सामग्री

• पायर्‍या
• सल्ला
• चेतावणी
• आपल्याला काय पाहिजे

उन्हाळ्यात एक मधुर कबाब बनवणे यापेक्षा चांगले नाही. आपण कदाचित अग्निमय ग्रिलवर ताज्या पदार्थांच्या सज्जतेचा वास घेऊ शकता. सर्वांत उत्तम म्हणजे, आपण गोमांस, कोंबडी, डुकराचे मांस, कोकरू किंवा मांस न निवडता निवडता आपण परिपूर्ण कबाब तयार आणि तयार करू शकता.

• तयारीची वेळ: 30 मिनिटे
• प्रक्रियेची वेळः 10-15 मिनिटे
• एकूण वेळ: 45 मिनिटे

पायर्‍या

भाग 1 चा 1: बेकिंगसाठी skewers तयार करा

1. 

   कबाबची रेसिपी निवडा किंवा आपली स्वतःची निवड करा. सहसा, कबाबमध्ये मांस आणि / किंवा भाज्या असतात, परंतु कधीकधी सीफूड, फळ आणि इतर घटक वापरले जाऊ शकतात. आपल्यासाठी योग्य असलेली सामग्री निवडा - या चरणात "योग्य - चुकीचे" नाही. कबाब बनवताना लोकप्रिय पर्याय म्हणजे कोंबडी, गोमांस, डुकराचे मांस, सॉसेज, वासराचे मांस, कोळंबी मासे आणि मासे; भाज्या कांदे, मशरूम, हिरव्या किंवा लाल घंटा मिरची, zucchini आणि टोमॅटो असतील; फळांसाठी आपण अननस, सुदंर आकर्षक मुलगी किंवा सफरचंद निवडू शकता.
   • वर नमूद केलेले घटक प्रभावीपणे एकत्र केले जाऊ शकतात, तर आपण निश्चित कृतीसह कबाब बनवण्याचा देखील प्रयत्न केला पाहिजे. बर्‍याच पारंपारिक कबाबच्या पाककृती मुख्य घटक म्हणून वासराचा वापर करतात. येथे काही पारंपारिक कबाब रेसिपी आणि महत्वाचे घटक आहेत:
     • कोफ्ता कबाब - मसाल्यांनी वाळलेल्या वासराचे तुकडे
     • चेलो कबाब - हाड नसलेली वास कुंकू घालून शिजवलेल्या तांदळाबरोबर सर्व्ह केली
     • शेख कबाब - तळंद मध्ये ग्रील्ड वाल, कोथिंबीर आणि पुदीना सह marised, (पारंपारिक भारतीय ओव्हन)

2. 

   
   
   जर रेसिपीमध्ये मांस असेल तर ते मॅरीनेट करण्याचा विचार करा. जर आपण मांस भाजून घेण्यासाठी टाकायचे असेल तर आपल्याला एक मॅरीनेड तयार करावा लागू शकेल, जरी ही पद्धत खरोखर खरी नाही आवश्यक, गरजा. भाजण्यापूर्वी मांस मॅरिनेट करण्याने मांसाला मरीनॅडसाठी वापरल्या जाणार्‍या पदार्थांचा स्वाद मिळेल आणि एक नवीन स्वाद संयोजन तयार होईल जे आपल्याला मॅरिनेट केल्याशिवाय वाटले नसेल. साधारणपणे, मांस मॅरिनेट करण्यासाठी आपण मांस सीलबंद कंटेनरमध्ये (जसे की जिपर असलेली प्लास्टिकची पिशवी) दोन मूलभूत पदार्थ, तेल आणि आम्लयुक्त (उदा. भाजीपाला तेलासह एकत्रित केलेले) ठेवले असता लिंबाचा रस). वैकल्पिकरित्या, आपण या द्रव घटकांमध्ये अद्वितीय एकत्रित चवसाठी मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडू शकता.
   • उदाहरणार्थ, गोमांस, कोंबडी आणि इतर मांस मॅरिनेट करण्यासाठी उपयुक्त सर्व हेतू असलेल्या टेरियाकी मटनाचा रस्सा घटक आहेत:
     • तेल
     • सोया
     • लिंबूपाला
     • लसूण
     • मिरपूड
     • वर्सेस्टरशायर सॉस

3. 

