सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 3 पैकी 1 भाग: आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करणे
• 3 पैकी 2 भाग: वाइनचे किण्वन
• 3 पैकी 3 भाग: प्रोसारखे वाइन कसे बनवायचे

लक्ष:हा लेख 18 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी आहे.

हजारो वर्षांपासून लोक घरगुती वाइन बनवत आहेत. कोणतेही फळ त्याच्या तयारीसाठी वापरले जाऊ शकते, परंतु सर्वात लोकप्रिय घटक म्हणजे द्राक्षे. आपण घटक मिसळल्यानंतर, आंबण्याची प्रक्रिया होत असताना आपल्याला प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे, नंतर बाटलीबंद करण्यापूर्वी वाइनला वेळ द्या. या सोप्या आणि प्राचीन प्रक्रियेचे अनुसरण करून, आपण एक स्वादिष्ट वाइन तयार कराल.

साहित्य

• 4 किलो (16 कप) फळ
• 500 मिली (2 कप) मध
• यीस्टचा 1 पॅक
• फिल्टर केलेले पाणी

पावले

3 पैकी 1 भाग: आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करणे

1. 1 आपल्याला आवश्यक ते तयार करा. घटकांव्यतिरिक्त, आपल्या वाइनची निर्जंतुक परिपक्वता आणि वृद्धत्व सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्याला काही मूलभूत पुरवठा आवश्यक असेल. होममेड वाइनमेकिंग एक महाग प्रयत्न नाही, म्हणून विशेष उपकरणांवर पैसे खर्च करू नका. आपल्याला खालील उपकरणांची आवश्यकता असेल:
   • 7.5 एल गुळ किंवा काचेची बाटली (तुम्हाला बहुधा ती बाजारात सापडेल; लक्षात घ्या की जर तुम्ही आधी वापरलेली बाटली घेतलीत तर त्यात मागील सॉल्टिंगपासून राहिलेले बॅक्टेरिया असू शकतात). )
   • अरुंद मानाने 3-4 लिटरची बाटली (किंवा कॅन).
   • एअरलॉक.
   • सायफन रिकामे करण्यासाठी पातळ प्लास्टिक ट्यूब.
   • कॉर्क किंवा कॅप्ससह वाइनच्या बाटल्या स्वच्छ करा.
   • सोडियम पायरोसल्फाइट (पर्यायी).
2. 2 ज्या फळापासून तुम्ही वाइन बनवाल ते निवडा. हे पेय कोणत्याही फळापासून बनवता येते, परंतु द्राक्षे आणि बेरी ही सर्वात लोकप्रिय निवड आहे. पिकलेली आणि नैसर्गिक फळे वापरा ज्यांचा रासायनिक उपचार केला गेला नाही कारण रसायनांना तुमच्या वाइनमध्ये प्रवेश करण्याची परवानगी दिली जाऊ शकत नाही. शक्य असल्यास, तुमची स्वतःची उगवलेली फळे किंवा तुम्ही गार्डनर्सकडून खरेदी केलेली फळे वापरा.
3. 3 फळांमधून देठ, पाने, घाण आणि वाळू काढा. त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि बाटलीमध्ये ठेवा.आपण फळे सोलून काढू शकता, परंतु ते वाइनला अधिक चव देते. फळ सोलल्याने वाइन मऊ होईल.
