सामग्री

• पायर्‍या
• सल्ला
• चेतावणी
• आपल्याला काय पाहिजे

चॉकलेट चिप्स वितळविणे हा सेकंडात मदत करण्याचा एक प्रभावी मार्ग आहे. चॉकलेट चीपचे पृष्ठभाग त्यांना सुलभ आणि जलद वितळण्यास मदत करते. अशाप्रकारे, घट्ट होण्याची प्रक्रिया होण्यापूर्वी आपण स्टोव्हमधून वितळलेल्या चॉकलेटचे भांडे / वाटी उचलू शकता, ज्यामुळे चॉकलेट ढेकूळ होईल. तथापि, चॉकलेट चिपच्या लहान आकाराचा अर्थ असा आहे की जळजळ किंवा कोरडे होऊ नये म्हणून काळजीपूर्वक हाताळणे आवश्यक आहे.

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 1: पाण्याचे बाथ वापरा

1. 

   एका लहान भांड्यात सुमारे 5 सेमी उंच पाणी घाला. आपण लहान भांडे आणि उष्मा-प्रतिरोधक वाडगा एकत्र करून आपण वॉटर बाथ किंवा इम्प्रूव्ह वापरु शकता. तथापि, यावेळी, दुसर्‍या लहान भांडी किंवा वाटी पहिल्या छोट्या भांड्यावर ठेवणे आवश्यक नाही.
   • आपण वाडगा वापरत असल्यास, भांड्याच्या वरच्या बाजूस हे चांगले फिट आहे आणि उष्णता सुटण्यासाठी जागा नाही हे सुनिश्चित करा.
   • जर आपल्याला चॉकलेट जास्त काळ वितळवून ठेवायचे असेल तर (जसे की जेव्हा आपण चॉकलेट डिपिंग स्ट्रॉबेरी बनवतात) तर वॉटर बाथ हा आपला सर्वोत्तम पर्याय आहे.

2. 

   
   
   मध्यम आचेवर पाणी उकळवा. जेव्हा पाणी उकळत असेल तेव्हा आपण चॉकलेट मोजण्यास प्रारंभ करू शकता.
   • आपण चॉकलेट चीप घेऊ शकत नसल्यास, चॉकलेट बारवर चिकटून राहा. तथापि, उकळण्यापूर्वी आपल्याला त्यांना 0.6 सेमीच्या लहान तुकड्यांमध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे.

3. 

   स्टोव्हमधून भांडे काढा. काउंटरचे संरक्षण करण्यासाठी आपण भांडे उष्मा-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवावे. अजून चांगले, भांडी स्टोव्ह जवळ ठेवा, जर चॉकलेट खूप लवकर गोठली असेल तर.

4. 

   
   
   दुसर्‍या छोट्या भांड्यात चॉकलेट घाला. आपण "फील्ड वॉर" वॉटर बाथ वापरत असल्यास, चॉकलेट उष्णता-प्रतिरोधक वाडग्यात ठेवा. आपण वापरत असलेल्या ऑब्जेक्टची पर्वा न करता, आपण हे पूर्णपणे कोरडे असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे. ओलावामुळे चॉकलेट "कर्ल" होईल किंवा गोठेल.
   • आपल्याला मोठ्या प्रमाणात चॉकलेट वितळवायचे असल्यास आपण त्या प्रमाणात केवळ प्री-ट्रीट केले पाहिजे. अशा प्रकारे, चॉकलेट जलद वितळेल.
   • मित्र मे मलई घालून गठ्ठ्या चॉकलेटचा उपचार करा, परंतु याचा अंतिम उत्पादनावर परिणाम होईल.

5. 

   
   
   पहिल्या लहान भांड्याच्या वर दुसरा छोटा भांडे (किंवा वाडगा) ठेवा. प्रथम भांडे किंवा भांडे तळाशी असलेल्या पाण्याला स्पर्श करीत नाही याची खात्री करा. तसे असल्यास, आपल्याला थोडेसे पाणी ओतणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, दुसरे भांडे किंवा वाडगा प्रथम वर सहजपणे ठेवले पाहिजे जेणेकरून स्टीम सुटू शकणार नाही.

   

   मॅथ्यू राईस

   व्यावसायिक बेकर आणि मिष्टान्न प्रभावकार मॅथ्यू राईस यांनी १ 1990 1990 ० च्या उत्तरार्धात देशभरातील पेस्ट्रीसाठी काम केले आहे. बॉन अ‍ॅपेटिट आणि मार्था स्टीवर्ट वेडिंग्ज. २०१ In मध्ये, इटरने मॅथ्यूला शीर्ष १ che शेफपैकी एक म्हणून निवडले, ज्यांचे अनुसरण करणे इंस्टाग्रामवर पात्र होते.

