सामग्री

• सल्ला

उष्माघातापर्यंत उष्णता. मध्यम आचेकडे वळा आणि सुमारे 1 मिनिट ढवळत होईपर्यंत मिश्रण गरम करा, परंतु तपकिरी नाही. चरबी आणि पीठाच्या या मिश्रणास रौक्स म्हणतात आणि प्रारंभिक घटक म्हणून किंवा गुंबो भेंडी सूप आणि इतर जाड सूप सारख्या बर्‍याच पाककृतींसाठी दाट म्हणून वापरले जाऊ शकते.

हळूहळू दूध घाला. राउक्समध्ये दूध घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. गुळगुळीतपणा प्राप्त करण्यासाठी, मिश्रणात पूर्णपणे मिसळून होईपर्यंत थोडे प्रमाणात दूध ओतणे आणि नीट ढवळून घेणे चांगले आहे. तसेच सर्व दूध एकाच वेळी मिसळल्यामुळे मिश्रण समान प्रमाणात मिसळत नाही आणि सॉस अडखळत जाईल.

गुळगुळीत होईपर्यंत विजय. एकदा आपण सर्व दूध जोडल्यानंतर आपल्या अंड्यांना हलके फोडण्यासाठी व्हीस्कचा वापर करा आणि तेथे गोंधळ होणार नाही याची खात्री करा. सॉसमधील सर्व घटक समान रीतीने एकत्र होईपर्यंत ढवळावे.

ऑलिव्ह ऑइलसह लोणी वितळवा. लोणी आणि ऑलिव्ह तेल एका भारी तळाशी पॅनमध्ये ठेवा. लोणी पूर्णपणे वितळत नाही तोपर्यंत जास्त उष्णता ठेवा, परंतु धूर किंवा तपकिरी नाही.

लसूण, मलई आणि मिरपूड घाला. पॅनमध्ये किसलेले लसूण आणि स्किम क्रीम घाला आणि नीट ढवळून घ्या. मिरपूड (चव साठी) आणि उकळण्याची घाला. वारंवार ढवळणे लक्षात ठेवा.

चीज घाला. क्रीम चीज, परमेसन चीज आणि एशियागो चीज घाला. मिश्रित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या आणि पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी चीज पूर्णपणे वितळल्याची खात्री करा.

• या चरणावर, आपल्या आवडीसाठी कोणते मिश्रण सर्वात योग्य आहे हे शोधण्यासाठी आपण चीज मिश्रण सानुकूलित करू शकता. उदाहरणार्थ, काही शेफ्स मॉझरेला चीज बरोबर किंवा चवसाठी पांढरा चेडरचा डॅश जोडण्यास प्राधान्य देतात.

वाइन घाला. सॉसमध्ये थोडासा कोरडा पांढरा वाइन घाला आणि नीट ढवळून घ्या. जेव्हा वाइन शोषले जाते तेव्हा त्याचा स्वाद घ्या. आपल्या आवडत्या चवनुसार आपण फिट दिसावे म्हणून आपण वाइन जोडू शकता. तथापि, हे लक्षात ठेवा की आपण बराच प्रमाणात मद्यपान केल्यास सॉस पातळ होईल आणि ते कोरडे होण्यासाठी आपल्याला अधिक गरम करणे आवश्यक आहे.

उष्णता कमी करा. जर उष्णता अजून थोडा जास्त असेल तर सॉस कोरडे राहण्यासाठी कमी उकळत्यात वळा आणि सतत ढवळत रहाण्याची खात्री करा. अल्फ्रेडो पास्ता सॉस तुलनेने जाड आहे आणि सहज चिकटून आणि बर्न्स आहे. म्हणून, जर आपल्याला तयार केलेले उत्पादन जाड, फॅटी आणि क्लंपिंगशिवाय मधुर बनवायचे असेल तर सतत ढवळत जाणे आवश्यक आहे. जेव्हा सॉस इच्छित सुसंगततेवर पोहोचतो तेव्हा पॅन खाली आणा आणि पास्तासह सर्व्ह करा. 4-6 लोकांना खाण्यासाठी हा भाग आहे.

समाप्त. जाहिरात

सल्ला

• पांढरी मिरचीऐवजी काळी मिरी वापरू नका.
• चीज सॉस तयार करण्यासाठी चीज घाला.
• जर सॉस ढेकूळ असेल तर चाळणीसाठी फिल्टर वापरा.
• लोणी पेटू देऊ नका. जेव्हा स्थिर तापमानात शिजवले जाते तेव्हा पांढरा सॉस उत्तम प्रकारे कार्य करतो.
• आवश्यकतेपेक्षा दुप्पट साहित्य वापरा.
• उबदार दूध एका सोप्या हाताने ठेवून ठेवलेल्या भांड्यात किंवा काचेच्यात ठेवले तर दूध ओतणे सुलभ होते.
• मोजण्यासाठी कप गरम करा (मायक्रोवेव्ह सेफ). नंतर पिठाच्या मिश्रणात दुध घाला.