   
   
   एक वाडगा पाण्यात स्कीवर भिजवा. कबाब बेक करताना, आपल्याकडे सामान्यतः स्कीवरवर दोन पर्याय असतात - धातुची काठी किंवा लाकडी स्कीवर. धातूचे skewers कठीण आणि मजबूत होते, परंतु अधिक महाग आणि लाकडी skewers स्वस्त आणि अधिक सोयीस्कर होते. आपण लाकडी skewers किंवा बांबू skewers वापरणे निवडल्यास, आपण ते बेकिंग करण्यापूर्वी कमीतकमी 30 मिनिटे पाण्यात भिजवा. हे बेकिंग दरम्यान घटकांना आर्द्र ठेवण्यास मदत करते आणि स्कीवरला आग पकडण्यापासून किंवा जळण्यापासून प्रतिबंध करते.

4. 

   
   
   साहित्य लहान तुकडे करा. कटिंग बोर्डवर साहित्य ठेवा आणि सुमारे 2.5 सेंमी जाड चौकोनी तुकडे करण्यासाठी चाकू वापरा. नक्कीच, हा आकार काही घटकांसाठी व्यवहार्य नाही - घंटा मिरपूड, उदाहरणार्थ, चौरसांऐवजी लहान चौरसांमध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की आपण घटकांना अंदाजे समान आकाराचे लहान तुकडे केले पाहिजे जेणेकरून ते समान रीतीने शिजतील.
   • जर आपण मांस वापरत आहात परंतु मसाले नसल्यास, आपण कोरड्या मसाल्याची पद्धत या टप्प्यावर वापरु शकता - मांसच्या बाहेरील थरला चव देण्यासाठी चूर्ण चटणी एकत्र करुन. कोरडे मसाला तयार करण्यासाठी, फक्त मसाले मिसळा आणि मांसाच्या पृष्ठभागावर चोळा. येथे बेल मिरपूड पावडर मसाल्याच्या मिश्रणाचे काही घटक आहेत जे बीफ मॅरिनेट करण्यासाठी योग्य आहेतः
     • बेल मिरची पावडर
     • मीठ
     • कांदा पावडर
     • लसूण पावडर
     • काळी मिरी
     • एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) गवत
     • मार्जोरम

5. 

   स्टिकमध्ये साहित्य पेला. एकदा आपल्या आवडीनुसार घटक तयार झाल्यानंतर, पुढील पायरी म्हणजे त्या स्टिकवर टाका! मांस किंवा भाजीपालाचा प्रत्येक तुकडा टाकण्यासाठी तीक्ष्ण skewers वापरा आणि त्यास खाली सरकवा, एकमेकांना लागून असलेल्या घटकांचा "स्टॅक" तयार करा. कबाबला स्कीव्हिंग करताना, लोक नेहमीच चव कॉन्ट्रास्ट तयार करण्यासाठी मांसाचा एक तुकडा आणि नंतर फळ किंवा भाजीचा दुसरा तुकडा टाकतात. अर्थात, शाकाहारी कबाबवरही हेच लागू होते. एकदा आपण सर्व घटकांचे स्क्यूचर केले की आपण बेकिंग चरणात जाल!
   • घटकांच्या दरम्यान एक छोटीशी जागा सोडा जेणेकरून ते दोन्ही बाजूंनी समान प्रमाणात शिजवा.
   जाहिरात

भाग 2 चा 2: बेकिंग

1. 

