सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: स्वयंपाकघर तयार करणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: काळे तयार करणे
• 4 पैकी 3 पद्धत: ब्लॅंचिंग काळे
• 4 पैकी 4 पद्धत: काळे वापरणे
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

कडू हिरव्या भाज्यांमध्ये पोषक साठवणे अवघड असू शकते. ब्लॅंचिंग एंजाइमचे विघटन रोखते आणि त्यांना कडू बनवत नाही. गोठवण्याकरता आणि दिसण्यासाठी काळे ब्लॅंच करण्यासाठी या सूचनांचे अनुसरण करा.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: स्वयंपाकघर तयार करणे

1. 1 स्टोव्हवर एक मोठे भांडे ठेवा. ते पाण्याने भरा आणि जास्त गॅस चालू करा. पाणी वेगाने उकळण्यास मदत करण्यासाठी भांडे झाकणाने झाकून ठेवा.
   • जलद उकळण्यासाठी पाण्यात मीठ घाला.
2. 2 बर्फाचे स्नान करण्यासाठी एक मोठा वाडगा वापरा. काळेचे जितके अधिक तुकडे तुम्हाला ब्लांच करायचे आहेत, तेवढे मोठे भांडे आणि बर्फाचे स्नान असावे.अर्धा वाडगा पाण्याने भरा, नंतर एक डझन बर्फाचे तुकडे घाला.
3. 3 सॅलड स्पिनर शोधा. यामुळे पानांची सुकण्याची प्रक्रिया वेगवान होईल.
4. 4 सपाट पृष्ठभागावर एक मोठा टॉवेल पसरवा. पाने जलद सुकविण्यासाठी, आपण टॉवेल दोन थरांमध्ये दुमडू शकता.

4 पैकी 2 पद्धत: काळे तयार करणे

1. 1 काळे नीट धुवा. ते एका वाडग्यात काही मिनिटे भिजवून ठेवा, नंतर वाहत्या पाण्यात आपल्या हातांनी पाने काढा.
   • जर तुम्ही ताजी कोबी निवडली, तर त्यात पाने आणि देठाला चिकटलेले कीटक असू शकतात, जे या पद्धतीचा वापर करून धुतले जाऊ शकतात.
2. 2 अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी कोबी हलवा.
3. 3 कोबीची पाने एका कटिंग बोर्डवर ठेवा. पाने एक एक करून दुमडा जेणेकरून देठ दिसू शकेल.
4. 4 चाकूने स्टेम कापून टाका. स्टेम कापून टाका आणि टाकून द्या. कोबीच्या उर्वरित पानांसह याची पुनरावृत्ती करा.
5. 5 पाने एक एक करून दुमडणे. त्यांना आडवे 4 सेमी तुकडे करा. पाणी उकळत असताना चिरलेली पाने बाजूला ठेवा.

4 पैकी 3 पद्धत: ब्लॅंचिंग काळे

1. 1 कोबीची पाने उकळत्या पाण्यात ठेवा. जर बॅच सॉसपॅनपेक्षा मोठा असेल तर एका वेळी 2-3 मूठभर पाने उकळा.
2. 2 एकदा लाकडी चमच्याने पाने हलवा. सर्व पाने समान रीतीने शिजवण्यासाठी भांडे झाकणाने झाकून ठेवा.
3. 3 2 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा.
4. 4 स्लॉटेड चमच्याने कोबी काढा. ते थेट बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा.
5. 5 कोबीचा पुढील तुकडा उकळत्या पाण्यात घाला. आपण पाण्याचा पुष्कळ वेळा वापर करू शकता. टाइमर रीसेट करणे लक्षात ठेवा.
6. 6 1-2 मिनिटांनंतर, कोबी बर्फाच्या आंघोळीपासून सॅलड स्पिनरकडे हस्तांतरित करा. अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी सेंट्रीफ्यूज फिरवा.
7. 7 कागदी टॉवेलवर कोबी समान रीतीने ठेवा. जास्तीचे पाणी पिळण्यासाठी टॉवेल आडवे दुमडा.

4 पैकी 4 पद्धत: काळे वापरणे

1. 1 गोठवलेल्या ब्लँचेड काळेची पाने एकाच थरात बेकिंग शीटवर ठेवा.
2. 2 30 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये एक बेकिंग शीट उघडा.
3. 3 बेकिंग शीटमधून पाने काढा आणि त्यांना हवाबंद बॅग किंवा स्टोरेज ट्रेमध्ये ठेवा.
4. 4 मध्यम आचेवर 2 चमचे गरम करा. l (30 मिली) ऑलिव्ह ऑईल ते टोस्ट गोठवलेले किंवा ताजे ब्लँच केलेले काळे. लसूण तळून घ्या, नंतर 1 मिनिटानंतर कोबी घाला. 2-5 मिनिटे शिजवा.
   • गोठवलेल्या कोबीला ताज्या ब्लँच केलेल्या कोबीपेक्षा थोडा जास्त टोस्टिंग आवश्यक आहे.
   • मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
   • पालक किंवा इतर कडू हिरव्या भाज्या मागवणाऱ्या पाककृतींमध्ये गोठवलेल्या ब्लँचेड काळे वापरा.

टिपा

• विष्ठा ब्लँचिंग केल्याने त्याचा चमकदार हिरवा रंग तसेच त्याचे अनेक पोषक घटक सुरक्षित राहतात. शिजवलेली कोबी फिकट आणि फिकट दिसू शकते. जर आपण कोबी काही मिनिटे जास्त शिजवण्याचे ठरवले तर ते पाण्यात काही पोषक घटक सोडेल आणि आपण या पाण्याने मटनाचा रस्सा शिजवू शकता.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• पाणी
• मटनाचा रस्सा सॉसपॅन
• प्लेट
• मोठा वाडगा
• बर्फ
• सॅलड ड्रायिंग सेंट्रीफ्यूज
• किचन कापड टॉवेल
• लाकडी चमचा
• चाकू
• कटिंग बोर्ड
• स्किमर
• टायमर
• बेकिंग ट्रे
• फ्रीजर स्टोरेज ट्रे
• ऑलिव तेल
• लसूण