सामग्री

• पावले
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

होस्ट किंवा होस्टेस म्हणून, तुम्ही रेस्टॉरंटला पहिले आणि शेवटचे पाहुणे आहात. म्हणूनच आपण नेहमी "गेममध्ये" असावे. रेस्टॉरंट नीट ठेवणे, सर्व पाहुणे आनंदी आहेत याची खात्री करणे आणि प्रत्येक टेबलवर काय घडत आहे याचा मागोवा ठेवणे हे आपले ग्राहक आणि बॉस यांना आनंदी ठेवण्याचे काही मार्ग आहेत.

पावले

1. 1 प्रत्येक ठिकाणाचा मागोवा ठेवा. बसण्याची योजना आणि टेबल लेआउट बनवा (टेबल लेआउट देखील लक्षात ठेवा). आपल्या शिफ्टमधील सर्व बुकिंगचे पुनरावलोकन करा आणि प्रत्येक टेबलसाठी प्लेसमेंट निश्चित करा. प्रत्येक गटात किती लोक आहेत, ते कधी येतील आणि ते कोणत्या टेबलवर बसतील हे जाणून घ्या. तसेच, तेथे कोण असेल याची जाणीव ठेवा जेणेकरून सेवा कर्मचारी भारावून जाणार नाहीत.
2. 2 पाहुणे रेस्टॉरंटजवळ येत असताना जाणून घ्या. जर तुम्ही इतर पाहुण्यांमध्ये व्यस्त असाल, तर पाहुण्यांना कळवा की तुम्ही त्यांच्या लक्षात आले आहे, "मी तिथेच आहे" असे सांगून डोळ्यांशी संपर्क साधा किंवा फक्त हात हलवा.
3. 3 त्यांना हसतमुखाने नमस्कार करा आणि त्यांना रेस्टॉरंटमध्ये आमंत्रित करा. लक्षात ठेवा की रेस्टॉरंटमध्ये चांगली छाप पाडण्याची पहिली आणि शेवटची संधी म्हणजे अतिथींना आरामदायक वाटणे.
4. 4 किती लोक जेवत असतील ते शोधा. थोडा विलंब झाल्यास, प्रत्येक अतिथीची नावे योग्य स्वरूपात मिळतील याची खात्री करा जेणेकरून त्यांना कोणाचेही लक्ष नसावे. नियमानुसार, अतिथी थोडा वेळ विचारतील. त्यांना विशिष्ट वेळ देण्याचा कधीही प्रयत्न करू नका. त्यांना "अंदाजे" वेळ सांगा. प्रतीक्षा यादीतून जा आणि समान आकाराच्या प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे जोडा. जर 2 मधील 6 गट सूचीमध्ये असतील तर प्रत्येक गटासाठी प्रतीक्षा वेळ सुमारे 30 मिनिटे असेल. अतिथी साधारणपणे अधीर असतात आणि त्यांना जेवणासाठी दुसरी जागा मिळू शकते.
5. 5 पाहुण्यांना अभिवादन केल्यानंतर, गटातील सर्वात मोठा सदस्य शोधा आणि हे लक्षात घेऊन, त्यांच्यासाठी जागा शोधा. त्यांना लहान जागेत ठेवू नका! तसेच, ज्या पाहुण्याला हालचालींचा त्रास असेल त्याने व्यवस्थापकाच्या आसनाला शक्य तितक्या जवळ बसावे.
6. 6 आपण ते कुठे लावायचे हे ठरवल्यावर, जागा फिरवा. कर्मचाऱ्यांमध्ये सारण्या समान रीतीने वितरित करा. पण विचार करा की लोकांचे किती मोठे गट असतील किंवा आधीच असतील. आवश्यक असल्याशिवाय एकमेकांच्या शेजारी दोन मोठ्या कंपन्या लावण्याचा प्रयत्न करू नका.
7. 7 जेव्हा पाहुणे बसलेले असतात, तेव्हा प्रत्येक सीटच्या पुढे मेनू ठेवा किंवा पाहुण्यांना द्या. फक्त टेबलवर मेनू टाकू नका आणि एक शब्द न बोलता निघून जा.
8. 8 सामान आहे! आपल्याकडे आवश्यक फॉर्म, मार्कर इ. नसल्यास. आवश्यक वस्तूंबद्दल व्यवस्थापकाला विचारा. (हे लंच किंवा डिनरपूर्वी केले पाहिजे.)
9. 9 आपल्याकडे प्रत्येक अतिथीसाठी सर्व आवश्यक भांडी आहेत आणि टेबल स्वच्छ आहे याची खात्री करा. जर असे नसेल तर पटकन नॅपकिन्स / कटलरी शोधा किंवा ओलसर कापडाने टेबल पटकन पुसून टाका. शेवटचा उपाय म्हणून, पाहुण्यांना वेगळ्या ठिकाणी ठेवा आणि गोंधळ दूर झाल्याचे पहा.
10. 10 पाहुण्यांसाठी काही गोष्टी आणण्यासाठी तयार रहा: पाणी, नॅपकिन्स, भांडी किंवा अन्न कंटेनर. जर पाहुणे आणखी काही मागितले तर त्यांना सांगा की तुम्ही सेवा कर्मचाऱ्यांना कळवाल.
11. 11 हॉलमधून चाला! टेबल विनामूल्य कधी आहे हे जाणून घेण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे कोणत्या टेबलमध्ये मिष्टान्न आहेत, कोणी बिल भरले आहे इ. आपल्याला डेस्कची आवश्यकता असल्यास, सेवा कर्मचाऱ्यांना कळवा जेणेकरून ते शक्य असल्यास ऑर्डर घेण्यास वेगवान होतील. तुम्ही सर्व एकाच संघात आहात.
12. 12 साफसफाई करण्यात आणि आवश्यक असल्यास टेबल सेट करण्यात मदत करा. जर टेबलची वाट पाहणारे ग्राहक असतील, तर जितके अधिक मदत करणारे हात तितके चांगले.

