सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 4 पैकी 1 भाग: बटाटे शिजवा आणि चिरून घ्या
• 4 पैकी 2 भाग: कणिक बनवा
• 4 पैकी 3 भाग: ग्नोचीला आकार द्या
• 4 पैकी 4 भाग: ग्नोची शिजवा
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

ग्नोची (इटालियन. gnocchi) लहान बटाटा डंपलिंग आहेत. ते बर्याचदा इटालियन रेस्टॉरंट्समध्ये दिले जातात, परंतु आपल्याला इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये जाण्याची किंवा त्यांना चव घेण्यासाठी इटलीला जाण्याची गरज नाही - ते स्वतः घरी बनविणे सोपे आहे! बटाटे उकळवा आणि कणिक बेससाठी किसून घ्या. पीठ आणि अंड्यासह बटाटे एकत्र करा, नंतर कणकेचे लहान तुकडे करा. ग्नोची काही मिनिटे उकळवा आणि नंतर आपल्या आवडत्या सॉससह शिजवा.

साहित्य

2-4 सर्व्हिंगसाठी:

• 1.1 किलो बटाटे
• 2 1/2 कप (300 ग्रॅम) पीठ
• 1/2 चमचे (3.5 ग्रॅम) मीठ
• 1 अंडे
• 1/2 कप (120 ग्रॅम) रिकोटा चीज (पर्यायी)
• 1/4 कप (25 ग्रॅम) चिरलेला परमेसन चीज (पर्यायी)

पावले

4 पैकी 1 भाग: बटाटे शिजवा आणि चिरून घ्या

1. 1 बटाटे एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ते पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. 1.1 किलो बटाटे धुवा आणि एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये कातडे ठेवा. थंड पाण्याने भरा जेणेकरून ते बटाटे पूर्णपणे झाकेल.
   • Gnocchi साठी सर्वोत्तम पोत Russet बटाटे येते. रशिया आणि सीआयएस मधील सर्वोत्तम अॅनालॉग्समध्ये कदाचित "अॅड्रेटा" विविधता समाविष्ट आहे.
   • आपल्याला सुमारे 4 मोठे बटाटे किंवा 6 लहान बटाटे लागतील.
2. 2 मध्यम-उच्च आचेवर बटाटे 20 मिनिटे उकळवा. मध्यम-उच्च उष्णता चालू करा आणि पाणी मोठ्या उकळीवर आणा. भांड्यातून झाकण काढा आणि बटाटे कोमट होईपर्यंत शिजवा जेव्हा ते काट्याने टोचले जाईल.
   • बटाटे जास्त शिजवू नका, अन्यथा ते सोलणे कठीण होईल.
3. 3 बटाटे काढून टाका आणि कागदी टॉवेलवर ठेवा. बटाटे निविदा झाल्यावर गॅस बंद करा. एक चाळणी एका सिंकमध्ये ठेवा आणि पाणी काढून टाकण्यासाठी भांड्यातील सामग्री त्यात घाला. एका प्लेटवर कागदी टॉवेल ठेवा आणि बटाटे कोरडे करा.
   • बटाट्यातून ओलावा काढून टाकणे खूप महत्वाचे आहे जेणेकरून पीठ ओले बाहेर येऊ नये.
4. 4 बटाटे सोलून घ्या. बटाटे थंड झाल्यावर, एक लहान चाकू किंवा सोलून घ्या आणि सोलून घ्या. फळाची साल टाकून द्या.
   • आवश्यक असल्यास डोळे आणि तपकिरी डाग काढून टाका.
   • बटाटे सोलताना आपले हात संरक्षित करण्यासाठी, बटाटे टॉवेल किंवा कापसाच्या टॉवेलने धरून ठेवा.
5. 5 बटाटे कुस्करून घ्या. बटाटा एका विशेष बटाटा ग्राइंडरमध्ये ठेवा आणि तो चिरून घ्या. सर्व बटाटे सह पुन्हा करा.
   • जर तुमच्याकडे बटाटा प्रेस मशीन नसेल तर तुम्ही ते शेगडी करू शकता.
   • परिणामी बटाटे पाणीदार असतील तर ते कागदी टॉवेलवर 1 ते 2 मिनिटे ठेवा.

