सामग्री

• संसाधने
• पायर्‍या
• सल्ला

रिसोट्टो एक इटालियन तांदूळ डिश आहे जो निविदा आणि निविदा पर्यंत ग्रेव्हीमध्ये शिजविला ​​जातो. मशरूम किंवा सीफूड सारख्या भाज्यांसह शिजवलेले रिसोटो तांदूळ विशेषतः लोकप्रिय आहे, परंतु इतर तांदूळांसह शिजवताना ही तांदूळ डिश देखील चांगली आहे. जर आपल्याला शेफ सारखे रिसोट्टो कसे शिजवायचे हे जाणून घ्यायचे असेल तर फक्त या चरणांचे अनुसरण करा:

संसाधने

भाजीपाला रिसोट्टो तांदूळ

• 1 छोटा पांढरा कांदा
• अर्बेरिओ तांदूळ 1.5 कप
• 3 कप चिकन मटनाचा रस्सा
• १/4 चमचे केशर पिस्टिल
• १/4 कप परमेसन चीज
• 1/4 कप हिरव्या सोयाबीनचे
• १/4 कप वाटाणे
• 1/4 कप मशरूम
• 3 चमचे लोणी
• 1 चमचे बडीशेप
• मीठ (चवीनुसार)
• मिरपूड (चवीनुसार)

मशरूम रिसोटो तांदूळ

• 1 छोटा पांढरा कांदा
• रीसोटो तांदळाचा 1 बॉक्स
• १ कप कापलेल्या पांढर्‍या मशरूम
• अर्धा लोणी (60 ग्रॅम)
• 1 कप दूध
• मशरूम मलई सूपचा 1 बॉक्स
• कांदा मलई सूपचा 1 बॉक्स
• १/२ कप किसलेले परमेसन चीज
• मीठ (चवीनुसार)
• मिरपूड (चवीनुसार)

सीफूड रिसोट्टो तांदूळ

• 2 कप चिकन मटनाचा रस्सा
• 1 बाटली क्लॅम ज्यूस (क्लॅम ज्यूस) 240 मिली
• 2 चमचे लोणी
• १/ cup कप चिरलेला सुलोत
• अर्बेरिओ तांदळाचा 1/2 कप
• 1/8 चमचे ग्राउंड केशर पिस्टिल
• 1 चमचे ताजे लिंबाचा रस
• अर्धा कप कप चेरी टोमॅटो
• 120 ग्रॅम मध्यम आकाराचे कोळंबी
• 120 ग्रॅम स्कॅलॉप्स
• 2 चमचे मलई व्हीप्ड
• 3 चमचे चिरलेली अजमोदा (ओवा)

पायर्‍या

4 पैकी 1 पद्धत: भाजीपाला रीझोटो तांदूळ

1. 

   
   
   मध्यम आचेवर जाड सॉसपॅनमध्ये २ चमचे बटरसह एक पातळ पांढरा कांदा तळा. सुमारे 2-3 लिटर क्षमतेसह सॉसपॅन वापरा. ओनियन्स मध्ये ढवळावे, कांदे स्पष्ट होईपर्यंत कधीकधी लाकडी चमचा वापरुन ढवळत राहा.

2. 

   सॉसपॅनमध्ये 1.5 कप तांदूळ घाला. कांदा सह तांदूळ नीट ढवळून घ्यावे. तांदूळ एका सॉसपॅनमध्ये 1-2 मिनिटे भाजून घ्या - तांदूळ कांद्याची चव भिजवेल.

3. 

   
   
   मध्यम आचेवर वेगवेगळ्या सॉसपॅनमध्ये चिकन मटनाचा रस्सा 3 कप गरम करा. उकळणे आणा. मटनाचा रस्सा मध्ये 1/4 चमचे केशर पिस्टिल क्रश करा.

4. 

   तांदूळांमध्ये उकळत्या मटनाचा रस्सा 1-2 कप करण्यासाठी मोठ्या चमच्याने वापरा. तांदूळ मध्ये मटनाचा रस्सा शोषला जाईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. तांदूळ मध्ये मटनाचा रस्सा स्कूप करणे आणि नीट ढवळून घ्यावे; हे स्वयंपाक तंत्र तांदूळातील स्टार्च पारंपारिक रिसोट्टो तांदळाची विशिष्ट पोत तयार करण्यासाठी मटनाचा रस्सासह एकत्र करण्यास मदत करते. रीसोटोमध्ये मटनाचा रस्सा सुमारे 3/4 जोडा.

