सर्पिल हॅम तयार करा

व्हिडिओ: लाखो लोक इथे का राहिले आहेत? ~ १६०० च्या दशकातील नोबल भन्नाट वाडा

सामग्री

पाऊल टाकण्यासाठी
भाग 1 चा 1: एक आवर्त कट हॅम तयार करा
भाग २ चे 2: एक आवर्त हेम कापात कापून घ्या
टिपा
गरजा

बर्‍याच हॅम एका सर्पिल कटसह विकल्या जातात जे बहुतेक हेममधून कापतात, जेणेकरून त्यांना टेबलवर तुकडे करणे सोपे होते. हे हेम्स पूर्व-शिजवलेले किंवा कच्चे विकले जाऊ शकतात, म्हणून प्रारंभ करण्यापूर्वी ते लेबल तपासणे महत्वाचे आहे.

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: एक आवर्त कट हॅम तयार करा

आवश्यक असल्यास हॅम डीफ्रॉस्ट करा. आपण गोठवलेल्या आवर्त हॅम विकत घेतल्यास त्यास एअरटाईट कंटेनरवर बसू द्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन किंवा तीन दिवस वितळू द्या. ताजे, थंड पाण्याने दर अर्ध्या तासाने पाणी बदलल्यास, थंड पाण्यात एक लहान हेम देखील ठेवता येते आणि दोन किंवा तीन तासांत ते वितळवले जाऊ शकते.
- आपण हेम डीफ्रॉस्टिंगशिवाय तयार देखील करू शकता, परंतु डीफ्रॉस्टेड हॅम तयार करण्यास सुमारे 1.5 पट जास्त वेळ लागेल.
हॅमचे लेबल तपासा. स्टोअरमधील बहुतेक सर्पिल हॅम "खाण्यास तयार" असतात, परंतु आपण अद्याप गरम करण्यासाठी खालील तयारीच्या सूचनांचे अनुसरण करू शकता.जेव्हा हेम "वापरण्यास तयार" असेल तर ते खाणे सुरक्षित होण्यापूर्वी आपण ते तयार केले पाहिजे.
हॅम आणि बेकिंग ट्रे अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा. सर्व पॅकेजिंग हॅममधून काढा आणि ते स्वयंपाक दरम्यान ओलावा अडकविण्यासाठी फॉइलमध्ये लपेटून घ्या. बेकिंग ट्रेला फॉइलने झाकून ठेवा.
- जर आपल्याला कोरडे हेम आवडत नसेल तर ओव्हनमध्ये खालच्या बाजूस आणखी एक बेकिंग ट्रे ठेवा आणि त्या पाण्याने भरा.
हॅम तयार करा. बेकिंग ट्रे वर गुंडाळलेली हॅम कट साइड खाली ठेवा. ओव्हन गरम करा आणि हॅमच्या प्रारंभिक स्थितीच्या आधारावर स्वयंपाक वेळ निश्चित करा. दर 20-30 मिनिटांत ओककोकड, कोरड्या कडा तपासा.
- खाण्यासाठी तयार हे ham फक्त गरम करणे आवश्यक आहे. ते रसाळ ठेवण्यासाठी, सुमारे 20 मिनिटांसाठी प्रति पौंड ते 120 डिग्री सेल्सियसवर गरम करावे. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, काही प्रमाणात ओलावा खर्च केल्यावर आपण ते अर्धा किलोसाठी 10 मिनिटे 175 डिग्री सेल्सिअस तापमानात शिजू शकता. आपल्याकडे मांसाच्या थर्मामीटरने हॅम तपासा. अंतर्गत तापमान अंदाजे 50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचले पाहिजे.
- वापरण्यासाठी तयार हे ham फक्त अर्धवट शिजवलेले आहे, आणि किमान 60 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पोचणे आवश्यक आहे, त्यानंतर ओव्हनमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि पाककला समाप्त करण्यासाठी आणखी तीन मिनिटे बाकी असणे आवश्यक आहे. हे सहसा 160 डिग्री सेल्सिअस तापमानात अर्धा किलो 20 मिनिटे घेते.
- ताजे (कच्चा) हेम आवर्त कट सह क्वचितच विकला जात आहे, परंतु जर आपल्यास अपवाद असेल तर अंतर्गत तापमान किमान 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत तो अर्धा किलो 160 डिग्री सेल्सियसवर ओव्हनमध्ये शिजवा. नंतर कोरीव काम करण्यापूर्वी स्वयंपाक पूर्ण करण्यासाठी काही मिनिटे उभे रहा.
हॅम ग्लेझ. हे हेम तयार होण्यापूर्वी 30 मिनिटांपूर्वी केले जाते किंवा जेव्हा ताजे किंवा वापरण्यास तयार हेम 60 डिग्री सेल्सियस तापमानात पोहोचते तेव्हा चांगले केले जाते. एक चाकूने हेममध्ये एक विकर्ण नमुना कापून घ्या, नंतर आपल्या आवडीच्या फ्रॉस्टिंगसह ब्रश करा. नंतर ओव्हनमध्ये आणखी 30 मिनिटे हॅम ठेवा.
- बर्‍याच स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या सर्पिल हॅम्स आयसिंग पावडरसह येतात, जे आपण आयसिंग बनविण्यासाठी पाण्यात मिसळू शकता.
- आपल्या स्वत: च्या साध्या आयसिंगसाठी, तपकिरी साखर आणि मोहरी समान प्रमाणात एकत्र करा. गोड ग्लेझसाठी मध मोहरी किंवा जास्त आंबट चवसाठी डिजॉन मोहरी वापरा.

