सामग्री

• साहित्य
• पास्त्रमी आणि मसाले
• समुद्र
• Marinade
• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: मॅरीनेड बनवणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: गोमांस ब्रिस्केट ब्राइनमध्ये भिजवा
• 4 पैकी 3 पद्धत: मसाल्यांनी घासणे
• 4 पैकी 4 पद्धत: पास्त्रमी बनवणे
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

घरगुती पेस्ट्रामी तयार आणि सर्व्ह करण्यासाठी एक प्रभावी डिश असू शकते, परंतु सुरवातीपासून तयार करण्यासाठी संपूर्ण दिवस लागू शकतो. तथापि, बरेच लोक असा युक्तिवाद करतात की प्रयत्नांची किंमत आहे, जरी यास बराच वेळ लागला. जर तुम्हाला अजूनही पेस्ट्रामी बनवायची असेल तर कसे ते शोधण्यासाठी वाचत रहा.

साहित्य

सर्व्हिंग्स: 6-8

पास्त्रमी आणि मसाले

• 2250 ग्रॅम बीफ ब्रिस्केट
• 1/4 कप (60 मिली) काळी मिरी
• 1/4 कप (60 मिली) धणे

समुद्र

• 4 लिटर थंड पाणी
• 1 कप (250 मिली) मीठ
• 1 टेस्पून (15 मिली) द्रव धूर
• 5 लसूण पाकळ्या, किसलेले किंवा ठेचलेले
• 3-4 टेबलस्पून (45-60 मिली) marinade मसाले

Marinade

• 2 चमचे (30 मिली) काळी मिरी
• 2 टेस्पून (30 मिली) मोहरी
• 2 टेस्पून (30 मिली) धणे
• 2 टेस्पून (30 मिली) लाल मिरचीचे फ्लेक्स
• 2 टेस्पून (30 मिली) allspice मटार
• 1 टेस्पून (15 मिली) ग्राउंड जायफळ
• 2 चिरलेल्या दालचिनीच्या काड्या
• 2-4 बे पाने, ठेचून
• 2 टेस्पून (30 मिली) संपूर्ण लवंगा
• 1 टेस्पून (15 मिली) ग्राउंड आले

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: मॅरीनेड बनवणे

1. 1 मिरपूड, मोहरी आणि कोथिंबीर गरम करा. मसाले एका लहान, कोरड्या कढईत एकत्र करा आणि मध्यम आचेवर गरम करा.
   • उष्णता-प्रतिरोधक स्पॅटुलासह सतत हलवा. जितक्या वेळा तुम्ही ढवळता, तितकेच तुम्ही त्यांना जाळण्याची शक्यता कमी असते.
   • झाकण जवळ ठेवा. जर गरम करताना बिया फुटू लागल्या तर पटकन पॅन झाकून उष्णतेतून काढून टाका.
2. 2 बिया बारीक करा. मिरपूड, मोहरी आणि कोथिंबीर मोर्टारमध्ये हस्तांतरित करा आणि एक मूस असलेल्या पावडरमध्ये क्रश करा.
   • जर तुमच्याकडे मोर्टार आणि पेस्टल नसेल तर तुम्ही कॉफी ग्राइंडरमध्ये मसाले बारीक करू शकता किंवा चाकूच्या बाजूने क्रश करू शकता.
   • जर तुम्ही कॉफी ग्राइंडर वापरत असाल, तर कॉफी पीसण्यापूर्वी ते स्वच्छ करणे लक्षात ठेवा.
   • आपण चाकू वापरण्याचे ठरविल्यास, बिया आणि मिरपूड एका कटिंग बोर्डवर ठेवून ठेचून घ्या. आपल्या हातांनी चाकूच्या सपाट बाजूला खाली दाबा.
3. 3 ग्राउंड बियाणे इतर मसाल्यांमध्ये मिसळा. एका छोट्या वाडग्यात कुरकुरीत मिरची, मोहरी, आणि कोथिंबीर लाल मिरचीचे फ्लेक्स, ऑलस्पाइस मटार, ग्राउंड जायफळ, दालचिनीच्या ठेचून, तळलेले तमालपत्र, लवंगा आणि आले आले.
   • मसाल्याचे मिश्रण सम आहे याची खात्री करा.
4. 4 3-4 टेबलस्पून (45-60 मिली) बाजूला ठेवा. पेस्ट्रामी ब्राइन साठी बाजूला ठेवा. उर्वरित मसाल्याचे मिश्रण पुन्हा वापरता येण्याजोग्या प्लास्टिक कंटेनरमध्ये ठेवा आणि पुढील वापरापर्यंत साठवा.
   • मसाले खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकतात.