   • काही वाइनमेकर ज्यूसिंग करण्यापूर्वी फळे धुवत नाहीत. फळांच्या सालीमध्ये नैसर्गिक यीस्ट असल्याने, वाइन फक्त या जंगली यीस्टसह बनवता येते, जे हवेशी संवाद साधेल. तथापि, जर तुम्ही फळ धुवा आणि अशा प्रकारे यीस्टची रचना नियंत्रित करा, तर तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार वाइन बनवू शकता. जर तुम्ही हे यीस्ट वाढू दिले तर ते वाइनला कुजलेली चव देऊ शकते. आपण अद्याप प्रयोग करू इच्छित असल्यास, आपण वाइनचे दोन बॅच बनवू शकता, एक यीस्ट जोडलेले आणि एक शिवाय. अशा प्रकारे तुम्हाला दिसेल की तुम्हाला कोणती वाइन जास्त आवडते.
4. 4 रस मिळवण्यासाठी फळे कुस्करून घ्या. आपण हे आपल्या हातांनी किंवा मॅश बटाटा क्रशरसह करू शकता. बाटलीच्या मानेपासून (कॅन) 4 सेंटीमीटरच्या पातळीवर येईपर्यंत रस पिळून घ्या. जर तुमच्याकडे संपूर्ण भांडे भरण्यासाठी पुरेसे फळ आणि रस नसेल तर फिल्टर केलेले पाणी घाला. सोडियम पायरोसल्फाइटची एक गोळी जोडा, जी सल्फर डायऑक्साइड वापरून वन्य यीस्ट आणि जीवाणू नष्ट करते. जर तुम्ही जंगली यीस्टसह वाइन बनवत असाल तर ज्या पायऱ्या नष्ट केल्या आहेत त्या वगळा.
   • सोडियम पायरोसल्फाइट टॅब्लेटऐवजी, आपण फळावर 500 मिली (2 कप) उकळत्या पाण्यात टाकू शकता.
   • वाहत्या पाण्याचा वापर केल्याने वाइनची चव खराब होऊ शकते, कारण त्यात अतिरिक्त पदार्थ असतात. फिल्टर केलेले किंवा स्प्रिंग वॉटर वापरा.
5. 5 मध घाला. त्यात यीस्ट आहे आणि वाइन गोड बनवते. तुम्ही जेवढे मध घालाल तेवढे गोड वाइन होईल. जर तुम्हाला गोड वाइन आवडत नसेल तर 500 ग्रॅम (2 कप) मध तुमच्यासाठी पुरेसे आहे. आपण कोणत्या प्रकारचे फळ वापरत आहात याचा देखील विचार करा. द्राक्षांमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने, त्यांना भरपूर मध घालण्याची गरज नाही. बेरी आणि इतर फळांमध्ये कमी साखर असते, म्हणून आपल्याला थोडे अधिक मध वापरावे लागेल.
   • आपण इच्छित असल्यास मधाऐवजी साधा किंवा तपकिरी साखर घालू शकता.
   • जर तुमची वाईन तुम्हाला आवडेल तितकी गोड नसेल तर तुम्ही कधीही अधिक मध घालू शकता.
6. 6 यीस्ट घाला. जर तुम्ही त्यांचा वापर करत असाल तर त्यांना या टप्प्यावर जोडा. आपल्याला ते मिश्रणात घालणे आवश्यक आहे (त्याला वर्ट म्हणतात) आणि ते स्कूप किंवा मोठ्या चमच्याने हलवा.
   • जर तुम्ही जंगली यीस्ट वाइन बनवत असाल तर ही पायरी वगळा.

