सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• कृती 3 पैकी 1: डाळीची वाण निवडणे
• कृती 2 पैकी 2: कडधान्ये घाला
• कृती 3 पैकी 3: डाळीचा हंगाम
• टिपा
• गरजा

मसूर हे अनपेक्टेक्ट्युलर शेंगदाणे वाटू शकतात परंतु त्यांचा चव समृद्ध आहे, त्यामध्ये पोषक तत्वांचे प्रमाण जास्त आहे आणि म्हणूनच प्रत्येक पेंट्रीमध्ये ते संबंधित आहेत. त्यामध्ये प्रथिने आणि फायबर जास्त असतात, परंतु काही कॅलरीज असतात. हिरव्या, तपकिरी आणि लाल मसूरची पातळ त्वचा असते, म्हणून ते त्वरीत शिजवतात आणि खूप मऊ होतात. म्हणूनच ते स्ट्यूज, जाड सॉस आणि करीसाठी अगदी योग्य आहेत. जर तुम्हाला डाळ तयार करायची असेल तर त्यांचा आकार गमावला नसेल तर फ्रेंच मसूर किंवा बेलुगा मसूर शिजवा आणि साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा किंवा गरम कोशिंबीरवर शिंपडा.

साहित्य

• 200 ग्रॅम वाळलेल्या मसूर
• 700 मिली पाणी
• 1/2 चमचे (3 ग्रॅम) मीठ

4 सर्व्हिंगसाठी

पाऊल टाकण्यासाठी

कृती 3 पैकी 1: डाळीची वाण निवडणे

1. जर तुम्हाला मऊ बनलेली द्रुत-स्वयंपाक मसूर हवी असेल तर हिरव्या किंवा तपकिरी डाळीची निवड करा. या मसूर बहुधा सुपरमार्केटमध्ये सर्वाधिक विकल्या जातात. त्यांच्याकडे पातळ त्वचा आहे जेणेकरून ते त्वरीत शिजवतात, म्हणूनच त्यांचा पोत कमी होतो. जेव्हा तुम्ही मसूरमध्ये ढवळत असता तेव्हा तुम्हाला सौम्य, पित्त चव असलेली प्युरी मिळते.
   • हिरव्या आणि तपकिरी डाळीचा वापर सामान्यत: जाड सूप आणि धूळ भांडीमध्ये केला जातो, कॅसरोल्स आणि पास्तामध्ये मांसचा पर्याय म्हणून, आणि कुजल्या आणि पसरतात.
2. जर तुम्हाला डाळीचा आकार असेल तर फ्रेंच दाल किंवा पुईची मसूर खरेदी करा. जर तुम्ही शिजवलेल्या भाजीचे विभाजन होणार नाही तर त्या फणसाचे दाणे शोधत असाल तर त्यामध्ये पांढरे-हिरवे फ्रेंच मसूर निवडावे ज्याला पुई मसूर देखील म्हणतात. या मसूर त्यांच्या पोत गमावणार नाहीत, जर आपण त्यांना उबदार कोशिंबीरवर शिंपडायचे असेल तर चुरगळलेल्या चीजमध्ये मिसळा किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह करू शकता.
   • या मसूरची दाट त्वचा असते, म्हणूनच ते मऊ होत नाहीत. तथापि, जाड त्वचेमुळे आपल्याला त्यांना हिरव्या आणि लाल मसूरपेक्षा जास्त लांब शिजवावे लागेल.
3. पुरीमध्ये बदललेली मसूर जर तुम्हाला वाटली असेल तर लाल विभाजित मसूर वापरुन पहा. आपण कदाचित भारतीय किंवा मध्य पूर्व मसूरची भाजी पाहिली किंवा खाल्ली असेल. लाल स्प्लिट मसूरला हिरव्या मसूरपेक्षा गोड चव असते आणि पटकन शिजवतात. या मसूरची कातडी पातळ असल्याने ते मऊ होतात आणि त्यांचा पोतही गमावतात.
   • लाल, पिवळ्या आणि केशरी मसूर प्युरीड सूप, जाड सॉस आणि डाळ तयार करण्यासाठी उत्तम आहेत. आपण आपल्या पकीलेल्या मालामध्ये पौष्टिक दाल पुरी घालून पौष्टिक बनवू शकता.
4. जर तुम्हाला टणक पोत असलेली लहान दाल हवी असेल तर बेलूंगा मसूर किंवा काळ्या डाळ निवडा. या लहान, गोल मसूरची हिरवी आणि तपकिरी मसूर सारखीच चव आहे, परंतु त्वचा किंचित दाट आहे. बेलूगा मसूर म्हणून स्वयंपाक करताना विघटन होऊ शकत नाही. ते मशरूम आणि लीक्स सारख्या पृथ्वीवरील चव असलेल्या इतर पदार्थांसह खूप चांगले एकत्र केले जाऊ शकतात.
   • हे लक्षात ठेवा की या डाळीची भरपाई तुम्ही केली तर ती मऊ होईल.
   • या शिजवलेल्या मसूरला आपण कोशिंबीरीवर शिंपडू शकता किंवा थोड्या पोतसाठी सूपमध्ये घालू शकता.

