सामग्री

• साहित्य
• चाबकाशिवाय कृती
• कस्टर्ड शैली (आइस्क्रीम मेकरमध्ये)
• कस्टर्ड शैली (आइस्क्रीम मेकर नाही)
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: चाबकाशिवाय आइस्क्रीम
• 3 पैकी 2 पद्धत: आइस्क्रीम मेकरसह चौक्स शैली
• 3 पैकी 3 पद्धत: चौक्स शैली, आइस्क्रीम मेकर नाही
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

खूप व्यस्त पण उन्हाळ्याच्या दिवसात कॉफी आइस्क्रीम पेक्षा छान काय असू शकते? ही थंड चवदारपणा केवळ उर्जा वाढवत नाही तर ताजेतवाने देखील करते. सगळ्यात उत्तम, कॉफी आइस्क्रीम बनवणे खूप सोपे आहे!

साहित्य

चाबकाशिवाय कृती

• 2½ कप (600 मिली) हेवी क्रीम
• ⅔ कप (200 ग्रॅम) गोड कंडेन्स्ड दूध
• 3 टेस्पून (45 मिली) झटपट एस्प्रेसो
• 1 टेस्पून (15 मिली) कॉफी मद्य (पर्यायी)
• 1 टीस्पून (5 मिली) व्हॅनिला अर्क (पर्यायी)

कस्टर्ड शैली (आइस्क्रीम मेकरमध्ये)

• ½ कप (120 मिली) संपूर्ण दूध
• ¾ कप (75 ग्रॅम) साखर
• 1½ कप (360 मिली) हेवी क्रीम
• एक चिमूटभर मीठ
• 5 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक
• ¼ टीस्पून (1 मिली) व्हॅनिला अर्क
• 1½ कप (360 मिली) कॉफी बीन्स (ग्राउंड, शक्यतो डिकॅफीनेटेड)
• किंवा ½ कप (120 मिली) खूप मजबूत कॉफी किंवा एस्प्रेसो (थंड)

कस्टर्ड शैली (आइस्क्रीम मेकर नाही)

• 6 टेस्पून (90 मिली) गोड कंडेन्स्ड दूध (किंवा एकाग्र दूध)
• ¾ कप (75 ग्रॅम) साखर
• 1½ कप (360 मिली) हेवी क्रीम
• एक चिमूटभर मीठ
• 5 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक
• ¼ टीस्पून (1 मिली) व्हॅनिला अर्क
• 1½ कप (360 मिली) कॉफी बीन्स (ग्राउंड, शक्यतो डिकॅफीनेटेड)

याव्यतिरिक्त, आपल्याकडे अन्न प्रोसेसर नसल्यास:

