सामग्री

• 2 पैकी 2 पद्धत: आइस्क्रीम मेकर न वापरता
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 मध्यम सॉसपॅनमध्ये दूध, साखर आणि मीठ गरम करा. कटिंग बोर्डवर, पॅरींग चाकू वापरून, काळजीपूर्वक व्हॅनिला पॉडमधून बीन्स काढून टाका. या बिया सोललेल्या शेंगासह दुधात घाला. सॉसपॅन उष्णतेतून काढा, झाकून ठेवा आणि मिश्रण कमीतकमी एक तास सोडा.

• व्हॅनिला बीनचा वास घेऊन तुम्ही त्याची गुणवत्ता सांगू शकता. आपण व्हॅनिलाचा वास घेण्यास सक्षम असावे. सावधगिरी बाळगा: व्हॅनिला पॉडच्या परिपूर्णतेचा अर्थ असा नाही की पॉड अधिक चवदार आहे. याचा अर्थ असा होऊ शकतो की त्यात उच्च आर्द्रता आहे.
• जर शेंगा धुरासारखा वास घेत असेल तर याचा अर्थ असा होतो की शेंगा व्यवस्थित सुकवला गेला नाही, बहुधा तो आगीवर पटकन शिजवला गेला. या प्रकरणात, व्हॅनिला बहुधा उच्च गुणवत्तेचा नसतो.

2 क्रीम थंड करा. आपल्याला बर्फाच्या आंघोळीत हेवी क्रीम थंड करण्याची आवश्यकता आहे. बर्फाच्या पाण्याने अर्धा वाडगा भरून तुम्ही बर्फाचे स्नान करू शकता. लहान वाडगा मोठ्या भांड्यात ठेवा, नंतर क्रीम लहान वाडग्यात घाला. क्रीम थंड होईपर्यंत एका वाडग्यात सोडा.

3 एक क्रीम बनवा. एका मोठ्या, स्वच्छ वाडग्यात, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र होईपर्यंत मारा. व्हॅनिला ओतलेले दूध घ्या आणि ते पुन्हा गरम करा. एकदा ते गरम झाल्यावर हळूहळू दूध एका वाडग्यात अंड्यातील पिवळ बलक घाला. सतत ढवळत राहा. जेव्हा दूध पूर्णपणे जर्दीमध्ये मिसळले जाते तेव्हा मिश्रण परत सॉसपॅनमध्ये घाला.

• सॉसपॅन कमी गॅसवर ठेवा आणि क्रीम सतत हलवा. मिश्रण चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी भांडेच्या तळाशी एक चमचा किंवा स्पॅटुला वापरण्याचे सुनिश्चित करा. जेव्हा क्रीम चमच्याने किंवा स्पॅटुलाच्या पाठीला पातळ थराने झाकते तेव्हा ते तयार होते.
• जर तुम्हाला क्रीम जाड करायचे असेल, तर तुम्ही अंड्यातील पिवळ बलक घालू शकता. जास्तीत जास्त, आपण तीन yolks जोडू शकता.

4 हेवी क्रीम सह क्रीम मिसळा. क्रीमचे मिश्रण एका गाळणीतून क्रीममध्ये आइस बाथमध्ये घाला. गाळ काढा आणि मिश्रण नीट ढवळून घ्या. मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर व्हॅनिला सार जोडा, वाडगा झाकून थंड करा. काही तासांसाठी किंवा शक्य असल्यास, रात्रभर सोडा.

• व्हॅनिला सारचे तीन मुख्य प्रकार आहेत: बोरबॉन, ताहितीयन आणि मेक्सिकन. प्रत्येक प्रकारच्या सारात थोडा वेगळा वास असतो. मादागास्करमधील बोर्बनचे व्हॅनिला सार आणि त्यात एक मजबूत, स्पष्ट सुगंध आहे. ताहिती सार भाजी आहे. त्याच वेळी, वास्तविक मेक्सिकन सार एक क्रीमयुक्त चव आणि एक मजबूत सुगंध आहे.
• नेहमी अल्कोहोल-आधारित व्हॅनिला सार वापरा. अल्कोहोल, जरी ते तयारी दरम्यान जळत असले तरी, व्हॅनिला सारचा स्वाद वाढवते.
• फिकट मलईसाठी, आपण हेवी क्रीम दूध आणि मलईच्या मिश्रणाने बदलू शकता. फक्त या गोष्टीकडे लक्ष द्या की परिणामी तुमचे आइस्क्रीम मऊ होईल.

