फ्रेंच बॅगेट कसे बेक करावे

व्हिडिओ: ВНИМАНИЕ❗ САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СВИНОЙ РУЛЬКИ. СЪЕДАЕТСЯ ДАЖЕ БУЛЬОН. Рецепт от Тихона.

सामग्री

साहित्य
पावले
3 पैकी 1 पद्धत: कणिक बनवणे
3 पैकी 2 पद्धत: ब्रेडला आकार देणे
3 पैकी 3 पद्धत: ब्रेड बेक करा
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

कुरकुरीत baguette आणि ताजे लोणी एक तुकडा: काय चांगले असू शकते? ओव्हनमधून थेट फ्रेंच बॅगेट वापरून पहा आणि तुम्ही पुन्हा कधीही बेकरीमध्ये भाकरीसाठी जाणार नाही. प्रसिद्ध ब्रेड कसा बनवायचा याबद्दल आपल्याला येथे सोप्या सूचना सापडतील. रेसिपी 2-3 मोठ्या भाकरीसाठी आहे.

साहित्य

6 कप मैदा
1 टेस्पून कोशर मीठ
2 टीस्पून यीस्ट
2 कप गरम पाणी

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: कणिक बनवणे

1 यीस्ट विरघळवा. 1/4 कप मैदा आणि अर्धा कप गरम पाणी एकत्र करा, नंतर यीस्ट घाला आणि ते विरघळू द्या. जेव्हा ते फोम करण्यास सुरवात करतात, पीठ तयार आहे.
2 उरलेले पीठ आणि मीठ एका मोठ्या भांड्यात एकत्र करा. कणिक मळण्यासाठी त्यांना झटक्याने मिक्स करावे किंवा हुक मिक्सर वापरा.
3 सैल यीस्ट घाला.
4 पीठात पाणी घाला. जर तुम्ही मिक्सर वापरत असाल तर हळूवार सेटिंगवर ठेवा किंवा लाकडी चमचा वापरा आणि हाताने कणिक हलवा. थोडे पाणी (काही चमचे) घाला आणि कणिक सतत ढवळत राहा जोपर्यंत पाणी पूर्णपणे कणकेमध्ये मिसळत नाही आणि कणकेच्या कडा सोडत नाही.
5 पीठ ढवळणे थांबवा आणि त्याला विश्रांती द्या. पीठ पूर्णपणे पाणी भिजले पाहिजे, म्हणून ते काही मिनिटे बसू द्या.
6 पीठ हलवत रहा. वाटीत पाणी किंवा पीठ घालावे जोपर्यंत पीठ वाटीच्या बाजूने पूर्णपणे विभक्त होण्यास सुरुवात होत नाही, कणकेचे तुकडे न सोडता. थोडे पीठ पिंच करा, ते किंचित चिकट असावे. जर ते खूप वाहणारे असेल तर अधिक पीठ (¼ ते ½ कप) घाला आणि थोडे अधिक हलवा.
7 पीठ मळून घ्या. मिक्सर मध्यम सेटिंगमध्ये सेट करा. जर तुम्ही हाताने पीठ मळून घेत असाल तर आणखी 10-15 मिनिटे नीट ढवळून घ्या जेणेकरून घटक चांगले मिसळतील आणि ग्लूटेन व्यवस्थित विकसित होईल. आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर आणि हातावर पीठ शिंपडा, पीठ पसरवा आणि मळून घ्या. हात
8 पीठ वाढू द्या. वापरलेल्या पिठाच्या तिप्पट प्रमाणात एका वाडग्यात पीठ ठेवा. स्वयंपाकाच्या तेलासह वाडगा घासून घ्या, पीठ घाला आणि चहाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा. उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ते उगवू द्या.
- प्रथमच, खोलीच्या तपमानावर अवलंबून, कणिक दोन तासांनी वाढले पाहिजे. आपण रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये कणिक देखील ठेवू शकता आणि ते तेथे हळू हळू वाढू द्या.
9 पीठ कुबडा. एकदा कणकेचे प्रमाण तिप्पट झाले की, वाटीच्या तळाशी आपले तळवे दाबून आणि पिठातून हवा बाहेर टाकून सुरकुत्या करा.
10 पीठ पुन्हा वाढू द्या. वाडगा क्लिंग फिल्मसह झाकून ठेवा आणि पीठ दुसऱ्यांदा उगवण्यासाठी सेट करा. एकदा ते दुप्पट झाले की ते पुन्हा कुरकुरीत करा.
11 पीठ तिसऱ्यांदा वाढू द्या. जसे पीठ तीन वेळा वाढते, पीठातील हवेचे फुगे खूप लहान असतील. जर तुम्ही तुमच्या ब्रेडमध्ये खूप मोठे हवेचे बुडबुडे पसंत करत असाल किंवा कणिक तीन वेळा वाढवायला वेळ नसेल तर तुम्ही लिफ्टची संख्या एक किंवा दोन वेळा कमी करू शकता.

