सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: तयारी
• 3 पैकी 2 पद्धत: स्क्विड पाककला
• 3 पैकी 3 पद्धत: मॅरीनेट करून सर्व्ह करा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

लोणचेयुक्त स्क्विड - मीठयुक्त स्क्विड अनेक दिवस व्हिनेगरच्या द्रावणात शिजवलेले आणि मॅरीनेट केलेले. चव मध्ये खोली आणि जटिलता जोडण्यासाठी इतर मसाले आणि औषधी वनस्पती सामान्यतः मॅरीनेडमध्ये जोडल्या जातात.

साहित्य

सर्व्हिंग्स: 4-6

• 450 ग्रॅम लहान स्क्विड
• 1 चमचे (5 मिली) मीठ
• 4 बे पाने
• 8 कप (2 एल) पाणी
• 2.5 कप (625 मिली) पांढरा व्हिनेगर
• 8-10 काळी मिरी
• 4 कोंब ताजे ओरेगॅनो किंवा रोझमेरी
• लसणाच्या 2 पाकळ्या, चिरून किंवा ठेचून
• 3 चमचे (45 मिली) ऑलिव तेल

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: तयारी

1. 1 काचेच्या किलकिले निर्जंतुक करा. आपण वापरत असलेल्या प्रत्येक किलकिले गरम पाणी आणि साबणाने धुवा. पुढे जाण्यापूर्वी जार पूर्णपणे सुकवा.
   • आपण जार टॉवेलने सुकवू शकता किंवा त्यांना 8 तास हवा कोरडे करू शकता. तथापि, सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे ओव्हनमध्ये सुमारे 20 मिनिटांसाठी 120 डिग्री सेल्सिअस प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये वाळवणे. ओव्हनमधून कमी उष्णता जार निर्जंतुक करण्यात मदत करेल आणि पुढे ते पूर्णपणे कोरडे होतील याची खात्री करेल.
   • हे लक्षात घेतले पाहिजे की किलकिले काचेचे बनलेले असणे आवश्यक आहे आणि हवाबंद सीलसह झाकण असणे आवश्यक आहे. अॅल्युमिनियम, लोह, तांबे किंवा इतर धातू कधीही वापरू नका.
   • सर्व तयार स्क्विड ठेवण्यासाठी जार पुरेसे मोठे असल्याची खात्री करा. एक लिटर कॅन कदाचित चांगले कार्य करेल, परंतु एक किंवा दोन अर्धा लिटर कॅन देखील शेवटचा उपाय म्हणून काम करेल.
2. 2 पंख आणि झगा वेगळे करा. आपल्या अबाधित हातात झगा धरून ठेवा, नंतर आपल्या अनुक्रमणिका आणि अंगठ्यासह पंख पकडा. हळूवारपणे "पंख" झगा बाहेर काढा.
   • आवरण हे स्क्विडचे मोठे वरचे शरीर आहे, जे थेट डोक्याच्या वर स्थित आहे. "पंख" हा आवरणाच्या आत एक पारदर्शक सांगाडा आहे.
   • जेव्हा आपण प्रथम पंख चिमटा काढता तेव्हा आपल्याला ते झगाच्या बाजूंनी वेगळे झाल्यासारखे वाटले पाहिजे.
   • जेव्हा आपण आवरणातून "पंख" बाहेर काढता तेव्हा आत (किंवा अवयव) देखील अडचणीशिवाय बाहेर पडले पाहिजेत.
3. 3 तंबू कापून टाका. एक धारदार चाकू वापरा आणि आपल्या डोळ्यांसमोर किंवा खाली तंबू कापून टाका.
   • याव्यतिरिक्त, स्क्विडची हार्ड चोच बाहेर येण्यास भाग पाडण्यासाठी कट पॉईंटजवळ तंबू पिळणे आवश्यक असेल.
   • तंबू वेगळे केल्यानंतर, आपण चोच, पंख, डोके आणि अंतर्गत अवयव टाकून देणे आवश्यक आहे.
4. 4 आपला झगा स्वच्छ करा. आवरणाच्या आत पडदा काढून टाका, नंतर बाकीचे तुकडे काढण्यासाठी आवरण थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
   • पडदा काढण्यासाठी, आच्छादनाच्या आतील बाजूस लहान, तीक्ष्ण चाकूने स्क्रॅप करा. पडदा सैल झाल्यावर, आपण ते आपल्या बोटांनी स्वच्छ करू शकता. काढल्यानंतर पडदा टाकून द्या.
   • स्वच्छ कागदी टॉवेलने धुतलेला गाऊन कोरडा करा.
5. 5 आच्छादन रिंगमध्ये कट करा. आच्छादन 1-1.25 सेमीच्या रिंगमध्ये कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा.
   • दोन्ही अंगठ्या आणि तंबू गोळा करा. दोन्ही लोणचे करता येतात.