3 पैकी 2 भाग: वाइनचे किण्वन

1. 1 बाटली (जार) रात्रभर बंद करा. वाइन झाकणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते कीटकांपासून संरक्षित असेल आणि हवा फिरू शकेल. आपण झाकण वापरू शकता किंवा जार टॉवेल किंवा टी-शर्टने झाकून ते लवचिक बँडने सुरक्षित करू शकता. बाटली रात्रभर उबदार ठिकाणी सुमारे 21 डिग्री सेल्सिअस तापमानासह ठेवा.
   • जर आपण बाटली थंड ठिकाणी ठेवली तर यीस्ट वाढणार नाही. आपल्या स्वयंपाकघरात एक चांगली जागा शोधा जिथे आपण ती ठेवू शकता जेणेकरून ती कोणाच्याही मार्गात येऊ नये.
2. 2 दिवसातून अनेक वेळा वर्ट नीट ढवळून घ्या. मिश्रण तयार केल्याच्या दुसऱ्या दिवशी ते उघडा, नीट ढवळून घ्या आणि परत झाकून ठेवा. पहिल्या दिवसासाठी दर 4 तासांनी हे करा, नंतर पुढील 3 दिवसांसाठी दिवसातून अनेक वेळा वर्ट हलवा. मिश्रण ढवळत असावे कारण ढवळणे यीस्टला गती देईल. एक किण्वन प्रक्रिया होते, परिणामी स्वादिष्ट वाइन.
3. 3 द्रव गाळून घ्या आणि ते गाळून घ्या. जेव्हा वर्टमध्ये कमी फुगे तयार होतात (सुमारे तीन दिवसांनंतर), आपल्याला मिश्रण ताणणे आणि ते सायफन करणे आवश्यक आहे, नंतर दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी द्रव एका बाटलीमध्ये ओतणे आवश्यक आहे. एकदा आपण हे पूर्ण केल्यानंतर, वायूंना बाहेर पडण्यास आणि ऑक्सिजनला आत जाण्यापासून रोखण्यासाठी एअर प्लग मानेला जोडा, ज्यामुळे तुमची वाइन खराब होऊ शकते.
   • आपल्याकडे एअरलॉक नसल्यास, आपण गळ्यात एक लहान फुगवटा फुगा जोडू शकता. कोणताही संचित गॅस सोडण्यासाठी दर काही दिवसांनी तो काढून टाका आणि लगेचच एक नवीन गॅस जोडा.
4. 4 वाइन किमान एक महिना बसू द्या. ते नऊ महिन्यांपर्यंत पिकल्यास ते चांगले आहे: वाइन ओतले जाईल आणि सुधारित चव प्राप्त करेल. जर तुम्ही तुमच्या वाइनमध्ये जास्त प्रमाणात मध घातले तर ते जास्त वेळ बसू देणे चांगले, अन्यथा ते खूप गोड होईल.
5. 5 बाटल्यांमध्ये वाइन घाला. जीवाणूंना प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी जे वाइनला व्हिनेगरमध्ये बदलू शकते, एअरलॉक काढताच मिश्रणात सोडियम पायरोसल्फाइट टॅब्लेट घाला. वाइन सायफन करा आणि ते स्वच्छ बाटल्यांमध्ये ओतणे, ते जवळजवळ शीर्षस्थानी भरणे आणि त्यांना त्वरित सील करणे. तुम्ही वाइन बसू शकता आणि वय वाढवू शकता किंवा तुम्ही ते लगेच सेवन करू शकता आणि त्याचा आनंद घेऊ शकता.
   • रेड वाईनचा रंग टिकवण्यासाठी गडद बाटल्या वापरा.

3 पैकी 3 भाग: प्रोसारखे वाइन कसे बनवायचे

1. 1 यशस्वी वाइनमेकिंगच्या युक्त्या जाणून घ्या. लोक हजारो वर्षांपासून वाइन बनवत आहेत आणि त्यांनी काही युक्त्या शिकल्या आहेत. खालील टिपा लक्षात ठेवा कारण ते तुम्हाला तुमची स्वतःची वाइन पहिल्यांदा बनवण्यास मदत करतील:
   • तुमची वाइन खराब होण्यापासून बॅक्टेरिया टाळण्यासाठी अतिशय स्वच्छ उपकरणे वापरा.
   • पहिल्यांदा आंबवताना मिश्रण झाकून ठेवा, पण जेणेकरून हवा फिरू शकेल.
   • दुसऱ्यांदा किण्वन करताना, हवा आत जाणार नाही याची खात्री करा.
   • मानेपर्यंत बाटल्या भरा जेणेकरून त्यामध्ये शक्य तितका कमी ऑक्सिजन असेल.
   • गडद बाटल्यांमध्ये लाल वाइन साठवा जेणेकरून रंग बदलू नये.
   • वाइनला गोड करण्यापेक्षा कोरडे करणे चांगले आहे: आवश्यक असल्यास आपण नंतर साखर घालू शकता.
   • प्रक्रिया चांगली चालली आहे याची खात्री करण्यासाठी वाइनची नियमितपणे चव घ्या.
2. 2 उत्तम पेय बनवण्यासाठी घरगुती वाइन बनवताना काय करू नये हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. तर, आपण हे करू शकत नाही:
   • वाइन विकणे (आपल्याकडे तसे करण्याचा परवाना नसल्यास) कारण कायद्याने प्रतिबंधित आहे.
   • फळांच्या माश्यांना वाइनशी संपर्क साधण्याची परवानगी द्या.
   • धातूचे कंटेनर वापरा.
   • रेझिनस लाकडाची भांडी किंवा कंटेनर वापरा कारण ते वाइनची चव खराब करू शकतात.
   • तापमान वाढवून किण्वन वाढवण्याचा प्रयत्न करा.
   • अनावश्यक किंवा खूप लवकर फिल्टर करा.
   • वाइन नसलेल्या जार, बाटल्या आणि बाटल्यांमध्ये साठवा.
   • किण्वन संपण्यापूर्वी वाइन बाटलीत टाका.