3 पैकी 2 पद्धत: ब्रेडला आकार देणे

1 भाकरी किंवा बॅगेट्स तयार करा. पीठ दोन किंवा तीन तुकडे करा. आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर आणि हातावर पीठ शिंपडा. कणकेचा एक तुकडा घ्या आणि त्यास आयत मध्ये लाटून घ्या. जर तुम्ही भाकरी बेक करण्याचा विचार करत असाल तर आयता लहान आणि जाड असावा. जर आपण बॅगेट बेक करण्याचा विचार करत असाल तर, कणिक लांब आणि पातळ आयतमध्ये लावा. नंतर शक्य तितक्या घट्ट नळीने वडी किंवा बॅगेट फिरवा आणि शेवटी शिवण चिमटा.
- आपण इतर कोणत्याही आकाराचे ब्रेड देखील बनवू शकता. कणकेमध्ये सर्व कोपरे गुंडाळून गोल वडी तयार होऊ शकते.
2 भाकरी एका बेकिंग शीटवर ठेवा. प्रथम भाज्या तेलासह बेकिंग शीट हलके वंगण घाला आणि पीठ शिंपडा.
3 कणिक शेवटच्या वेळी वाढू द्या. ओल्या ओल्या चहाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि दोनदा वाढू द्या. खोलीच्या तपमानावर अवलंबून यास सुमारे 45-60 मिनिटे लागू शकतात.

3 पैकी 3 पद्धत: ब्रेड बेक करा

1 ओव्हन 230 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
2 पाव मध्ये कट करा. भाकरीतून टॉवेल काढा आणि प्रत्येक भाकरी अतिशय धारदार चाकूने कापून टाका. पारंपारिकपणे, एक सेंटीमीटरच्या खोलीपर्यंत कर्ण कट केले जातात.
- आपण खारट क्रस्टसह ब्रेड बेक करू शकता. दोन मार्ग आहेत. पहिला मार्ग: एक अंडे, 1 टेस्पून मिश्रणाने भाकरी झाकून ठेवा. मीठ आणि एक चतुर्थांश ग्लास कोमट पाणी. दुसरा मार्ग: भाकरी पाण्याने शिंपडा आणि खडबडीत मीठ शिंपडा.
- जर तुम्ही खारट प्रेमी असाल तर दोन पद्धती एकत्र करा: प्रथम अंडी आणि मीठ यांचे मिश्रण लावा आणि नंतर खडबडीत मीठ शिंपडा.
3 ओव्हनमध्ये भाकरी ठेवा. एकदा ओव्हन इच्छित तपमानावर पोचल्यावर, बेकिंग शीट मध्यम भागावर भाकरीसह ठेवा. शक्य तितके दमट वातावरण तयार करण्यासाठी ओव्हनवर थोडे पाणी फवारणी करा. ओलावामुळे, ब्रेड अधिक वाढेल आणि कणकेचा पृष्ठभाग तुटणार नाही.
- पाणी फवारण्याऐवजी, ओव्हनच्या तळाशी तुम्ही बेकिंगच्या पहिल्या 10 मिनिटांसाठी पाण्याचा कंटेनर ठेवू शकता.
- जर तुमच्याकडे गॅस ओव्हन असेल तर पाण्याचा कंटेनर थोडा उंच ठेवला पाहिजे.
- आदर्श ओव्हन एक विशेष बेकिंग ओव्हन आहे, परंतु त्याची किंमत सुमारे 370 हजार रुबल आहे.
4 10 मिनिटांनंतर तापमान 175 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा. ओव्हन पुन्हा पाण्याने फवारणी करा.
5 ब्रेड 20 मिनिटे बेक करावे. विशेष थर्मामीटरने तापमान मोजा. भाकरीचे अंतर्गत तापमान 90 ० डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचताच ओव्हनमधून पावच्या ट्रे काढा.जर तापमान खूपच कमी असेल तर ब्रेड चिकट होईल. जर ते जास्त असेल तर तुम्ही भाकरी सुकवली आहे.
6 ओव्हनमधून भाकरी काढून टाका आणि थंड करण्यासाठी वायर रॅकवर ठेवा. ब्रेड थंड झाल्यावर सर्व्ह करा. आपण पारंपारिकपणे भाकरीचे तुकडे करू शकता किंवा भाकरीचे तुकडे फाडू शकता. लोणी किंवा जाम सह ताज्या ब्रेडचा एक तुकडा ब्रश करा.

टिपा

जर तुम्हाला ब्रेड जास्तीत जास्त काळ टिकवून ठेवायचा असेल, तर तो थंड झाल्यावर लगेच एका पिशवीत ठेवा आणि गोठवा. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करा जेणेकरून वडीच्या कड्यातून मीठ वितळू नये.
सर्व साहित्य ताजे आणि चांगले असल्याची खात्री करा.
जुनी भाकरी कधीही फेकून देऊ नका. हे आश्चर्यकारक फ्रेंच टोस्ट किंवा ब्रेड पुडिंग बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
ब्रेड बर्याच काळासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिकच्या पिशवीत साठवले जाते. तथापि, कालांतराने, मीठ ब्रेडमध्ये शोषले जाते. चव वैशिष्ट्ये अपरिवर्तित राहतात, परंतु ब्रेडचे स्वरूप कुरूप बनते.