4 पैकी 2 भाग: कणिक बनवा

1. 1 कामाच्या पृष्ठभागावर बटाटे ठेवा आणि त्यात पीठ आणि मीठ घाला. ठेचलेले बटाटे स्वच्छ पृष्ठभागावर किंवा कटिंग बोर्डवर हस्तांतरित करा. ते एकत्र ठेवा, नंतर त्यावर 2 1/2 कप (300 ग्रॅम) पीठ आणि 1/2 चमचे (3.5 ग्रॅम) मीठ ठेवा.
   • ग्नोचीसाठी, आपण प्रीमियम गव्हाचे पीठ किंवा पास्ता पीठ वापरू शकता.
2. 2 बटाट्याच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी उदासीनता आणण्यासाठी आपले हात वापरा. बटाट्याच्या पिठाच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी ज्वालामुखीसारखी उदासीनता निर्माण करण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा. या छिद्रात, आपण उर्वरित सर्व घटक जोडू शकता.
   • आपण जोडल्यास अंडी आणि चीज सामावून घेण्याइतके मोठे नैराश्य बनवा.
3. 3 1 अंडी फोडा आणि इच्छित असल्यास चीज घाला. छिद्रांच्या मध्यभागी अंडी फोडा. क्रीमियर चवीसाठी, अंड्यासह 1/2 कप (120 ग्रॅम) रिकोटा चीज आणि 1/4 कप (25 ग्रॅम) चिरलेला परमेसन चीज घाला.
   • मिश्रणात अंड्याचे टरफले येणार नाहीत याची खात्री करा, अन्यथा कणकेमध्ये कडक तुकडे असतील.
4. 4 एक काटा सह अंडी, पीठ आणि बटाटे एकत्र करा. एक काटा घ्या आणि अंडी आणि चीज घातल्यास ते झटकून टाका. जेव्हा अंडी मारली जाते तेव्हा हे मिश्रण भोकच्या बाजूने पीठ आणि बटाट्याने हलवा.
   • आपण मिक्सिंगसाठी चमचा देखील वापरू शकता, परंतु काट्याने हे करणे अधिक सोयीचे आहे.
   तज्ञांचा सल्ला

   

   वन्ना ट्रॅन

   
   
   अनुभवी कूक वन्ना ट्रॅन हे घरगुती स्वयंपाकी आहेत. तिने खूप लहान वयात आईबरोबर स्वयंपाक करायला सुरुवात केली. सॅन फ्रान्सिस्को बे एरियामध्ये 5 वर्षांपासून कार्यक्रम आणि जेवणाचे आयोजन करत आहे.

   वन्ना ट्रॅन
   अनुभवी शेफ

   वन्ना ट्रान, एक अनुभवी शेफ, सल्ला देते: “पीठात अंडी मिसळताना धीर धरा आणि काळजी घ्या, अन्यथा अंडी फुटेल आणि टेबलवर गोंधळ होईल. हलक्या हाताने अंड्याला मध्यभागी काट्याने मारून घ्या आणि हळूहळू पोकळीच्या बाजूने पीठ थोडे थोडे त्यात घाला, नीट ढवळून घ्या. "