3 पैकी 2 पद्धत: स्क्विड पाककला

1. 1 पाणी, मीठ आणि एक तमालपत्र उकळा. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये तीन घटक एकत्र करा आणि उच्च आचेवर उकळवा.
   • आपण इतर मसाले जसे की मिरपूड, अजमोदा (ओवा) किंवा रोझमेरी देखील जोडू शकता. तथापि, लक्षात ठेवा की हे मसाले स्क्विडने पॅक केले जाणार नाहीत, म्हणून बहुतेक औषधी वनस्पती आणि मसाले जोडण्यापूर्वी मॅरीनेट होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे चांगले.
   • जरी इतर मसाले पर्यायी असले तरी मीठ घालणे महत्वाचे आहे.
2. 2 स्क्विड जोडा आणि हळू हळू उकळवा. उकळत्या पाण्यात स्क्विड रिंग आणि तंबू ठेवा. उष्णता मध्यम ते कमी करा आणि सामग्री कमी गॅसवर 5 मिनिटे शिजू द्या.
   • स्क्विड जोडल्यानंतर, उकळणे कमी होण्याची शक्यता आहे. उष्णता कमी करण्यापूर्वी आणि टाइमर सुरू करण्यापूर्वी पाणी पुन्हा उकळू द्या.
   • स्क्विड शिजवलेले दिसेपर्यंत तुम्हाला थांबावे लागेल. काट्याने टोचल्यावर स्क्विडचे मांस गुलाबी आणि मऊ दिसले पाहिजे.
3. 3 निचरा. भांड्यातील सामुग्री चाळणीत घाला.सुरू ठेवण्यापूर्वी काही मिनिटे स्क्विड निचरा होऊ द्या.
   • जास्तीचे पाणी निथळू द्या. जेव्हा तुम्ही त्यांना पिकलिंग जारमध्ये पॅक करता तेव्हा स्क्विड्स कोरडे वाटले पाहिजेत, परंतु ते पूर्णपणे कोरडे नसावेत म्हणून तुम्हाला त्यांना पेपर टॉवेलने सुकवण्याची गरज नाही.
   • स्क्विड स्वच्छ धुवू नका. स्वयंपाक करताना स्क्विडमध्ये घातलेले काही मीठ आणि चव स्वच्छ धुवून काढता येतात.