• ¾ कप (180 मिली) नॉन आयोडीनयुक्त मीठ
• बर्फ

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: चाबकाशिवाय आइस्क्रीम

1. 1 इन्स्टंट एस्प्रेसो थंड पाण्यात मिसळा. झटपट एस्प्रेसोमध्ये एक चमचा पाणी घाला आणि नीट ढवळून घ्या म्हणजे सर्व पावडर विरघळेल. जर तुम्ही तीन चमचे (45 मिली) कॉफी घेतली तर तुमच्याकडे खूप तीव्र आइस्क्रीम असेल. आपल्या पसंतीनुसार, आपण थोडी अधिक किंवा कमी कॉफी वापरू शकता.
   • आपण ताजे तयार केलेले एस्प्रेसो देखील वापरू शकता. नियमित इन्स्टंट कॉफी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही कारण ती अनेकदा आंबट किंवा धातूची चव देते.
2. 2 घनरूप दुधावर कॉफी घाला. चांगले मिक्स करावे. कंडेन्स्ड मिल्कचे आभार, आइस्क्रीम चांगले गोठेल आणि आपल्याला ते तीव्रतेने आणि वारंवार मारण्याची गरज नाही.
   • तुमच्याकडे आइस्क्रीम मेकर असल्यास, तुम्ही कंडेन्स्ड मिल्कची जागा 1 कप (240 मिली) नियमित दूध आणि ½ कप (50 ग्रॅम) साखर घेऊ शकता.
3. 3 चव घाला (इच्छित असल्यास). समृद्ध आइस्क्रीम चवसाठी, आपण 1 चमचे (15 मिली) कॉफी मद्य जोडू शकता. अधिक क्लासिक चव साठी, मद्याऐवजी 1 चमचे (5 मिली) व्हॅनिला अर्क घाला.
4. 4 हेवी क्रीम मध्ये मिश्रण घाला. एका मोठ्या भांड्यात हेवी क्रीम घाला आणि कंडेन्स्ड मिल्क आणि कॉफी मिश्रणात हलवा. यासाठी इलेक्ट्रिक मिक्सर किंवा व्हिस्क वापरा. मऊ शिखर होईपर्यंत मिश्रण झटकून टाका.
   • प्रक्रियेला गती देण्यासाठी थंड वाडगा वापरा आणि थंड खोलीत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये झटकून टाका.
5. 5 मिश्रण गोठवा. अन्न गोठवण्यासाठी योग्य असलेल्या हवाबंद कंटेनरमध्ये मिश्रण हस्तांतरित करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. संपूर्ण गोठवण्यासाठी, मिश्रण सुमारे 6 तास किंवा अधिक चांगले रात्रभर सोडले पाहिजे. मोठ्या धातूचे कंटेनर लहान किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरपेक्षा आइस्क्रीम जलद गोठवतील.
   • जर तुमच्याकडे आइस्क्रीम मेकर असेल तर तुम्ही प्रथम रेफ्रिजरेटरमध्ये मिश्रण थंड करू शकता, नंतर ते आइस्क्रीम मेकरकडे हस्तांतरित करू शकता आणि नंतर निर्मात्याच्या निर्देशांचे पालन करू शकता. नियमानुसार, आइस्क्रीम मेकर 20-30 मिनिटांसाठी सेट करणे आवश्यक आहे.

3 पैकी 2 पद्धत: आइस्क्रीम मेकरसह चौक्स शैली

1. 1 दूध, कॉफी बीन्स आणि थोडे क्रीम गरम करा. दूध, कॉफी बीन्स आणि ½ कप (120 मिली) क्रीम एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा. मिश्रण उकळू लागताच, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णतेतून काढून टाका, मुख्य गोष्ट म्हणजे मिश्रण उकळू नये!
   • जर तुम्ही कॉफी बीन्सऐवजी ताजेतवाने बनवलेली कॉफी वापरत असाल तर ही पायरी वगळा.
