सामग्री

• साहित्य
• ड्राय बीन रेसिपी
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: कोरडे बीन्स कसे शिजवावे
• प्रेशर कुकरमध्ये
• 3 पैकी 2 पद्धत: कॅन केलेला बीन्स कसा शिजवावा
• 3 पैकी 3 पद्धत: पाककृती बदल
• टिपा

आधुनिक पाककृती लँडस्केपमध्ये लाल बीन्स एक माफक स्थान व्यापतात. जरी अनेकांना बीन्स कंटाळवाणे आणि रस नसलेले वाटत असले तरी, ते प्रत्यक्षात पोषक असतात आणि योग्यरित्या शिजवल्यावर ते स्वादिष्ट असतात. फक्त काही पाककृतींसह, आपण एक किंवा दोन कप लाल बीन्स आणि काही अतिरिक्त साहित्य एका उत्कृष्ट जेवणात बदलू शकता. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते होईल स्वस्तकारण सोयाबीनचे मांस आणि काही भाज्या खूप कमी असतात.

साहित्य

ड्राय बीन रेसिपी

• तीन कप (450 ग्रॅम) कोरडे लाल बीन्स
• पाणी
• मीठ (चवीनुसार)
• दोन (2) लसूण पाकळ्या (पर्यायी)
• अर्धा (1/2) पांढरा कांदा, चिरलेला (पर्यायी)
• दोन (2) मोठी गाजर, चिरलेली (पर्यायी)
• एक (1) चिरलेली तमालपत्र (पर्यायी)

