सामग्री

• सल्ला

• एक मजबूत चाकू आणि मोठ्या लाकडी पठाणला बोर्ड वापरा. बटाटा कापण्यासाठी फळाला ब्रेडिंग ठेवा.
• बटाटा अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, तो पूर्णपणे कापून घ्या याची खात्री करुन घ्या. काही बटाटे थोडा ताठ असू शकतात, म्हणून दबाव लागू करण्यास घाबरू नका.
• बटाटा अर्ध्या 3 लांबीच्या दिशेने लांब पट्ट्यामध्ये कट करा, मग आपण बटाटे चौकोनी तुकडे करू शकता. आपण बटाटे तळणे इच्छित असल्यास, फक्त लांब पट्ट्या ब्लॅंच करा.

बटाटे धुवा. आपण भांड्यात बटाटे ठेवण्यापूर्वी, स्टार्च धुवा. बटाटे टोपलीमध्ये ठेवा आणि धुण्यासाठी काही मिनिटे वाहत्या पाण्याखाली सिंकमध्ये ठेवा. कोणतीही घाण किंवा कोणताही असामान्य रंग धुवा.

• सहसा आपण वाहत्या पाण्याखाली बटाटे स्वच्छ धुवा. जर तुम्हाला अद्याप कोणतेही डाग शिल्लक दिसले तर आपण आपल्या हातांनी ते स्क्रब करू शकता. बटाटे धुण्यापूर्वी आपले हात धुण्याचे लक्षात ठेवा.

तपमानावर थंड होण्यासाठी नळाची वाट पहा. बटाटे फोडताना आपण थंड पाणी वापरावे. भांड्यात उबदार नळाचे पाणी वाहण्यासाठी टॅप चालू करा आणि खोली तपमानावर पाणी थंड होण्यासाठी काही मिनिटे थांबा.

• पाण्यात आपले बोट चिकटवून आपण पाण्याचे तापमान तपासू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की आपला उजवा हात स्वच्छ आहे.
• सहसा उबदार नळाचे पाणी खोलीच्या तपमानाजवळ असते, म्हणून आपणास ब्लेंक होण्यापूर्वी पाण्याचे योग्य तपमानापर्यंत पोहोचण्यासाठी जास्त काळ थांबण्याची गरज भासत नाही.

बटाटे पाण्यात घाला. चिरलेला बटाटा थंड पाण्याच्या भांड्यात घाला.

• काही भाज्या फोडण्यापूर्वी पाण्यात मीठ घालणे सामान्य आहे, परंतु बटाटे आवश्यक नाहीत.

स्टोव्हवर बटाट्याचे भांडे ठेवा, उष्णता चालू करा आणि पाणी उकळण्यास प्रारंभ होईपर्यंत उकळवा. हळूहळू पाणी उकळण्यास प्रारंभ होताच गॅस कमी करा. ब्लेंचिंग करताना बटाटे जास्त प्रमाणात खाणे टाळा, कारण आपण डिश तयार करता तेव्हा हे बटाटे सहज जळेल. उकळत्या पाण्यात गॅस कमी करा. सामान्यत: आपण मध्यम किंवा कमी गॅसवर स्टोव्ह सोडू शकता.

• वेळोवेळी बटाटे तपासा. आपण किती ब्लेच करीत आहात यावर किती वेळ आपण ब्लॅंच करतो यावर अवलंबून असेल.
• काळजी घ्या की बटाटे शिजले नाहीत. आपण फक्त मध्यम उष्णतेऐवजी कमी उष्णता ठेवली पाहिजे.

जाहिरात

3 पैकी भाग 2: पुढील टप्पा

1. 

   स्टोव्हवर बटाटे फोडताना बर्फ तयार करा. उकळत्या नंतर आपल्याला बटाटे पाण्यात बटाटे थंड करणे आवश्यक आहे. हे बटाटा अधिक पिकण्यापासून रोखेल आणि त्याचा रंग टिकवून ठेवेल. सर्व शिजवलेले बटाटे ठेवण्यासाठी एक मोठा वाडगा वापरा. वाटीला पाण्याने भरा आणि थोडे थंड करण्यासाठी काही बर्फाचे तुकडे घाला.
   • नेहमीप्रमाणे, पाण्याच्या वाटीला स्पर्श करण्यापूर्वी आपले हात चांगले धुण्याची खात्री करा.