4 पैकी 3 भाग: ग्नोचीला आकार द्या

1. 1 मिश्रणातून मऊ पीठ मळून घ्या. कुरकुरीत मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. मऊ होईपर्यंत मळणे सुरू ठेवा जोपर्यंत ते मऊ होत नाही आणि ते पडणे थांबते. खूप लांब मळून घेऊ नका किंवा ग्नोची खूप कठीण होईल.
   • या टप्प्यावर, आपल्याला कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ घालण्याची आवश्यकता नाही, कारण पीठ आधीच कुरकुरीत आहे.
2. 2 कणकेच्या बाहेर एक वाढवलेला आयत बनवण्यासाठी आपले हात वापरा. कणिक एका कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि 30 x 10 सेमी आयत तयार करण्यासाठी आपले हात वापरा.
   • जर पीठ चिकटले तर ते पीठाने हलके धूळ करा.
3. 3 आयत 8-10 लहान पट्ट्यामध्ये कट करा. बऱ्यापैकी तीक्ष्ण चाकू घ्या आणि परिणामी कणकेचा आयताकृती तुकडा कापून घ्या. यासाठी दातदार चाकू न वापरणे चांगले आहे, कारण ते त्याच्यासह पीठ फोडू शकते. सुमारे 10 सेमी लांब 8-10 पट्ट्या बनवा.
   • जर तुम्ही जास्त वेळ पीठ मळून घेतले नसेल तर ते हलके आणि हवेशीर असावे.
4. 4 कणकेच्या प्रत्येक पट्टीला लांब दोरीने गुंडाळा. कामाच्या पृष्ठभागाच्या मध्यभागी 1 पट्टी ठेवा आणि दोन्ही हातांच्या बोटांचा वापर करून त्याला लांब दोरीमध्ये गुंडाळा. जर तुम्हाला पातळ ग्नोची बनवायची असेल तर ते सुमारे 30 सेंटीमीटर लांब दोरखंडात गुंडाळा प्रत्येक कणकेच्या तुकड्याने प्रक्रिया पुन्हा करा.
   • जर तुम्हाला जाड ग्नोची बनवायची असेल तर पीठ सुमारे 20 सेमी लांब पट्ट्यामध्ये लाटा.
5. 5 प्रत्येक दोरीचे सुमारे 1 इंच रुंद तुकडे करा. चाकू घ्या आणि प्रत्येक दोरीचे तुकडे करा. ग्नोचीसाठी सुमारे 1 इंच रुंद काप बनवा. जर पीठ चिकटले तर कामाच्या पृष्ठभागावर पीठाने धूळ घाला.
6. 6 फ्लॉउड बेकिंग शीटवर ग्नोची ठेवा. एक बेकिंग शीट घ्या आणि पिठाने धूळ करा. त्याच्या वर gnocchi ठेवा आणि वर पीठ सह शिंपडा. बेकिंग शीटवर ग्नोची सोडा जोपर्यंत आपण स्वयंपाक करण्यास तयार नाही.
   • कापल्यानंतर ग्नोची 45 मिनिटे शिजवा आणि त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा.
7. 7 एक अनोखा देखावा करण्यासाठी प्रत्येक ग्नोचीवर काट्याने खाली दाबा. ग्नोचीला आकार देण्यासाठी, कणकेच्या प्रत्येक तुकड्यात काटाचे दात दाबा. वैकल्पिकरित्या, आपण प्रत्येक तुकडा मध्यभागी आपल्या अंगठ्याने दाबू शकता.
   • जर तुम्हाला ग्नोचीला आकार द्यायचा नसेल, तर तुम्ही ही पायरी वगळू शकता आणि स्वयंपाकाकडे जाऊ शकता.

4 पैकी 4 भाग: ग्नोची शिजवा

1. 1 एका मोठ्या कढईत पाणी उकळी आणा. पुरेसे मोठे सॉसपॅन पाण्याने भरा आणि उच्च आचेवर उकळी आणा. पाणी उकळल्यावर त्यात मीठ आणि ग्नोची घाला. एकदा जोडल्यानंतर, ग्नोची भांडेच्या तळाशी बुडेल.
   • स्वयंपाक करण्यापूर्वी जास्तीत जास्त पीठ ग्नोचीपासून हलवण्याचा प्रयत्न करा.
   तज्ञांचा सल्ला

   

   वन्ना ट्रॅन

   
   
   अनुभवी कूक वन्ना ट्रॅन हे घरगुती स्वयंपाकी आहेत. तिने खूप लहान वयात आईबरोबर स्वयंपाक करायला सुरुवात केली. सॅन फ्रान्सिस्को बे एरियामध्ये 5 वर्षांपासून कार्यक्रम आणि जेवणाचे आयोजन करत आहे.