4 पैकी 2 पद्धत: गोमांस ब्रिस्केट ब्राइनमध्ये भिजवा

1. 1 समुद्रातील साहित्य मिसळा. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी, मीठ, वाहणारा धूर, लसूण आणि मसाले ठेवा.
   • तुम्ही वापरत असलेले भांडे तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये बसतील याची खात्री करा. आपल्याला ते नंतरच्या टप्प्यावर तेथे साठवावे लागेल.
   • भांडे चुलीवर ठेवा.
   • एकत्र करण्यासाठी मोठ्या चमच्याने साहित्य पटकन नीट ढवळून घ्या.
2. 2 उच्च आचेवर उकळवा. गॅस जास्त चालू करा आणि समुद्रातील पदार्थ उकळी येईपर्यंत शिजवा. एकदा असे झाल्यावर गॅसवरून पॅन काढा आणि समुद्र तपमानावर थंड करा.
   • मीठासह बहुतेक मसाले विरघळले पाहिजेत. घटकांची स्वयंपाक प्रक्रिया त्यांना कार्यक्षमतेने एकत्र करण्यास मदत करते.
3. 3 ब्रिस्केट घाला आणि भिजण्यासाठी सोडा. ब्रिस्केट ब्राइनमध्ये ठेवा, झाकून ठेवा आणि रात्रभर थंड करा.
   • भांडे झाकणाने झाकून ठेवा किंवा प्लास्टिक रॅप किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने लपेटून घ्या.
   • शक्य असल्यास, ब्रिस्केट किमान 8 तास समुद्रात भिजवलेले असावे. सुगंध मजबूत आणि पेस्ट्रामी मऊ करण्यासाठी, प्रक्रिया तीन दिवसांसाठी वाढवा.

4 पैकी 3 पद्धत: मसाल्यांनी घासणे

1. 1 मिरपूड आणि कोथिंबीर चिरून घ्या. मसाल्यांना मोर्टारमध्ये एकत्र करा आणि एक मूस असलेल्या पावडरमध्ये क्रश करा.
   • जर तुमच्याकडे मोर्टार आणि पेस्टल नसेल तर तुम्ही कॉफी ग्राइंडरमध्ये मसाले बारीक करू शकता किंवा चाकूच्या बाजूने क्रश करू शकता.
   • जर तुम्ही कॉफी ग्राइंडर वापरत असाल, तर कॉफी पीसण्यापूर्वी ते स्वच्छ करणे लक्षात ठेवा.
   • आपण चाकू वापरण्याचे ठरविल्यास, बिया आणि मिरपूड एका कटिंग बोर्डवर ठेवून ठेचून घ्या. आपल्या हातांनी चाकूच्या सपाट बाजूला खाली दाबा.
2. 2 ब्रिस्केट सुकवा. समुद्रातून ब्रिस्केट काढा आणि स्वच्छ पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
   • मसाले ठेवण्यासाठी मांस पुरेसे कोरडे असणे आवश्यक आहे. हे किंचित ओलसर असू शकते, परंतु ते ओले होऊ नये.
3. 3 मसाल्यांनी मांस झाकून ठेवा. मिरपूड आणि कोथिंबीर सह ब्रिस्केट सर्व बाजूंनी घासून घ्या.
   • बहुतेक पृष्ठभाग झाकणे आवश्यक आहे. तथापि, जर तुम्ही कमी मजबूत चव पसंत करत असाल, तर तुम्ही त्यानुसार मसाला घालण्याचे प्रमाण कमी करू शकता.