5. 

   
   
   सुमारे 15-20 मिनिटे रिसोट्टो तांदूळ शिजवा. प्रत्येक वेळी तांदूळ चाखणे आणखी मटनाचा रस्सा जोडून ते पार पडले आहे की नाही हे पाहण्यासाठी. तांदूळ शिजवल्यावर तांदळाच्या प्रत्येक धान्याचे मूळ आकार अद्याप असलेच पाहिजेत.

6. 

   भातामध्ये उर्वरित साहित्य घाला. 1 चमचे लोणी, 1/4 कप किसलेले परमेसन चीज, 1/4 कप शिजवलेले वाटाणे, 1/4 कप शिजवलेले पोर्टोबोलो मशरूम. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. रिसोट्टो राईस डिशमध्ये चरबी, गुळगुळीत, सुवासिक आणि सोनेरी रंगाचा सुंदर असावा.

7. 

   ताटली. मोठ्या आणि उथळ भांड्यात रिझोटो तांदूळ सर्व्ह करा, वर थोडे किसलेले परमेसन चीज घाला. जाहिरात

पद्धत 4 पैकी: मशरूम रिसोटो तांदूळ

1. 

   मध्यम आचेवर लोणीचा अर्धा तुकडा (60 ग्रॅम) आणि एक पातळ पांढरा कांदा ठेवा. ओनियन्स स्पष्ट होईपर्यंत तळून घ्या.

2. 

   मिश्रणात चिरलेला पांढरा मशरूम 1 कप घाला. ओनियन्स सह तळणे मशरूम नीट ढवळून घ्यावे. कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत एकत्र तळणे ढवळावे.

3. 

   मिश्रणात रीसोटो तांदळाचा 1 बॉक्स, कांदा मलई सूपचा 1 चमचा आणि मशरूम मलईचा 1 चमचा घाला. नंतर, १/२ कप दुध घालावे आणि भातामध्ये पूर्णपणे रस होईपर्यंत साहित्य नीट ढवळून घ्यावे. घटकांना ढवळत असताना गॅस मध्यम आचेवर बदला.

4. 

   तांदूळ मऊ होईपर्यंत जास्त दूध घाला. तांदळाचे बिया मऊ आणि चरबी होईपर्यंत १/२ कप अजून दूध घाला. जर तांदूळ बरोबर वाटला तर जास्त दूध घालू नका. किमान 15-20 मिनिटे तांदूळ शिजवा.

5. 

   ताटली. एक वाडग्यात रीझोटो तांदूळ काढा आणि वर 1/2 कप किसलेले परमेसन चीज शिंपडा. जाहिरात

कृती 3 पैकी 4: सीफूड रिसोट्टो तांदूळ

1. 

   मटनाचा रस्सा मिश्रण शिजवा. रोलिंग उकळी आणण्यासाठी 2 कप चिकन मटनाचा रस्सा आणि 240 मिलीलीटर क्लेम ज्यूस उकळा. पूर्णपणे उकळू नका परंतु केवळ कमी गॅसवर उबदार ठेवा.

2. 

   मध्यम आचेवर मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 2 चमचे बटर वितळवा.

3. 

   सॉसपॅनमध्ये १/ cup कप चिरलेली शेलॉट घाला. ढवळत असताना ढवळत नरम होईपर्यंत आणखी 2 मिनिटे तळा.

4. 

   एक सॉसपॅनमध्ये 1/2 कप अर्बेरिओ तांदूळ आणि 1/8 चमचे ग्राउंड केशर पिस्टिल घाला. ढवळत असताना सतत ढवळत 30 सेकंदांसाठी साहित्य फ्राय करा.

5. 

   सॉसपॅनमध्ये 1 चमचे ताजे लिंबाचा रस घाला. 15 सेकंद नीट ढवळून घ्यावे.

6. 

