सामग्री

• साहित्य
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कांदे सह लिव्हर भाजलेले
• बीबीक्यू बीफ लिव्हर
• दक्षिण शैलीतील तळलेले चिकन यकृत
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: लिव्हर बेकन आणि कांद्यासह भाजलेले
• 3 पैकी 2 पद्धत: बीबीक्यू बीफ लिव्हर
• 3 पैकी 3 पद्धत: दक्षिणी तळलेले चिकन लिव्हर
• आपल्याला काय आवश्यक आहे
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कांदे सह लिव्हर भाजलेले
• बीबीक्यू बीफ लिव्हर
• दक्षिण शैलीतील तळलेले चिकन यकृत
• टिपा

यकृताला अनेकदा शिजवण्याचे टाळले जाते, परंतु जर ते योग्य प्रकारे शिजवले गेले तर ते खरोखरच स्वादिष्ट असू शकते. ही डिश बनवण्याच्या काही सोप्या पण चवदार पद्धती येथे आहेत.

साहित्य

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कांदे सह लिव्हर भाजलेले

4-6 सर्व्हिंगसाठी

• 675 ग्रॅम वासराचे यकृत, गोमांस किंवा कोकरू, 6 तुकडे करा
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 6 काप
• 2 मोठे कांदे, काप मध्ये (1.25 सेमी)
• 4 टेस्पून. l (60 मिली) तेल
• ½ कप (125 मिली) कोरडी वाइन
• ¼ कप ताजे अजमोदा (ओवा), चिरलेला
• 1 तमालपत्र, चिरलेला
• 1 टीस्पून (5 मिली) सुक्या थायम
• ½ कप (125 मिली) पीठ
• ½ कप (125 मिली) पाणी
• 1 टीस्पून (5 मिली) मीठ
• ½ टीस्पून (2.5 मिली) ग्राउंड मिरपूड

बीबीक्यू बीफ लिव्हर

सेवा देते 4

• 450 ग्रॅम गोमांस यकृत, तुकडे (1.25 सेमी)
• 3 टेस्पून. l (45 मिली) पीठ
• ½ टीस्पून (2.5 मिली) मीठ
• ½ टीस्पून (2.5 मिली) ग्राउंड मिरपूड
• 1/3 कप (80 मिली) पाणी
• ¼ कप (60 मिली) केचअप
• 2 टेस्पून. l (30 मिली) ब्राऊन शुगर
• 1 टेस्पून. l (15 मिली) सफरचंद सायडर व्हिनेगर
• 1 टेस्पून. l (15 मिली) वॉर्सेस्टरशायर (किंवा वॉर्सेस्टर) सॉस
• 1/8 टीस्पून ग्राउंड वाळलेले लसूण
• 1 टेस्पून. l (15 मिली) वनस्पती तेल

दक्षिण शैलीतील तळलेले चिकन यकृत

सेवा देते 4

• 450 ग्रॅम चिकन यकृत, धुऊन वाळवले
• 1 अंडे
• ½ कप (125 मिली) दूध
• 1 कप (250 मिली) पीठ
• 1 टेस्पून. l (15 मिली) ग्राउंड सुक्या लसूण
• ½ टीस्पून (2.5 मिली) मीठ
• ¼ टीस्पून (1.25 मिली) ग्राउंड मिरपूड
• 1. वनस्पती तेल

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: लिव्हर बेकन आणि कांद्यासह भाजलेले

