चिकन आणि लसूणसह पास्ता अल्फ्रेडो बनवा

सामग्री

साहित्य
पाऊल टाकण्यासाठी
भाग 1 चा 1: चिकन
भाग 3 चा 2: पास्ता
3 चे भाग 3: अल्फ्रेडो लसूण सॉस
गरजा
टिपा

त्या साध्या पास्ताला कंटाळा आला आहे? मग लसूण आणि मिरपूड असलेले हे श्रीमंत अल्फ्रेडो सॉस एक अद्भुत बदल आहे. या रेसिपीमध्ये, चिकन पास्ताच्या वर दिले जाते कारण त्यात आणखी पोत आणि चव जोडली जाते, परंतु आपण चिकनचे तुकडे देखील करू शकता.

साहित्य

4 सर्व्हिंग्ज

450 ग्रॅम फेटूकेसीन
2 कोंबडीचे स्तन
लसूण 3 पाकळ्या बारीक चिरून
परमेसन चीज 360 ग्रॅम
ऑलिव्ह तेल 2 चमचे
मीठ
काळी मिरी
सपाट अजमोदा (पर्यायी)
एकतर मलईच्या 480 मिली
किंवा 240 मिली मलई आणि 2 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
2 लिटर पाणी

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: चिकन

मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा. तेल उकळत होईपर्यंत किंवा फक्त धूम्रपान सुरू होईपर्यंत गरम करावे.
- जर तुम्हाला अधिक चव पाहिजे असेल तर आपण लोणीसाठी तेल घालू शकता.
हंगाम कोंबडी कोंबडीच्या मिरचीवर मिरपूड आणि मीठ शिंपडा.
प्रत्येक बाजूला एक मिनिट चिकनचे स्तन फ्राय करा. गरम स्किलेटमध्ये कोंबडी ठेवा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर थोड्या वेळाने तळून घ्या.
पॅन झाकून घ्या आणि दहा मिनिटे बेक करावे. स्कीलेटला एका झाकणाने झाकून टाका जे फुकट बसू शकेल. उष्णता कमी करा. 10 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा आणि चिकन होऊ द्या.
आचेवरून पॅन काढा आणि झाकून ठेवा. पॅनमध्ये झाकलेले कोंबडी आणखी 10 मिनिटे सोडा. आपण उर्वरित डिश पूर्ण करेपर्यंत हे कोंबडीला ओलसर आणि उबदार ठेवेल.
- आपण गॅसवरून पॅन काढताच पास्तासह प्रारंभ करा.

भाग 3 चा 2: पास्ता

एक उकळणे मीठ पाणी घाला. कढईत दोन लीटर पाणी उकळवा आणि चांगले चिमूटभर मीठ घाला. या पास्तासाठी आपण सामान्यत: वापरता त्यापेक्षा हे कमी पाणी आहे. मग लवकरच तुम्हाला स्टार्च पाणी मिळेल, जे तुमच्या अल्फ्रेडो सॉसचा आधार असेल.
- आपल्याला अधिक पारंपारिक, अतिरिक्त श्रीमंत सॉस बनवायचा असल्यास अधिक पाणी घाला.
पास्ता फक्त शिजवल्याशिवाय शिजवा. शिफारस केलेल्या पाककला वेळेसाठी पॅकेजिंग तपासा. लेबलच्या शिफारसीपेक्षा पास्ता सुमारे दोन मिनिटे शिजवा.
- आपण प्रतीक्षा करत असताना पास्ता सॉससह प्रारंभ करा. पास्तासाठी टाइमर सेट करा आणि त्यावर लक्ष ठेवण्यास विसरू नका.
- आपण वाळलेल्या पास्ताऐवजी नवीन पास्ता वापरत असल्यास, सुमारे 45 सेकंद किंवा तो मिसळल्याशिवाय शिजवा अल डेन्टे आहे.
- या डिशसाठी फेटुक्केसीन ही मूळ पास्ता निवड आहे, परंतु आपण इतर प्रकार देखील वापरू शकता. हा डिश काही दशकांचा जुनाच आहे, म्हणूनच आपल्या इटालियन महान-आजी तिच्या कबरीवर सहजतेने वळत नाहीत.
पास्ता काढून टाकण्यापूर्वी थोडेसे पाणी राखून ठेवा. आपण या डिशची फिकट आवृत्ती तयार करणार असाल तर पास्तापासून 480 मिली पाणी ठेवा. पास्ता काढून टाका आणि मोठ्या भांड्यात बाजूला ठेवा.