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: कोरडे बीन्स कसे शिजवावे

1. 1 क्रमवारी लावा आणि बीन्स धुवा. सुक्या बीन्स सर्वात पौष्टिक आणि सहज उपलब्ध खाद्यपदार्थांपैकी आहेत आणि आपल्या स्थानिक किराणा दुकानात खरेदी करता येतात. तथापि, कोरडे बीन्स उकळण्यापूर्वी काही तयारी आवश्यक आहे. सपाट पृष्ठभागावर सोयाबीनचे विखुरणे आणि कुरकुरीत आणि रंगहीन बीन्स शोधून प्रारंभ करा. त्यांना तसेच कोणतेही लहान दगड काढा.
   • यानंतर, सोयाबीनचे चाळणीत घाला आणि वाहत्या पाण्याच्या किंचित दाबाने हळूवारपणे स्वच्छ धुवा. हे लहान मलबे आणि घाणीचे कण काढून टाकेल जे आपण बीन्समधून वर्गीकरण करताना गमावले असाल.
   • सोयाबीनचे प्रमाण कितीही असो, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया जवळजवळ सारखीच आहे. हा विभाग गृहीत धरतो की तुम्ही स्वयंपाक करत आहात 450 ग्रॅम बीन्स (सुमारे 3 कप कोरडे किंवा 6-7 कप शिजवलेले बीन्स), जे 4-5 सर्व्हिंगसाठी डिझाइन केलेले आहे.
2. 2 शक्य असल्यास, बीन्स रात्रभर भिजू द्या. उचललेले आणि धुतलेले बीन्स एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा, ते बीन्सच्या पातळीपेक्षा 2.5 सेंटीमीटरने पाण्याने भरा आणि रात्रभर भांडे थंड करा. या काळात, बीन्स किंचित मऊ होतील आणि पाणी शोषून घेतील. ते थोडे मोठे होईल आणि किंचित सुरकुत्या पडतील, जे सामान्य आहे.
   • जरी हे नाही गरज, आपल्याकडे वेळ असल्यास बीन्स भिजवणे चांगले. हे स्वयंपाक वेळ कमी करेल आणि बीन्स अधिक समान रीतीने शिजवेल. शिवाय, भिजवलेले सोयाबीन पचायला थोडे सोपे आहे आणि, त्याचा सामना करूया, कमी गॅस होऊ शकतो.
3. 3 सोयाबीनचे उकळी आणा. जर तुम्ही रात्रभर सोयाबीनचे भिजवत असाल, तर त्यांना रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाका, काढून टाका आणि त्यांना बीन्सच्या पातळीपेक्षा 2.5 सेंटीमीटर पाण्याने पुन्हा भरा. जर तुम्ही बीन्स भिजवलेले नसतील तर त्यांना पाण्याने झाकून ठेवा आणि स्टोव्हवर ठेवा. जास्त गरम करून मध्यम उकळी आणावी.
   • पाणी फोमिंग आणि ओव्हरफ्लो होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण त्यात काही भाज्या किंवा ऑलिव्ह ऑइल टाकू शकता.
   • जर तुम्ही लसूण, कांदे किंवा वर सूचीबद्ध केलेल्या इतर कोणत्याही घटकांचा वापर करत असाल तर ते भांडे आगीवर ठेवताच ते पाण्यात घाला.
4. 4 उष्णता कमी करा जेणेकरून पाणी किंचित उकळेल. जेव्हा पाणी जोराने उकळू लागते तेव्हा उष्णता कमी करा. त्यानंतर, पाणी किंचित उकळले पाहिजे. सोयाबीनचे हलके हलवा. भांडे वर झाकण ठेवा, परंतु वाफ बाहेर पडू देण्यासाठी अंतर सोडा.
5. 5 सुमारे एक तासानंतर, बीन्स तयार आहेत का ते तपासणे सुरू करा. सुक्या बीन्स जवळजवळ नेहमीच व्यवस्थित शिजवल्या जातात बराच काळ... आपण दर 15 मिनिटांनी बीन्स हलवू शकता, परंतु त्यांनी एका तासापेक्षा कमी वेळात शिजवण्याची अपेक्षा करू नका. एका तासानंतर, आपण बीन्स तयार आहेत का ते तपासू शकता: हे करण्यासाठी, एक बीन काढा आणि आपल्या बोटांनी पिळून घ्या (अर्थातच, ते थंड झाल्यावर). कच्चे किंवा कमी शिजवलेले लाल बीन्स खाऊ नका. यामुळे अन्न विषबाधा सारखा तात्पुरता विकार होऊ शकतो (खाली टिपा विभाग पहा).
   • जर बीन्स थोडेसे कुरकुरीत झाले तर ते तयार नाहीत. सोयाबीनचे पूर्णपणे गुळगुळीत आणि मऊ, आतून जवळजवळ चिकट असावे.
   • धीर धरा. कोरडे बीन्स शिजवण्यापूर्वी एक ते चार तास शिजवले जाऊ शकतात. उष्णता वाढवण्याच्या प्रलोभनाचा प्रतिकार करा, कारण यामुळे बीन्स असमानपणे शिजू शकतात.
6. 6 जेव्हा बीन्स किंचित मऊ होतात तेव्हा थोडे मीठ घाला. सोयाबीन मऊ होऊ लागले आहे हे लक्षात येताच, पाण्यात काही चमचे मीठ घाला. हे बीन्सला एक चवदार, तिखट चव देईल.
   • कोणत्याही परिस्थितीत नाही नाही आधी मीठ घाला. जर तुम्ही सोयाबीन मऊ होण्यापूर्वी मीठ घातले तर ते शिजण्यास जास्त वेळ लागेल आणि सुरळीत शिजणार नाही.
7. 7 स्टोव्हमधून बीन्स काढा आणि थंड होऊ द्या. दर 10-15 मिनिटांनी सोयाबीनचे ढवळणे आणि चवणे सुरू ठेवा. जेव्हा बीन्स पूर्णपणे मऊ असतात, तेव्हा ते तयार असतात! स्टोव्हमधून भांडे काढून टाका आणि सोयाबीनचे ते उकळलेल्या पाण्यात थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.त्यानंतर, टेबलवर बीन्स सर्व्ह करा किंवा पाण्याने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
   • जर बीन्स खूप पाणीदार वाटत असतील तर आपण ते काढून टाका. भाग पाणी, परंतु ते सर्व निचरा न करण्याचा प्रयत्न करा. सोयाबीनची सुसंगतता आणि चव टिकवण्यासाठी काही पाणी सोडणे आवश्यक आहे. ज्या पाण्यात बीन्स उकडलेले होते ते देखील चवदार आणि पोषक घटकांनी परिपूर्ण आहे. हे पाणी विविध सूपसाठी वापरले जाऊ शकते.