5 रेफ्रिजरेटरमधून आइस्क्रीम बाहेर काढा. व्हॅनिला मटार काढा आणि आपले मिश्रण आइस्क्रीम मेकरकडे हस्तांतरित करा. आतापासून, आपण आपल्या मशीनसह परिणामी आइस्क्रीम कसे गोठवायचे हे शोधण्यासाठी निर्मात्याच्या सूचनांचे अनुसरण करू शकता.

6 आपले आइस्क्रीम सर्व्ह करा किंवा सेव्ह करा. आईस्क्रीम मेकरकडून सरळ होममेड व्हॅनिला आइस्क्रीम सर्व्ह करा किंवा फिकरच्या आइस्क्रीमसाठी फ्रीजरमध्ये हवाबंद डब्यात साठवा.

• व्हॅनिला आइस्क्रीमची जोडी घरगुती फळांच्या टार्ट किंवा उबदार चॉकलेट केकसह उत्तम प्रकारे जोडली जाते.
• हे चॉकलेट, कारमेल किंवा चिरलेला काजू सह शिंपडलेले एक स्वादिष्ट मिष्टान्न म्हणून देखील स्वतःच दिले जाऊ शकते.

2 पैकी 2 पद्धत: आइस्क्रीम मेकर न वापरता

1. 1 आपले आइस्क्रीम मिक्स तयार करा. मध्यम सॉसपॅनमध्ये दूध, साखर आणि मीठ गरम करा.कटिंग बोर्डवर, पॅरींग चाकू वापरून, काळजीपूर्वक व्हॅनिला पॉडमधून बीन्स काढून टाका. या बिया सोललेल्या शेंगासह दुधात घाला. पॅन उष्णतेतून काढून टाका, झाकून ठेवा आणि किमान एक तास सोडा.
   • मग आपल्याला क्रीम बर्फाच्या बाथमध्ये थंड करण्याची आवश्यकता आहे. बर्फाच्या पाण्याने एक मोठा वाडगा अर्धा भरून तुम्ही आइस बाथ बनवू शकता. लहान वाडगा मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि नंतर क्रीम लहान वाडग्यात घाला. क्रीम थंड होईपर्यंत एका वाडग्यात सोडा.
   • एका मोठ्या, स्वच्छ वाडग्यात, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र होईपर्यंत मारा. व्हॅनिला ओतलेले दूध घ्या आणि ते पुन्हा गरम करा. जेव्हा ते गरम होते, हळूहळू दूध अंड्यातील पिवळ्या वाडग्यात घाला, थोडे दूध घाला आणि सतत ढवळत राहा. जेव्हा दूध पूर्णपणे जर्दीमध्ये मिसळले जाते तेव्हा मिश्रण परत सॉसपॅनमध्ये घाला.
   • सॉसपॅन कमी गॅसवर ठेवा आणि क्रीम सतत हलवा. मिश्रण चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी भांडेच्या तळाशी एक चमचा किंवा स्पॅटुला वापरण्याचे सुनिश्चित करा. जेव्हा क्रीम चमच्याने किंवा स्पॅटुलाच्या मागच्या भागाला पातळ थराने झाकण्यास सुरवात करते, तेव्हा त्याचा अर्थ होईल की ती तयार आहे. क्रीममध्ये मलई घाला आणि नंतर त्यात व्हॅनिला सार घाला.
   • तयार मिश्रण हवाबंद डब्यात ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत थंड करा, आदर्शपणे रात्रभर.
2. 2 आइस्क्रीम मिश्रण रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा. मिश्रण सिलिकॉन स्पॅटुलासह जोरदार ढवळा. आइस्क्रीमला थंड-प्रतिरोधक वाडगा किंवा कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा (जर आधीच तेथे नसेल). प्लास्टिक ओघ किंवा हवाबंद झाकणाने घट्ट झाकून फ्रीजरमध्ये ठेवा.
3. 3 45 मिनिटांसाठी मिश्रण फ्रीजरमध्ये ठेवल्यानंतर त्याची चाचणी करा. जेव्हा मिश्रणाच्या बाजू गोठू लागतात तेव्हा मिश्रण फ्रीजरमधून काढून मिक्सरने चांगले मिक्स करावे. आपण सर्व बर्फाचे तुकडे तोडल्याची खात्री करा, कारण यामुळे तुमच्या आइस्क्रीमला कोमलता मिळेल. झाकण ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये पुन्हा दोन किंवा तीन तास ठेवा, मिश्रण गोठल्याशिवाय दर 30 मिनिटांनी ढवळत राहा.
   • आइस्क्रीम हलवण्यासाठी आपण स्पॅटुला, व्हिस्क किंवा हँड ब्लेंडर देखील वापरू शकता. तथापि, ही उपकरणे वापरण्यासाठी आपल्याकडून भरपूर शारीरिक श्रम करावे लागतील. मऊ आणि मऊ आइस्क्रीम बनवण्यासाठी मिक्सर वापरणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे.
   • जर तुमच्याकडे आइस्क्रीम मेकर नसेल तर गोठवताना आइस्क्रीम नीट ढवळून घेणे योग्य आहे. जर तुम्ही फक्त फ्रीझरमध्ये आईस्क्रीमचे मिश्रण गोठवण्यापर्यंत सोडले तर तुम्हाला गोठलेल्या ढेकूळ दुग्धजन्य पदार्थांचा एक कठीण भाग मिळेल जे डिशमधून काढणे कठीण होईल.
   • आइसक्रीम गोठवताना ढवळणे आइस क्रिस्टल्स तयार होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि परिणामी मऊ, क्रीमयुक्त आइस्क्रीम बनते.
4. 4 दोन तासांनंतर, फ्रीजरमधून आइस्क्रीम काढा आणि पुन्हा मिक्सरने फेटा. मिश्रण जाड असले पाहिजे, पण अजून घट्ट होण्यासाठी मऊ आहे. ते जवळजवळ मऊ आइस्क्रीमसारखे असावे.
   • आइस्क्रीम पुरेसे जाड नसल्यास, पुन्हा ढवळण्यापूर्वी ते पुन्हा फ्रीझरमध्ये ठेवा.
   • जर आइस्क्रीम पुरेसे घट्ट झाले असेल तर आपण ते हलवू शकता आणि या टप्प्यावर अतिरिक्त साहित्य जोडू शकता, जसे की चॉकलेटचे तुकडे किंवा बिस्किटे.
5. 5 मिश्रण प्लास्टिक, हवाबंद डब्यात ठेवा. झाकण खाली किमान एक इंच मोकळी जागा सोडा. प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून फ्रीजरमध्ये ठेवा. आईस्क्रीम घट्ट होईपर्यंत गोठू द्या.
   • व्हॅनिला आइस्क्रीम स्वतः किंवा उबदार फळ टार्ट किंवा चॉकलेट केकसह सर्व्ह करा.