   वन्ना ट्रॅन
   अनुभवी शेफ

   वन्ना ट्रान, एक अनुभवी शेफ, सल्ला देते: पास्ता बनवताना पाणी समुद्रासारखे खारट असावे. आणि जरी तुम्ही बहुतेक मीठ विलीन कराल, तरीही ते पास्तामध्ये थोडे रेंगाळेल आणि तयार डिशची चव अधिक समृद्ध होईल. "

2. 2 गोनोची सुमारे 2-4 मिनिटे शिजवा. गोनोची निविदा होईपर्यंत शिजवा, जोपर्यंत ते पृष्ठभागावर तरंगत नाही. स्वयंपाक करताना त्यांना अधूनमधून हलवा जेणेकरून त्यांना तळाशी चिकटून राहू नये आणि एकमेकांना चिकटू नये.
   • ग्नोची शिजवताना पाण्यात तेल घालू नका. त्यांना एकत्र ढकलणे चांगले आहे जेणेकरून ते एकत्र चिकटत नाहीत.
3. 3 स्लॉटेड चमच्याने तयार गनोची काढा. गॅस बंद करा आणि स्नोटेड चमच्याने गरम पाण्यातून ग्नोची काळजीपूर्वक काढा. त्यांना एका लहान सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा.
   • पाणी काढून टाकणे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा ग्नोची वेगळी पडू शकते.
4. 4 ग्नोची आणि सॉस आणखी दोन मिनिटे शिजवा. ग्नोची सॉसपॅनमध्ये आपला आवडता सॉस जोडा. मध्यम गॅस चालू करा आणि आणखी दोन मिनिटे शिजवा. ग्नोची आता दिली जाऊ शकते.
   • सॉससह शिजवल्यावर, ग्नोची मऊ होईल आणि सॉसमध्ये भिजेल.
   • उरलेले शिजवलेले ग्नोची 3-5 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात साठवले जाऊ शकते.
   तज्ञांचा सल्ला

   

   वन्ना ट्रॅन

   
   
   अनुभवी कूक वन्ना ट्रॅन हे घरगुती स्वयंपाकी आहेत. तिने खूप लहान वयात आईबरोबर स्वयंपाक करायला सुरुवात केली. सॅन फ्रान्सिस्को बे एरियामध्ये 5 वर्षांपासून कार्यक्रम आणि जेवणाचे आयोजन करत आहे.

   वन्ना ट्रॅन
   अनुभवी शेफ

   वन्ना ट्रान, एक अनुभवी शेफ, सल्ला देते: “मला तपकिरी geषी आणि बटर सॉससह ग्नोची सर्व्ह करायला आवडते. हे सॉस तयार करण्यासाठी, मध्यम आचेवर लोणी एका कढईत वितळवा. लोणी वितळल्यावर आणि सोनेरी तपकिरी झाल्यावर त्यात addषी घाला. नंतर कढईत ग्नोची घाला आणि सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या.

टिपा

• त्यांच्यामध्ये इंडेंटेशन तयार करण्यासाठी ग्नोचीवर खाली दाबणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे ग्नोची गरम सॉस अधिक चांगले धरेल.
• उकडलेल्या बटाट्यांऐवजी तुम्ही भाजलेले बटाटे वापरू शकता. हे करण्यासाठी, फक्त मऊ होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करावे. या बटाट्यांसह पीठ अधिक कोरडे होईल आणि बाहेर पडणे अधिक कठीण होईल.
• बटाट्यांसाठी मॅश केलेले बटाटे बदलले जाऊ शकतात, जरी डंपलिंग्ज "जड" असण्याची शक्यता आहे.
• आपण इच्छित असल्यास, आपण तयार गनोची गोठवू शकता: फक्त त्यांना एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये दोन तास ठेवा, नंतर त्यांना हवाबंद कंटेनर किंवा फ्रीजर बॅगमध्ये हस्तांतरित करा. या स्वरूपात, gnocchi दोन महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. जेव्हाही तुम्हाला हे ग्नोची बनवायची असेल, तेव्हा ते फक्त उकळत्या पाण्यात उकळा, त्यांना आधी डीफ्रॉस्ट करू नका.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• चष्मा आणि चमचे मोजणे
• मोठे सॉसपॅन
• चाळणी
• प्लेट
• कागदी टॉवेल
• भाजी सोलणे चाकू
• बटाटा ग्राइंडर किंवा खवणी
• एक वाटी
• स्किमर
• पॅन
• कटिंग बोर्ड (पर्यायी)