4 पैकी 4 पद्धत: पास्त्रमी बनवणे

1. 1 ओव्हन 110 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा. त्याच वेळी, बेकिंग शीटला जड अॅल्युमिनियम फॉइलने अस्तर लावून तयार करा.
   • मांसाच्या वजनामुळे हेवी अॅल्युमिनियम फॉइलची शिफारस केली जाते. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, एका बाजूला नॉन-स्टिक फॉइल वापरा.
2. 2 ब्रिस्केट फॉइलमध्ये गुंडाळा. बेकिंग शीटवर फॉइलच्या मध्यभागी मांस ठेवा आणि कडा लपेटून, शक्य तितक्या ब्रिस्केट झाकण्याचा प्रयत्न करा.
   • बेकिंग शीटवर गोमांस चरबी बाजूला ठेवा.
   • खरं तर, पेस्ट्रामीला अॅल्युमिनियम फॉइलच्या अनेक स्तरांमध्ये लपेटण्याची शिफारस केली जाते. पहिल्या थरात मांस गुंडाळल्यानंतर, ते शिवण बाजू खाली अॅल्युमिनियम फॉइलच्या दुसऱ्या शीटवर ठेवा आणि नंतर त्याच प्रकारे फॉइलच्या तिसऱ्या तुकड्यात गुंडाळा.
3. 3 6 तास बेक करावे. पेस्ट्रामी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये निविदा होईपर्यंत शिजवा, जोपर्यंत मध्य गुलाबी होणार नाही.
   • मांसची योग्यता तपासण्यासाठी मांस कापण्याची गरज नाही. तुकड्याच्या मध्यभागी मांस थर्मामीटर घाला; तत्परता निश्चित करण्याचा हा अधिक अचूक मार्ग आहे. अंतर्गत तापमान किमान 60 अंश सेल्सिअस असणे आवश्यक आहे.
4. 4 खोलीच्या तपमानावर फ्रिजमध्ये ठेवा. ओव्हनमधून लपेटलेले पेस्ट्रामी काढा आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 3 तास सोडा.
5. 5 8-10 तास फ्रिजमध्ये ठेवा. फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्यासाठी प्लास्टिकच्या एका मोठ्या पिशवीत लपेटलेले पेस्ट्रामी ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.
   • पेस्ट्रामी फॉइलमध्ये गुंडाळलेली असली तरी फॉइल हे प्लास्टिकच्या पिशवीसारखे प्रभावी हवाबंद पॅकेज नाही. या कारणास्तव, पॅकेज वापरण्याची अत्यंत शिफारस केली जाते.
6. 6 ओव्हनमध्ये ग्रिल घटक प्रीहीट करा. ग्रिल घटक चालू करा आणि 5-10 मिनिटे गरम होऊ द्या.
   • ओव्हनमध्ये रॅक ठेवा शीर्ष उष्णता स्त्रोतापासून 15-20 सें.मी.
   • बहुतेक प्रकरणांमध्ये, ओव्हन ग्रिल घटकांमध्ये तापमान नियंत्रणाचा अभाव असतो, परंतु जर तुमच्या ओव्हनमध्ये एक असेल तर घटक उच्च तापमानावर गरम करा.
7. 7 पेस्ट्रामी एका ग्रिल पॉटमध्ये ठेवा. पेस्ट्रामी उघडा आणि ग्रिल पॅनमध्ये रॅकवर ठेवा.
   • जर तुमच्याकडे ग्रिल पॅन नसेल, तर तुम्ही अॅल्युमिनियम फॉइल लावून बेकिंग शीट वापरू शकता. तथापि, हे लक्षात ठेवा की ग्रिल पॅन अधिक कार्यक्षम आहे कारण ते हवा फिरवण्यास परवानगी देते, म्हणून मांस सर्व बाजूंनी समान प्रमाणात शिजवले जाते.
8. 8 गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. यास सुमारे 3-4 मिनिटे लागतील. मांस शिजवलेले असल्याने, आपल्याला फक्त ते हलके तपकिरी करणे आवश्यक आहे.
   • आग रोखण्यासाठी प्रक्रियेचे निरीक्षण करा. जेव्हा मांसमधून चरबी बाहेर येऊ लागते, तेव्हा आग लागण्याचा धोका असतो, विशेषत: जर आपण ग्रिल पॅनऐवजी बेकिंग शीट वापरता. तथापि, पेस्ट्रामी त्वरीत तयार केली जात असल्याने, जोखीम फारच लहान आहे.
9. 9 बारीक कापून घ्या. पेस्ट्रामीला 3.2 मिमी स्लाइसमध्ये कापण्यासाठी कोरीव चाकू आणि काटा वापरा.
   • आपण नियमित कोरीव चाकू वापरू शकता, परंतु व्यावसायिकांसह प्रक्रिया जलद होईल.
10. 10 काप गरम करून सर्व्ह करा. काप पुन्हा गरम करण्यासाठी, त्यांना कमी गॅसवर मोठ्या कढईत ठेवा आणि काही थेंब पाणी घाला. चरबी अर्धपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. यास फक्त 5 मिनिटे लागतात.
    • हे मुख्य कोर्स म्हणून दिले जाऊ शकते, परंतु अधिक क्लासिक ट्विस्टसाठी, पेस्ट्रामी सँडविच बनवा.
11. 11 तयार.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• लहान तळण्याचे पॅन
• स्कॅपुला
• मोर्टार आणि पेस्टल किंवा कॉफी ग्राइंडर
• लहान, शोधण्यायोग्य, प्लास्टिक कंटेनर
• मोठे सॉसपॅन
• मोठा चमचा
• जड अॅल्युमिनियम फॉइल
• एक वाटी
• बेकिंग ट्रे
• फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्यासाठी पुन्हा विकण्यायोग्य प्लास्टिक पिशवी
• जाळीचे भांडे
• कोरीव चाकू आणि काटा
• मोठे तळण्याचे पॅन