   मटनाचा रस्सा मिश्रण पॅन मध्ये 1/2 कप घाला. 2 मिनिटे किंवा मटनाचा रस्सा जवळजवळ पूर्णपणे शोषून घेईपर्यंत शिजवा. समान रीतीने ढवळत जाणे सुरू ठेवा.

7. 

   मिश्रणात उर्वरित मटनाचा रस्सा घाला. मटनाचा रस्सा पूर्णपणे तांदूळात शोषल्याशिवाय प्रत्येक वेळी मिश्रणात 1/2 कप मिसळा. यास सुमारे 18-20 मिनिटे लागतात.

8. 

   अर्ध्या मध्ये चेरी टोमॅटो घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. सुमारे 1 मिनिट शिजवा.

9. 

   तळण्यासाठी सीफूड घाला. 120 ग्रॅम मध्यम आकाराचे कोळंबी आणि 120 ग्रॅम स्कॅलॉप्स तळा. कोळंबी तळण्यापूर्वी सोललेली आणि पाठीवरील गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट असणे आवश्यक आहे. सीफूड रोझोटो तांदूळ सुमारे 4 मिनिटे किंवा कोळंबी आणि स्कॅलॉप शिजवल्याशिवाय शिजवा. सर्व साहित्य मिसळून होईपर्यंत ढवळत जाणे.

10. 

    स्टोव्ह बंद करा. समुद्री खाद्य भात 2 चमचे व्हीप्ड क्रीम घाला.

11. 

    ताटली. हे चवदार सीफूड रोझोटो तांदूळ 3 चमचे चिरलेला अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि आपल्या जेवणातील मुख्य डिश म्हणून सर्व्ह करा. जाहिरात

4 पैकी 4 पद्धतः इतर रिसोट्टो तांदळाचे पदार्थ

1. 

   भोपळा रिझोटो तांदूळ बनवा. आपण भोपळा रिसोट्टो तांदळाचा स्वतःच आनंद घेऊ शकता किंवा चिकन किंवा गोमांस सह सर्व्ह करू शकता.

2. 

   टोमॅटो रीसोटो तांदूळ बनवा. टोमॅटो रीसोटो तांदूळ डिश स्वतंत्रपणे खाल्ल्यास मधुर आहे.

3. 

   भाजीपाला रिसोट्टो तांदूळ बनवा. या रिसोट्टो राईस डिशमध्ये झुचीनी, मटार आणि भोपळ्या अशा विविध प्रकारच्या भाज्यांचा वापर केला जातो.

4. 

   चॉकलेट रीसोटो तांदूळ बनवा. जर आपल्याला आर्टिचोक आवडत असेल तर आपल्याला हा आर्टिचोक-स्वाद असलेले रिझोटो तांदूळ उत्कृष्ट वाटेल. जाहिरात

