ग्रिल्ड लंडन रोस्ट कसा बनवायचा

व्हिडिओ: बैगन भरता बनाने की विधि- भुना हुआ बैंगन - बैंगन बनाने की विधि- कबिता के रसोई का बैंगन भरता

सामग्री

साहित्य
आपल्याला लंडन ग्रिलसाठी काय आवश्यक आहे
बाल्सामिक मॅरीनेड
आशियाई marinade
टकीला आणि जलपेनोसह मरीनेड
पावले
3 पैकी 1 भाग: मांस कसे तयार करावे
3 पैकी 2 भाग: स्वयंपाक मांस
3 पैकी 3 भाग: मांस टेबलवर सर्व्ह करा
टिपा
चेतावणी

लंडन रोस्ट म्हणजे काय? खरं तर, या प्रश्नाचे उत्तर अनेकांसाठी एक गूढ आहे. लंडन रोस्ट हे मांस शिजवण्याचा एक मार्ग आहे. अनेक पाक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की ही डिश लंडनहून अजिबात आली नाही! आम्हाला हे नक्की माहित आहे की: लंडन रोस्ट एक अद्भुत मांस डिश आहे, जे योग्य प्रकारे शिजवल्यास ते तोंडाला पाणी देणारे, चवदार आणि पौष्टिक असेल. लंडन रोस्ट शिजवण्याचे अनेक मार्ग असताना, डिशला उत्तम स्वरूप आणि चव देण्यासाठी आम्ही मॅरीनेटिंग आणि स्लो-ग्रिलिंग पद्धत निवडली.

साहित्य

आपल्याला लंडन ग्रिलसाठी काय आवश्यक आहे

सुमारे 1 किलो स्टीक (6 सर्व्हिंगसाठी)
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
ऑलिव्ह किंवा कॅनोला तेल

बाल्सामिक मॅरीनेड

4 चमचे बाल्सामिक व्हिनेगर
4 लसूण पाकळ्या (चिरून)
3 टेबलस्पून लिंबाचा रस
2/3 कप ऑलिव तेल
3 चमचे मोहरी
चवीनुसार लाल मिरची
1 टेबलस्पून सोया सॉस

आशियाई marinade

3/4 कप सोया सॉस
5 लसूण पाकळ्या (चिरून)
3/4 कप चिरलेली कोथिंबीर
1 टेबलस्पून ब्राऊन शुगर
2 टेबलस्पून तिळाचे तेल

टकीला आणि जलपेनोसह मरीनेड

1 कप टकीला
1 जलपेनो मिरपूड (चिरलेली)
1 कप टेरीयाकी सॉस
लसूण 1 लवंग
1/4 तिळाचे तेल
1/4 वॉर्सेस्टरशायर सॉस
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

