टोमॅटोचा रस कसा बनवायचा (फोटोसह) - टिपा

व्हिडिओ: मालवणी टोमेटोचे सार | Authentic Malvani Tomato Saar | How to make Tomato Che Saar | Best Tomato Saar

सामग्री

सल्ला
चेतावणी
आपल्याला काय पाहिजे

कोअर काढा आणि टोमॅटोचे 4 भाग करा. प्रत्येक टोमॅटोला अर्धा कापून घ्या. स्टेम आणि टोमॅटोचे मांस नसलेले इतर भाग कापून टाका. नंतर, प्रत्येक अर्धा दोन समान भागांमध्ये कट करा.

कट टोमॅटो मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा (एक भांडे ज्यामुळे कोणत्याही अन्नावर प्रतिक्रिया होणार नाही). अ‍ॅल्युमिनियमऐवजी नॉन-स्टिक पॉट किंवा सिरेमिक पॉट वापरा कारण अॅल्युमिनियम टोमॅटोमध्ये असिडमुळे प्रतिक्रिया देते, टोमॅटोची चव विरघळवून गमावते.

पाण्यासाठी टोमॅटो पिळून घ्या. टोमॅटो पिण्यासाठी पाणी बाहेर येईपर्यंत पिण्यासाठी बटाटा मॅश किंवा लाकडी चमचा वापरा. या टप्प्यावर, भांडे टोमॅटोच्या रसाचे आणि फळांच्या लगद्याच्या मिश्रणाने भरलेले असावे. उकळण्यासाठी झाकण ठेवा.

जर मिश्रण उकळण्यासाठी खूपच कोरडे असेल तर आणखी काही कप पाणी घाला म्हणजे भांड्यात पाणी उकळण्यासाठी पुरेसे असेल.

मिश्रण सॉसपॅनमध्ये उकळवा. टोमॅटो आणि रस पुन्हा पुन्हा ढवळून घ्यावे कारण हे मिश्रण जळत नाही. मऊ आणि पाण्यापर्यंत गरम करा. या प्रक्रियेस सुमारे 25-30 मिनिटे लागतात.

इच्छित असल्यास मसाले घाला. टोमॅटोचा रस मधुर करण्यासाठी चिमूटभर साखर, मीठ आणि इतर मसाले घाला. साखरेचा गोडपणा टोमॅटोची आंबटपणा कमी करण्यास मदत करेल.

साखर, मीठ किंवा मिरपूड किती घालायचे हे आपल्याला माहित नसल्यास प्रथम थोडेसे घाला. मग, जेव्हा आपण चवीनुसार टोमॅटोची भांडे खाली आणता तेव्हा आवश्यक असल्यास आपण आणखी जोडू शकता.

रस पासून मांस गाळा. मोठ्या काचेच्या वाडग्यावर जाळीसह चाळणी किंवा फिल्टर ठेवा. एखादे फिल्टर वापरत असल्यास, लहान जाळीसह एक निवडा. एक ग्लास किंवा प्लास्टिकचा वाडगा वापरा कारण धातूचे वाटी टोमॅटोमधील idsसिडसह प्रतिक्रिया देऊ शकतात. चाळणीतून हळूहळू थंड झालेले टोमॅटो मिश्रण घाला. टोमॅटोचा रस बहुतेक चाळणीच्या छिद्रांमधून वाहतो.

कधीकधी चाळणी घाला जेणेकरून टोमॅटोचे मांस भोकात अडकणार नाही आणि रस भांड्यात टाकू द्या. टोमॅटोचे मिश्रण पुन्हा दाबण्यासाठी प्लॅस्टिक स्पॅटुला वापरा. टोमॅटोच्या मिश्रणावर दाबल्याने लगद्यातील उर्वरित रस पिळून काढण्यास मदत होईल.
रस दाबल्यानंतर चाळणीत उरलेले लगदा काढून टाका. यावेळी लगदा जास्त स्वयंपाकासाठी उपयुक्त नसतो.

रस झाकून आणि थंड करा. कमीतकमी 30 मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवा आणि मद्यपान करण्यापूर्वी नीट ढवळून घ्यावे याची खात्री करा. टोमॅटोचा रस घट्ट बंद कंटेनर / बाटल्यांमध्ये ठेवला जातो आणि 1 आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो. जाहिरात