टिपा

• लक्षात ठेवा, आपल्या आइस्क्रीमची चरबीची टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितकी जास्त क्रीमयुक्त असेल, चाबकाची पद्धत कितीही असो. सर्वात क्रीमयुक्त आइस्क्रीमसाठी क्रीम आणि दुधाच्या मिश्रणाऐवजी हेवी क्रीम वापरा.
• आपण वापरल्यानंतर व्हॅनिला बीन्स धुवून आणि वाळवून पुन्हा वापरू शकता.नंतर त्यांना एका छान, हलके व्हॅनिला चवसाठी साखर किंवा जामच्या भांड्यात ठेवा.
• जर तुम्ही नियमितपणे घरगुती आइस्क्रीम बनवण्याचा विचार करत असाल तर आइस्क्रीम मेकर खरेदी करण्याचा विचार करा. हे आपल्याला हाताने बनवण्यापेक्षा अधिक नाजूक, मलईयुक्त आइस्क्रीम बनविण्यास अनुमती देईल. तसे, आइस्क्रीम उत्पादक तुलनेने स्वस्त असू शकतात.

चेतावणी

• जर तुम्ही मेक्सिकन व्हॅनिला सार वापरत असाल, तर सर्वात स्वस्त पर्यायांपासून सावध रहा, ज्यात सामान्यतः कौमारिन नावाचा विषारी घटक असू शकतो. हा घटक अनेक देशांमध्ये वापरासाठी बंदी आहे. अधिक महाग मेक्सिकन व्हॅनिला सुगंध वापरा, जे उच्च गुणवत्तेची हमी देतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• आइस्क्रीम मेकर (पर्यायी)
• मोठे सॉसपॅन
• भाजी सोलणे चाकू
• लहान, मध्यम, मोठा वाडगा
• बर्फ
• सिलिकॉन स्पॅटुला
• सीलबंद कंटेनर
• हँड मिक्सर, व्हिस्क किंवा हँड ब्लेंडर
• सुरक्षित फ्रीजर डिश किंवा कंटेनर