सामग्री

• साहित्य
• चुलीवर स्वयंपाक
• प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक
• अड्झुकी बीन पेस्ट (अंको)
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: स्टोव्हवर स्वयंपाक करणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: अॅडझुकी बीन पास्ता (अंको)
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

अॅडझुकी बीन्स जपानी, चीनी आणि कोरियन पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात, परंतु ते आशियाई पाककृतींसाठी किंवा आपल्या आवडत्या पदार्थांमध्ये इतर प्रकारच्या बीन्ससाठी पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकतात. ते हायसींथ बीन्स, किडनी बीन्स, पिंटो बीन्स, व्हाईट बीन्स आणि चणे यासह इतर अनेक बीन्सपेक्षा प्रथिने आणि कॅलरीजमध्ये कमी आहेत. ही बीन्स कशी शिजवायची याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा.

साहित्य

चुलीवर स्वयंपाक

8-10 सर्व्हिंगसाठी

• 4 कप (1 एल) वाळलेल्या अॅडझुकी बीन्स
• 4 काप बेकन (पर्यायी)
• 1 टीस्पून (5 मिली) मीठ (पर्यायी)
• 1 टीस्पून (5 मिली) ग्राउंड मिरपूड (पर्यायी)
• 1 टीस्पून (5 मिली) लसूण पावडर (पर्यायी)
• 1 टीस्पून (5 मिली) तिखट
• पाणी

प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक

4-5 सर्व्हिंगसाठी

• 2 कप (500 मिली) वाळलेल्या अड्झुकी बीन्स
• पाणी

अड्झुकी बीन पेस्ट (अंको)

600 ग्रॅम पास्ता साठी

• 200 ग्रॅम वाळलेल्या अॅडझुकी बीन्स
• पाणी
• 200 ग्रॅम दाणेदार पांढरी साखर
• एक चिमूटभर मीठ

