये एकत्र होईपर्यंत दोन वाटी एका लहान भांड्यात एकत्र करा.
सॉस जाड करा. क्रॉकच्या भांड्यातून ससा काढा आणि कॉर्नफ्लोरची पेस्ट उर्वरित सॉसमध्ये हलवा. झाकून ठेवा आणि 10 ते 15 मिनिटे किंवा सॉस घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
- वैकल्पिकरित्या, आपण सॉस मध्यम सॉसपॅनमध्ये ओतू शकता आणि कॉर्नफ्लोरचा रस घालू शकता. उकळत्या होईपर्यंत मध्यम गॅसवर सॉसपॅनची सामग्री गरम करा. 1 ते 3 मिनिटे किंवा सॉस दाट होईपर्यंत शिजवा.
- सॉस दाट करताना शिजवलेल्या ससाचे तुकडे गरम ठेवा.
ससाचे तुकडे क्रॉकपॉटवर परत करा. क्रॉकपॉटमधील सॉसवर ससाचे तुकडे परत करा आणि सर्वकाही झाकण्यासाठी हळूवार मिसळा.
- या चरणाचे उद्देश म्हणजे ससाच्या तुकड्यांना सॉससह झाकून ठेवणे, त्याच वेळी त्यास चांगले गरम करणे.
सर्व्ह करावे. ससाचे तुकडे स्वतंत्र प्लेटवर ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी ससाच्या तुकड्यांवर सॉस चमच्याने घाला.

5 पैकी 5 पद्धतः कॉनिग्लिओ फेटुटुकिन अल्फ्रेडो

पॅकेजवरील सूचनांनुसार नूडल्स तयार करा.
इच्छित असल्यास मीठ आणि मिरपूड सह ससा ससा. मध्यम आचेवर १२-इंच सॉसपॅनमध्ये तीन चमचे लोणी वितळवून ससाला शिजत नाही तोपर्यंत कधीकधी ढवळत ससा तळा. पॅनमधून ससा काढा आणि बाजूला ठेवा.
टोमॅटो आणि ब्रोकोली त्याच सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उष्णता कमी करा आणि कधीकधी ढवळत शिजत न येता शिजवा. सॉसपॅनमध्ये बेक केलेला ससा घाला आणि गरम ठेवा.
मध्यम गॅसवर मध्यम गॅसमध्ये 75 ग्रॅम बटर वितळवा. क्रीम घाला, गॅस कमी करा आणि सतत ढवळत पाच मिनिटे उकळवा. नंतर लसूण आणि चीज घाला आणि सर्वकाही व्यवस्थित गरम करा.
फ्राईंग पॅनमध्ये मांसमध्ये सॉस घाला आणि उबदार फेटुकेसिन नूडल्सवर सर्व्ह करा.
तयार!

टिपा

जर आपण यापूर्वी कधीही पळ काढला नाही आणि ससा चिरला असेल आणि आपल्याला त्यास मदत करण्यासाठी कोणालाही सापडले नाही तर प्रथम ससा कसा स्वच्छ करावा आणि कापून काढा.