सामग्री

• संसाधने
• पायर्‍या
• सल्ला
• चेतावणी
• आपल्याला काय पाहिजे

फ्रान्समधील एक अतिशय लोकप्रिय मिष्टान्न म्हणून मॅकरॉनने त्यांच्या नाजूक पोत आणि चमकदार रंगांनी जगभरातील गॉरमेट्सना भुरळ घातली. आपण सहसा आढळणार्‍या नारळ निप्पल केकसह मकरॉनला गोंधळ करू नका; त्याऐवजी मकरॉन चवदार मेरिंग्यू क्रस्ट आणि फिलिंगपासून बनविला जातो. पुढील रेसिपी कोकोआ मेरिंग्यू क्रस्टला चॉकलेट गनेचे भरण्यासह मार्गदर्शन करते, परंतु आपण आपल्या आवडीनुसार आणि चव निवडू शकता.

संसाधने

मकरॉन क्रस्टसाठी

• चूर्ण साखर 1 1/2 कप
• 2/3 कप बदामाचे पीठ
• 2 चमचे कोको पावडर
• चिमूटभर
• तपमानावर 3 अंडी पंचा
• 5 चमचे दाणेदार साखर

चॉकलेट कोटिंग म्हणून फिलिंग द्या

• १/२ कप आईस्क्रीम
• 2 चमचे. चॉकलेट चीप किंवा किसलेले चॉकलेट

पायर्‍या

4 पैकी 1 पद्धत: मकरॉन केक पीठ बनविणे

1. 

   
   
   ओव्हन समोर ओव्हन चालू करा 138 डिग्री सेल्सियस (280 ° फॅ). पीठ स्थिरतेने वाढू नये आणि क्रॅक होऊ नये यासाठी मॅकरॉन क्रस्टला अगदी कमी तापमानात बेक केले जाणे आवश्यक आहे. जर आपले ओव्हन बर्‍याचदा गरम होते, तर आपण मॅकरॉन बेक करताना आपण दरवाजा किंचित उघडू शकता.

2. 

   बेकिंग ट्रेवर स्टिन्सिल ठेवा. कणिक मिक्स खूप पातळ असल्याने, केकला ट्रेमध्ये चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी आपल्याला स्टेन्सिल वापरण्याची आवश्यकता असेल.

3. 

   
   
   बदाम पावडरची पार्श्वभूमी मिसळा. बदाम पीठ, चूर्ण साखर, मीठ आणि कोको पावडर मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा. पूर्णपणे मिश्रित होईपर्यंत घटकांचे मिश्रण करण्यासाठी व्हिस्क वापरा. मिश्रण गोंधळ होऊ देऊ नये याची काळजी घ्या.
   • बदाम जेवण अजूनही कच्चे असल्यास, बारीक पीसण्यासाठी हे मिश्रण एका फूड प्रोसेसरमध्ये घाला. तथापि, जास्त वेळ चिरडु नका, अन्यथा मिश्रण बदाम बटरमध्ये रुपांतर होईल.
   • आपण चॉकलेट मकरॉन बनवू इच्छित नसल्यास कोको पावडर जोडू नका.

4. 

   
   
   साखर सह अंडी पंचा विजय. अंडी पंचा एका धातूच्या भांड्यात ठेवा आणि कडक स्पाईक तयार होईपर्यंत चांगले ढवळा. लक्षात घ्या की वाडगा स्वच्छ आणि कोरडा असणे आवश्यक आहे, अन्यथा अंडी टीप तयार करणार नाहीत. अधिक साखर घाला आणि टिप्स कठोर आणि चमकदार होईपर्यंत ब्रश करत रहा.
   • या टप्प्यावर आपण ओल्या मिश्रणामध्ये व्हॅनिला एक्सट्रॅक्ट, पुदीना अर्क किंवा बदाम अर्क सारख्या सुवासिक घटक जोडू शकता. फक्त एक चमचे चव घाला.
   • मकरॉन अधिक रंगीबेरंगी बनविण्यासाठी फूड कलरिंगचे काही थेंब जोडा. आपल्या निवडलेल्या फ्लेव्होरिंगसह रंग जुळविणे चांगले परिणाम देईल.

5. 

   पट तंत्र वापरून, साहित्य एकत्र करा. बदाम पावडर मिश्रण हळूवारपणे अंडी पांढ G्या मिश्रणात मिसळा, दोन भागांमध्ये विभाजित करा. सर्व घटकांचे मिश्रण होईपर्यंत बदामाच्या पीठाचा पहिला अर्धा भाग स्पॅटुलासह मिक्स करावे. पीठ उर्वरित अर्धा जोडा आणि चांगले मिसळून होईपर्यंत मिक्स करावे.

6. 