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: स्टोव्हवर स्वयंपाक करणे

1. 1 सोयाबीनचे भिजवा. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये बीन्स ठेवा आणि पाण्याने भरा. खोलीच्या तपमानावर बीन्स 1-2 तास पाण्यात भिजू द्या.
   • स्वयंपाक करण्यापूर्वी बहुतेक वाळलेल्या बीन्स भिजवण्याची शिफारस केली जाते. हे पाऊल सोयाबीनचे मऊ करेल आणि पाण्यात विरघळणारे बरेच घटक देखील काढून टाकेल ज्यामुळे पाचन अस्वस्थ होऊ शकते.
   • लक्षात घ्या की अड्झुकी बीन्ससाठी भिजवण्याची प्रक्रिया वगळली जाऊ शकते आणि कोणतीही साइड प्रतिक्रिया होणार नाही. भिजवल्याने सोयाबीन पचायला थोडे सोपे होईल, परंतु ही पायरी आवश्यक नाही.
   • आपण बीन्स 1 तास किंवा रात्रभर भिजवू शकता.
2. 2 पाणी काढून टाका. भांड्यातील सामुग्री चाळणीत टाकून पाणी काढून टाका. सोयाबीनचे अनेक वेळा वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, नंतर ते परत भांड्यात ओता आणि ताजे पाणी घाला.
   • पाण्याने बीन्स सुमारे 5 सेमीने झाकले पाहिजे.
   • बीन्स अधिक समान रीतीने शिजवण्यासाठी भांडे थंड पाण्याने भरा.
3. 3 आवश्यक असल्यास बेकन घाला. आपण इच्छित असल्यास बीन्समध्ये बेकन जोडू शकता. ते 1/2 इंच तुकडे करा आणि सोयाबीनच्या भांड्यात घाला.
   • खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बीन्स एक धूरयुक्त, खारट चव देईल. अशा प्रकारे, जर तुम्ही याप्रकारे बीन्स खाणार असाल किंवा मिरचीसारख्या डिशमध्ये घालाल तर बेकन चांगले कार्य करते. परंतु जर आपण गोड किंवा सौम्य डिशमध्ये बीन्स वापरणार असाल तर या प्रकरणात बेकन कार्य करणार नाही.
4. 4 सोयाबीनचे उकळी आणा. भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि जास्त उष्णतेवर पाणी उकळा.
5. 5 उकळू द्या. एकदा पाणी उकळले की, उष्णता मध्यम ते कमी करा आणि सोयाबीनचे मऊ होईपर्यंत ते उकळत राहू द्या त्यांना काट्याने पंक्चर केले जाऊ शकते.
   • जर सोयाबीनचे आगाऊ भिजवले गेले असेल तर त्याला सुमारे 60 मिनिटे लागतील. जर तुम्ही सोयाबीन भिजवले नसेल किंवा एका तासापेक्षा कमी वेळ भिजवले असेल तर तुम्हाला सुमारे 90 मिनिटे थांबावे लागेल.
   • झाकण किंचित उघडा जेणेकरून वाफ सुटेल, ज्यामुळे दबाव वाढणे टाळता येईल.
   • सोयाबीनचे शिजवताना पाण्याच्या पृष्ठभागावर उठणारे कोणतेही अतिरिक्त फोम वेळोवेळी काढून टाका.
   • स्वयंपाक करताना भरपूर बाष्पीभवन झाल्यास आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घाला.
6. 6 तुम्हाला हवं ते मसाला घाला. बीन्स शिजवल्याप्रमाणे या प्रकारे सर्व्ह करता येतात किंवा पाककृतीमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात, परंतु जर तुम्हाला ते अधिक चवदार बनवायचे असेल तर गॅस बंद केल्यानंतर आणि पाणी काढून टाकल्यानंतर तुम्ही मीठ, काळी मिरी, लसूण पावडर, तिखट, किंवा सोयाबीनचे इतर आवडते.
   • बीन्समध्ये मसाला घालण्यापूर्वी, ते पाण्यात विरघळू नये म्हणून पाणी काढून टाका.
7. 7 सर्व्ह करा. सीझनिंग स्टेपमध्ये आधीपासून नसल्यास काढून टाका आणि बीन्स गरम असतानाच सर्व्ह करा.
   • आपण कॉर्नब्रेड किंवा उकडलेल्या तांदळासह, प्लेटमध्ये, टॉर्टिलामध्ये बीन्स देऊ शकता. कॅसरोल, मिरची किंवा स्टूमध्ये बीन्स देखील जोडले जाऊ शकतात.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण सोयाबीनचे थंड करू शकता आणि त्यांना ताजे सॅलडमध्ये जोडू शकता.
   • आपण शिजवलेले बीन्स सीलबंद ट्रेमध्ये 5 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा सहा महिने फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता.