2. 

   
   
   12 मिनिटांनंतर चाकूने बटाटे चाचणी घ्या. बटाटे सुमारे 12 मिनिटांनंतर योग्य तापमानात पोहोचले पाहिजेत. या टप्प्यावर, आपण त्यास चाकू देण्यासाठी काटा किंवा काटा वापरू शकता.
   • बटाटा पृष्ठभाग मऊ असले पाहिजे, परंतु आपण आत चाकू किंवा काटा चिकटवू शकणार नाही. चाकूची टीप फक्त बटाटाच्या पृष्ठभागावर चिकटते. जर आपण बटाटा सहजपणे टाकावा, तर बटाटा ब्लॅंचिंगऐवजी उकळला गेला आहे, आणि आपल्याला आणखी एक तुकडी तयार करावी लागेल.

3. 

   आवश्यक असल्यास थोड्या वेळासाठी बटाटे उकळा. जर बटाटा अद्याप इतका कठोर असेल की तो बटाट्याच्या पृष्ठभागावर चाकू किंवा काटाची टीप टोचणार नाही तर आपल्याला आणखी काही मिनिटे शिजवावे लागेल आणि पुन्हा तपासणी करावी लागेल. मऊ स्वयंपाक टाळण्यासाठी बटाट्यांच्या कोमलपणाची चाचणी घेण्याची वेदना घ्या.

4. 

   स्वयंपाकघरातून बटाटे काढा. ब्लँचेड बटाटे एका बास्केटमध्ये काढून टाका किंवा ते काढून टाकण्यासाठी सिंकमध्ये चाळा, नंतर बर्फाच्या भांड्यात ठेवा. बटाट्यांना स्पर्श होईपर्यंत थंड ठेवा.
   • बर्फात भिजल्यावर बटाटे पटकन थंड होतील. बटाटा थंड झाला की लगेच थंड झाला आहे की नाही हे पहाण्यासाठी काही सेकंदानंतर हे अनुभवण्याचा प्रयत्न करा.
   जाहिरात

भाग 3 चा 3: ब्लान्श्ड बटाटे वापरणे

1. 

   बटाटे थंड झाल्यावर कोरडा टाका. सिंकमध्ये बास्केट किंवा चाळणी ठेवा, बर्फ आणि बटाटे वाटी काढून टाका. बटाटे टिश्यू पेपरच्या काही पत्रकांवर ठेवा आणि कोरडा पडला.

2. 

   जर आपल्याला नंतरसाठी ते जतन करायचे असतील तर बर्फ गोठवा. ब्लेंचिंगचा वापर बहुधा भाज्यांच्या शेल्फ लाइफमध्ये वाढण्यासाठी केला जातो. जर आपण बेच केलेले बटाटे गोठवण्याची योजना आखत असाल तर त्यांना सीलबंद प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. झाकण खाली 1 सेमी पेक्षा जास्त जागा सोडण्याची खात्री करा.
   • आपण झिपलॉक प्लास्टिकची पिशवी देखील वापरू शकता, परंतु शक्यतो बॅगमधून जास्तीत जास्त हवा काढण्याची खात्री करा.
   • सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी, थंड तापमानात फ्रीजरमध्ये बटाटे गोठवा. हे बटाटे जास्त काळ टिकेल.
   जाहिरात

सल्ला

• पाणी उकळत आहे म्हणून जळत नाही याची खबरदारी घ्या. उकळत्या पाण्याशी थेट संपर्क टाळण्यासाठी एप्रन आणि लांब बाहीचा शर्ट घाला.
• आपण बटाटे ब्लंच करणे सुरू करण्यापूर्वी सर्व काही तयार करा. आपण ब्लेंक करणे सुरू करण्यापूर्वी आपल्याकडे एक वाटी बर्फाचे पाणी तयार असणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, आपल्याला स्टोव्हवर बटाट्याचे भांडे जास्त गरम होत असताना काहीतरी किंवा इतर शोधण्यासाठी घाई करण्याची आवश्यकता नाही.