सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: स्वयंपाक करताना आगर वापरणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: आगर आगरचा वैद्यकीय वापर

1 आगर अगर कोठे विकले जाते ते शोधा आणि आपल्या हेतूसाठी कोणत्या प्रकारचे प्रकाशन योग्य आहे ते ठरवा. सहसा, अगर अगर तीन प्रकारांमध्ये येते: पावडर, फ्लेक आणि स्ट्रिप. सामग्रीच्या बाबतीत, या प्रजाती एकमेकांपासून भिन्न नाहीत, फरक वापरण्यासाठी अगर-अगर तयार करण्याच्या साधेपणामध्ये आहे. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पावडरमध्ये अगर अगर वापरणे, जिलेटिन पुनर्स्थित करणे, अगर आगर 1: 1 च्या प्रमाणात घेणे, म्हणजे पावडरमध्ये 1 चमचे अगर अगर हे 1 चमचे जिलेटिनच्या बरोबरीचे आहे. आगर अगर पावडर अगर फ्लेक्स किंवा स्ट्रिप्सपेक्षा जलद विरघळते. आगर-आगर कोणत्या स्वरूपात निवडायचे हे आपल्याला माहित नसल्यास, एक पावडर घ्या, आपल्याला चुकीचे वाटणार नाही.

• आगर पट्ट्या पांढऱ्या, हलके आणि लायोफिलाइज्ड शैवालपासून बनवल्या जातात. ते कॉफी ग्राइंडर किंवा मसाला ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाऊ शकतात किंवा आगर पाण्यात विरघळण्यासाठी फक्त हाताने तोडले जाऊ शकतात. अगर आगरची 1 पट्टी 2 चमचे पावडरच्या बरोबरीची आहे.
• आगर फ्लेक्स कॉफी ग्राइंडरमध्ये किंवा मसाल्याच्या मिलमध्ये पावडरपेक्षा कमी केंद्रित करण्यासाठी ग्राउंड केले जाऊ शकते. अगर फ्लेक्स पांढरे असतात आणि माशांच्या अन्नासारखे दिसतात. 2 चमचे अगर फ्लेक्स अंदाजे 2 चमचे पावडरच्या बरोबरीचे असतात.
• आपण सेंद्रीय आणि नैसर्गिक खाद्य स्टोअर, आशियाई खाद्य स्टोअर किंवा ऑनलाइन स्टोअरमधून अगर अगर खरेदी करू शकता.

2 द्रव मध्ये अगर अगर घाला आणि मिश्रण झटकून टाका. जेलीची कडकपणा आपण डिशमध्ये किती आगर घालता यावर अवलंबून असेल. जर रेसिपी तुम्हाला अचूक प्रमाण सांगत नसेल, तर मूलभूत नियम लक्षात ठेवा: 1 कप (250 मिली) द्रव घट्ट करण्यासाठी, 1 चमचे अगर पावडर, किंवा 1 चमचे अगर फ्लेक्स किंवा ½ स्ट्रिप वापरा.

• जर तुम्ही डिश जाड करण्यासाठी जिलेटिनऐवजी अगर अगर वापरत असाल तर रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या जिलेटिनच्या समान अगर अगर पावडर वापरा. दुसऱ्या शब्दांत, जिलेटिनचे 1 चमचे बदलण्यासाठी, 1 चमचे पावडर, 1 चमचे अगर फ्लेक्स किंवा 1/2 पट्टी वापरा.
• जर तुम्ही लिंबूवर्गीय फळांपासून जेली बनवत असाल जे खूप आम्लयुक्त असतील तर तुम्हाला अधिक आगर अगर घालावे लागेल.
• काही फळांमध्ये बरीच फळ idsसिड आणि एंजाइम असतात जे आगरचे जेलिंग गुणधर्म कमी करतात. फळे जसे कीवी, अननस, ताजी खजूर, पपई, आंबा, पीच, फळांचे आम्ल तोडण्यासाठी उकडलेले जसे प्रीट्रीट केलेले असणे आवश्यक आहे.
• जर तुम्ही कॅन केलेला फळ वापरत असाल, तर स्वयंपाकाची पायरी वगळा कारण कॅन केलेला फळ तयार आहे. आपण आगर अगर स्वच्छ पाण्याने उकळू शकता आणि जेव्हा ते सूजते तेव्हा आपण इतर द्रवपदार्थ जोडू शकता, जसे की रस ज्यात आम्ल असते.

3 मिश्रण उकळी आणा आणि मंद आचेवर उकळवा. अगर पावडर सुमारे 5 मिनिटे, फ्लेक्स आणि पट्टे 10 ते 15 मिनिटे उकळले पाहिजे. आगर आगर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मिश्रण हलवा. या प्रक्रियेदरम्यान, अगर-आगर द्रव शोषून घेतो, ज्यामुळे ते थंड झाल्यावर जेलीकडे वळते.