3 पैकी 2 पद्धत: प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे

1. 1 सोयाबीनचे भिजवा. बीन्स एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये किंवा वाडग्यात ठेवा आणि सोयाबीनला झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी भरा. खोलीच्या तपमानावर बीन्स रात्रभर भिजू द्या.
   • खरं तर, अॅडझुकी बीन्स भिजवणे आवश्यक नाही. तुम्ही ते प्रेशर कुकरमध्ये आधी न भिजवता शिजवू शकता. पूर्व-भिजवल्याने स्वयंपाकाची वेळ कमी होईल आणि पाण्यात विरघळणारे घटक काढून टाकण्यास मदत होईल ज्यामुळे पाचन अस्वस्थ होऊ शकते.
   • रंग, आकार आणि चव टिकवण्यासाठी बीन्स स्वयंपाक करण्यापूर्वी भिजवू नका.
2. 2 पाणी काढून टाका. भांड्यातील सामुग्री चाळणीत टाकून पाणी काढून टाका. वाहत्या पाण्याखाली अनेक वेळा बीन्स स्वच्छ धुवा.
   • स्वच्छ धुण्यामुळे पाण्यात विरघळणारे फायबर काढून टाकले जाईल जे अद्याप बीन शेलला जोडलेले आहे.
3. 3 प्रेशर कुकरमध्ये बीन्स ठेवा. निचरा केलेले बीन्स प्रेशर कुकरमध्ये हस्तांतरित करा आणि 2 कप (500 मिली) थंड पाणी घाला. प्रेशर कुकर बंद करा आणि उच्च दाबावर सेट करा.
4. 4 सोयाबीनचे होईपर्यंत शिजवा. जर बीन्स पूर्व-भिजवलेले असतील तर त्याला 5-9 मिनिटे लागतील आणि जर भिजवलेले नसेल तर 15-20 मिनिटे.
   • जेव्हा बीन्स शिजवल्या जातात तेव्हा चाळणीचा वापर करून जास्तीचे पाणी काढून टाका. कृपया लक्षात घ्या की स्वयंपाक केल्यानंतर थोडे पाणी शिल्लक राहिले पाहिजे.
   • जेव्हा सोयाबीनचे शिजवले जाते, तेव्हा ते काट्याने टोचण्यासाठी पुरेसे मऊ असावे.
5. 5 सर्व्ह करा. अड्झुकी बीन्स गरम असताना सर्व्ह करा किंवा आपल्या आवडत्या बीन रेसिपीमध्ये घाला.
   • जर बीन्स उबदार असतील तर आपण टॉर्टिला, कॉर्नब्रेड किंवा तांदळासह सर्व्ह करू शकता. आपण ते कॅसरोल, मिरची किंवा स्ट्यूमध्ये देखील जोडू शकता.
   • जर तुम्ही सोयाबीनचे थंड करायचे ठरवले तर तुम्ही ताज्या भाज्यांसह तुमच्या सॅलडमध्ये घालून त्यांचा आनंद घेऊ शकता.
   • जर तुमच्याकडे उरलेले बीन्स असतील तर तुम्ही ते हवाबंद ट्रेमध्ये पाच दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा सहा महिने फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता.

3 पैकी 3 पद्धत: अॅडझुकी बीन पास्ता (अंको)

