सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 3 पैकी 1 भाग: कोबी तयार करणे
• 3 पैकी 2 भाग: ओव्हनवर वाफवलेली कोबी शिजवणे
• 3 पैकी 3 भाग: मायक्रोवेव्ह वाफवलेली कोबी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

कोबी वाफवणे जलद आणि सोपे आहे आणि अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांची बचत करते. वाफवलेली कोबी चिरलेली किंवा वेजेसमध्ये, स्टोव्हटॉपवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवता येते. प्रत्येक पद्धतीबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा.

साहित्य

6-8 सर्व्हिंगसाठी

• कोबीचे 1 डोके
• पाणी
• मीठ
• काळी मिरी (ऐच्छिक)
• लोणी किंवा ऑलिव्ह तेल (पर्यायी)
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर (पर्यायी)

पावले

3 पैकी 1 भाग: कोबी तयार करणे

1. 1 ताजे, कुरकुरीत कोबी निवडा. लागवडीची पर्वा न करता, ताज्या कोबीमध्ये कुरकुरीत पाने असतात ज्यात कोणतेही डाग किंवा तपकिरी रंगाची चिन्हे नाहीत. बरीच सैल बाह्य पाने नसावी आणि स्टेम कोरडी किंवा क्रॅक दिसू नये.
   • हिरव्या कोबीमध्ये गडद हिरव्या बाहेरील पाने आणि फिकट हिरव्या आतील पाने असावीत. कोबीचे डोके गोल असावे.
   • लाल कोबीमध्ये कडक बाह्य पाने आणि लालसर जांभळा रंग असावा. कोबीचे डोके गोल असावे.
   • सॅवॉय कोबीमध्ये पन्हळी पाने असतात आणि ती अनेक थरांनी बनलेली असते जी रंगात गडद ते हलकी हिरवी असते. कोबीचे डोके गोल असावे.
   • पेकिंग कोबी गोल करण्याऐवजी लांब आहे आणि साधारणपणे फिकट हिरवी पाने असतात.
   • पाक चोईला गडद हिरव्या पानांसह उंच पांढरे देठ आहेत.
2. 2 खराब झालेली पाने काढा. ही पाने आपल्या हातांनी साफ करता येतील इतकी रुंद असली पाहिजेत.
   • सर्व सुकलेली आणि खराब झालेली पाने काढली पाहिजेत. काळे, लाल कोबी आणि सेवॉय कोबी सारख्या गोल डोक्यांसाठी, आपण जाड बाहेरील पाने देखील काढावीत.
3. 3 कोबी अर्ध्या किंवा चतुर्थांश मध्ये कट करा. कोबी अर्धा कापून घ्या. एक मोठा, तीक्ष्ण चाकू घ्या आणि कोबी अर्ध्यामध्ये स्टेमच्या शेवटी कापून घ्या. इच्छित असल्यास, प्रत्येक अर्धा लांबीच्या दिशेने कापून कोबी आणखी चतुर्थांश कापून टाका.
   • कोबी अर्धवट राहिल्यास शिजण्यास जास्त वेळ लागेल, त्यामुळे लहान तुकड्यांमध्ये शिजवणे सोपे आणि जलद होईल.
   • जर तुम्हाला कोबीच्या आत किडे किंवा किड्यांची काही चिन्हे दिसली तर तुम्हाला सर्व काही सोडण्याची गरज नाही कारण कोबी निरुपयोगी आहे. त्याऐवजी, कोबीचे डोके भरपूर मिठाच्या पाण्यात 20 मिनिटे भिजवा. खराब झालेले भाग कापून घ्या आणि नेहमीप्रमाणे कोबी तयार करा.
4. 4 कोर काढा. उग्र दांडे काढण्यासाठी प्रत्येक अर्ध्या किंवा तिमाहीत तळाशी पाचर आकाराचे विभाग कापून टाका.
   • देठ एका कोनात कापून घ्यावे लागतील.
   • लक्षात घ्या की पेकिंग कोबी आणि चायनीज कोबीसारख्या लांब कोबीवर, स्टेमवरील पाने अखंड सोडली पाहिजेत.
5. 5 आवश्यक असल्यास कोबी चिरून घ्या. जर तुम्हाला चिरलेली कोबी शिजवायची असेल तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी प्रत्येक पाचर पातळ, बारीक पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
   • याव्यतिरिक्त, आपण एक विशेष खवणी जोड वापरून कोबी चिरडू शकता.
   • चायनीज कोबी किंवा चायनीज कोबी कापण्यासाठी, कोबी लांबीच्या दिशेने नव्हे तर क्रॉसवाइज कापून टाका.
6. 6 कोबी धुवा. कोबी एका चाळणीत ठेवा आणि थंड नळाच्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
   • स्वच्छ कागदी टॉवेलवर चाळणी ठेवा आणि पुढे जाण्यापूर्वी काही मिनिटे पाणी काढून टाका.