• शक्य तितके द्रव गरम करा. जिलेटिनच्या विपरीत, अगर आगर उच्च तापमानावर घन होते. द्रव 45 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर पोहोचताच ते घट्ट होण्यास सुरवात होईल. जर तुम्ही इतर साहित्य जोडले तर तापमान कमी होऊ शकते आणि आगर तुमच्या गरजेपेक्षा जास्त वेगाने सेट होईल, म्हणून द्रव पुन्हा गरम करा जेणेकरून जेव्हा तुम्ही ते उष्णतेतून काढता तेव्हा तापमान 45 डिग्री सेल्सियस खाली येऊ नये.
• जर तुम्ही अल्कोहोलने जेली बनवत असाल तर आधी आगर अगरला रस किंवा इतर द्रव्यांसह उकळा, नंतर अल्कोहोल अगदी शेवटच्या क्षणी जोडा, ते इतर घटकांमध्ये चांगले मिसळा. हे अल्कोहोल बाष्पीभवन होण्यापासून रोखेल.

4 मिश्रण मोल्ड किंवा कंटेनरमध्ये घाला, खोलीच्या तपमानावर कडक होण्यासाठी सोडा. मिश्रण 40-45 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड झाल्यावर घट्ट होण्यास सुरवात होईल आणि 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानातही घन राहील. आपल्याला जेली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची गरज नाही, जोपर्यंत, अर्थातच, आपण ते थंड करण्याची सेवा करण्याची योजना करत नाही - जेली खोलीच्या तपमानावर वितळणार नाही.

• डिश तयार करण्यासाठी किती आगर घ्यावे हे आपणास ठाऊक नसल्यास, मिश्रण थोड्या प्रमाणात थंड वाडग्यात घाला आणि ते किती लवकर कडक होते ते पहा. जर मिश्रण 30 सेकंदात घट्ट होत नसेल, तर काही अगर अगर घाला - जर ते खूप कठीण झाले आणि तुम्हाला ते आवडत नसेल तर थोडे द्रव घाला.
• जेली पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत हलवू नका किंवा हलवू नका, अन्यथा डिश कार्य करणार नाही.
• साच्यांमध्ये मिश्रण ओतण्यापूर्वी, त्यांना वंगण घालू नका किंवा त्यांना फॉइल किंवा चर्मपत्राने घालू नका - यामुळे जेली किती कडक होते यावर परिणाम होऊ शकतो.
• जिलेटिनच्या विपरीत, तुम्ही आधीच घट्ट झालेली जेली वितळवू शकता (जर तुम्हाला दुसरा घटक जोडायचा असेल, मिश्रण दुसऱ्या साच्यात घाला, किंवा जेलीला अधिक कडक करण्यासाठी अधिक आगर घाला, किंवा, उलट, ते मऊ करण्यासाठी थोडे द्रव घाला), उकळणे मिश्रण, आणि नंतर ते थंड करा; हे अगर-आगर च्या gelling क्षमतेवर परिणाम करणार नाही.