3 चे भाग 3: अल्फ्रेडो लसूण सॉस

कोंबडी कसे करीत आहे ते तपासा. जेव्हा कोंबडी सुमारे 10 मिनिटे गॅसवर बंद असेल तेव्हा झाकण काढा. कोंबडी शिजला आहे आणि गुलाबी मांस दिसत नाही याची खात्री करा. कोंबडी बाजूला ठेवा.
फ्राईंग पॅनमध्ये बारीक चिरलेला लसूण गरम करा. लसूण सोलून चिरून घ्या. गरम स्किलेटमध्ये टॉस करा. सुमारे एक मिनिट नीट ढवळून घ्यावे किंवा छान वास येईपर्यंत. बाजूला ठेवा.
- पॅन खूप कोरडे झाल्यावर प्रथम थोडेसे ऑलिव्ह तेल किंवा लोणी गरम करा.
क्रीम सॉस बनवा आणि दाट होऊ द्या. अल्फ्रेडो सॉस फक्त लोणी आणि चीज म्हणून सुरू झाला असला तरी, आज बहुतेक सामान्यतः खाल्लेली आवृत्ती मलईने बनविली जाते. खाली दिलेल्या दोन रेसिपीपैकी एक वापरुन मिश्रण उकळी आणा आणि ढवळत राहा.
- अतिरिक्त मलईदार: 480 मिली मलई, थेट तळण्याचे पॅनमध्ये जोडले.
- फिकट: 240 मिली मलई, 2 मोठ्या अंडी अंड्यातील पिवळ बलक. कोल्ड पॅनमध्ये हळूहळू गरम करा किंवा अंड्यातून फेकून देण्यापासून रोखण्यासाठी अंड्यात घाला.
चीज आणि मिरपूड घाला. चीज या डिशचे मध्यवर्ती भाग आहे. किसलेले परमीगियानो रेजीजियानो चूर्ण परमेसनपेक्षा चवदार चटणी देते. तसेच मिरपूड घाला. चीज वितळत नाही आणि सर्व काही मिसळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
- आपण चीजचा 1/3 भाग देखील ठेवू शकता जेणेकरून आपण शेवटी डिशवर शिंपडू शकता.
आपण जतन केलेले पास्ता पाणी जोडा (केवळ फिकट आवृत्तीसाठी). जर अंड्यांसह फिकट रेसिपी वापरत असेल तर हळूहळू 480 मिली पास्ता पाणी घाला. हे करत असताना सतत नीट ढवळून घ्यावे. स्टार्ची पाणी सॉस दाट करते आणि मलईची कमतरता भासू शकते. परत उकळी आणा आणि आणखी 45 सेकंद शिजू द्या. ढेकळे फोडण्यासाठी ढवळत रहा.
पास्ताबरोबर सॉस मिक्स करावे. सॉसमध्ये पास्ता टाका आणि सॉससह लेप होईपर्यंत टॉस घाला. सॉस चाखणे आणि आवश्यक असल्यास अधिक काळी मिरी किंवा मीठ घाला.
कोंबडीबरोबर सर्व्ह करा. सर्व्हिंग प्लेटवर चिकन पट्ट्यामध्ये टाका आणि पास्ताच्या वर ठेवा. शीर्षस्थानी आपण आणखी काही चीज, अजमोदा (ओवा) आणि / किंवा मिरपूड शिंपडू शकता.

गरजा

कडक फिटिंगच्या झाकणाने पॅन फ्राईंग
मोठा पॅन
एकाधिक स्केल
झटकन
काहीतरी नीट ढवळून घ्यावे

टिपा

आपण इच्छित कोंबडी तयार करू शकता. ते ग्रिल करून, ते बेकिंग करून किंवा स्टोक्समध्ये शिकवण्याचा प्रयत्न करा. जर आपल्याला फ्लेवर्स मिसळणे आवडत असेल तर आपण सॉस बनवलेल्या पॅनमध्ये ठेवू शकता.