   

   मॅथ्यू राईस
   डेझर्ट पाककृतीमध्ये व्यावसायिक बेकर्स आणि प्रभावक

   पाण्याचे बाथ का वापरावे?
   व्यावसायिक बेकर मॅथ्यू राईस म्हणाले: "मुळात आपल्याला चॉकलेट जास्त गरम करण्याची आवश्यकता नाही. त्यामुळे मला वाटते की बर्‍याच लोकांच्या घरी मुख्य समस्या म्हणजे ते चॉकलेट- चॉकलेट जास्त उष्णतेत आहे आणि जेव्हा तो खूप गरम असेल तेव्हा चॉकलेट कर्ल होईल किंवा निरुपयोगी होईल. "

6. 

   चॉकलेट जवळजवळ वितळत नाही तोपर्यंत थांबा, अधूनमधून कणिक थाळीने ढवळत. पुन्हा, ट्रॉवेल देखील कोरडे असणे आवश्यक आहे जेणेकरून चॉकलेट गोंधळ होणार नाही. नियमितपणे भांडेच्या तळाशी आणि बाजूंना नियमितपणे खरडणे सुनिश्चित करा.
   • आपण मोठ्या प्रमाणात चॉकलेट वापरत असल्यास, आपण उर्वरित चॉकलेट हळूहळू जोडू शकता.

7. 

   पहिल्या भांड्यातून दुसरे भांडे किंवा वाटी काढा आणि काउंटरवर ठेवा. या टप्प्यावर आपण पहिल्या भांड्यात पाण्याची विल्हेवाट लावू शकता परंतु प्रक्रिया पूर्ण होईपर्यंत पाणी ठेवणे चांगले आहे - जर चॉकलेट खूप लवकर कठोर झाली तर.

   

   मॅथ्यू राईस

   व्यावसायिक बेकर आणि मिष्टान्न प्रभावकार मॅथ्यू राईस यांनी १ 1990 1990 ० च्या उत्तरार्धात देशभरातील पेस्ट्रीसाठी काम केले आहे. बॉन अ‍ॅपेटिट आणि मार्था स्टीवर्ट वेडिंग्ज. २०१ In मध्ये, इटरने मॅथ्यूला शीर्ष १ che शेफपैकी एक म्हणून निवडले, ज्यांचे अनुसरण करणे इंस्टाग्रामवर पात्र होते.

   

   मॅथ्यू राईस
   डेझर्ट पाककृतीमध्ये व्यावसायिक बेकर्स आणि प्रभावक

   व्यावसायिक बेकर मॅथ्यू राईस जोडले: "अर्धा चॉकलेट वितळल्यानंतर मी सामान्यत: चॉकलेट पॉट / वाटी घेते कारण उष्णता अद्याप संपूर्ण चॉकलेट वितळवू शकते. पुढे, मी माझा चॉकलेट शेकर वापरणार आहे. चॉकलेटचा एक भाग अजूनही वितळत आहे आणि दुसरा थंड आहे, म्हणून आपल्याकडे छान पोत असलेले एक तयार उत्पादन असेल. "

8. 

   मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत आणि चॉकलेटचे कोणतेही लहान तुकडे शिल्लक न होईपर्यंत चॉकलेट्स हलविणे सुरू ठेवा. चॉकलेट वितळल्यानंतर आपण इतर घटक जसे शॉर्टनिंग किंवा पॅराफिन जोडू शकता.
   • जर रेसिपीमध्ये पॅराफिन आवश्यक असेल तर आपण ते प्रथम वितळले पाहिजे.

9. 

   पाककृतीनुसार चॉकलेट वापरा. जर चॉकलेट खूप गरम असेल तर ते सुमारे 10 मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर नीट ढवळून घ्या आणि वापरा. जाहिरात

पद्धत 2 पैकी 2: मायक्रोवेव्ह वापरा

1. 