3 पैकी 2 भाग: ओव्हनवर वाफवलेली कोबी शिजवणे

1. 1 एका भांड्यात पाणी उकळा. पाण्याच्या भांड्याच्या वर एक लहान शेगडी सॉसपॅन ठेवा, परंतु भांडेच्या तळाशी पाण्याशी संपर्क येऊ नये याची काळजी घ्या.
   • कमी नाही तर भांडे 1/4 पाण्याने भरलेले असावे.
   • स्टोव्हवर सॉसपॅन ठेवल्यानंतर, उच्च आचेवर गरम करा जेणेकरून जलद उकळणे तयार होईल.
   • आपण पाण्यात मीठ घालू शकता, इच्छित असल्यास, हे कोबीला एक सूक्ष्म चव देईल.जर तुम्ही थेट कोबी मीठ करण्याची योजना केली असेल तर हे करू नका.
   • वायर रॅकच्या तळाशी पाण्याच्या संपर्कात येणार नाही याची खात्री करा. जर उकळते पाणी सॉसपॅनच्या तळाशी पोचले तर आपण उकडलेले कोबी तळापासून कोमटाने संपवू शकाल.
   • जर तुमच्याकडे वायर रॅक नसेल तर तुम्ही मेटल किंवा वायर स्ट्रेनर वापरू शकता. फक्त खात्री करा की चाळणी न पडता आणि झाकण न ठेवता भांड्यावर बसू शकते.
2. 2 तयार कोबी स्टीम सॉसपॅनमध्ये ठेवा. कोबी एक समान थर मध्ये पसरवा.
   • जर तुम्ही चिरलेली कोबी शिजवत असाल, तर तुम्हाला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की सर्व कोबी तळाशी समान रीतीने वितरीत केल्या आहेत.
   • जर तुम्ही क्वॉर्टर किंवा अर्धे भाग शिजवत असाल तर कापांचे वाटप करा जेणेकरून ते कापले जातील. प्रत्येक तुकडा सॉसपॅनच्या तळाशी समान रीतीने स्पर्श केला पाहिजे.
3. 3 मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. स्वयंपाक करताना कोबीमध्ये चव घालण्यासाठी, इच्छित असल्यास, मीठ आणि मिरपूड सह पाने शिंपडा.
   • सुमारे 1 टीस्पून वापरा. (5 मिली) मीठ आणि 1/2 टीस्पून (2.5 मिली) ग्राउंड मिरपूड, किंवा चवीनुसार हंगाम.
   • या टप्प्यावर, आपण कोबीमध्ये तेल किंवा सॉस घालू नये. मीठ आणि मिरपूड सारख्या कोरड्या सीझनिंगलाच परवानगी आहे.
4. 4 कोबी कुरकुरीत होईपर्यंत झाकून ठेवा. स्वयंपाकाची अचूक वेळ कोबीच्या प्रकारावर आणि किती बारीक कापली गेली यावर अवलंबून असेल.
   • स्वयंपाकाच्या वेळेला गती देण्यासाठी, आपण कोबी स्वयंपाकाच्या वेळेत अर्ध्यावर फिरवू शकता. तथापि, आपण भांडे झाकण जास्त वेळ उचलू नये. हे कोबी शिजवण्यासाठी आवश्यक असलेली वाफ सोडेल.
   • सर्वसाधारणपणे, चिरलेली कोबी शिजण्यास 5 ते 8 मिनिटे लागतात. पेकिंग कोबी, सवॉय कोबी आणि चायनीज कोबी 3 ते 5 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवता येतात.
   • सर्वसाधारणपणे, क्वार्टर 10 ते 12 मिनिटांत शिजवावे. पेकिंग कोबी आणि चायनीज कोबी सारख्या लांब कोबीज जलद शिजवतात. सेवॉय कोबी 5 ते 10 मिनिटांत शिजवता येते. इतर जातींपेक्षा लाल कोबी शिजण्यास थोडा जास्त वेळ लागतो.
   • जर तुम्ही कोबीचे अर्धे भाग शिजवत असाल तर एकूण वेळेत आणखी 1-2 मिनिटे घाला.
5. 5 गरमागरम सर्व्ह करा. कोबीसह सॉसपॅन काढून टाका आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे कागदी टॉवेलवर काढून टाका.
   • इच्छित असल्यास, आपण कोबीमध्ये मीठ आणि मिरपूड घालू शकता किंवा वितळलेले लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम करू शकता. नख मिसळण्यासाठी कोबी हलके हलवा.
   • मजबूत चव साठी, 2 ते 3 चमचे (30 ते 45 मिली) सफरचंद सायडर व्हिनेगर सह रिमझिम करा आणि एकत्र करण्यासाठी हलके हलवा. हे विशेषतः चीनी कोबी आणि लाल कोबीसह चांगले कार्य करते.

