सामग्री

• साहित्य
• पायथा
• पिठात
• बुडवणारा सॉस
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी भाग 1: अंडी उकळवा
• भाग 3 चा 2: अंडी कोटिंग आणि तळणे
• 3 चे भाग 3: सॉस बनविणे
• टिपा
• गरजा

फिलिपीन्समधील क्वेक क्वेक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आणि एक चवदार पदार्थ आहे, परंतु आपण योग्य साहित्य आणि पुरवठा घेऊन घरी स्वतःची आवृत्ती बनवू शकता. कठोर-उकडलेले लहान पक्षी अंडी नारिंगी पिठात कोंबतात आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले असतात, नंतर गोड आणि आंबट डिपिंग सॉससह खाल्ले जातात.

साहित्य

4 सर्व्हिंगसाठी

पायथा

• 1 डझन लहान पक्षी अंडी
• 1 कप (250 मिली) पीठ
• पाणी, स्वयंपाकासाठी
• तळण्यासाठी तेल शिजविणे

पिठात

• 1 कप (250 मिली) पीठ
• 3/4 कप (185 मिली) पाणी
• 1 चमचे (१ m मि.ली.) अ‍ॅनाटा पावडर
• 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) बेकिंग पावडर

बुडवणारा सॉस

• 1/4 कप (60 मिली) (तांदूळ) व्हिनेगर
• 1/4 कप (60 मिली) तपकिरी साखर
• केचअप १/4 कप (m० मिली)
• 2 चमचे (10 मिली) सोया सॉस
• 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) मिरपूड

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी भाग 1: अंडी उकळवा

1. अंडी उकळवा. अंडी मध्यम सॉसपॅनमध्ये ठेवा. अंडी पाण्याखाली 1 इंच होईपर्यंत पाणी घाला. कढईत गॅस गरम होईपर्यंत गरम होईस्तोवर पाणी गरम होईस्तोवर घाला. गॅस बंद करा, पॅनवर झाकण ठेवा आणि अंडी गरम पाण्यात 5 मिनिटे अतिरिक्त उकळवा.
   • सर्वसाधारणपणे, एकाच वेळी पाणी आणि अंडी गरम करण्याची शिफारस केली जाते. जर आपण उकळत्या पाण्यात थंड अंडी घातली तर काही अंडी फुटू शकतात.
   • अंडी सोलणे सुलभ करण्यासाठी आणि यलोक्सचा हिरव्या रंगाचा रंग न घेण्यापासून रोखण्यासाठी, अंडी गरम पाण्यातून काढून टाकताच थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. यामुळे स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया थांबते आणि अंड्याचे पांढरे आणि शेल यांच्या दरम्यान स्टीमचा अडथळा निर्माण होतो, ज्यामुळे शेल काढणे सोपे होते. आपण थंड, चालू असलेल्या पाण्याखाली अंडी स्वच्छ धुवा किंवा एका भांड्यात बर्फाच्या पाण्यात बुडवू शकता.
2. गोळे छान आणि सोलून घ्या. हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत अंडी तपमानावर किंवा थंड पाण्यात विश्रांती घेऊ द्या. एकदा ते पुरेसे थंड झाले की आपण आपल्या बोटांनी अंडी सोलू शकता. आपण पूर्ण झाल्यावर आपल्याकडे डझनभर कठोर उकडलेले लहान पक्षी अंडी असतील.
   • अंडी सोलण्यासाठी, शेल तोडण्यासाठी फक्त पुरेशी शक्ती असलेल्या कठोर पृष्ठभागावर त्यास टॅप करा. या ब्रेकमधून साल सोलून घ्या.
   • आपण दोन दिवसांपूर्वी हे चरण करू शकता. आपण उकडलेले लहान पक्षी अंडी त्वरित वापरू इच्छित नसल्यास आपण ते वापरण्यास तयार होईपर्यंत त्यांना बंद कंटेनरमध्ये फ्रिजमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. तथापि, आपण त्यांना दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू नये.