1. 1 ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. बेकिंग डिशला नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रेसह हलका लेप करा.
   • आपल्याला बेकिंग डिश हलकेच ग्रीस करणे आवश्यक आहे. चरबीतील चरबी सामग्रीला साच्याला चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते, अगदी थोडे स्वयंपाक स्प्रे किंवा अतिरिक्त चरबीसह.
2. 2 बेकन आणि कांदा थरांमध्ये ठेवा. बेकिंग डिशमध्ये समान रीतीने अंतर असलेल्या बेकनचे तीन तुकडे पसरवा. वर कांदा शिंपडा, नंतर उर्वरित बेकनचे काप घाला आणि कांद्याच्या थराने पुन्हा झाकून ठेवा.
   • वर थोडे बटर घालावे (भागांमध्ये).
3. 3 वाइन, अजमोदा (ओवा), तमालपत्र, थाईम, मीठ, मिरपूड आणि पाणी एकत्र करा. हे मिश्रण कांदा आणि बेकनवर शक्य तितके समान प्रमाणात घाला.
   • मोल्डमध्ये ओतण्यापूर्वी आपण सर्व साहित्य मिसळावे अशी शिफारस केली जाते जेणेकरून संपूर्ण मिश्रण शक्य तितके बेकन आणि कांद्यामध्ये वितरीत केले जाईल.
4. 4 30 मिनिटे बेक करावे. अॅल्युमिनियम फॉइलने कथील झाकून प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. कांदा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस अतिशय चवदार होईपर्यंत बेक करावे.
5. 5 पिठात लिव्हर बुडवा. कांदे झाल्यावर, एका वाडग्यात पीठ घाला आणि यकृताचा प्रत्येक तुकडा सर्व बाजूंनी लाटून घ्या.
   • एका वाडग्याऐवजी, आपण एका मोठ्या पिशवीत पीठ घालू शकता. यकृताचे तुकडे, एकावेळी एका पिशवीत ठेवा, ते बंद करा आणि तुकड्याच्या सर्व बाजू फेकल्या जाईपर्यंत नीट हलवा.
   • आपण कोणत्या पद्धतीचा वापर केला याची पर्वा न करता, अतिरिक्त पिठ काढण्यासाठी आपण पिशवी किंवा वाटीवर यकृत चांगले हलवावे.
6. 6 यकृत एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. तात्पुरते फॉइल कव्हर काढून टाका आणि यकृत बेकनच्या वर ठेवा, शक्य तितके समान.
   • पूर्ण झाल्यावर, डिश पुन्हा फॉइलने झाकून ठेवा.
7. 7 आणखी 40 मिनिटे बेक करावे. पहिल्या 30 मिनिटांसाठी पॅन झाकून ठेवा.शेवटची 10 मिनिटे, फॉइल काढा आणि यकृत उघडलेले बेक करणे सुरू ठेवा.
   • बेकिंग करताना लिव्हरला दोन किंवा तीन वेळा पाणी द्या. साच्याच्या तळापासून गोळा केलेल्या रसाने काही ठिकाणी यकृत झाकण्यासाठी ब्रश वापरा. हे चव पसरवेल आणि यकृत कोरडे होण्यापासून रोखेल.
8. 8 लगेच सर्व्ह करा. ओव्हनमधून डिश काढा आणि लिव्हर, कांदा आणि बेकन सर्व्हिंग थाळीच्या वर ठेवा.