3 पैकी 3 भाग: मायक्रोवेव्ह वाफवलेली कोबी

1. 1 कोबी मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित डिशमध्ये ठेवा. कोबीचे तुकडे व्यवस्थित करा जेणेकरून रूट तळाला स्पर्श करेल.
   • जर तुम्ही कापलेले काळे शिजवत असाल तर ते संपूर्ण तळावर समान रीतीने पसरवा. कोबी चुपचाप बसू नये आणि खाली उतरवावी, कारण ती आणखी शिजेल.
   • लक्षात ठेवा की कापलेल्या कोबीला मायक्रोवेव्ह स्वयंपाकासाठी शिफारस केलेली नाही, कारण तळाचा थर उकडला जाईल, वाफवलेला नाही, तरीही.
   • जर तुम्ही काळे चतुर्थांश आणि अर्धे भाग शिजवत असाल तर त्यांना मुळाच्या बाजूने खाली ठेवा.
2. 2 2 ते 3 कप (30 ते 45 मिली) पाणी घाला. प्लेटच्या तळाशी असलेल्या पाण्याची पातळी खूप कमी असावी.
   • जर तुम्ही कापलेली कोबी बनवत असाल तर प्रत्येक 2 कप (500 मिली) कापलेल्या कोबीसाठी 1/4 कप (60 मिली) पाणी वापरा. जास्त पाण्यामुळे कोबीचा तळ शिजतो आणि वरचा भाग वाफवतो, ज्यामुळे तो असमानपणे शिजतो.
   • सुगंध वाढवण्यासाठी, आपण पाण्याऐवजी डेकोक्शन वापरू शकता. भाजीपाला मटनाचा रस्सा हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, परंतु हलका चिकन मटनाचा रस्सा देखील कार्य करू शकतो.
3. 3 झाकणे. जर तुमच्या मायक्रोवेव्ह डिशमध्ये झाकण असेल तर ते वापरा. नसल्यास, क्लिंग फिल्म किंवा फॉइल वापरा.
   • घट्ट बंद करू नका.डिशमध्ये झाकण असल्यास, वाफे तयार होण्यापासून जास्त दाब टाळण्यासाठी ते थोडे तिरपे ठेवा.
   • प्लास्टिकच्या रॅपला टोचू नका. त्याऐवजी, फक्त डिश घट्ट झाकून ठेवा, परंतु सर्व बाजूंनी नाही.
   • जर तुमच्याकडे झाकण नसेल आणि क्लिंग फिल्म नसेल, तर तुम्ही साधारण प्लेट वापरू शकता, उलटे केले.
4. 4 मायक्रोवेव्हमध्ये कोबीच्या पाककृतीची पदवी म्हणजे कुरकुरीत कवच दिसणे. मायक्रोवेव्हची शक्ती, कोबीच्या तुकड्यांचा आकार आणि आपण वापरत असलेल्या कोबीच्या प्रकारावर अवलंबून वेळेचे अचूक प्रमाण भिन्न असेल.
   • वेज 5 ते 6 मिनिटांत तयार होतील. चिनी कोबी 4 ते 5 मिनिटांत शिजवता येते.
   • चिरलेली कोबीसाठी, 5 मिनिटे पुरेसे असतील. अर्ध्यावर थांबा, काट्याने हलक्या हाताने हलवा आणि निविदा होईपर्यंत सेट करा.
5. 5 गरमागरम सर्व्ह करा. कागदी टॉवेलवर कोबी एका चाळणीत निथळू द्या आणि गरम सर्व्ह करा.
   • मीठ आणि मिरपूड हंगामानुसार, बटर किंवा ऑलिव्ह ऑइलच्या काही थेंबांनी रिमझिम करा. मसाले समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी हलक्या हाताने हलवा.
   • मजबूत चव साठी, 2-3 टीस्पून रिमझिम करा. (30 ते 45 मिली) सफरचंद सायडर व्हिनेगर, हलक्या हाताने हलवा. हे विशेषतः चीनी कोबी आणि लाल कोबीसाठी योग्य आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• तीक्ष्ण स्वयंपाकघर चाकू
• कटिंग बोर्ड
• चाळणी
• पॅन
• वायर जाळी तळाशी किंवा मेटल चाळणीसह सॉसपॅन
• मायक्रोवेव्ह डिश
• क्लिंग फिल्म किंवा झाकण
• संदंश
• ताटली