भाग 3 चा 2: अंडी कोटिंग आणि तळणे

1. पिठात अंडी बुडवा. एका लहान, उथळ बाजूच्या बशीमध्ये 1 कप (250 मि.ली.) पीठ शिंपडा. पिठात ताजे सोललेली लहान पक्षी अंडी रोल करा, जोपर्यंत प्रत्येकजण सर्व बाजूंनी कोपला जात नाही.
   • गव्हाच्या पिठाऐवजी अंडी घालण्यासाठी तुम्ही कॉर्नमेल वापरु शकता. कॉर्नमीलमध्ये कमी ग्लूटेन असते, परंतु अन्यथा गव्हाच्या पीठासारखेच वागते आणि तसेच चिकटते.
2. कोमट पाण्यात अ‍ॅनाटा पावडर घाला. एनाटा पावडर कोमट पाण्यात 3/4 कप (185 मिली) मध्ये विसर्जित करून पातळ करा. विसर्जित होईपर्यंत झटक्याने ढवळून घ्यावे.
   • अन्नाट्टो हा बहुधा फूड कलरिंग म्हणून वापरला जातो आणि योग्यरित्या एकत्र केल्याने ते खोल नारिंगी रंग देते. तथापि, हे फलंदाजीला थोडासा आफ्टरस्टॅस्ट देते.
   • आपल्याकडे अ‍ॅन्टाटा पावडर नसल्यास त्याऐवजी आपण केशरी फूड कलरिंग वापरू शकता. कोमट पाण्यामध्ये केशरी फूड कलरिंगचे काही थेंब किंवा लाल आणि पिवळ्या फूड कलरिंगचे काही थेंब घाला आणि जोपर्यंत नारिंगीचा रंग तीव्र होत नाही तोपर्यंत मिसळा. कलरिंग पिठात अ‍ॅनाटा पावडर सारख्याच चव देणार नाही, परंतु रंग समान असावा.
3. पिठात घटक एकत्र करा. एक झटका वापरुन, दुसरा वाटी (250 मि.ली.) पीठ, बेकिंग पावडर आणि मोठ्या वाडग्यात पातळ एनाट्टो घाला. आणखी गांठ दिसणार नाही तोपर्यंत नख एकत्र करा.
   • पिठात गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, अंडी कोटिंग करण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे बाजूला ठेवा. पिठात थोडा वेळ विश्रांती देऊन, पीठ जास्त ओलावा शोषून घेईल, एक जाड, समृद्ध पिठ तयार करेल. विश्रांती वेळ बेकिंग पावडरला सक्रिय होण्यास अधिक वेळ देखील देते. तथापि सावधगिरी बाळगा, कारण जर पिठात 30 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ टिकला असेल तर बेकिंग सोडा फुगे तयार करेल जो निसटतात आणि कमी हवादार पिठ तयार करतात.
   • हे देखील लक्षात घ्या की बेकिंग सोडा आवश्यक घटक नाही. काही पाककृती ते पूर्णपणे वगळतात. आपण हे देखील वगळू शकता आणि शेवटचा निकाल फक्त कमी फडफड पिठात येईल.
4. पिठात अंडी घाला. पिठात अंडी रोल करा. सर्व बाजूंना लेप होईपर्यंत त्याभोवती हळूवारपणे फिरवा.
   • जर आपल्याला चिकट बोटं नको असतील तर अंडी घालण्यासाठी मेटल स्कीवर किंवा काटा वापरा. प्रत्येक अंडी सर्वत्र कोपलेली असते हे गंभीर आहे.
5. एका कढईत तेल गरम करा. 1 इंच (2.5 सें.मी.) भाजीपाला तेलाच्या एका मोठ्या पॅनमध्ये उंच बाजूंनी आणि एक जोरदार तळाशी घाला. स्टोव्हवर तेलावर 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानापर्यंत तेल गरम करा.
   • तेलाचे तापमान तेल किंवा कँडी थर्मामीटरने तपासा.
   • आपल्याकडे थर्मामीटर नसल्यास, पिठात लहान बाहुली घालून तेलाचे तपमान तपासा. तेल पुरेसे गरम झाल्यावर पिठात त्वरित गळ घालणे आणि तळणे सुरू करावे.
6. अंडी फ्राय करा. तेलात कोटेड अंडी एकावेळी चार ते सहा ठेवा. पिठात सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत हळू हळू ढवळून घ्यावे. यास काही मिनिटे लागतील.
   • पिठात बोटे घालण्यापासून रोखण्यासाठी, गरम तेलात हस्तांतरित करताना लेपित अंडी छेदण्यासाठी स्कीवर वापरा. अंडी काढून टाकण्यासाठी आणि गरम तेलात दुसरे स्कीवर किंवा काटा वापरा.
   • जेव्हा आपण अंडी घालता तेव्हा गरम तेलाची पाने फेकण्यापासून प्रतिबंध करण्यासाठी काळजीपूर्वक कार्य करा.
   • समजून घ्या की आपण अंडी घालता आणि ते काढून टाकताच तेलाचे तपमान चढउतार होईल. अंडी तळताना तेल थर्मामीटरवर लक्ष ठेवा. सुमारे 180 डिग्री सेल्सिअस तपमान राखण्यासाठी आपल्या स्टोव्हवर उष्णता समायोजित करा.
7. अंडी किंचित काढून टाका आणि थंड करा. एका प्लेटवर किचनच्या कागदाचे अनेक स्तर ठेवा. गरम तेलापासून क्वेक क्वेक काढा आणि अंडी प्लेटवर ठेवा. जादा तेल स्वयंपाकघरातील पेपरमध्ये भिजू द्या.
   • इच्छित असल्यास, कागदाच्या टॉवेल्सऐवजी स्वच्छ कागदाच्या पिशव्या असलेली एक प्लेट देखील चांगले कार्य करेल.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण तळलेले अंडे एका धातूच्या गाळण्यामध्ये ठेवू शकता आणि कागदाचा टॉवेल वापरण्याऐवजी त्या मार्गाने जादा तेल काढून टाका.
   • तरीही किंचित गरम असताना क्वेक क्वेकचा आनंद घेणे चांगले. ताजे खाल्ल्यावर पीठ कुरकुरीत होईल आणि ते थंड झाल्यावर मऊ होऊ शकते.
   • Kwek Kwek तसेच गरम होत नाही कारण थंड आणि गरम करताना कणिक भिजत असते.