3 पैकी 2 पद्धत: स्वयंपाक करताना आगर वापरणे

1. 1 अगर अगर वापरून, आपण फळांचा रस किंवा गोड दुधापासून मधुर कँडी बनवू शकता. आगर-आगरला चव नसते आणि त्यात मिसळलेल्या घटकाची चव घेते, म्हणून तुमच्या शक्यता फक्त तुमच्या कल्पनेने मर्यादित असतात. अशा कँडीज त्यांचा आकार अगदी तपमानावर ठेवतात, म्हणून तुम्ही त्यांना डिशवर ठेवू शकता आणि घाबरू नका की ते वितळतील आणि अप्रिय वस्तुमानात बदलतील. विविध चहा, फळांचे रस, मटनाचा रस्सा, कॉफीसह आगर मिक्स करा - आपल्याला आवडणारा कोणताही घटक!
   • अगर पावडरसह चॉकलेट दूध उकळण्याचा प्रयत्न करा, नंतर चिमूटभर दालचिनी घाला. मिश्रण लहान कप मध्ये घाला, स्वादिष्ट पदार्थासाठी थंड करा.
   • लक्षात ठेवा की काही फळ idsसिड आणि एंजाइम आगर अगरच्या जेलीच्या क्षमतेमध्ये व्यत्यय आणू शकतात, म्हणून आपल्याला अतिरिक्त पावले उचलण्याची आवश्यकता असू शकते.
   • मजेदार सिलिकॉन मोल्ड्स मध्ये मिश्रण घाला. आपल्याला तारे, मांजरीचे पिल्लू, हृदय, टरफले किंवा इतर मनोरंजक वस्तूंच्या आकारात कँडीज प्राप्त होतील.
2. 2 अगर शेक बनवा. आपण आगर अगर सह पेय मिसळून जिलेटिन पार्टी शॉट्स तयार करू शकता. पेय उकळल्यानंतर आणि अगर विरघळल्यानंतर, अल्कोहोलयुक्त पेय घाला आणि हलवा. मिश्रण ट्रे किंवा आइस क्यूब ट्रे मध्ये घाला आणि कडक होऊ द्या.
   • आवश्यक पंच घटक एकत्र करा आणि जेली क्यूब्स पार्टीजमध्ये गरम सर्व्ह करा.
3. 3 अंड्याचा पांढरा बदलण्यासाठी अगर अगर वापरा. जर तुमची आवडती रेसिपी अंडी वापरते आणि तुम्ही शाकाहारी असाल, अंड्यांना allergicलर्जी असेल किंवा त्यांना फक्त आवडत नसेल, तर अंड्यांना आगर अगरने बदला. एक अंडे बदलण्यासाठी, एक चमचा अगर अगर पावडर आणि एक चमचे पाणी मिसळा. ब्लेंडर किंवा व्हिस्कसह मिश्रण झटकून घ्या, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा. मिश्रण थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमधून काढा आणि पुन्हा झटकून घ्या.डिशच्या चव आणि रंगावर परिणाम न करता हे मिश्रण पाककृतींमध्ये अंड्यांचा उत्तम पर्याय आहे.
4. 4 शाकाहारी पुडिंग किंवा कस्टर्ड बनवण्यासाठी, अगर अगर द्रव जेल वापरा. जिलेटिनसह मिष्टान्न पाककृती सहसा जाडी आणि इच्छित पोत जोडण्यासाठी मोठ्या संख्येने अंडी समाविष्ट करतात. मिठाईसाठी आधार म्हणून अंडी वापरण्याऐवजी, पहिल्या पद्धतीमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे अगर अगर आणि पाणी मिसळण्याचा प्रयत्न करा. आगर मिक्सचा गुळगुळीत पोत साध्य करण्यासाठी ब्लेंडर किंवा हँड ब्लेंडर वापरा. स्वादिष्ट अंड्याशिवाय मिठाईसाठी हे मिश्रण इतर घटकांसह एकत्र करा.
   • जर तुम्हाला तुमची पुडिंग किंवा कस्टर्ड जाड करायचे असेल तर थोडा झँथन गम घाला.
   • जर तुम्हाला मिष्टान्न पातळ करायचे असेल तर थोडे पाणी किंवा इतर काही द्रव घाला.

3 पैकी 3 पद्धत: आगर आगरचा वैद्यकीय वापर

1. 1 भूक नियामक म्हणून अगर अगर वापरा. आगर आगर पोटात फुगतो आणि परिपूर्णतेची भावना देतो. हा एक प्रसिद्ध जपानी आहार आहे जो भूक कमी करण्यावर आधारित आहे. टाईप 2 मधुमेहाचे लोक वजन कमी करण्यात आणि चयापचय सुधारण्यासाठी त्यांच्या आहारात अगर अगर पूरक आहार जोडण्यात खूप यशस्वी झाले आहेत. हे रक्तातील साखरेचे प्रमाण सामान्य करण्यास देखील मदत करू शकते.
   • हा आहार सुरू करण्यापूर्वी, आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
   • भूक टाळण्यासाठी आपल्यासोबत अगर-अगर स्नॅक घ्या. जर तुम्ही ते तुमच्या नियमित जेवणात जोडले तर परिपूर्णतेची भावना वेगाने येईल.
   • लक्षात ठेवा की अगर आगर आतड्यांसंबंधी हालचाल उत्तेजित करतो, म्हणून आपल्या जवळ शौचालय असणे आवश्यक आहे.
   • आगर भरपूर पाणी (किमान 240 मिली ग्लास) पाण्याने घ्या, अन्यथा आगर फुगून अन्ननलिका किंवा आतडे चिकटू शकतो.
2. 2 आतड्यांच्या हालचालीला उत्तेजन देण्यासाठी आणि रेचक म्हणून अगर अगर गोळ्या घ्या. आगर 80% फायबर आहे, त्यामुळे ते बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करू शकते. परंतु जर तुम्हाला आतड्यात अडथळा येत असेल तर (आंत्र हालचाल किंवा गॅस बाहेर येत नसल्यास) आगर अगर कधीही घेऊ नका, किंवा समस्या आणखी वाढू शकते.
   • जर अचानक तुम्हाला ओटीपोटात तीव्र वेदना जाणवत असेल, तर तुम्हाला गॅसचे उत्पादन आणि मळमळ वाढली आहे, उलट्या होतात, अगर-अगर घेऊ नका. आपल्या गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टला भेटा कारण ही लक्षणे आतड्यांसंबंधी अडथळ्यासह सामान्य आहेत.
   • आगर अगरला रेचक म्हणून घेताना, ते पुरेसे पाणी - किमान एक ग्लास पिण्यास विसरू नका.