प्रेशर कुकरमध्ये

1. 1 वर वर्णन केल्याप्रमाणे बीन्स उकळण्यासाठी तयार करा. काही किरकोळ बदलांसह, बीन्स प्रेशर कुकरमध्ये (स्लो कुकर, स्लो कुकर इ.) शिजवणे हे सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासारखे आहे. वर वर्णन केल्याप्रमाणे त्याच चरणांसह प्रारंभ करा: बीन्सची क्रमवारी लावा आणि धुवा, त्यांना पाण्याने झाकून टाका आणि शक्य असल्यास, त्यांना रात्रभर भिजू द्या.
2. 2 बीन्सला प्रेशर कुकरमध्ये हलवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. जर तुम्ही रात्रभर सोयाबीनचे भिजवले असेल तर पाणी काढून टाका, दाणे कुकरमध्ये सोयाबीनचे हस्तांतरित करा आणि ताजे पाणी भरा. अन्यथा, फक्त कोरडे बीन्स प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा आणि त्यांना बीन्सच्या पातळीपेक्षा सुमारे 2.5 सेंटीमीटरने पाण्याने भरा. या प्रकरणात, प्रेशर कुकर अर्ध्यापेक्षा कमी भरलेला असणे आवश्यक आहे.
3. 3 प्रेशर कुकरला उच्च दाबाने गरम करा. झाकण सुरक्षित करा आणि प्रेशर कुकर मध्यम ते जास्त उष्णतेवर ठेवा. जेव्हा प्रेशर कुकरमध्ये दबाव वाढतो, तेव्हा दबाव स्थिर ठेवण्यासाठी उष्णता कमी करा. जर तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर असेल तर ते फक्त उच्च दाबावर सेट करा.
   • जर तुम्ही लसूण आणि इतर भाज्या घालत असाल तर झाकण सुरक्षित करण्यापूर्वी ते घाला.
4. 4 खूप वेगवान स्वयंपाकावर विश्वास ठेवा. प्रेशर कुकरमध्ये बीन्स शिजवल्या जात आहेत खूप नियमित सॉसपॅनपेक्षा वेगवान. बहुतेक प्रेशर कुकर पाककृती 22-30 मिनिटे बीन्स घेतात. सुमारे 20-22 मिनिटांनंतर, आपण बीन्स तयार आहेत का ते तपासू शकता आणि किती वेळ शिजवायचे ते ठरवू शकता.
   • जेव्हा बीन्स शिजतात, तेव्हा दबाव कमी करण्यासाठी चालणाऱ्या थंड पाण्याखाली प्रेशर कुकर ठेवा, नंतर बीन्स काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा.