पावले

3 पैकी 1 भाग: मांस कसे तयार करावे

1 दर्जेदार मांस खरेदी करा. ही एक पूर्वअट आहे! जर तुम्ही स्वयंपाकासाठी दर्जेदार मांस वापरत असाल तर परिणाम तुम्हाला आवडेल. नक्कीच, चांगले शेफ आणि त्यांच्या क्षेत्रातील व्यावसायिक संशयास्पद गुणवत्तेच्या मांसापासून उत्कृष्ट चवदार लंडन रोस्ट बनवू शकतात, परंतु तरीही ते जोखीम घेऊ नका आणि मांसाचा एक चांगला तुकडा निवडा.
- आयात केलेल्या ब्रँडपैकी, सर्वात सामान्य ब्रँड "प्राइम" आणि "सिलेक्ट" आहेत. "प्राइम" - चांगल्या दर्जाचे गोमांस, पण किंमत योग्य आहे.
- कृपया लक्षात घ्या की काही कसाई धूर्त आहेत आणि गोमांसाचा एक तुकडा दुसऱ्याला देतात. आपल्याला फ्लॅंक स्टेकची आवश्यकता आहे - बैलाच्या स्तनातून (मांस) मिळवलेले मांस.
2 आता आपल्याला मांस मऊ करणे आवश्यक आहे. कारण बरेच जण हे पाऊल वगळतात, फ्लॅपने कठीण, चव नसलेल्या मांसासाठी अन्यायकारक प्रतिष्ठा मिळवली आहे, परंतु जर मांस खराब शिजवले गेले तर ते होईल. पण स्वयंपाकासाठी मांस तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. मांसाचे कडक स्नायू तंतू नष्ट करून त्याला मऊ रचना देताना, स्वच्छ कटिंग बोर्डवर मांस ठेवणे आणि त्याला विशेष हातोडीने मारणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.
- मांस मारण्यासाठी किंवा पपई किंवा अननसाचे अर्क असलेले पदार्थ मऊ करण्यासाठी चूर्ण हॅमर वापरू नका. अशा हातोड्याने, आपण मांस समान रीतीने मऊ करू शकत नाही, परिणामी ते बाहेरून मऊ होईल, परंतु आतून कठोर राहील.
3 मांस मॅरीनेट करा. मांस अधिक कोमल बनवण्यासाठी हातोडा मारणे हा एकमेव मार्ग नाही. उदाहरणार्थ, आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी मांस एका मॅरीनेडमध्ये "भिजवू" शकता. हे केवळ marinade मध्ये एक अविश्वसनीय तोंड-पाणी पिण्याची चव जोडत नाही, परंतु मांस तंतू मऊ करते.
- Marinade साठी पाककृती वर सूचीबद्ध आहेत. मॅरीनेड बनवण्यासाठी, पाककृतींपैकी एकानुसार साहित्य मिसळा, मांस प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा, मॅरीनेडने भरा आणि पिशवी घट्ट बंद करा. नंतर या फॉर्ममध्ये मांस कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. साधारणपणे, मॅरीनेड योग्यरित्या शोषून घेण्यासाठी मांस अर्ध्या दिवसासाठी मॅरीनेट केले पाहिजे.
- मांस शक्य तितक्या लवकर आणि चांगले मॅरीनेट करण्यासाठी, बॅगमध्ये ठेवण्यापूर्वी आणि मॅरीनेड ओतण्यापूर्वी, एक धारदार चाकू घ्या आणि मांसाच्या पृष्ठभागावर अनेक एक्स-आकाराचे कट करा, कट सुमारे 1 सेमी खोल असावेत.
4 आपले ग्रिल गरम करा. रेफ्रिजरेटरमधून मांस काढा आणि थोडी प्रतीक्षा करा. मांस खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या. आपण प्रतीक्षा करत असताना, ग्रिल चालू करा, मध्यम सेटिंग निवडा. जर तुम्ही ते खूप गरम केले तर मांस खूप कोरडे होईल.
- मांस निविदा करण्यासाठी, आपल्याला मध्यम सेटिंगची आवश्यकता आहे. गॅस ग्रिलवर हे करणे खूप सोपे आहे. आपल्याकडे बार्बेक्यू असल्यास योग्य मोड शोधणे अधिक कठीण आहे. नंतर ग्रीलच्या एका बाजूला कोळशाचा मोठा ढीग आणि दुसऱ्या बाजूला एक लहान ढीग बनवा.
- जर तुमच्याकडे कोळशाची जाळी असेल तर लक्षात ठेवा की कोळशा आधीच जळलेला असेल तर वापरण्यासाठी तयार नाही.

3 पैकी 2 भाग: स्वयंपाक मांस

1 खोलीच्या तपमानावर, पेपर टॉवेलचा वापर करून मांस मॅरीनेडमधून काढून टाका. ते पुसून टाका जेणेकरून मांस कमी -जास्त प्रमाणात कोरडे असेल. वायर रॅकला थोडे ऑलिव्ह किंवा कॅनोला तेलाने ब्रश करा, नंतर हळूवारपणे मांस खाली ठेवा. आपण कर्कश आवाज ऐकला पाहिजे. जर आवाज ऐकू येत नसेल तर ग्रिल अजून गरम झाले नसेल. ग्रील झाकून ठेवू नका.
2 स्वयंपाक करताना मांस एकदा वळवा. ते नेहमी फ्लिप करण्याच्या आग्रहाला विरोध करा! अन्यथा, आपण ते कोरडे कराल. मांसाच्या प्रत्येक बाजूला शिजवण्याची नेमकी वेळ ग्रिल सेटिंगवर तसेच मांसाच्या जाडीवर अवलंबून असते. जाड तुकडे काही मिनिटे जास्त तळणे आवश्यक आहे. प्रत्येक बाजूला मांस किती काळ शिजवावे यासाठी खाली काही सामान्य मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत ':
- अधिक किंवा कमी शिजवलेल्या मांसासाठी: 1.5 सेमी (0.5 इंच) तुकड्यासाठी 2 मिनिटे, 2 सेमी (3/4 इंच) तुकड्यासाठी 2-3 मिनिटे, 2.5 सेमी तुकडा (1 इंच) साठी 3-4 मिनिटे.
- मध्यम शिजवलेल्यासाठी: 1.5 सेमी चाव्यासाठी 3-4 मिनिटे, 2 सेमीच्या तुकड्यासाठी 4-5 मिनिटे आणि 2.5 सेमीच्या तुकड्यासाठी 5-6 मिनिटे.
- सर्वोत्तम पर्याय: 1.5 सेमी जाड मांसासाठी 5-6 मिनिटे, 2 सेमी जाड तुकड्यासाठी 6-7 मिनिटे, 2.5 सेमी जाड तुकड्यासाठी 8-9 मिनिटे.
3 कमी आचेवर आणता येते. जर तुमच्याकडे गरम विभाग आणि कूलरमध्ये शेगडीचे विभाजन असेल तर मांस शिजलेले दिसू लागताच, तुम्ही ते थंड विभागात हस्तांतरित करू शकता. काही मिनिटांसाठी तिथे सोडा, ग्रिल झाकणाने झाकून ठेवा. कमी उष्णतेवर जास्त काळ शिजवलेले मांस उत्कृष्ट परिणाम देते. म्हणूनच कधीकधी गोमांसचे काही तुकडे (सर्वात कठीण) जवळजवळ दिवसभर कमी उष्णतेवर शिजवले जातात!
4 जर तुम्ही मांस मॅरीनेट केले नसेल तर तुम्ही ते तुमच्या आवडत्या सॉसने शिंपडू शकता. म्हणून जर तुमच्याकडे मांस मॅरीनेट करण्याची वेळ नसेल तर तुम्हाला ते विशेष चव आणि सुगंध देण्याची संधी आहे. एक विशेष ग्रिल ब्रश घ्या, सॉस एका सॉसरमध्ये घाला आणि ब्रश सॉसमध्ये भिजवा. नंतर सॉस मांसाच्या शीर्षस्थानी लावा, सॉस शोषण्यासाठी सुमारे 30 सेकंद थांबा, नंतर मांस पलटवा. नक्कीच, जर तुम्ही मांस मॅरीनेट केले नसेल, तर तुम्हाला सुगंध आणि चव यांचे पुष्पगुच्छ मिळण्याची शक्यता नाही, परंतु तुम्ही बार्बेक्यू सॉससह ते वापरून पाहू शकता.
5 एकदा मांस तयार झाले की ते काढले जाऊ शकते. आपण तपकिरी रंगाने सांगू शकता. मांसाच्या जाड भागामध्ये काटा घालण्याचा प्रयत्न करा - ते अडचण न येता बसले पाहिजे. जर तुम्हाला अद्याप मांसाच्या तयारीबद्दल खात्री नसेल तर, कट करण्यास घाबरू नका आणि आत काही लाल कच्चे भाग आहेत का ते पहा.
- मांस केले आहे की नाही हे तपासण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे थर्मामीटर वापरणे. जर मांस कमी किंवा जास्त शिजले असेल तर मांसाच्या जाड भागाचे तापमान सुमारे 57 अंश सेल्सिअस (सुमारे 135 अंश फॅरेनहाइट) असावे. मांस पूर्णपणे तळण्यासाठी, तापमान 10 अंश जास्त असणे आवश्यक आहे. खूप जास्त तापमान मांस सुकवू शकते!

