सामग्री

• पावले
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

एक चांगला स्टीक बनवण्यासाठी, अनेक उत्साही आणि नवोदित शेफना सिझनिंग, स्वयंपाकाचे तापमान आणि ग्रिलिंग वेळेचे महत्त्व माहित असते. या प्रक्रियेत, कदाचित सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे वेल योग्यरित्या कापणे. "धान्य" ही अशी धार आहे जिथे लांब स्नायू तंतू काढले जातात, जे दुसऱ्या कमानीला समांतर असतात. सर्व तंतू एकाच दिशेने आहेत. मांसाच्या रचनेतील समज आणि फरक याचा अर्थ शू सोल आणि टेंडर, रसाळ मांस यांच्यातील फरक असू शकतो.

पावले

1. 1 कसाई किंवा किराणा दुकानातून वासराचा तुकडा खरेदी करा.
2. 2 स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपले हात चांगले धुवा.
3. 3 आपल्या आवडीनुसार मांस शिजवा, ग्रिल किंवा ब्रॉयल. तापमान, तसेच दुर्मिळ, मध्यम दुर्मिळ, मध्यम, मध्यम विहीर आणि चांगले केलेले भाजणे देखील मांसाच्या कोमलतेवर परिणाम करू शकतात. बहुतेक स्टेक प्रेमी मध्यम दुर्मिळ पसंत करतात, जे इष्टतम शिल्लक मानले जाते.
4. 4 स्टेक एका कढईत ठेवा आणि आपल्या आवडीनुसार शिजवल्याशिवाय ते कमीतकमी 3-5 मिनिटे बसू द्या. हे आपल्या स्टेकमधील स्नायूंना आराम देणारे रस पुन्हा वितरित करेल. अकाली कट केल्याने हे रस बाहेर पडतील.
5. 5 आपल्या वासराच्या कापणीचे दाणेदारपणा निश्चित करा. स्टेकमध्ये स्नायू तंतू कसे असतात हे आपण पाहू शकता. ते पट्ट्यांच्या लांब गुच्छांसारखे दिसतात आणि मांसाच्या संपूर्ण लांबीसह त्याच दिशेने धावतात.
6. 6 तीक्ष्ण चाकू वापरुन, स्टेकची अगदी किनार एका कोनात कापून टाका. तंतू (धान्य) लहान, पातळ तुकडे करा. तुम्ही तुकडा जितका पातळ कराल तितका दाणा लहान असेल. हे दंश कोमल आणि चावणे सोपे करेल.
7. 7स्टेकच्या दुसऱ्या बाजूला कापून पूर्ण होईपर्यंत धान्यांविरुद्ध मांस कापणे सुरू ठेवा.
8. 8 चिरलेला वासरा एका थाळीत हलवा आणि सर्व्ह करा.

टिपा

• ग्रिल सील फायबरसह गोंधळात टाकू नका. ग्रिल सील म्हणजे स्वयंपाकाचे गुण जे स्टेक ग्रिलवर ठेवल्यावर तयार होतात. नवशिक्या स्वयंपाकी अनेकदा धान्यासह ग्रिल गुणांना गोंधळात टाकतात. आत्मविश्वास बाळगा आणि फरक समजून घ्या.
• गोमांस कमी धान्य, पातळ काप मध्ये कमी महत्वाचे आहे. फाईल मिगनॉन किंवा न्यूयॉर्क पट्टी सारखे भाग सुरुवातीला मऊ स्नायू असतात, म्हणून हे मांस कापणे सोपे होऊ शकते. जर तुम्हाला मांस कोरण्यात अडचण येत असेल तर हा कट तुमच्यासाठी आहे.
• वासराच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये धान्याची लांबी वेगवेगळी असेल. साधारणपणे, जनावरात स्नायू जितके कठीण काम करतात, दाणे तेवढे दाट होईल. धान्य जितके मोठे असेल तितके आपण स्टेक कापता ते कोन अधिक महत्त्वाचे बनते. आपण कटिंग तंत्र शिकताच वासराच्या वेगवेगळ्या भागांचा प्रयोग करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• वासराचा तुकडा
• मांस चाकू
• कटिंग बोर्ड
• सर्व्हर थाळी