सामग्री

• साहित्य
• पावले
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

मोफोंगो ही पारंपारिक कॅरिबियन डिश आहे, ज्याचा मुख्य घटक आहे कच्चे आणि घट्ट हिरवे केळी (तथाकथित भाजी केळी). त्याच्यासाठी पिवळी आणि मऊ फळे अयोग्य... ही डिश पोर्तो रिको, डोमिनिकन रिपब्लिक आणि कॅरिबियनमधील इतर बेटांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे आणि पोर्टो रिकोमधील स्थलांतरितांचे आभार, हे जगभरात पसरले आहे. मोफॉंगो स्वतःच, साइड डिश म्हणून किंवा विविध प्रकारचे टॉपिंगसह दिले जाऊ शकते जे ते एक उत्कृष्ट मुख्य कोर्स बनवते. ते तयार करणे कठीण नाही, परंतु तरीही आपण काही प्रयत्न केल्याशिवाय करू शकत नाही. तर इथे मोफोंगो रेसिपी आहे.

साहित्य

• एक एक करून कच्चा हिरवा केळी (केळी सर्वोत्तम आहे) प्रति सेवा
• चवीनुसार लसूण (संपूर्ण किंवा किसलेले)
• डुकराचे गोळे (पर्यायी)
• ऑलिव तेल
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• तळण्यासाठी भाजी तेल
• भरलेल्या मोफोंगोसाठी: गोमांस स्टू, चिकन, कोळंबी ... जे तुमच्या मनाला हवे आहे!

पावले

1. 1 तेल तयार करा. एक खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढई मध्ये 2.5-5 सेमी भाजी तेल घाला आणि 180ºC पर्यंत गरम करा. जर तुमच्याकडे कूकिंग थर्मामीटर नसेल, तर केळीचा एक तुकडा कढईत फेकून द्या; तो लगेच शिजला पाहिजे आणि ग्रिल करायला सुरुवात केली पाहिजे.
2. 2 केळी सोलून घ्या. "बरगडी" पैकी एक उथळ कट करा आणि काळजीपूर्वक त्वचा सोलून घ्या. तुम्ही त्वचा मऊ करण्यासाठी 2-3 मिनिटे गरम पाण्यात बुडवून ठेवल्यास केळी सोलणे सोपे होईल.
3. 3 केळीचे सुमारे 1 इंच जाडीचे तुकडे करा.
4. 4 गडद पिवळे होईपर्यंत केळी लहान भागांमध्ये तळून घ्या. जास्त स्वयंपाक न करण्याचा प्रयत्न करा. केळी चांगले केले पाहिजे, परंतु तपकिरी नाही किंवा ते आपल्याला हवी असलेली सुसंगतता देणार नाहीत.
5. 5 कागदाच्या टॉवेलने वाडगा लावा आणि केळी तिथे ठेवा जेणेकरून कोणतेही अतिरिक्त तेल काढून टाकावे.
6. 6 तळलेल्या केळ्याचे 4-5 काप लाकडी मोर्टारमध्ये ठेवा आणि एक पेस्टलसह मॅश करा. नंतर लसणीच्या दोन लवंगा, काही डुकराचे फळे (डिश किंचित कुरकुरीत करण्यासाठी, पण चवीवर जबरदस्त नाही), 1 टेबलस्पून ऑलिव तेल, मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार आणि पुन्हा मॅश करा. मोर्टारऐवजी, आपण फूड प्रोसेसरमध्ये केळी बारीक करू शकता, परंतु हे सुसंगततेमध्ये भिन्न असेल आणि अधिक ऑलिव्ह ऑईलची आवश्यकता असू शकते.
7. 7 मॅश केलेले बटाटे एका प्लेटवर ठेवा आणि त्यांना गोलार्धात आकार द्या.
   • जर तुम्ही मोफंगो न भरता सर्व्ह केले तर तुमचे काम पूर्ण झाले. हे एका प्लेटवर सॅलड, मांस वगैरे ठेवणे बाकी आहे.
   • जर तुम्ही मोफँगोला काहीतरी भरून काढणार असाल तर बॉलमध्ये डिप्रेशन बनवण्यासाठी मोठा चमचा किंवा हात वापरा आणि त्यात फिलिंग घाला.
   • बॉन एपेटिट!
8. 8 तयार.