3 पैकी 3 भाग: मांस टेबलवर सर्व्ह करा

1 मांस थोडावेळ तपमानावर बसू द्या. इतर बहुतेक मांसाच्या तुकड्यांप्रमाणे, फडफड ग्रीलमधून काढून टाकल्यानंतर लगेच कोमल आणि चवदार बनत नाही, परंतु थोडे उभे राहून थंड झाल्यावर. जर तुम्ही लगेच मांस कापले तर तुम्हाला लक्षात येईल की त्याचे सर्व अंतर्गत रस प्लेटमध्ये वाहतात. या रसांबद्दल धन्यवाद, मांस निविदा आणि चवदार बनते, म्हणून ते शोषून घेण्यासाठी थोडा वेळ थांबा.
- मांस सर्व रस शोषण्यास परवानगी देण्यासाठी, ते स्वच्छ प्लेटवर अॅल्युमिनियम फॉइलखाली ठेवा आणि 10-15 मिनिटे बसू द्या. फॉइल मांस उबदार ठेवते.
2 मांस चिरून घ्या. फडफड लांब, पातळ स्नायू तंतूंनी बनलेला असतो. जर तुम्ही मांसाची लांबी चालवणाऱ्या छोट्या, दुर्बल रेषांकडे बारकाईने पाहिले तर ते दिसू शकतात. ग्रीलिंग केल्यावर लगेच मांस सर्व्ह केल्याने चावणे अवघड होईल. मांस मऊ आणि कोमल होण्यासाठी, यातील काही तंतू मोडणे आवश्यक आहे. या कारणास्तव, "धान्याच्या विरूद्ध" म्हणजेच या पट्ट्यांविरूद्ध अरुंद कर्ण कटाने मांस कापण्याची प्रथा आहे.
3 स्लाईस एका थाळीवर हव्या त्याप्रमाणे व्यवस्थित करा. रोस्ट प्रत्येक लहान भागांमध्ये विभाजित करा. वर, आपण चवीनुसार मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड घालू शकता, आपण इतर मसाला वापरू शकता:
- तयार मसाला मिक्स
- रोझमेरी, थाईम, तळलेले लसूण
- तिखट
- पेपरिका
- तळलेला कांदा
4 अभिनंदन, डिश तयार आहे! आता तुमचे लंडन रोस्ट सुरक्षितपणे खाल्ले जाऊ शकते. ही डिश ग्रिल्ड भाज्यांसह सर्वोत्तम दिली जाते किंवा सँडविच म्हणून दिली जाते.

टिपा

मांस शिजवल्यानंतर तुम्ही ओरेगॅनो किंवा इतर मसाले घालू शकता.
मांस तयार आहे की नाही याची आपल्याला खात्री नसल्यास, ते सुरक्षित खेळणे आणि थोडा जास्त वेळ आगीवर ठेवणे चांगले. शेवटी, आपण मांसाचा एक चांगला तुकडा खराब करू शकत नाही!