सल्ला

• "रिसोट्टो अल्ला प्राइवेरा" साठी, तुम्ही केशर पिस्टिल वापरणार नाही परंतु तांदूळ जवळजवळ झाल्यावर फक्त एक वाटी मिश्रित भाज्या घाला - सोललेली वाटाणे, डाळिंबची जुची, शतावरी किंवा कापूस अ चिरलेला-चॉकलेट सर्व उत्कृष्ट पदार्थ आहेत. तांदूळ झाल्यावर थोडी चिरलेली ताजी तुळस, किसलेले चुनाची साल आणि / किंवा ताजा लिंबाचा रस घाला.
• तांदूळ झाल्यावर लोणी घालण्यास घाबरू नका. रिसोट्टो तांदूळ बनवण्याची ही एक पारंपारिक पायरी आहे, ज्याला "मॅन्टेकेयर" म्हणतात आणि यामुळे खरंच रोस्टो तांदळाची चव वंगण आणि मधुर बनते!
• उत्तर इटलीतील रिसोट्टो राईस डिशची कृती "रिसोट्टो अल्ला मिलानीज" म्हणून बर्‍याचदा "ओसो बुको" (वासराचे मांस) दिली जाते. नवीन रिसोट्टो राईस डिश तयार करण्यासाठी आपण मूलभूत रेसिपी सहजपणे बदलू शकता. येथे काही सूचना आहेतः
• "वृद्ध परमीगियानो-रेजीजियानो" नावाचे अस्सल इटालियन पारमेसन चीज पैशाचे आहे. इटलीमध्ये रोमेनो किंवा ग्राना पडानो सारखे कठोर आणि स्वस्त चीज बर्‍याचदा परमेसन म्हणून विकल्या जातात, परंतु त्यांच्याकडे वास्तविक परमेसन सारखी सूक्ष्म चव नाही.
• शिजवण्यापूर्वी तांदूळ धुवू नका; अन्यथा, आपण धान्याच्या बाहेरील मौल्यवान स्टार्च गमावाल.
• वरील रेसिपीतील मांस ब्रोचचा 1 कप - चव नसलेल्या गोड-पांढर्‍या वाइनसह बदलण्याचा प्रयत्न करा. चांगली वाइन वापरा; आपल्याला मद्यपान करू इच्छित नाही अशा मद्यपानांसह कधीही शिजवू नका.
• अमेरिकेच्या सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करणे सोपे असल्याने आर्बेरिओ तांदूळ रेसॉटो तांदूळ रेसिपीमध्ये समाविष्ट आहे, परंतु आपण "सुपरफिनो" म्हणून लेबल असलेली कोणतीही इटालियन गोल धान्य तांदूळ विकत घेऊ शकता -व्हिलोन नॅनो ही एक वाण आहे. इतर सुपरफिनो तांदूळ जे आपणास सुपरमार्केट किंवा विशेष स्टोअरमध्ये मिळू शकतात. केवळ सुपरफिनो तांदूळ वापरणे महत्वाचे आहे, कारण त्यात अस्सल रिझोटो तांदूळ शिजवण्यासाठी आवश्यक पोत आणि उच्च स्टार्च सामग्री आहे.
• केशरचा खरोखरच स्वाद घेण्यासाठी आपण मटनाचा रस्सा घासण्यापूर्वी आणि त्यात मिसळण्यापूर्वी मध्यम आचेवर साधारण 1 मिनिटभर केसरची पीस लहान तुपात भाजून घेऊ शकता. केशर पिस्टिल पावडर वापरू नका, कारण या महाग औषधी अनेकदा हळद किंवा कुसुमासारख्या स्वस्त पिवळ्या मसाल्यांमध्ये मिसळल्या जातात.
• "रिसोट्टो आय फंगी" साठी आपण केशर पिस्टिल वापरणार नाही. शिजवताना, मशरूम पिवळे होईपर्यंत आणि मशरूममधील पाणी मिळेपर्यंत दुसरे पॅनमध्ये मध्यम आचेवर काही वन्य मशरूम आणि बटर घाला. तांदूळ शिजल्यावर तांदळाच्या भांड्यात मशरूम नीट ढवळून घ्यावे आणि चिरलेली ताजे 1/3 चमचे मिसळा. आपल्याकडे ट्रफल्स असल्यास, तांदूळ झाल्यावर आपण काळा किंवा पांढरा ट्रफल तेल शिंपडू शकता किंवा वर ताजी ट्रफल बारीक करू शकता. (इटालियन लोक तांदळाला ट्रफल चव शोषून घेण्याकरिता बरेचदा ट्रफलसह सुपरफिनो तांदूळही जतन करतात.)
• "रिसोट्टो अल्ला झुक्का," फळाची साल साठी, बिया काढून टाका आणि स्क्वॅश किंवा भोपळा सारखे एक लहान हिवाळा फळ बारीक तुकडे करणे आणि चरण 1 मध्ये वर्णन केल्यानुसार कांदे सह हलवा-तळणे, 1/4 चमचे सह हंगामात. जायफळ किंवा ताजे किसलेले जायफळ आणि दालचिनी पावडर सुमारे १/२ चमचे. तांदूळ घालण्यापूर्वी स्क्वॅश मऊ होईपर्यंत तळणे. काही स्क्वॅश तुकडे पूर्णपणे विघटित होतील, म्हणून शिजवलेले तांदूळ गोड, गोड आणि छान चमकदार केशरी किंवा पिवळा रंग असेल. या रेसिपीमध्ये केशर पिस्टिल वापरली जात नाही.