टिपा

• मैत्रीपूर्ण राहा
• डोळ्यांशी संपर्क साधा आणि जेव्हा अतिथी तुम्हाला काही विचारतो तेव्हा त्याच्यावर लक्ष केंद्रित करा
• जेव्हा पाहुणे जे वाट पाहत होते ते टेबलवर बसले, तेव्हा त्यांच्या संयमाबद्दल त्यांचे आभार.
• वाट पाहणारे पाहुणे नाराज झाल्यास तुम्हाला जलद कॉफी बनवण्याची किंवा थोडे पाणी आणण्याची आवश्यकता असू शकते

चेतावणी

• जर तुमचा दिवस वाईट असेल तर त्याचा तुमच्या कामावर परिणाम होऊ देऊ नका. आपल्या भावना आणि अहंकार घरी सोडा
• आपले कार्य हे सुनिश्चित करणे आहे की रेस्टॉरंट अपेक्षेप्रमाणे कार्यरत आहे आणि सर्व अतिथी आणि कर्मचारी आनंदी आहेत. हे कसे साध्य करता येईल? आपल्या व्यावसायिकतेची पातळी सर्वोच्च मानकांपर्यंत वाढवणे
• इतर कामगार आणि पाहुण्यांबद्दल सहकाऱ्यांशी गप्पा मारू नका. तुम्ही एक तटस्थ पात्र आहात
• अधिक टेबलसाठी व्यापार करण्यासाठी टिपा किंवा फ्लर्टिंग स्वीकारू नका
• जेव्हा तुमचे पाहुणे निघून जातात, तेव्हा त्यांचे मनापासून आभार माना आणि त्यांना सांगा की तुम्ही त्यांना पुन्हा पाहून आनंदित व्हाल.
• इश्कबाजी करू नका. आज्ञा करू नका. शपथ घेऊ नका. गम चावू नका. पाहुण्यांसमोर इश्कबाजी करू नका किंवा रंगवू नका
• नाराजीचा तुमच्या मूडवर परिणाम होऊ देऊ नका. कर्मचार्‍यांना नियमित ग्राहकांचा तिरस्कार करू देऊ नका जे बिलवर काटेकोरपणे पैसे देतात आणि टीप देऊ नका, वेटरला दडपून टाकू नका किंवा त्याला टेबलशिवाय अजिबात सोडू नका
• निर्दोष, मैत्रीपूर्ण आणि शांत दिसणे आणि वागणे लक्षात ठेवा. दुःखी, मोठ्याने, असभ्य, स्नोबी किंवा आज्ञाधारक होऊ नका.
• स्वयंपाकघर, कर्मचारी आणि बारमध्ये काय चालले आहे ते अद्ययावत ठेवा. कालांतराने, स्वयंपाकघर, कर्मचारी आणि बारमध्ये आपल्या कृती कशा प्रतिबिंबित होतात ते जाणून घ्या.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• व्यवस्थापकाचे आसन
• पेन्सिल
• मार्कर
• कोरडे खोडण्यायोग्य मार्कर
• लहान नोटपॅड