   मध्यम आचेवर तुमची ग्रील गरम करा. आपल्या कबाबच्या बाहेरील स्वादिष्ट "जळलेल्या" चवसाठी, आपण लोखंडी जाळीवर कबाब ठेवण्यापूर्वी आपली जाळी योग्य तपमानावर गरम करणे महत्वाचे आहे. गॅस ग्रिल वापरणे सोपे आहे, आपण फक्त स्टोव्ह मध्यम आचेवर वळवा, ग्रील झाकून ठेवा आणि तापमान वाढण्याची प्रतीक्षा करा. कोळशाच्या ग्रिलने, ते थोडे अधिक कठीण आहे - आपल्याला उष्णता कमी होईपर्यंत कोळसा पेटविणे आणि कोळशाच्या जागेवर राख देणे आवश्यक आहे, कोळशाच्या पृष्ठभागावर राखाचा एक थर असतो आणि कोळशाचा लाल रंग लाल होतो. यास सुमारे 30 मिनिटे किंवा जास्त वेळ लागतो.
   • सहसा, 450 ग्रॅम मांसासह आपल्याला कोळशाच्या सुमारे 30 तुकड्यांची आवश्यकता असेल.

2. 

   लोखंडी जाळीच्या पृष्ठभागावर कबाब ठेवा. जर ग्रिल आधीच गरम असेल तर ग्रीक वर स्कीवर लावताच आपण एक सिझलिंग आवाज ऐकू आला पाहिजे. जेव्हा आपण कबाबची व्यवस्था करता तेव्हा काही जागा सोडण्याची खात्री करा जेणेकरून सर्व घटक समान रीतीने शिजवलेले असतील.
   • कवटीला ग्रिलवर चिकटून राहू नये म्हणून शिजवण्यापूर्वी भाजी किंवा ऑलिव्ह ऑईलला थोडेसे ग्रीलवर लावणे चांगले. ब्रश वापरणे अधिक सुरक्षित आहे - गरम स्टोव्हवर पेपर टॉवेल किंवा तत्सम सुधारकांसह प्रयत्न करु नका.

3. 

   बेकिंग दरम्यान skewers फिरवा जेणेकरून बाजू समान रीतीने शिजवतील. कबाबच्या बाजूंनी समान रीतीने ग्रिलला स्पर्श केला आहे याची खात्री करा - यामुळे केवळ पदार्थच शिजवले जात नाहीत तर बाहेरून मांस (जर आपण ते वापरत असेल तर) कुरकुरीत देखील होते. थंबचा सामान्य नियम असा आहे की बहुतेक कबाब स्कीव्हर्सला 10-15 मिनिटे बेक करणे आवश्यक असते, याचा अर्थ प्रत्येक बाजूला शिजवण्यासाठी सुमारे 2.5-3.75 मिनिटे लागतात.
   • शाकाहारी कबाबसह, मांसाबद्दल चिंता करण्याची गरज नाही; तर, भाजीपाला आणि फळे बाहेरून छान आणि तपकिरी किंवा मऊ बनविण्यासाठी फक्त आपल्या आवडीनुसार skewers फिरवा.

4. 

   शिजवलेल्या मांसासाठी तपासा. ग्रिलमधून कबाबचे स्कीवर काढा. मांस वापरत असल्यास, ते पूर्ण झाल्याचे तपासण्यासाठी मांसाचा एक छोटा तुकडा कापून घ्या. शिजवलेल्या मांसाची परिचित चिन्हे पहा - मटनाचा रस्सा स्पष्ट आहे, आतील यापुढे गुलाबी नाही आणि मांस मऊ आणि कापण्यास सोपे आहे. जर मांस अद्याप आतून गुलाबी असेल, पाणी असेल तर लाल असेल किंवा कापताना आतून अजूनही चर्बी असेल तर आपल्याला जास्त काळ मांस शिजवावे लागेल.

5. 

   झाल्यावर लोखंडी जाळीमधून कबाब काढा. एकदा साहित्य पूर्ण झाल्यावर ते ग्रीबमधून कबाब काढून टाका आणि स्वच्छ प्लेट किंवा ट्रे वर ठेवा. अक्रकोटेड कबाब असलेल्या प्लेटचा पुन्हा वापर करू नका, खासकरून जर तुम्ही मांस शिजवलेले असाल तर - अंडे शिजवलेल्या मांसापासून बनविलेले बॅक्टेरिया शिजवलेल्या अन्नावर चिकटू शकतात आणि त्यामुळे गंभीर आजार होऊ शकतात.