3 पैकी 2 पद्धत: बीबीक्यू बीफ लिव्हर

1. 1 पीठ, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. एका मोठ्या पिशवीत तीन साहित्य ठेवा. ते बंद करा आणि सर्व साहित्य मिक्स करण्यासाठी चांगले हलवा.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण उथळ वाडग्यात तीन घटक जोडू शकता आणि ते चमच्याने किंवा झटक्याने हलवू शकता.
2. 2 पिठाच्या मिश्रणात लिव्हर बुडवा. पिठाच्या पिशवीत गोमांस यकृताचे तुकडे ठेवा. ते पुन्हा बंद करा आणि नीट हलवा जेणेकरून सर्व बाजू फडकतील.
   • पिशवी जास्त गर्दी टाळण्यासाठी, एका वेळी अनेक तुकडे घाला. जर तुम्ही बॅग ओव्हरफिल केली तर सर्व तुकड्यांच्या बाजूंना पीठ घालणे खूप कठीण होईल.
   • जर, एका पिशवीऐवजी, तुम्ही मिश्रण एका उथळ वाडग्यात तयार केले, तर तुम्ही यकृताला मैद्याच्या भांड्यात ठेवा आणि ते तुमच्या बोटांनी, एक काटा किंवा चिमट्याने फिरवा.
   • आपण कोणती पद्धत वापरता याची पर्वा न करता, अतिरिक्त पिठ काढण्यासाठी आपण पिशवी किंवा वाडगा वर यकृत हलके हलवावे.
3. 3 BBQ सॉस घटक एकत्र करा. एका छोट्या भांड्यात पाणी, केचप, ब्राऊन शुगर, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस आणि ग्राउंड सुक्या लसूण एकत्र करा. व्हिस्की किंवा चमचा वापरून सर्व साहित्य नीट ढवळून घ्यावे.
4. 4 कढईत तेल गरम करा. एका मोठ्या कढईत तेल घाला आणि ते मध्यम आचेवर 1 ते 2 मिनिटे गरम करा, जोपर्यंत ते चकचकीत होत नाही आणि सहज धुसर होत नाही.
   • तेल धुम्रपान करू देऊ नका. जर तो धूम्रपान करण्यास सुरवात करतो, तर तो तुटू लागेल आणि या रेसिपीसाठी खूप गरम होईल.
5. 5 यकृत तळून घ्या. यकृताचे काप तेलात ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी 4-6 मिनिटे किंवा दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या.
   • यकृताला हळूवारपणे फिरवण्यासाठी संदंश वापरा. तद्वतच, यकृताला तपकिरी झाल्यावर त्याला एकदा फिरवावे लागेल, परंतु एका बाजूला चिकटणे किंवा जळजळ टाळण्यासाठी आपल्याला ते अनेक वेळा चालू करण्याची आवश्यकता असल्यास, ते ठीक आहे: ते डिश खराब करणार नाही.
6. 6 सॉस घाला. यकृतावर सॉस घाला आणि उकळी आणा. जेव्हा ते उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि पॅन झाकून ठेवा.
   • सॉस जोडण्यापूर्वी उकळी आणून, आपण खात्री बाळगू शकता की सर्व काही योग्य तापमानावर आणले गेले आहे. सॉस जास्त उकळू देऊ नका, कारण यकृत खूप लवकर शिजू शकते आणि परिणामी कठीण होऊ शकते.
7. 7 20 मिनिटे उकळवा. यकृत झाल्यावर ते मऊ असावे.
   • स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, शक्य तितक्या क्वचितच झाकण काढा (फक्त अत्यंत आवश्यक प्रकरणांमध्ये).
   • आपली इच्छा असल्यास, आपण यकृत दोन वेळा चालू करू शकता. हे पॅनला चिकटणे टाळेल.
8. 8 लगेच सर्व्ह करा. सर्व्हिंग प्लेटवर गरम लिव्हर ठेवा, स्किलेटमधून सॉससह वर ठेवा आणि आनंद घ्या.

