सामग्री

• सल्ला
• चेतावणी

• नक्की ढवळत नाही साखर आणि लोणी वितळल्याप्रमाणे. आवश्यक असल्यास, साहित्य किंचित मिसळण्यासाठी मिश्रण हलक्या हाताने हलवा. भांड्याच्या तळाशी असलेली साखर प्रथम वितळेल आणि वर शिजवलेल्या साखर वितळेल जेव्हा आपण शिजववाल.

मिश्रण गरम करा. साखर आणि लोणी यांचे मिश्रण स्टोव्हवर 5 ते 8 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवा. ते स्वयंपाक करीत असताना आपण डोळे मिटून घेऊ नये. जळणे टाळण्यासाठी आवश्यक असल्यास मिश्रण हलक्या हाताने हलवा, परंतु मिश्रण हलवू नका.

• इतर साखर विरघळण्यापूर्वी जर आपण थोडी साखर जळलेली पाहिली तर, पुढच्या वेळी कारमेल सॉस बनवल्यावर, प्रक्रिया सुरू होण्यापूर्वी साखर मध्ये अर्धा कप पाणी घाला. याला "ओले" कारमेल पद्धत म्हणतात. (पुढील तपशील पहा).
• पाण्याने कॅरेमल करण्याची कृती, साखर समान रीतीने उकळण्यास परवानगी देते, जरी उकळण्यास थोडा वेळ लागेल - साखर साखर कारमेल होण्यापूर्वी पाण्याचे वाष्पीकरण करणे आवश्यक आहे.

रंग चाचणी. 5 ते 8 मिनिटांनंतर मिश्रणात हलका तपकिरी रंग असावा. आपल्याला बरीच लहान साखर क्रिस्टल्स क्रिस्टलीयझ करण्याविषयी दिसेल.

• जर भांड्याच्या काठावर साखर क्रिस्टल्स दिसू लागल्या तर त्या मिश्रणात झाडून ब्रश वापरा.

स्टोव्हमधून भांडे काढा. सर्व साखर कारमेल वर वळल्यानंतर स्टोव्हमधून भांडे काढा आणि आता थोडी व्हीप्ड क्रीम घाला. आता आपण मिश्रण हलवण्यासाठी व्हिस्क वापरू शकता.

• थोड्या प्रमाणात व्हीप्ड क्रीम घाला आणि जोमाने ढवळा. आपण मिश्रण फ्रॉथ आणि उच्च वाढले पाहिजे.
• जेव्हा आपण मलई जोडणे समाप्त कराल, तेव्हा कारमेल सॉस अधिक गडद रंगाचा असावा. साखर आणि लोणीमध्ये मलई वितळल्यामुळे मिश्रण चमचमते राहते.

मिश्रण गाळून घ्या. चाळणीखाली उष्णता-प्रतिरोधक वाडगा किंवा किलकिले मध्ये कारमेल घाला. अशा प्रकारे, न सोडलेले साखर क्रिस्टल्स मिश्रणातून फिल्टर केले जातात.

साखर आणि पाणी 2 - 3 लिटर भांड्यात घाला. कडक उष्णता चालू करा आणि मिश्रण उकळत येईपर्यंत थांबा, सतत नीट ढवळून घ्यावे.

• मिश्रण उकळल्यावर मध्यम आचेवर भांड गरम करावे आणि ढवळत नाही.
• गडद तपकिरी रंग येईपर्यंत मिश्रण सतत उकळू द्या. हे मिश्रण आता तपकिरी बिअरसारखे रंगविले जाईल.

स्टोव्हमधून भांडे काढा. लोणी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, नंतर हळूहळू व्हीप्ड क्रीम कारमेल सॉसमध्ये घाला आणि नीट ढवळून घ्या. टीप: ताप कडक उकळेल!

• भांडेच्या तळाशी कारमेलच्या जाड थरात हलवा. जर तुम्हाला गांजलेले डाग दिसले तर पुन्हा शिजवा आणि मिश्रण विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळून घ्या.

मिश्रण एक जाड पोत असू द्या. मिश्रण ढवळत आणि थंड झाल्यानंतर समान रीतीने विरघळली पाहिजे.