टिपा

• काही जाणकारांना असे वाटते की स्टँड-अलोन डिश म्हणून मोफँगो सर्वोत्तम प्लेटमध्ये अर्धवट भरलेल्या चिकन किंवा माशांच्या मटनाचा रस्सा भरून दिला जातो.
• डोमिनिकन रिपब्लिकमध्ये, "मंगा" नावाची एक समान पण खूपच कमी दाट डिश तयार केली जाते.
• इतकी खरेदी करायला विसरू नका हिरवी केळीतुम्ही मोफोंगोच्या किती सर्व्हिंग शिजवणार आहात? नियम सोपा आहे: एक मध्यम केळी - एक सर्व्हिंग. केळी पूर्णपणे हिरवी आणि अतिशय घट्ट असावी. जर काही ठिकाणी केळी मऊ असेल, आणि साल पिवळी पडू लागली असेल, तर ती आधीच खूप पिकलेली आहे आणि गोडपणामुळे, मोफोंगोसाठी योग्य नाही.

चेतावणी

• या डिशमध्ये कॅलरीज कमी नाहीत, परंतु जर तुम्ही आहारावर असाल तर तुम्ही रेसिपीमध्ये काही बदल करू शकता:
  • केळी तळण्यासाठी कॅनोला तेल वापरा.
  • फटाके घालू नका किंवा त्यांना बदाम किंवा अक्रोडाचे तुकडे सारखे कुरकुरीत काजू लावू नका (जोपर्यंत तुम्हाला आणि तुमच्या पाहुण्यांना काजूची allergicलर्जी नसेल तर नक्कीच). शाकाहारी लोकांसाठी देखील ही एक चांगली कल्पना आहे.
  • अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल वापरा आणि मॅश केलेले केळे थोडे घाला, इच्छित जाडी साध्य करण्यासाठी पुरेसे आहे. अतिरिक्त व्हर्जिन तेल नेहमीपेक्षा अधिक महाग आहे, परंतु त्याची चव अधिक स्पष्ट आहे आणि फारच कमी आहे.
• केळी चांगली झाली आहेत याची खात्री करा. जर काप अजून हलके पिवळे आणि मधोमध भिजलेले असतील तर ते जास्त वेळ तळून घ्या. कच्चे केळे तुमच्या पोटाला दुखवू शकतात!
• हे डिश रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले ठेवत नाही. एक किंवा दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ शिल्लक ठेवू नका. मायक्रोवेव्हमध्ये 1 ते 2 मिनिटे प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी मोफँगो प्रीहीट करा.
• पिकलेली केळी वापरू नका. जर केळी मऊ आणि अंशतः किंवा पूर्णपणे पिवळसर झाली असेल तर याचा अर्थ असा आहे की ते आधीच पिकण्यास सुरवात केली आहे आणि फक्त आपली डिश खराब करेल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• खोल तळण्याचे पॅन, आदर्शपणे एक कढई.
• तळलेले केळे आणि एक वाटी सुकविण्यासाठी कागदी टॉवेल
• पेस्टलसह लाकडी तोफ. संगमरवरी किंवा इतर काही कठीण साहित्याने बनवलेले मोर्टार कार्य करेल, परंतु लाकडामध्ये, केळी भिंतींना अधिक चिकटतात, म्हणून त्यांना मळणे सोपे आहे. जर तुमच्याकडे मोर्टार नसेल तर तुम्ही फूड प्रोसेसरमध्ये केळी बारीक करू शकता.
• प्लेट्स आणि कटलरी