2. 2 ते एका तासासाठी तयार होऊ द्या. झाकण ठेवून सॉसपॅन सोडा आणि कॉफी बीन्स दुधाला त्यांची चव आणि सुगंध सोडण्यासाठी थोडा वेळ खोलीच्या तपमानावर बसू द्या.
   • जर तुम्ही ताजेतवाने तयार केलेली कॉफी वापरली असेल तर ही पायरी वगळा.
3. 3 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, साखर आणि मीठ एकत्र करा. सुमारे 5 मिनिटे झटकून टाका, किंवा मिश्रण फिकट पिवळे होईपर्यंत आणि जाड फिती मध्ये व्हिस्क बंद होईपर्यंत.
4. 4 दुधाचे मिश्रण पुन्हा गरम करा आणि हळूहळू अंड्यांमध्ये मिसळा. भांडे परत स्टोव्हवर ठेवा आणि गरम करा, दूध गरम असावे आणि वाफ बाहेर येत असावी. खूप हळूहळू आणि हळूहळू, अंडी मिश्रण मध्ये दूध ओतणे, सतत whisking.
   • गरम दुधात पटकन आणि लगेच ओतल्याने अंडी शिजतील आणि आइस्क्रीम बनणार नाही. जर तुम्हाला मिश्रणात काही ढेकूळ दिसले तर दुधात ओतणे थांबवा आणि चांगले फेटून घ्या.
   • जर कॉफी बीन्स अंड्याच्या मिश्रणात अडकले आणि तुम्हाला ते चाबूक मारण्यापासून रोखले तर, एक गाळणी वापरा आणि जेव्हा तुम्ही व्हिस्किंग पूर्ण करता, तेव्हा बीन्स परत मिश्रणात घाला.
5. 5 उर्वरित आइस्क्रीम एका आइस बाथमध्ये ठेवा. उर्वरित मलई (240 मिली) धातूच्या भांड्यात हस्तांतरित करा. हा वाडगा बर्फाने भरलेल्या मोठ्या भांड्यात ठेवा.
6. 6 कस्टर्ड बेस गरम करा. अंडी आणि दुधाचे मिश्रण सॉसपॅनमध्ये परत करा, कमी गॅसवर गरम करा, स्पॅटुलासह सतत ढवळत राहा. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवणे, सतत ढवळत रहा. जर तुम्ही यापूर्वी कधीही कस्टर्ड बनवले नसेल, तर काही गोष्टी लक्षात ठेवा:
   • मिश्रणाच्या तापमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी इन्फ्रारेड थर्मामीटर वापरणे चांगले आहे - ते 82ºC पेक्षा जास्त नसावे.
   • मिश्रण भांडेच्या तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी मिश्रण वॉटर बाथमध्ये गरम करणे चांगले.
7. 7 मिश्रण थंडगार क्रीम मध्ये गाळून घ्या आणि व्हॅनिला अर्क घाला. सर्व कॉफी बीन्स गोळा करण्यासाठी थंडगार मलईवर चाळणी ठेवा आणि गरम मिश्रण गाळून घ्या. नंतर त्यांच्यापासून उर्वरित सुगंधी द्रव काढण्यासाठी धान्य "पिळून" घ्या आणि नंतर ते टाकून द्या. व्हॅनिला अर्क घाला आणि चांगले मिसळा.
8. 8 मिश्रण एका आइस्क्रीम मेकरकडे हस्तांतरित करून स्वयंपाक पूर्ण करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये मिश्रण थंड करा आणि नंतर निर्मात्याच्या सूचनेनुसार आइस्क्रीम मेकरमध्ये गोठवा. याला साधारणपणे अर्ध्या तासापेक्षा कमी वेळ लागतो.
   • जर तुम्ही संपूर्ण बीन्सऐवजी ताजेतवाने तयार केलेली कॉफी वापरत असाल तर कॉफी हळूहळू घाला आणि झटकून टाका.