3 पैकी 3 पद्धत: मॅरीनेट करून सर्व्ह करा

1. 1 स्क्विडला जारमध्ये पॅक करा. शिजवलेल्या स्क्विड रिंग्ज आणि तंबू तयार जारमध्ये हस्तांतरित करा.
   • डबा अर्धा भरलेला असावा. तथापि, किलकिले शीर्षस्थानी ठेवू नका, कारण जर तुम्ही तसे केले तर मसाले आणि द्रवपदार्थांसाठी पुरेशी जागा राहणार नाही.
2. 2 मॅरीनेड मसाले आणि व्हिनेगर घाला. उर्वरित तीन बे पाने, काळी मिरी, लसूण आणि ओरेगॅनो किंवा रोझमेरी जारमध्ये ठेवा. पांढरा व्हिनेगर सह शीर्ष.
   • महत्वाचे नसले तरी, मसाले अधिक समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी आपण मसाले आणि स्क्विड जारमध्ये टाकू शकता.
   • स्क्विड पूर्णपणे झाकण्यासाठी जारमध्ये पुरेसे व्हिनेगर घाला. तथापि, पूर्ण झाल्यावर कॅनच्या शीर्षस्थानी किमान 2.5-3.75 सेमी रिक्त जागा असल्याची खात्री करा.
   • या रेसिपीमध्ये पांढरा व्हिनेगर वापरला जातो, परंतु तुम्ही वेगळ्या मॅरीनेड लिक्विडचा प्रयोग करू शकता. उदाहरणार्थ, पांढरा वाइन किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर वापरून पहा. जरी, आपण वापरत असलेले द्रव अम्लीय असले पाहिजे, म्हणून दुसर्या घटकासह प्रयोग करण्यापूर्वी हे लक्षात ठेवा.
3. 3 तेलाने वर. जारमधील सामग्रीच्या वर हळूहळू तेल घाला. आपल्याकडे लोणीचा थर सुमारे 2 सेमी जाड असावा.
   • तेल व्हिनेगरच्या वर तरंगले पाहिजे. हे हवा आणि इतर दूषित पदार्थांविरूद्ध आणखी एक अडथळा म्हणून काम करते.
   • किलकिले कडेपर्यंत भरू नका. कॅनच्या शीर्षस्थानी नेहमी किमान 0.6-1.25 सेंटीमीटर रिकामी जागा सोडा, जर सामग्री रेफ्रिजरेशनवर वाढली तरच.
   • तेल घालल्यानंतर, झाकण किलकिल्यावर ठेवा. कव्हरवरील सील सुरक्षित आणि घट्ट असल्याची खात्री करा.
4. 4 एक दिवस ते एक आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेट करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट बंद किलकिले ठेवा आणि कमीतकमी एक दिवस तेथे ठेवा. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, किलकिले पूर्ण आठवडा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
   • या वेळी, मसालेदार marinade marinate आणि squid चव होईल. व्हिनेगर आणि उर्वरित मीठ या काळात स्क्विडला मॅरीनेट करेल.
   • जेवढा जास्त वेळ तुम्ही स्क्विडला उभे राहू द्याल तेवढी चव अधिक मजबूत होईल.
5. 5 थंड सर्व्ह करावे. लोणचेयुक्त स्क्विड सर्व्ह करण्यासाठी, मॅरीनेडमधून काढून टाका आणि लगेच सर्व्ह करा. लोणचेयुक्त स्क्विड्स थंड असतात तेव्हा त्यांना उत्तम चव येते.
   • लोणचेयुक्त स्क्विडचा आनंद घेण्याचे विविध मार्ग आहेत. लिंबू वेज आणि ताज्या अजमोदा (ओवा) सह सजवलेले ते स्वतःच सर्व्ह करण्याचा प्रयत्न करा. आपण ग्रीक-शैलीतील सलाडच्या वर किंवा चीज ट्रेवर इतर अॅपेटाइझर्सच्या बरोबर लोणचेयुक्त स्क्विड देखील वापरू शकता.
6. 6 रेफ्रिजरेटेड ठेवा. उरलेले मॅरीनेटेड स्क्विड मॅरीनेड जारमध्ये ठेवावे आणि फ्रिजमध्ये ठेवावे.
   • सर्वोत्तम परिणामांसाठी, मॅरीनेट केलेले स्क्विड सुरुवातीच्या मॅरीनेटिंगच्या 10 दिवसांच्या आत खा. तथापि, डिश एका महिन्यापर्यंत साठवली जाऊ शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• झाकण असलेली एक लिटर ग्लास जार
• लहान, तीक्ष्ण स्वयंपाकघर चाकू
• कागदी टॉवेल
• बुडणे
• मोठे सॉसपॅन
• चाळणी
• रेफ्रिजरेटर