   पीठ विजय. पारंपारिक च्युवे, मऊ पोत सह मॅकरॉनचा एक तुकडा बेक करण्यासाठी, आपल्याला पीठ "बीट" करणे आवश्यक आहे. वाटीच्या मध्यभागी दाबण्यासाठी नियमित चमच्याच्या मागील बाजूस किंवा चमच्याने मिसळा, भिंतीतून पीठ मध्यभागी स्क्रॅप करा, नंतर पुन्हा करा. पीठ मिक्स होईस्तोवर ढवळत नसेपर्यंत ढवळावे.
   • पिठात व्यवस्थित मिसळण्यापूर्वी तुम्हाला सुमारे 10-12 वेळा पराभव करावा लागू शकतो.
   • जेव्हा कणिकमध्ये सांजा सारखी सुसंगतता असेल तेव्हा विजय मिळवू नका याची काळजी घ्या. जर आपण पीठ ओव्हरस्ट्रोक केले तर कणिक सैल होईल, क्रस्टच्या संरचनेस नुकसान होईल.
   जाहिरात

4 पैकी 2 पद्धत: बेक मकरॉन क्रस्ट

1. 

   पिठात पिठ घाला. आईस्क्रीम पिशवी सारखीच बॅग आपण मिळवू शकता. मोठ्या गोल आइस्क्रीम कॅप बसविण्यासाठी बॅगचा वरचा भाग कापून टाका. पिशवीमध्ये मकरॉन पावडर घाला, पिशवीच्या शेवटी पिळणे जेणेकरून पीठ बाहेर फुटणार नाही.
   • आपल्याकडे आईस्क्रीम पिशवी नसल्यास आपण प्लास्टिकची सँडविच पिशवी वापरुन स्वत: ची कमाई करू शकता. पिशवीचा एक कोपरा कापून नंतर आईस्क्रीम कॅप घाला.
   • वेगवेगळ्या प्रकारच्या पेंढ्यांचा प्रयोग करा. बहुतेक बेकर्स पारंपारिक गोलाकार पेंग्यांचा वापर करून मॅकरॉन बनवतात, परंतु आपल्याकडे फक्त तारा-आकाराचा असेल तर प्रयत्न करून पहा!

2. 

   पीठ एका बेकिंग ट्रेवर ठेवा. कणीक पिशवी पिळून घ्या आणि चर्मपत्र वर 7.62 सेमी वर्तुळ घ्या.भरणे थोड्याशा प्रमाणात गळेल, म्हणून भरपूर जागा सोडा. प्रत्येक स्लाइससाठी समान प्रमाणात पीठ घेण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून मॅकरॉन क्रस्ट समान आकाराचा असेल. नंतर, बेकिंग ट्रे टेबलच्या वर 2.54 सेंमी वर वाढवा आणि सोडा. प्रत्येक ट्रेसह हे सुमारे 3 वेळा करा; ही क्रिया केक पृष्ठभाग गुळगुळीत करेल.

3. 

   पीठ सोडा. ट्रेच्या तापमानास सुमारे 15 मिनिटे ठेवा. जेव्हा केक पृष्ठभाग कोरडी फिल्म तयार करेल तेव्हा मॅकरॉन बेक करण्यास सज्ज होईल. केकच्या पृष्ठभागावर हळूवारपणे आपल्या बोटास स्पर्श करा; जर कणिक चिकटत नसेल तर ओव्हनमध्ये टाकायची वेळ आली आहे.

4. 

   कवच बेक करावे. ओव्हनमध्ये बेकिंग ट्रे ठेवा. आवश्यक असल्यास कवच 15 मिनिटे किंवा थोडा जास्त बेक करावे. मकरॉन शिजवतात जेव्हा त्यांच्याकडे किंचित कुरकुरीत शेल असेल आणि मऊ असेल, परंतु चिकट, कवच नसतो. केक पूर्ण झाल्यावर ते ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
   • काही ओलांडून बाहेर पडण्यासाठी आपण काही मिनिटांनंतर दरवाजा उघडू शकता. हे मॅकरॉनला समान प्रमाणात विस्तार करण्यात आणि त्यास आकारात ठेवण्यास मदत करेल.
   • मकरॉनला जास्त दिवस बेक करू नका, अन्यथा केक शीर्षस्थानी जळेल आणि पोत खराब करेल.
   • मकरून बेकिंग ही एक अत्याधुनिक प्रक्रिया आहे आणि त्यासाठी भरपूर सराव आवश्यक आहे. आपली प्रथम मॅकरॉनची बॅच खराब झाल्यास, बेकिंग तापमान बदलण्याची किंवा पुढच्या वेळी बेकिंगची वेळ विचारात घ्या.
   जाहिरात

4 पैकी 4 पद्धत: केक बनविणे

1. 

   क्रीम गरम करा. मध्यम आचेवर सॉसपॅनमध्ये क्रीम गरम करा. उकळत्या दरम्यान मलई नीट ढवळून घ्यावे आणि पाणी वाफ झाल्यावर सॉसपॅन बाहेर काढा. आईस्क्रीम उकळू देऊ नका. आपण ओव्हन-वापरण्यायोग्य वाडग्यात आईस्क्रीम देखील मायक्रोवेव्ह करू शकता.

