सामग्री

• पावले
• 2 पैकी 1 पद्धत: मॅरीनेटिंग अन्न
• 2 पैकी 2 पद्धत: अतिरिक्त तयारी आणि स्वयंपाक वापर
• टिपा
• चेतावणी

लिंबाचा रस स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. लिंबाच्या रसाचा सर्वात सामान्य वापर म्हणजे मॅरीनेड्स बनवणे, परंतु लिंबाच्या रसाची आंबटपणा आणि तिखट लिंबूवर्गीय चव जास्त प्रमाणात वापरली जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, लिंबाचा रस स्वादयुक्त पेये आणि खाद्यपदार्थांमध्ये आणि फळे आणि भाज्या टिकवण्यासाठी जोडला जातो.

पावले

2 पैकी 1 पद्धत: मॅरीनेटिंग अन्न

1. 1 मांस, कोंबडी आणि मासे मॅरीनेट करण्यासाठी लिंबाचा रस वापरा. कोणत्याही marinade मध्ये तीन मुख्य घटक असतात: आम्ल, वनस्पती तेल आणि सुगंध. तेल मांस moisturizes, मसाले आणि औषधी वनस्पती चव जोडतात. हे theसिडमुळे होते, जे कच्चे मांस मऊ करते, तेल आणि मसाले शोषून घेते. बरेच लोणचे व्हिनेगरचा आम्ल म्हणून वापर करतात, परंतु लिंबाचा रस तितकाच प्रभावी आहे आणि डिशमध्ये लिंबूवर्गीय चव जोडतो.
   • मॅरीनेड्ससाठी 1 टेबलस्पून ते 1/4 कप (15 ते 60 मिलीलीटर) लिंबाचा रस वापरा, तुम्ही किती मांस वापरता, तुम्हाला ते किती कोमल हवे आहे आणि तुम्हाला किती मजबूत लिंबाचा स्वाद हवा आहे यावर अवलंबून आहे.
2. 2 लिंबाच्या चवीला पूरक असे मसाले आणि औषधी वनस्पती निवडा. कोणते घ्यावे याची आपल्याला खात्री नसल्यास, काळी मिरी, लसूण, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) विचारात घ्या.
3. 3 गोमांस आणि डुकराचे मांस दोन तास मॅरीनेट करा जेणेकरून मॅरीनेडमधून जास्तीत जास्त चव मांसामध्ये शोषली जाईल. हे मांस दाट आहेत, म्हणून लिंबूच्या रसाने कुक्कुटपालन किंवा मासे मारण्यापेक्षा जास्त काम करावे लागेल. गोमांस आणि डुकराचे लहान तुकडे 45 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळात मॅरीनेडमधून चव घेऊ शकतात, तर स्टेक आणि मोठे कट दोन दिवसांपर्यंत मॅरीनेडमध्ये बसणे आवश्यक आहे.
4. 4 पक्ष्याला 30 मिनिटे ते सुमारे चार ते पाच तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. चिकन गोमांस, डुकराचे मांस पेक्षा कमी दाट आहे आणि ते साधारणपणे पहिल्या 30 मिनिटांपासून ते एका तासाच्या आत चव घेते, त्याच्या आकारानुसार. आपण चिकनची रचना नष्ट न करता कित्येक तास मॅरीनेट करू शकता, परंतु हे लक्षात ठेवा की कोंबडीला दोन दिवस मॅरीनेट करणे तांत्रिकदृष्ट्या सुरक्षित असताना, जर मांस इतके दिवस मॅरीनेट केले गेले तर ते कठीण होईल आणि चघळावे लागेल बराच काळ.
5. 5 60 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ मासे मॅरीनेट करू नका. मासे आणि इतर प्रकारचे सीफूड खूप हलके असतात आणि आंबट लिंबाचा रस मासे एका तासापेक्षा जास्त काळ शोषून घेतल्यास ते "शिजवू" शकतात. बहुतेक पदार्थांसाठी, 30 मिनिटांचा मॅरीनेटिंग वेळ आदर्श आहे.