   चॉकलेट चीप मोठ्या मायक्रोवेव्ह-तयार वाडग्यात ठेवा. हे महत्वाचे आहे की वापरलेला वाडगा मायक्रोवेव्ह-गरम होण्याच्या काही मिनिटांनंतर थंड किंवा किंचित उबदार राहील; अन्यथा, वाटीचे तापमान चॉकलेटवर परिणाम करेल. याव्यतिरिक्त, वाडगा पूर्णपणे कोरडे असणे आवश्यक आहे कारण ओलावामुळे चॉकलेट गोठू शकेल आणि ढेकूळ होऊ शकेल.
   • मायक्रोवेव्हमध्ये गरम झाल्यानंतर काही मिनिटांनंतर जर आपण वाटीला स्पर्श करू शकत नाही तर अशा प्रकारचे वाटी चॉकलेट वितळण्यासाठी योग्य नाही.
   • आपल्याला चॉकलेट चीप सापडत नसल्यास, चॉकलेट 0.6 सें.मी. लहान तुकडे करा.
   • आपल्याला मोठ्या प्रमाणात चॉकलेट वितळवण्याची आवश्यकता असल्यास, एकामागून एक लहान भागांवर प्रक्रिया करा.

2. 

   सुमारे 1 मिनिट मध्यम आचेवर चॉकलेट मायक्रोवेव्ह करून घ्या. आपण स्पॅटुला किंवा चमच्याने चॉकलेट हलवू शकता परंतु वापरलेली भांडी कोरडी आहेत हे सुनिश्चित करा. तसेच, हे लक्षात ठेवा की प्रत्येक मायक्रोवेव्हची क्षमता वेगळी आहे, जेणेकरून या वेळी आपले चॉकलेट पूर्णपणे वितळणार नाही.हे देखील खूप सामान्य आहे; आपण नेहमीच लहान बर्स्टमध्ये चॉकलेट शिजविणे सुरू ठेवू शकता.
   • मायक्रोवेव्ह केल्यावर चॉकलेट विकृत होत नाही, म्हणून ढवळत राहिल्यास आपणास तयार, मलईयुक्त चॉकलेट मिळेल.

   

   मॅथ्यू राईस

   व्यावसायिक बेकर आणि मिष्टान्न प्रभावकार मॅथ्यू राईस यांनी १ 1990 1990 ० च्या उत्तरार्धात देशभरातील पेस्ट्रीसाठी काम केले आहे. बॉन अ‍ॅपेटिट आणि मार्था स्टीवर्ट वेडिंग्ज. २०१ In मध्ये, इटरने मॅथ्यूला शीर्ष १ che शेफपैकी एक म्हणून निवडले, ज्यांचे अनुसरण करणे इंस्टाग्रामवर पात्र होते.

   

   मॅथ्यू राईस
   डेझर्ट पाककृतीमध्ये व्यावसायिक बेकर्स आणि प्रभावक

   व्यावसायिक बेकर मॅथ्यू राईस म्हणाले: "जर आपल्या मायक्रोवेव्हमध्ये एकाधिक थर्मोस्टॅट्स असतील तर आपण मध्यम उष्णता सेटिंगच्या पुढे जाऊ नये. आपण चॉकलेट 30 सेकंद गरम करू शकता आणि त्यात चॉकलेट येईपर्यंत ढवळत नाही. वितळणे.

3. 

   10-15 सेकंदांच्या अंतराने चॉकलेटचे उकळणे सुरू ठेवा आणि आपल्याकडे चॉकलेट होईपर्यंत प्रत्येक मध्यांतरानंतर नीट ढवळून घ्या. जवळजवळ वितळणे. मिल्क चॉकलेट आणि व्हाइट चॉकलेट सामान्यत: डार्क चॉकलेटपेक्षा वेगवान होते. दर 10 सेकंदात या दोन चॉकलेट्स हलविणे चांगले. हे एखाद्या पराक्रमासारखे वाटेल परंतु जळण्याचा धोका कमी करेल. लक्षात ठेवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम झाल्यावर चॉकलेट आकारात राहील, म्हणून चॉकलेट ढवळत जाईल.
   • स्वयंपाक करण्याची वेळ प्रक्रिया करण्याच्या चॉकलेटच्या प्रमाणात अवलंबून असते. उदाहरणार्थ:
     • 30 ग्रॅम सुमारे 1 मिनिट घेईल.
     • 230 ग्रॅम सुमारे 3 मिनिटे घेईल.
     • 450gr सुमारे 6 मिनिटे घेईल.

4. 

   मायक्रोवेव्हमधून चॉकलेट काढा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा. जेव्हा चॉकलेट जवळजवळ वितळली जाते तेव्हा वाडगा मायक्रोवेव्हमधून बाहेर काढा आणि उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवा. चॉकलेट नीट ढवळून घ्यावे, वाटीची गुळगुळीत आणि गठ्ठा होईपर्यंत वारंवार वाटीच्या तळाशी आणि बाजूंना सतत पीक द्या.