3 पैकी 3 पद्धत: दक्षिणी तळलेले चिकन लिव्हर

1. 1 एका खोल फ्रायर किंवा मोठ्या जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा. तेल सुमारे 190 डिग्री सेल्सियस तापमानापर्यंत पोहोचले पाहिजे.
   • तेलाचे तापमान तपासण्यासाठी कँडी थर्मामीटर वापरा. हे थर्मामीटर उच्च तापमान हाताळू शकतात, त्यामुळे तापमानाचा मागोवा ठेवण्यासाठी तुम्ही थर्मामीटरला एका भांड्यात जोडू शकता.
2. 2 दुधासह अंडी फेटा. एकत्र होईपर्यंत उथळ, रुंद वाडग्यात अंडी आणि दूध झटकून टाका.
   • जेव्हा सर्वकाही पूर्णपणे मिसळले जाते, तेव्हा मिश्रण फिकट पिवळ्या रंगाचे असावे. कोणतेही पांढरे किंवा गडद पिवळे पट्टे असू नयेत, परंतु काही ठिपके राहू शकतात.
3. 3 कोसळणारे साहित्य एकत्र करा. पिशवीत पीठ, वाळलेले लसूण आणि मिरपूड ठेवा. पिशवी बंद करा आणि साहित्य मिक्स करण्यासाठी चांगले हलवा.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण एका लहान वाडग्यात तीन घटक जोडू शकता आणि ते चमच्याने किंवा झटक्याने हलवू शकता.
4. 4 अंड्याच्या मिश्रणात चिकन लिव्हर बुडवा. प्रत्येक कोंबडीचे यकृत अंड्याच्या मिश्रणात बुडवा, याची खात्री करून घ्या की सर्व बाजू झाकल्या आहेत.
   • अंड्याच्या मिश्रणावर चिकन लिव्हर काही मिनिटांसाठी भिजवा जेणेकरून जादा ग्लास मिळू शकेल.
5. 5 पिठाच्या मिश्रणात लिव्हर बुडवा. पिठाच्या पिशवीत यकृत ठेवा, ते बंद करा आणि चांगले हलवा जेणेकरून यकृताची प्रत्येक बाजू पिठाच्या मिश्रणात असेल.
   • जास्त गर्दी टाळण्यासाठी, एका वेळी अनेक तुकडे घाला. जर तुम्ही पिशवी ओव्हरफिल केली तर सर्व तुकड्यांच्या सर्व बाजूंना पीठ करणे खूप कठीण होईल.
   • जर, एका पिशवीऐवजी, तुम्ही मिश्रण एका उथळ वाडग्यात तयार केले, तर तुम्ही यकृताला मैद्याच्या भांड्यात ठेवा आणि ते तुमच्या बोटांनी, एक काटा किंवा चिमट्याने फिरवा.
   • आपण कोणती पद्धत वापरता याची पर्वा न करता, अतिरिक्त पिठ काढण्यासाठी आपण पिशवी किंवा वाडगा वर यकृत हलके हलवावे.
6. 6 यकृत 5-6 मिनिटे शिजवा. गरम तेलात यकृत हळूवारपणे (एकावेळी अनेक काप) ठेवा. प्रत्येक चिकन लिव्हर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा.
   • तेलाच्या शिडकाव्यापासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी, यकृत शिजत असताना पॅन झाकण्यासाठी तळण्याचे जाळे वापरा. भांडे झाकणाने झाकून ठेवू नका, कारण आतील तापमान वाढेल आणि स्वयंपाकाच्या वेळेत व्यत्यय येईल.
7. 7 लगेच सर्व्ह करा. शिजवलेले यकृत एका स्लॉटेड चमच्याने काढा. सर्व्हिंग डिशेस ठेवण्यापूर्वी काही मिनिटे लिव्हर कागदी टॉवेल किंवा पेपर बॅगवर ठेवा. आनंद घ्या.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कांदे सह लिव्हर भाजलेले

• नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे
• स्वयंपाकासाठी फॉर्म
• लहान वाटी
• व्हिस्क किंवा चमचा
• अॅल्युमिनियम फॉइल
• ब्रश

बीबीक्यू बीफ लिव्हर

• मोठी पिशवी किंवा उथळ वाटी
• लहान वाटी
• व्हिस्क किंवा चमचा
• मोठे तळण्याचे पॅन
• संदंश

दक्षिण शैलीतील तळलेले चिकन यकृत

• जड तळासह डीप फॅट फ्रायर किंवा सॉसपॅन
• कँडी थर्मामीटर
• लहान वाटी
• कोरोला
• मोठे पॅकेज
• संदंश
• स्किमर
• तळण्याचे जाळे

टिपा

• आपण चिकन लिव्हर तळल्याशिवाय ग्रिल करू शकता दक्षिणी रेसिपीनुसार.