कृती 2 पैकी 2: कडधान्ये घाला

1. डाळ सर्व्ह करावे किंवा नंतर खाण्यासाठी फ्रिजमध्ये ठेवा. बहुतेक मसूर पाणी शोषून घेतात, म्हणून त्यांना खाण्यापूर्वी त्यांना काढून टाकण्याची गरज नाही. आता आपण डाळ अर्धा चमचे (3 ग्रॅम) मीठ किंवा आपल्या आवडत्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह हंगामात घेऊ शकता.
   • रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये उरलेल्या डाळ चार दिवसांपर्यंत ठेवा.

कृती 3 पैकी 3: डाळीचा हंगाम

1. मसूरच्या चवसाठी सर्व पाणी साठ्यासह बदला. आपल्या डाळ पाण्यात उकळण्यामध्ये काहीही चुकीचे नाही, परंतु आपण कोंबडी किंवा भाजीपाला साठा वापरुन शेंगांमध्ये चव घालू शकता. साठा विकत घ्या किंवा स्वतःचा साठा बनवा आणि त्यात डाळ पाणी वापरण्याऐवजी शिजवा. मसूर दाल साठा शोषून घेतात आणि अशा प्रकारे एक चवदार चव प्राप्त करतात.
   • आपल्याला कमी मीठ खायचे असल्यास कमी मीठ वापरा किंवा कमी-मीठ मटनाचा रस्सा वापरा.
2. डाळातील चव घेण्यासाठी पाण्यात एक चमचे (5 ग्रॅम) वाळलेल्या औषधी वनस्पती घाला. मसूर त्यांच्या स्वत: च्या हानीमध्ये अगदी सौम्य चव असते, परंतु जेव्हा आपण हलक्या उकळत्या पाण्यात औषधी वनस्पती जोडता तेव्हा ते स्वाद शोषून घेतात. आपण प्रत्येक औषधी वनस्पतीमध्ये एक चमचे (5 ग्रॅम) जोडू शकता किंवा आपल्या आवडत्या मसाल्यांचे मिश्रण वापरू शकता. पुढील गोष्टी वापरून पहा:
   • जर आपल्याला भूमध्य चव हवा असेल तर १ चमचे (२ ग्रॅम) वाळलेल्या ओरेगानो, १ चमचे (२ ग्रॅम) वाळलेल्या अजमोदा (ओवा), एक चमचे (०. grams ग्रॅम) ग्राउंड ageषी आणि एक चमचे (0.5 ग्रॅम) कांदा पावडर वापरा.
   • जर आपल्याला भारतीय चव पाहिजे असेल तर १ चमचा (२ ग्रॅम) ग्राउंड जिरे, १ चमचा (२ ग्रॅम) तूर हळद आणि as चमचे (१ ग्रॅम) तूर लाल मिरचीचा वापर करा.
   • १ चमचे (२ ग्रॅम) पेपरिका, १ चमचा (२ ग्रॅम) जिरे, १ चमचा (२ ग्रॅम) ग्राउंड आले, १ चमचे (१ ग्रॅम) हळद, आणि चमचे (१ ग्रॅम) लाल मिरचीचा मसाला मसाला हव्या असल्यास वापरा.
3. एका सखोल चवसाठी पाण्यात लसूण, कांदा आणि इतर चव घाला. हलक्या डाळांना अधिक चव देण्यासाठी आपल्याला बर्‍याच घटकांचा वापर करण्याची आवश्यकता नाही. मसूर शिजवण्यापूर्वी सोललेली आणि चिरलेली लसूण पाकळ्या चार पाण्यात घाला. आपल्या आवडीनुसार चिरलेला कांदा आणि इतर चव घाला.
   • ताज्या पाइनच्या चवसाठी एक किंवा दोन तमालपत्र जोडा किंवा आपल्या मसूरला मसालेदार चव देण्यासाठी स्वयंपाकाच्या द्रवमध्ये ताज्या गुलाबी किंवा फिकट तपकिरी रंगाचा एक चमचा घाला. डाळ सर्व्ह करण्यापूर्वी पॅनमधून चव काढून टाकण्यास विसरू नका.
4. शिजवताना मसूरमध्ये अम्लीय घटक घालू नका किंवा त्वचा कडक होईल. इटालियन शैलीतील मसूर बनवण्यासाठी उबदार मसूरमध्ये चिरलेली टोमॅटो घाला. अधिक चव देण्यासाठी आपण तेल आणि लिंबू विनीग्रेट देखील घालू शकता.
   • जर आपल्याला मसूरला एक ताजे चव द्यावयाची असेल तर ते सफरचंद सायडर व्हिनेगर शिजवल्यावर थेंब थेंब घाला.

टिपा

• वाळलेल्या मसूरला थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर हवाबंद स्टोरेज बॉक्समध्ये ठेवा. आपण एका वर्षापर्यंत मसूर ठेवू शकता, परंतु उत्कृष्ट चव आणि पोतसाठी, त्यांना जलद शिजविणे चांगले.
• शिजवण्यापूर्वी मसूर भिजवू नका, कारण भिजवण्याने ते मऊ होईल.
• उकळताना सर्व पाणी शोषले असल्यास त्या पाण्यात बुडण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.

गरजा

• छान चाळणी
• मोठा पॅन किंवा सॉसपॅन
• चमचा