6. 

   कबाबचा आनंद घ्या किंवा योग्य डिशसह सर्व्ह करा. आपला कबाब पूर्ण केल्याबद्दल अभिनंदन! आपण एकतर खाण्यासाठी कबाब ठेवू शकता किंवा प्लेटमधून सर्व काही घेऊ शकता. एकट्या कबाब ठीक आहे, परंतु पूर्ण जेवणासाठी कबाबच्या घटकांशी जुळणारे अतिरिक्त साइड डिश बनवण्याचा प्रयत्न करा.
   • पारंपारिक कबाब सहसा पीक दिलेला तांदूळ आणि / किंवा ब्रेडचा सपाट तुकडा (जसे पीटा, नान, चपाती) दिले जाते. मूलभूत साइड डिश देखील क्षेत्रानुसार बदलतात. उदाहरणार्थ, चेलो कबाब बर्‍याचदा तांदूळ कच्च्या अंड्यातील पिवळ मिसळल्या जातात.
   • ग्रील्ड कबाब इतर पदार्थांमध्येही वापरल्या जातात. उदाहरणार्थ, तुर्कीच्या डोनर कबाबला व्हिएतनामी ब्रेडसारखे खाण्यासाठी बर्‍याचदा भाजीसह पिटा ब्रेडमध्ये जोडले जाते.
   जाहिरात

सल्ला

• वेगवेगळ्या स्वयंपाकाच्या वेळेसह आपण एकाधिक घटक भाजल्यास, मांस त्याच स्टिकवर टाका आणि भाज्या एका वेगळ्या स्टिकवर टाका. उदाहरणार्थ, बेकिंगची वेळ 10 मिनिटे आहे, आणि बेकिंगसाठी फक्त 2 किंवा 3 मिनिटे लागतात, आपण या दोन घटकांना एकाच स्कीवरवर ग्रील करू नये. अशाप्रकारे, प्रत्येक गटातील घटक योग्य वेळी बेक केले जातात, असमान शिजवलेले घटक टाळतात.
• आपण लाकडी skewers, विशेषत: गोल, वापरत असल्यास, कबाबला टाकायला दोन skewers वापरा. हे कबाबच्या घटकांना धरून ठेवण्यास मदत करते - जे खूप वजनदार आहे आणि बेकिंग दरम्यान skewers फिरविणे सोपे करते.
• जोडलेल्या चवसाठी बेकिंग करण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे मॅरीनेडसह साहित्य मॅरीनेट करून पहा. परिचित मॅरीनेड्समध्ये तेरियाकी, गोड आणि आंबट, मध असलेल्या पिवळ्या मोहरी किंवा लसूण लिंबू यांचा समावेश आहे. आपण स्वतः तयार करण्यासाठी सुपरमार्केट किंवा संशोधन पाककृतींवर ऑनलाइन किंवा कूकबुकमध्ये प्री-मेड मेरिनेड खरेदी करू शकता. समृद्ध चवसाठी skewers वर उर्वरित marinade पसरवा.

चेतावणी

• कच्चा घटक मॅरिनेट केल्यावर उर्वरित समुद्र टाकून द्या. जर आपल्याला डिपिंग सॉस तयार करायचा असेल तर, आपण रोगजनक जीवाणू टाळण्यासाठी कच्च्या मांसामध्ये मिसळत नसलेला आणखी एक मरीनेड मिसळावा.

आपल्याला काय पाहिजे

• प्रथिने किंवा मांस समृद्ध असलेले साहित्य
• भाज्या
• फळ
• द्रव कच्चा माल
• चॉपिंग बोर्ड
• चाकू
• Skewers
• ग्रिल
• मॅरीनेट केलेले पाणी (पर्यायी)