3 चे भाग 2: टोमॅटो सॉसमधून रस बनविणे

बॉक्सच्या बाहेर टोमॅटो सॉस काढा आणि मध्यम आकाराच्या किलकिलेमध्ये ठेवा. रस अधिक लांब ठेवण्यासाठी कॅप आणि सीलिंग नलीसह एक किलकिले निवडा. Ml० मिली कॅचअप बॉक्स वापरत असल्यास मोठा जार वापरा.
4 वेळा केचअप बॉक्समध्ये पाणी मोजा. नंतर केचप जारमध्ये पाणी घाला. आपण नियमित मोजमाप असलेल्या कपने पाण्याचे मोजमाप करू शकता, परंतु केचपच्या कॅनसह मोजणे आपल्याला पाण्याचे योग्य प्रमाणात मोजण्यात मदत करेल.
टोमॅटोचा रस आणि मिश्रण एकत्र होईपर्यंत ढवळून घ्या. शक्य असल्यास, सर्व घटक चांगले मिसळले आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी हँड ब्लेंडर वापरा.
साखर, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. केचप किलकिलेमध्ये साहित्य हलवा किंवा ते चांगले एकत्र होईपर्यंत त्यांना हाताने ब्लेंडरने मिश्रित करा. जर टोमॅटो सॉसमध्ये आधीपासूनच मीठ असेल तर आपण हे चरण वगळू शकता.
किलकिले निर्जंतुक करा. आपण प्रत्येक किलकिला सुमारे 5 मिनिटे पाण्यात उकळवा किंवा त्या निर्जंतुकीकरणासाठी डिशवॉशर वापरू शकता. भांडे भरण्यासाठी तयार करण्यासाठी स्वच्छ डिशॉक्लोथवर ठेवा.
ताजे टोमॅटोचा रस तयार करा. टोमॅटोच्या रसाची वाट काढायची असल्यास केचप वापरण्याऐवजी ताजे टोमॅटोपासून रस बनवा. एक किंवा अधिक 0.95l किलकिले भरण्यासाठी पुरेसा रस घ्या. नेहमी लक्षात ठेवा की एक किलकिले मध्ये रस ओतताना, किलकिले वरील 1.5 सें.मी.
टोमॅटोचे मांस, त्वचा आणि बियाणे गाळा.
टोमॅटोचा रस सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. टोमॅटोचा रस 10 मिनीटे जंतुनाशक करण्यासाठी उकळवा आणि किलकिले बंद करण्यास तयार करा. या टप्प्यावर, रस चांगले जतन करण्यासाठी आपण पुढील पैकी एक करू शकता:
- लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला. लिंबाचा रस आणि व्हिनेगरची आंबटपणा टोमॅटोचा रस टिकवून ठेवण्यास मदत करू शकते. टोमॅटोच्या रसात 1 चमचे लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला.
- मीठ. मीठ एक संरक्षक म्हणून कार्य करते. जर आपल्याला मीठ हवे असेल तर, 1 चमचे मीठ घालावे 0.95 लिटर टोमॅटोचा रस. हे लक्षात ठेवा की मीठ रसाची चव बदलते.
किलकिले मध्ये रस घाला. किलकिले वरील 1.5 सेमी जागा सोडणे लक्षात ठेवा. झाकण बंद करा आणि मेटल रॉड घट्ट करा.
जारांना प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा आणि गॅस घाला. प्रत्येक प्रेशर कुकरच्या सूचनांचे अनुसरण करा. साधारण हीटिंगची वेळ सुमारे 25-35 मिनिटे असते. निर्जंतुकीकरणानंतर, जार काढा आणि त्यांना 24 तास थंड होऊ द्या.
टोमॅटोच्या रसाचे जार थंड व कोरड्या जागी ठेवा. जाहिरात

सल्ला

आपल्याला टोमॅटोची चव आवडत नसेल किंवा पौष्टिक मूल्य जोडायचे असेल तर भाजीपाला आणि टोमॅटोचा रस बनवण्यासाठी आणखी काही भाज्या बारीक करा. टोमॅटोच्या रसासह चिरलेली कोशिंबीरी, गाजर आणि कांदे उत्कृष्ट आहेत. किंवा रस थोडासा मिरची घालण्यासाठी आपण थोडा मिरची सॉसमध्ये मिसळू शकता.
टोमॅटोचा रस विविध बनवण्याचा प्रयोग करा. मोठ्या स्टीक टोमॅटोमध्ये जाड मांस आणि मजबूत चव असते, तर मनुका टोमॅटो किंवा चेरी टोमॅटो सहसा किंचित गोड असतात. लक्षात घ्या की टोमॅटो जितके लहान आणि गोड असेल तितके साखर कमी आवश्यक आहे.

चेतावणी

बिस्फेनॉल-ए (बीपीए) या रसायनांपासून मुक्त असलेल्या कॅन केलेला टोमॅटो सॉस निवडा. बीपीए टोमॅटोमधील acidसिडसह प्रतिक्रिया देऊ शकतो आणि टोमॅटो सॉस रासायनिकरित्या दूषित करू शकतो. ग्लास जारमध्ये बीपीए नसते, म्हणून काचेच्या किलकिलेमध्ये विकल्या जाणार्‍या टोमॅटो सॉस सर्वात सुरक्षित असतात.