3 पैकी 2 पद्धत: कॅन केलेला बीन्स कसा शिजवावा

1. 1 आपल्याकडे कोणते बीन्स आहेत ते तपासा: सोपे किंवा additives सह. कोरड्या बीन्सच्या विपरीत, कॅन केलेला बीन्स खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. काही कॅन केलेला खाद्यपदार्थांमध्ये फक्त "नियमित" बीन्स आणि संरक्षक असलेले द्रव असतात. इतर कॅन केलेला पदार्थ सॉस असू शकतात. काही कॅन केलेला खाद्यपदार्थ खाण्यासाठी तयार बीन्स असतात जे फक्त पुन्हा गरम करता येतात. लेबलवर एक नजर टाका आणि आपण कोणत्या प्रकारचे कॅन केलेला बीन्स खरेदी केले ते शोधा.
   • शंका असल्यास, लेबल जवळून पहा. बरेच उत्पादक जार नमुना पाककृती आणि विशिष्ट उत्पादन कसे वापरावे याबद्दल सल्ला देतात.
2. 2 साधे बीन्स धुवा. साधा कॅन केलेला बीन्स सहसा स्पष्ट, चिकट समुद्राने झाकलेले असतात. हे ताजेपणा टिकवून ठेवण्यास आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत करते, परंतु समुद्र एक अप्रिय "अनैसर्गिक" स्वाद देऊ शकतो. समुद्रातून मुक्त होण्यासाठी, फक्त जारमधील सामग्री एका चाळणीत ठेवा आणि काही सेकंदांसाठी थंड पाण्याखाली बीन्स स्वच्छ धुवा.
3. 3 सॉसपॅन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये बीन्स गरम करा. कॅन केलेला बीन्स आधीच शिजवलेले आहेत, म्हणून खाण्यापूर्वी ते पुन्हा गरम करा. जर तुमच्याकडे साधी बीन्स असतील तर, धुऊन झाल्यावर तुम्ही त्या कंटेनरमध्ये थोडे पाणी घाला. जर बीन्स सॉससह कॅन केलेला असेल तर तुम्ही त्या सॉसमध्ये पुन्हा गरम करू शकता. जर तुम्ही मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरत असाल तर, धातू किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरऐवजी सिरेमिक किंवा काचेच्या भांड्यासारखा ओव्हन-सुरक्षित डिश आणण्याची खात्री करा.
   • हायकिंग दरम्यान, आपण टिन कॅनमध्ये बीन्स आणि सॉस पुन्हा गरम करू शकता. फक्त वरून जार उघडा आणि काळजीपूर्वक आगीवर ठेवा. आपल्याकडे आगीच्या वर धातूची शेगडी असल्यास हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे. अशी कोणतीही शेगडी नसल्यास, आपण जार अग्नीजवळ दगडावर ठेवू शकता.स्वत: ला जळू नये याची काळजी घ्या.
4. 4 आपण इतर जेवणांमध्ये साध्या बीन्स देखील जोडू शकता. कॅन केलेला अन्न मध्ये, बीन्स आधीच उकडलेले आहेत, जे इतर पाककृतींमध्ये वापरण्यास सोपे आहेत. जर या डिशेस उकळण्याची गरज असेल, तर ते जास्त शिजवण्यापासून दूर ठेवण्यासाठी अगदी शेवटी बीन्स घाला. तयार डिब्बाबंद बीन्स थंड पदार्थांमध्ये जोडता येतात.
   • पुढील भागात लाल बीन्स वापरण्यासाठी काही पाककृती येथे आहेत. अन्यथा नमूद केल्याशिवाय, शिजवलेले आणि तयार दोन्ही कॅन केलेला बीन्स जोडले जाऊ शकतात.