2. 

   चॉकलेटमध्ये क्रीम घाला. गरम क्रीमला चॉकलेट सुमारे एक किंवा दोन मिनिट वितळू द्या, नंतर ते क्रीमयुक्त, मलईदार चॉकलेट कोटिंग तयार होईपर्यंत मिश्रण चमच्याने एकत्र ढवळून घ्या.

3. 

   भरण्यासाठी असलेले प्रत्येक चमचे स्वच्छ आयस्क्रीम पिशवीत घ्या. हे मॅकरॉन केक गुणाकार करणे सुलभ करते. कॅच बॅगमध्ये (किंवा सँडविच बॅग) लहान आईस्क्रीम कॅप ठेवा.

4. 

   इतर प्रकारच्या कर्नलचा विचार करा. चॉकलेट टॉपिंग्ज अतिशय लोकप्रिय मॅकरॉन फिलिंग आहेत, परंतु निवडण्यासाठी इतर कर्नल भरपूर आहेत. एक साधे, बिनबाहीचे बटरक्रीम भरण्याचे किंवा आपल्या आवडीचे फ्लेवर्निंग जोडण्याचा प्रयत्न करा. आपण भरण्यास स्वारस्य असल्यास, रास्पबेरी, जर्दाळू किंवा ब्लूबेरी जाम उत्तम पर्याय आहेत. जाहिरात

4 पैकी 4 पद्धत: मॅकरॉन पूर्ण करा

1. 

   कवच काढा. चर्मपत्र कागदावरुन थंड झालेल्या प्रत्येक कवच हळुवारपणे काढण्यासाठी एक स्कूप वापरा आणि त्यास उलथून टाका जेणेकरून केक पृष्ठभाग समोरासमोर येईल. कवच नाजूक आहे म्हणून त्यांच्याशी सौम्य व्हा.
   • क्रस्टला पटकन थंड होण्यास मदत करण्यासाठी, बेकर एरिक लॅलार्ड शिफारस करतो की आपण चर्मपत्राचा संपूर्ण तुकडा उचलला पाहिजे आणि बेकिंग ट्रे तसेच कागदाच्या खाली काही थंड पाणी घाला. हे स्टीम तयार करेल, क्रस्ट काढणे सुलभ करेल.

2. 

   कवच एका बाजूला भरून ठेवा. आईस्क्रीम कॅप क्रस्टच्या मध्यभागी ठेवा आणि केकवर एक चमचे भरण्यासाठी ठेवा. कवच अर्धा गुणा करणे सुरू ठेवा.

3. 

   भरण्याच्या वर आणखी एक केक ठेवा. हळुवारपणे भरणीवर क्रस्ट ठेवा आणि सँडविच आकार तयार करण्यासाठी हलक्या दाबा. सर्व मॅकरॉन पूर्ण होईपर्यंत उर्वरित क्रस्टसह हे सुरू ठेवा.

4. 

   मकरॉन केक्सचा आनंद घ्या आणि संचयित करा. आपण केव्हला ओव्हनमधून बाहेर टाकू शकता किंवा नंतर सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवू शकता. केक काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतो.

5. 

   पूर्ण जाहिरात

सल्ला

• हे केक भेटवस्तू म्हणून उत्तम असतात जेव्हा धनुष्याच्या टायसह स्पष्ट सेलोफेनमध्ये गुंडाळले जाते किंवा कुकी बॉक्समध्ये सुबकपणे जोडले जाते.
• सर्जनशीलपणे रंग निवडा. केक बाहेर उभे राहण्यासाठी रंगीबेरंगी टोन वापरा, जर आपण वसंत orतु किंवा ग्रीष्म duringतूमध्ये बेक करत असाल तर हंगामाशी जुळणारे चमकदार रंग निवडा.
• बदाम / चूर्ण साखर सह अंडी पंचा मिसळताना खूप थोडे / जास्त प्रमाणात मिसळणार नाही याची खबरदारी घ्या. मिश्रण रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणेच मिसळावे.
• मॅकरॉनवर लक्ष ठेवा, कारण हे एक अतिशय परिष्कृत केक आहे. जर बॅच खराब झाला तर आपण स्टेज विसरणार नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी चरण-दर-चरण पाककृती काळजीपूर्वक अनुसरण करा - एक बदल बदलल्याने नाजूक केक खराब होऊ शकेल.

चेतावणी

• उच्च तापमानाजवळ मॅकरॉन साठवण्यापासून टाळा - केक आकुंचन होईल आणि कठोर होईल.

आपल्याला काय पाहिजे

• खाद्य ग्राइंडर
• उत्तम पीठ किंवा चाळणी मशीन
• कणिक मिक्सरमध्ये एक वाडगा आहे
• मोठा धातूचा चमचा
• आईस्क्रीम पिशवी
• बेकिंग ट्रे
• स्टिन्सिल