भाग २ चे 2: एक आवर्त हेम कापात कापून घ्या

स्नायूच्या नैसर्गिक शिवण बाजूने कट करा. आपल्या कटिंग बोर्डवर आपल्या हेम कट बाजू ठेवा आणि गुलाबी, कट पृष्ठभागाचे परीक्षण करा. हेममध्ये गुलाबी स्नायू दरम्यान संयोजी ऊतकांचे तीन दृश्यमान "सीम" असले पाहिजेत. हे पांढरे किंवा लालसर गुलाबी आहेत. बाहेरून मध्यभागी यापैकी एक शिवण बाजूने कट करा.
- उत्कृष्ट परिणामांसाठी, चाकूच्या धारदार काठाच्या पुढे पोकळ अंडाकारांसह लवचिक कोरीव चाकू वापरा.
- काही हाड नसलेल्या हॅममध्ये लक्षणीय प्रमाणात भूगर्भातील मांस असते जे हे ham बनले आहे, जेणेकरून त्यांना दृश्यमान शिवण नसू शकेल. या प्रकरणात, आपल्याला बाहेरून मध्यभागी इच्छित असलेल्या कोणत्याही स्थानावरून कट करा. तिसर्या भागात विभाजित करण्यासाठी आणखी दोन कटांसह पुनरावृत्ती करा.
दुस muscle्या स्नायू शिवण बाजूने कट. जर मांसामध्ये हाडे असेल तर आपण दुसर्‍या शिवणला पोहचेपर्यंत मंडळामध्ये तो कट करा. कापांचा पहिला सेट सैल करण्यासाठी या शिवण बाजूने कापून घ्या.
तिसरा शिवण कट करा. शेवटची शिवण उर्वरित हॅमचे दोन तुकड्यांमध्ये विभाजित करते. हाड सैल करण्यासाठी, हाडांच्या सभोवताल, घट्ट वर्तुळामध्ये संपूर्ण कट करा. सर्व्हिंग प्लेटवर तुकड्यांची व्यवस्था करा किंवा त्यांना थेट आपल्या अतिथींच्या प्लेट्सवर ठेवा.
- जर हे ham मोठे असेल तर सर्व्ह करण्यापूर्वी तुकडे अर्ध्या तुकडे करा.

टिपा

जर तुकड्यानंतर सर्पिल हॅम खाल्ला गेला नाही तर गुणवत्ता टिकवण्यासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा.
चवदार हेममध्ये सामान्यत: हाड असते आणि थोडेसे अतिरिक्त पाणी नसते. तथापि, या अधिक महाग आहेत. आपण लेबलवर पाण्याची टक्केवारी तपासू शकता किंवा आपण यूएस मध्ये राहत असल्यास खालील सिस्टम तपासू शकता:
- हॅम: पाणी जोडले नाही
- नैसर्गिक रसांसह हॅम: 8% पेक्षा कमी पाणी
- हॅम, पाणी जोडले: 10% पेक्षा कमी पाणी
- हॅम आणि वॉटर उत्पादन: 10% पेक्षा जास्त पाणी