3 पैकी 3 पद्धत: पाककृती बदल

1. 1 तांदळासह लाल बीन्स बनवण्याचा प्रयत्न करा. दक्षिणी युनायटेड स्टेट्सची ही पारंपारिक डिश निरोगी, समाधानकारक आणि स्वादिष्ट आहे. बीन्समध्ये असलेले प्रथिने आणि आहारातील फायबर तांदूळातील कार्बोहायड्रेट्ससह चांगले जातात. वास्तविक मेजवानीसाठी, लाल सोयाबीनचे आणि तांदूळ इतर पारंपारिक दक्षिण अमेरिकन पदार्थ जसे की गुंबो, जंबालय किंवा गरम सॉसेजसह पूरक असू शकतात!
2. 2 स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करा चिली. हे मसालेदार स्ट्यू वादातीत लाल बीन्स वापरणाऱ्या सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. मिरचीमध्ये सहसा मांस ("कॉन कार्ने") असते आणि ते तयार करण्याचे असंख्य मार्ग आहेत. शाकाहारी विविध प्रकारच्या भाज्या वापरू शकतात. डिशला पारंपारिक स्वरूप देण्यासाठी, आपण कॉर्नब्रेडच्या दोन कापांसह ते पूरक करू शकता.
   • जर तुम्ही ही डिश कोरड्या सोयाबीनपासून तयार करत असाल, तर तुम्ही ते शिजवले पाहिजे जवळजवळ पूर्ण तयारीआणि नंतर द्रव मिरची घटकांच्या भांड्यात हस्तांतरित करा. हे शिजवलेले पर्यंत शिजवलेले असेल, ते उकळल्याशिवाय. आपण कॅन केलेला सोयाबीनचे वापरत असल्यास, ते शेवटी जोडा.
3. 3 बीन सूप वापरून पहा. बीन सूप स्वादिष्ट, पौष्टिक आणि बनवायला सोपे आहे - आपल्याला फक्त सोयाबीनचे, पाणी आणि आपल्या आवडत्या भाज्या आणि मसाल्यांची गरज आहे. आपण पारंपारिक चवसाठी हॅम (किंवा हॅम-फ्लेवर्ड सिझनिंग) देखील जोडू शकता, जरी सॉसेज, चिकन, बीफ किंवा इतर मांस देखील ठीक आहेत. बीन सूप बनवण्याचा कोणताही "एक योग्य" मार्ग नाही, म्हणून आपल्याकडे भरपूर सर्जनशीलता आहे! आपण इंटरनेटवर योग्य पाककृती शोधू शकता.
   • जर तुमच्याकडे कोरडे बीन्स असतील तर तुम्ही ते उकळू शकता जवळजवळ पूर्ण तयारी, आणि नंतर सॉसपॅनमध्ये इतर साहित्य घाला.
   • आपण काहीतरी नवीन शोधत असल्यास, चिरलेला टोमॅटो जोडण्याचा प्रयत्न करा - ते जवळजवळ कोणत्याही बीन सूपसह छान जातात. याव्यतिरिक्त, टोमॅटो राखाडी पाण्याला तपकिरी-नारिंगी रंग देईल आणि हे सूप खूपच मोहक दिसेल.
4. 4 कोल्ड बीन सलाड वापरून पहा. तुमच्याकडे अनेक प्रकारचे कॅन केलेला बीन्स आहेत का? निचरा, सोयाबीनचे स्वच्छ धुवा, काही ऑलिव्ह तेल आणि मीठ घाला आणि प्रथिने आणि फायबर समृध्द असलेल्या कमी-कॅलरी सॅलडसाठी हलवा. चिरलेला लाल कांदा, टोमॅटो आणि कॉर्न टाकून तुमच्या सॅलडमध्ये विविधता आणि चव घाला. असे असले तरी, अशा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) अतिरिक्त घटकांशिवाय स्वादिष्ट आहे!
5. 5 बीन प्युरी किंवा हम्स वापरून पहा. हे अत्यंत सोपे आहे. सोयाबीनचे थोडे मीठ, मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइल घालून त्यांना ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक पेस्ट होईपर्यंत बारीक करा.
   • समृद्ध हम्सच्या चवसाठी, काही ताहिनी (तीळ पेस्ट) आणि लिंबाचा रस घाला - हे पारंपारिक हम्समध्ये आढळणारे घटक आहेत. सर्व्ह करण्यापूर्वी लाल मिरची आणि अजमोदा (ओवा) सह सजवा.

टिपा

• वेगवेगळ्या प्रकारचे बीन्स समान प्रकारे तयार केले जातात, म्हणून वरील टिपा सहसा काळ्या किंवा पांढऱ्या बीन्ससाठी देखील कार्य करतील. काही प्रकारच्या सोयाबीनसाठी स्वयंपाकाचा वेळ भिन्न असू शकतो (उदाहरणार्थ, चणे शिजण्यास खूप वेळ लागतो).
• खाऊ नको कच्चे किंवा कमी शिजवलेले बीन्स. यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते.जरी हे विषबाधा क्वचितच गंभीर धोका आहे, परंतु यामुळे कित्येक तास मळमळ आणि उलट्या होऊ शकतात.