3 पैकी 3 पद्धत: चौक्स शैली, आइस्क्रीम मेकर नाही

1. 1 अंडी जर्दी आणि साखर झटकून घ्या, थोडे मीठ घाला. सुमारे पाच मिनिटे झटकून घ्या, मिश्रण पुरेसे जाड होईपर्यंत हळूहळू जाड फितींमधून झटकून खाली उतरवा. बाजूला हलवा.
2. 2 साखर मुक्त कंडेन्स्ड मिल्क आणि कॉफी बीन्स गरम करा. सॉसपॅनमध्ये न गोडलेले कंडेन्स्ड दूध (किंवा एकाग्र दूध) घाला आणि कॉफी बीन्स घाला. दूध उकळणे सुरू होईपर्यंत, सतत ढवळत ठेवा. मिश्रण उकळण्यापासून रोखण्यासाठी लगेच उष्णतेतून काढून टाका.
   • संपूर्ण कॉफी बीन्सचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु उजळ चवसाठी ग्राउंड कॉफी बीन्स वापरणे चांगले. धान्य दळण्यासाठी, ते एका पिशवीत ठेवणे आणि थोड्या प्रयत्नांसह रोलिंग पिनसह रोल करणे पुरेसे आहे.
   • आइस्क्रीम मेकरशिवाय आइस्क्रीम बनवताना, आइस क्रिस्टल्स तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी मिश्रण नियमितपणे झटकून टाका. कंडेन्स्ड (साखरेशिवाय कंडेन्स्ड) दुधाचा वापर करून, तुम्ही पाण्याचे प्रमाण कमी करू शकता आणि त्यामुळे गोठवण्याची प्रक्रिया खूपच सोपी होईल.
3. 3 गरम दूध आणि अंडी हळू हळू मिसळा. अंडी मिश्रणात पातळ प्रवाहात गरम दूध घाला, सतत ढवळत राहा. हे कस्टर्ड तयार करेल जे बहुतेक आइस्क्रीमचा आधार बनते.
4. 4 कस्टर्ड गरम करा. अंडी, दूध आणि कॉफी बीन्सचे मिश्रण स्टोव्हवर परत करा. कमी आचेवर गरम करा, सतत ढवळत रहा. सुमारे दहा मिनिटांनंतर मिश्रण घट्ट होईल.मिश्रण चमच्याला चिकटू लागताच उष्णतेतून काढून टाका.
   • जर तुम्हाला मिश्रणात गुठळ्या किंवा गुठळ्या दिसल्या तर गॅस बंद करा आणि मिश्रण चांगले फेटून घ्या. उच्च तापमान किंवा जलद गरम झाल्यामुळे अंड्याचा पांढरा शिजू शकतो, ज्यामुळे क्रीममध्ये गुठळ्या दिसतात.
5. 5 मिश्रण थंड करा, सुमारे एक तास बसू द्या. मिश्रण झाकून ठेवा आणि सुमारे एक तास थंड करा. हे कॉफी बीन्स कस्टर्डला त्यांची चव आणि सुगंध देईल.
   • मजबूत कॉफी सुगंधासाठी, कॉफी बीन्स एका तासासाठी दुधात भिजवा, नंतर परिणामी कॉफीचे दूध अंड्यांमध्ये घाला. या पद्धतीला थोडा जास्त वेळ लागेल कारण आपल्याला कस्टर्ड रेफ्रिजरेट करण्याची आवश्यकता असेल.
6. 6 कॉफी बीन्स काढण्यासाठी ताण. ताणल्यानंतर, मिक्सिंग वाडग्यावर चाळणी ठेवणे आणि उर्वरित सुगंधी द्रव पिळून काढण्यासाठी दाण्यांवर दाबा. नंतर कॉफी बीन्स टाकून द्या.
7. 7 काही क्रीम फेटून कस्टर्डमध्ये घाला. दुप्पट व्हॉल्यूम होईपर्यंत 1 कप (240 मिली) हेवी क्रीम झटकून टाका. त्यांना कस्टर्डमध्ये हस्तांतरित करा आणि गुठळ्या न करता मिश्रण करा.
   • आपण मिश्रणात उडवलेल्या हवेमुळे क्रीम विस्तारित होते. गोठल्यावर, हवा पाण्याच्या रेणूंना वेगळे ठेवते, जे बर्फाच्या क्रिस्टल्सचा आकार कमी करते जे सर्व आइस्क्रीम नष्ट करू शकते.
8. 8 गोठवा. आपल्याकडे कोणत्या प्रकारचे उपकरणे आहेत यावर अवलंबून आइस्क्रीम दोन प्रकारे गोठवले जाऊ शकते:
   • मिश्रण कडक होईपर्यंत बर्फ क्यूब ट्रेमध्ये गोठवा (याला कित्येक तास लागतात). नंतर फूड प्रोसेसरमध्ये हस्तांतरित करा आणि उर्वरित ½ कप (120 मिली) क्रीम सह टॉस करा. आइस्क्रीम पॅनमध्ये गोठवा.
   • किंवा बर्फ आणि खडक मीठाने भरलेल्या मोठ्या भांड्यात धातूचा वाडगा ठेवा. एका छोट्या भांड्यात 500 मिली मिश्रण घाला. खूप थंड होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे इलेक्ट्रिक मिक्सरने बीट करा. 45 मिनिटे गोठवा, मिश्रण पुडिंगसारखे दिसावे. नंतर मिश्रण पुन्हा झटकून घ्या, मिक्सर सुमारे 5 मिनिटे चालू करा आणि नंतर मिश्रण निविदा होईपर्यंत पूर्णपणे गोठवा.
9. 9 तयार!

टिपा

• गोड ब्रियोचे दोन भागांमध्ये इटालियन शैलीचे आइस्क्रीम देण्याचा प्रयत्न करा.

चेतावणी

• आइस्क्रीम मेकरशिवाय आइस्क्रीम बनवण्याच्या घटकांच्या यादीमध्ये, ताजेतवाने तयार केलेली कॉफी हेतुपुरस्सर वगळण्यात आली आहे. रेसिपीमध्ये कठोर आवश्यकता आहेत आणि कोणताही प्रयोग धोकादायक असू शकतो.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• फ्रीजर
• इलेक्ट्रिक मिक्सर (किंवा व्हिस्क)
• कप मोजणे
• एक वाटी