5. 

   चॉकलेट वापरा. या टप्प्यावर, आपण चॉकलेटमध्ये इतर साहित्य जोडू शकता जसे की शॉर्टनिंग किंवा पॅराफिन. जाहिरात

सल्ला

• जर आपण ते खूप गरम केले तर ताबडतोब एका थंड वाडग्यात घाला आणि विक्री न केलेले चॉकलेटचे काही तुकडे घाला. चॉकलेट ढेकूळ होण्यापासून रोखण्यासाठी सतत नीट ढवळून घ्यावे.
• मायक्रोवेव्हमध्ये फिरण्याचे कार्य नसल्यास, प्रत्येक स्वयंपाकाच्या अंतराने आपण चॉकलेट चिप वाटी मॅन्युअली फिरविणे आवश्यक आहे.
• आपल्याकडे पाण्याचे बाथ नसल्यास आपण लहान भांडेच्या वरच्या बाजूस चांगले बसत असलेले धातू किंवा काचेच्या वाटी वापरू शकता. आपण काचेचे वाटी वापरत असल्यास, ते ओव्हनमध्ये कार्य करत असल्याचे किंवा स्टोव्हवर शिजवलेले असल्याची खात्री करा.
• मायक्रोवेव्हमध्ये गरम झाल्यावर चॉकलेट सामान्यत: आकारात राहते. तथापि, एक द्रुत हलवा चॉकलेट "वितळणे" आणि चॉकलेट नितळ करण्यात मदत करेल.
• आपण चॉकलेटला दुसर्‍या द्रव्यासह उकळल्यास, प्रत्येक 60 ग्रॅम चॉकलेटसाठी कमीतकमी 1 चमचे (15 मि.ली.) द्रव वापरा म्हणजे चॉकलेटमधील कोको आणि साखर चिकटून राहणार नाही. . गडद चॉकलेटला क्लंपिंग टाळण्यासाठी अधिक द्रव आवश्यक असेल.
• चॉकलेट चिप्सशिवाय, चॉकलेट बारमध्ये सुमारे 0.6 सें.मी. लहान तुकडे करा.
• दुधा चॉकलेट आणि पांढरा चॉकलेट सहसा डार्क चॉकलेटपेक्षा वेगाने वितळतो, म्हणून त्यांना हाताळताना अतिरिक्त सावधगिरी बाळगा.
• आपण शॉर्टनिंग किंवा पॅराफिन जोडू इच्छित असल्यास आपण ते जोडणे आवश्यक आहे नंतर चॉकलेट वितळली आहे. पॅराफिन देखील स्वतंत्रपणे वितळणे आवश्यक आहे.

चेतावणी

• जोपर्यंत रेसिपीमध्ये चॉकलेट द्रव मिसळणे आवश्यक नसते, आपण चॉकलेट वितळताना पाण्याचा वापर करणे टाळावे. पाण्यामुळे चॉकलेटचा त्रास होऊ शकतो आणि ते पाककृतींमध्ये जोडले जाऊ शकत नाही. त्याचप्रमाणे, वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये थंड पातळ पदार्थ घालू नका (आपण वापरण्यासाठी द्रव गरम करावे, परंतु ते उकळू नये.)
• गरम चॉकलेट चिप वाटी / भांडे जळत असताना काळजीपूर्वक हलवा.
• आपण मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा स्टोव्हवर चॉकलेट चीप वितळवून घेत आहात याची पर्वा न करता, चॉकलेटसाठी मिल्क चॉकलेट किंवा पांढरा चॉकलेटचा वितळण्याचा बिंदू 46 डिग्री सेल्सियस किंवा 49 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असू शकत नाही. ब्लॅक चॉकलेट. उच्च तापमानामुळे चॉकलेट जळेल.
• चॉकलेट हलवण्यासाठी लाकडी चमचा वापरू नका. लाकडी चमच्यांमध्ये इतर स्वाद असतात जे चॉकलेटवर परिणाम करतात.

आपल्याला काय पाहिजे

वॉटर बाथ वापरा

• वॉटर बाथ (किंवा लहान भांडे आणि उष्मा-प्रतिरोधक वाडगा)
• स्वयंपाक घर
• चूर्ण वृक्ष

मायक्रोवेव्ह वापरा

• मोठा वाडगा मायक्रोवेव्हमध्ये वापरला जाऊ शकतो
• चमचे किंवा पावडर
• मायक्रोवेव्ह