• मिश्रण उष्णता-प्रतिरोधक किलकिले किंवा भांड्यात घाला आणि कारमेल सॉसचा आनंद घेण्यासाठी मस्त होईपर्यंत थांबा.

जाहिरात

3 पैकी 3 पद्धत: व्हीप्ड क्रीमसह कारमेल शुगर विन

1. 

   जाड बेस भांड्यात लोणी घाला. गॅस कमी गॅस वर.

2. 

   साखर आणि व्हीप्ड क्रीम घाला. साखर विसर्जित होईपर्यंत आपले हात नीट ढवळून घ्यावे.

3. 

   8 ते 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. साखर क्रिस्टलायझिंगपासून टाळण्यासाठी सतत नीट ढवळून घ्यावे.

4. 

   व्हॅनिला सार जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे.

5. 

   आनंद घ्या. हा सॉस थंड किंवा तरीही गरम असताना वापरला जाऊ शकतो.
   • जर रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकून ठेवले असेल तर कारमेल सॉस 7 दिवसांपर्यंत ठेवता येतो.
   जाहिरात

सल्ला

• सर्व साखर विसर्जित होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि ताबडतोब लोणी घाला. किंवा साखर अधिक तीव्र चवसाठी साखर विरघळल्यानंतर आपण मिश्रण 10-15 सेकंदांपर्यंत शिजवू शकता.
• कारमेल सॉस देखील फळांसह खाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, कारमेल सॉससह ग्रिल्ड पीच किंवा नाशपाती एकत्र करा किंवा गोठलेल्या केळीच्या डिशवर कारमेल पसरवा.
• आपल्याला चॉकलेट चव आवडत असल्यास सुमारे 1 चमचे कोको पावडर घाला. मिश्रण किंचित जळल्यास हे ज्वलनशील वास देखील कमी करेल.
• उबदार असताना कारमेल सॉस सैल होईल, परंतु आपले मिश्रण खूप जाड वाटत असल्यास, स्वयंपाक करताना आपण थोडा मलई घालू शकता.
• जर आपल्याकडे व्हीप्ड क्रीम नसेल तर आपण ते दुधासह घेऊ शकता, परंतु त्यानंतर कारमेल सॉस कमी होईल.
• सफरचंद वर कारमेल बुडवा किंवा पसरवा. सफरचंद कँडी सजवा आणि नंतर थंड करा.
• कधीकधी जर तुमची आईस्क्रीम खूप थंड असेल तर यामुळे कारमेल साखर मजबूत होईल. हे टाळण्यासाठी आपल्याला व्हीप्ड क्रीम तयार करण्यापूर्वी गरम करणे आवश्यक आहे.
• कूल कारमेल सॉस व्हॅनिला किंवा चॉकलेट आइस्क्रीममध्ये चव घालते.
• व्हीप्ड क्रीम जोडल्यानंतर व्हॅनिलामध्ये थोडासा (सुमारे अर्धा चमचा) नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरुन त्याला व्हॅनिलाचा वास येईल. वैकल्पिकरित्या, आपण संत्रा, लिंबू आणि रास्पबेरी सारख्या इतर आवश्यक तेले देखील जोडू शकता

चेतावणी

• उकळत्या साखर घेत असताना काळजी घ्या कारण जेव्हा साखर विरघळली जाईल तेव्हा त्याचे तापमान उकळत्या पाण्यापेक्षा जास्त असेल आणि खूप चिकट
• उष्णता-प्रतिरोधक काचेच्या किलकिले किंवा काचेच्यामध्ये कारमेल सॉस ओतणे सुनिश्चित करा. काचेच्या नियमित जार किंवा तप्त उष्मा प्रतिरोधक नसलेल्या वस्तू वापरू नका कारण ते अत्यंत उंच कॅरमेल सॉसमुळे खंडित होतील.
• गरम कारमेल सॉसच्या जारांना स्पर्श करताना स्वयंपाकघरातील हातमोजे वापरा कारण यामुळे ज्वलन होऊ शकेल.