2 पैकी 2 पद्धत: अतिरिक्त तयारी आणि स्वयंपाक वापर

1. 1 त्यात थोडा लिंबाचा रस पिळून पेय रिफ्रेश करा. हे विशेषतः साधे पाणी आणि चहा चवीसाठी वापरले जाते. बहुतांश लोकांसाठी एक किंवा दोन वेजचा रस सहसा पुरेसा असतो, परंतु जर तुम्ही मजबूत, अधिक ताजेतवाने चव पसंत करत असाल तर तुम्ही रस जोडण्याचा प्रयत्न करू शकता.
2. 2 आपण लिंबाच्या सहाय्याने फळ कापण्यापासून संरक्षण करू शकता. ताजे कापलेले फळ ऑक्सिडेशन नावाच्या प्रक्रियेद्वारे त्यांचा रंग गमावतात. लिंबाच्या रसातील व्हिटॅमिन सी किंवा एस्कॉर्बिक acidसिड हवेत ऑक्सिजनसह रासायनिक प्रतिक्रिया देते आणि फळांना ऑक्सिडायझेशनपासून प्रतिबंधित करते. कापलेल्या फळाला थोडा लिंबाचा रस लावून फळाचा रंग बराच काळ टिकवून ठेवण्यास मदत होईल.
   • तुम्ही कापलेले फळ 1 कप (250 मिली) पाणी आणि 1 चमचे (15 मिली) लिंबाचा रस यांचे मिश्रण मध्ये बुडवू शकता.
3. 3 आपल्या भाज्या लिंबाचा रस सह जास्त काळ शिंपडा. ताज्या फळांप्रमाणे, ताज्या भाज्या देखील ऑक्सिडेशनला बळी पडतात. परिणामी, त्यांचा रंग फिकट जाईल.ताज्या भाज्यांवर थोड्या प्रमाणात लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि रंग दोलायमान ठेवण्यासाठी हलवा.
4. 4 आपल्या सॅलडला लिंबाच्या रसाने हंगाम करा. सुप्रसिद्ध व्हिनिग्रेट व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह ऑईलचे साधे ड्रेसिंग वापरते. व्हिनेगर वापरण्याऐवजी, आपण अतिरिक्त तिखट चवसाठी लिंबाचा रस वापरू शकता. सुरुवातीसाठी, 1/4 कप ऑलिव्ह तेल आणि सुमारे 2 चमचे (30 मिली) लिंबाचा रस एकत्र करून पहा. मजबूत चवीसाठी तुम्ही अधिक लिंबाचा रस वापरू शकता किंवा 1 चमचे (4.8 ग्रॅम) साखर किंवा मध घालून आंबट चव कमी करू शकता. आपण चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड किंवा इतर औषधी वनस्पती आणि मसाले घालून ड्रेसिंगची चव वाढवू शकता.
   • मानक हिरव्या सॅलड व्यतिरिक्त, आपण शिजवलेल्या भाज्या, थंड पास्ता आणि बरेच काही ड्रेसिंगसाठी लिंबाचा रस वापरू शकता.
   • बहु-घटक सॅलड स्वतंत्रपणे तेल आणि लिंबाचा रस सह drizzled जाऊ शकते. आपण एका ड्रेसिंगमध्ये दोन घटक एकत्र करू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की जर ते खूप जास्त ड्रेसिंग असेल तर लेट्यूस त्वरीत मॉइस्चराइज करू शकतात.
5. 5 जर तुम्ही स्वयंपाकाच्या पाण्यात लिंबाचा रस घातला तर तुमचे भात फुलके होईल. तांदूळ उकळताना, 1 चमचे ते 3 चमचे (5 ते 45 मिलीलीटर) लिंबाचा रस पाण्यात मिसळा. जर तुम्हाला तुमचा तांदूळ हलका वाटू इच्छित असेल पण लिंबाचा स्वाद नसेल तर 1 चमचे (5 मिली) लिंबाचा रस घाला. तुम्ही जितका जास्त रस वापरता, तितकी चव अधिक मजबूत होईल.
6. 6 लिंबाचा रस बदलून आपण वापरत असलेल्या मीठाचे प्रमाण कमी करा. मीठ अन्न संरक्षक आणि चव वाढवणारे एजंट म्हणून काम करते. थोडे मीठ चांगले आहे, परंतु जास्त मीठ आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक दुष्परिणाम करू शकते. लिंबाचा रस अन्न टिकवून ठेवण्यास आणि त्याला चव देण्यास मदत करतो, कारण रस आपल्या डिशमधील इतर स्वादांना पूरक आहे; अशाप्रकारे, लिंबाचा रस मीठापेक्षा निरोगी पर्याय असू शकतो.
7. 7 लिंबाचा रस बनवा. अनेक लिंबाचा रस सॉस तेल वापरतात. हॉलंडाइज सॉसमध्ये, उदाहरणार्थ, अंड्यातील पिवळ बलक, लोणी आणि लिंबाचा रस असतो. थोड्या प्रमाणात मीठ आणि पांढरी किंवा लाल मिरची देखील त्यात जोडली जाते; हा सॉस सहसा अंडी बेनेडिक्ट आणि शिजवलेल्या भाज्यांसह दिला जातो.
   • लिंबाचा रस सॉस आपली पाचन प्रणाली देखील सुधारू शकतो. लिंबाचा रस तळलेले पदार्थ पचवण्यासाठी विशेषतः उपयुक्त आहे.
8. 8 स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेच्या शेवटी लिंबाचा रस घाला. जर तुम्ही फक्त acidसिड म्हणून लिंबाचा रस वापरत असाल तर हे आवश्यक नाही, कारण cookingसिड संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेत काम करतात. जर तुम्हाला लिंबाची चव वाढवायची असेल तर स्वयंपाकाच्या वेळेच्या शेवटी लिंबाचा रस घाला म्हणजे तुम्ही चव गमावणार नाही.

टिपा

• जर रेसिपी किंवा स्वयंपाक तंत्राला लिंबाच्या रसाचे काही थेंब आवश्यक असतील तर लिंबाच्या त्वचेला छिद्र पाडण्यासाठी टूथपिक वापरा आणि आवश्यक प्रमाणात हळूहळू पिळून घ्या. टूथपिक परत चिकटवून छिद्र बंद करा आणि लिंबू रेफ्रिजरेटरच्या आत प्लास्टिकच्या पिशवीत साठवा.
• तुमच्या डोळ्यात रस येऊ नये किंवा रस हळूवारपणे पिळून घ्या, पिळून काढण्यापूर्वी लिंबाचे मांस काट्याने टोचून घ्या. छेदन रस मार्गदर्शन करण्यास मदत करते, अप्रत्याशित दिशानिर्देशांमध्ये स्प्लॅशिंग कमी करते.

चेतावणी

• Acidसिड-फ्री डिशमध्ये मांस, कोंबडी आणि मासे मॅरीनेट करा. काच आणि प्लास्टिक उत्तम काम करतात, पण स्टेनलेस स्टील कुकवेअर देखील वापरता येतात. अॅल्युमिनियम वापरू नका, कारण अॅल्युमिनियम acidसिडशी प्रतिक्रिया देते आणि अन्नाला धातूची चव देते.