1. 1 सोयाबीनचे भिजवा. अॅडझुकी बीन्स मध्यम सॉसपॅन किंवा काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. खोलीच्या तपमानावर रात्रभर सोयाबीन भिजू द्या.
   • अनेक पाककृतींमध्ये, सोयाबीनचे भिजवणे एक पर्यायी पायरी आहे. पेस्ट बनवण्यासाठी, सोयाबीनचे त्यांना मऊ करण्यासाठी भिजवलेले असणे आवश्यक आहे आणि पाण्यात विरघळणारे घटक काढून टाकणे ज्यामुळे पाचन अस्वस्थ होऊ शकते.
2. 2 स्वच्छ धुवा आणि पाणी बदला. चाळणीत सामुग्री टाकून बीन्स काढून टाका. सोयाबीनचे अनेक वेळा वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, नंतर ते परत भांड्यात ओता आणि ताजे पाणी घाला.
   • भिजवल्यानंतर सोयाबीनचे धुवून काढल्यास कोणत्याही घाण किंवा पाण्यात विरघळणारे फायबर स्वच्छ होण्यास मदत होईल जे अद्याप बीनच्या शेलशी जोडलेले आहे.
   • भांडे मध्ये सोयाबीनचे ओतताना, पाणी कमीतकमी 2.5-5 सेंटीमीटरने बीन्स झाकले आहे याची खात्री करा.
   • लक्षात ठेवा की शिजवण्याच्या शेवटी बीन्स आकाराने दुप्पट होतील, म्हणून भांडे पुरेसे मोठे असल्याची खात्री करा.
3. 3 पाणी उकळा. भांडे उच्च आचेवर स्टोव्हवर ठेवा. भांडे न झाकता, सोयाबीनचे उकळी आणा.
   • पाणी उकळू लागल्यावर गॅस बंद करा. भांड्यावर झाकण ठेवा आणि बीन्स अनप्लग केलेल्या स्टोव्हवर 5 मिनिटे बसू द्या.
4. 4 पाणी काढून टाका आणि पुन्हा बदला. भांड्यातील सामग्री एका चाळणीत घाला आणि द्रव किंचित निथळू द्या.
   • यावेळी सोयाबीनची स्वच्छ धुवायची गरज नाही.
5. 5 उकळी आणा. सोयाबीनचे भांडे परत हस्तांतरित करा आणि बीन्स झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. उच्च आचेवर सॉसपॅन ठेवा आणि सोयाबीनचे उकळी येऊ द्या.
6. 6 सोयाबीनचे होईपर्यंत उकळवा. पाणी उकळल्यानंतर, उष्णता कमी-मध्यम करा आणि ते उकळत राहू द्या. यास 60-90 मिनिटे लागतील.
   • बिन उघडलेले शिजवा.
   • पाण्याच्या वर तरंगत असलेल्या बीन्सवर खाली दाबण्यासाठी ठराविक चमचा वापरा.
   • स्वयंपाक करताना, आवश्यकतेनुसार पाणी घाला. बीन्स उकळत असताना, पाण्याचे बाष्पीभवन होते आणि परिणामी पाण्याची पातळी कमी होते. आपल्याकडे बीन्स झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी असणे आवश्यक आहे.
   • दुसरीकडे, जर तुम्ही जास्त पाणी घालाल, तर सोयाबीनचे खूप हलतील आणि बाजूला पडतील.
   • योग्यता तपासण्यासाठी, एक बीन काढा आणि आपल्या बोटांनी पिळून घ्या. एकदा बीन्स शिजले की, आपण आपल्या बोटांनी सोयाबीनचे ठेचू शकता.
7. 7 साखर घालून हलवा. प्रत्येक वेगळ्या नंतर ढवळत, तीन स्वतंत्र बॅचमध्ये साखर घाला. उष्णता वाढवा आणि सोयाबीनचे पेस्ट होईपर्यंत उकळवा.
   • आपण साखर घालतांना बीन्स सतत हलवा.
   • सोयाबीनचे उकळले तरी शिजवणे सुरू ठेवा.
   • जेव्हा पेस्ट इच्छित सुसंगतता गाठते तेव्हा गॅस बंद करा, परंतु अद्याप स्टोव्हमधून सॉसपॅन काढू नका.
8. 8 मीठ घाला. गोड बीन्स किंचित थंड झाल्यावर, मीठ घाला आणि लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या चमच्याने हलवा.
   • पेस्ट अद्याप स्पर्श करण्यासाठी उबदार असावी, परंतु गरम नाही.
   • बीन्स थंड झाल्यावर, पेस्ट अजून घट्ट झाली पाहिजे आणि दाट झाली पाहिजे.
9. 9 पेस्ट एका वेगळ्या ट्रेमध्ये हस्तांतरित करा आणि थंड करा. एक वेगळा ट्रे मध्ये सोयाबीनचे शिंपडा किंवा चमचा. ट्रे हलके झाकून ठेवा आणि पेस्ट खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या.
   • पेस्ट थंड होताना सॉसपॅनमध्ये सोडू नका.
10. 10 आवश्यकतेनुसार वापरा किंवा साठवा. आपण आपल्या आवडत्या आशियाई मिष्टान्न आणि स्नॅक्समध्ये शिजवलेले गोड बीन्स वापरू शकता, ज्यात मोची, अन-पान, डायफुकू, डांगो, दोरायाकी, मंजू, तयाकी आणि सफरचंद पाई यांचा समावेश आहे.
    • न वापरलेले बीन्स हवाबंद ट्रेमध्ये साठवून ठेवा आणि एका आठवड्यापर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा किंवा एक महिन्यापर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• झाकण असलेली पुलाव
• चाळणी
• स्वतंत्र ग्लास डिश
• स्किमर
• लाकडी किंवा प्लास्टिकचा चमचा
• काटा
• डिश सर्व्ह करत आहे
• सीलबंद प्लास्टिक पिशव्या किंवा ट्रे