3 चे भाग 3: सॉस बनविणे

1. पॅनमध्ये साहित्य एकत्र करा. एका छोट्या सॉसमध्ये तांदळाचा व्हिनेगर, ब्राउन शुगर, केचअप, सोया सॉस आणि मिरपूड एकत्र करा. सम मिश्रण तयार होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
   • जर आपल्याला स्पाइसिअर सॉस हवा असेल तर काही गरम मिरपूड बारीक करा आणि इतर घटकांसह मिसळा. आपल्याला अद्याप नितळ सॉस हवा असल्यास आपण 1 चमचे 1 चमचे (5-15 मिली) मिरची सॉस जोडून समान उष्णता मिळवू शकता.
   • अंडी निचरा आणि थंड होत असताना हा सॉस बनवा. सॉस तयार होईपर्यंत, तेल पुरेसे निचरा झाले आहे आणि अंडी खाण्यास थंड आहेत. तथापि, आपल्याला अंडी पूर्णपणे थंड होऊ देऊ इच्छित नाहीत, कारण यामुळे पिठ धुकदार होईल.
   • आपण वेळेपूर्वी सॉस देखील बनवू शकता. नंतर ते खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत हवाबंद पात्रात आणि फ्रिजमध्ये ठेवा. 30-60 सेकंद मायक्रोवेव्ह करा किंवा स्टोव्हवर हळूवारपणे गरम करा.
2. ते माध्यमातून आणि माध्यमातून गरम करा. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मध्यम गॅसवर स्टोव्हवर सॉस उकळवा. सॉस उकळत असताना वारंवार नीट ढवळून घ्यावे.
   • जेव्हा ते तयार होते, तेव्हा आंब्यापासून बुडणारा सॉस काढून टाका. स्पर्श करण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत थंड होऊ द्या.
3. अंडी सर्व्ह करावे. एका भांड्यात डिपिंग सॉस घाला. नव्याने बेक केलेल्या क्वेकच्या बाजूला सर्व्ह करा.

टिपा

• आपल्याला लहान पक्षी अंडी न सापडल्यास लहान कोंबडीची अंडी वापरा. अंडीसाठी समान पाककला, पिठात आणि तळण्याचे सूचना पाळा आणि त्याच सॉससह सर्व्ह करा. लक्षात ठेवा, कोंबडीच्या अंड्यांसह बनवताना, डिशला "टोकनेंग" म्हटले जाते त्याऐवजी "क्वेक क्वेक".

गरजा

• दोन लहान सॉसपॅन
• उथळ डिश
• लहान मिक्सिंग वाडगा
• मोठा मिक्सिंग वाडगा
• खोल, जड स्कीलेट
• कँडी किंवा तेल थर्मामीटरने
• Skewers
• काटा
• स्किमर
• प्लेट
• किचन पेपर, कागदी पिशव्या किंवा धातू चाळणी
• झटकन
• चमच्याने मिसळणे
• वाटी (बुडविणार्‍या सॉससाठी)
• सर्व्हिंग प्लेट