सामग्री

• 1 पैकी 1 पद्धत: ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 योग्य तांदूळ खरेदी करा. सुशी सहसा एक विशेष जपानी पांढरा तांदूळ बनवला जातो ज्याला सामान्यतः सुशी तांदूळ म्हणतात. हे उच्च दर्जाचे लहान धान्य आहेत जे किंचित चिकट आणि किंचित गोड आहेत (ग्लुटिनस तांदूळाने गोंधळून जाऊ नये).

• सर्वोत्तम परिणामांसाठी, आशियाई स्टोअरमध्ये जा आणि सुशी तांदूळ मागवा. उच्च दर्जाच्या तांदळामध्ये अक्षरशः तुटलेली धान्ये नसतील.खऱ्या सुशी तांदळामध्ये स्टार्च (अमायलोज आणि अमायलोपेक्टिन) चे चांगले संतुलन असते जेव्हा तुम्ही ते चॉपस्टिक्सने खाल्ले की ते ताटातून तोंडात नेले जाते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये त्याला सुशी तांदूळ म्हणतात. बांबू राईस पॅड, बांबू स्पॅटुलास, नोरी शीट्स आणि सुशी व्हिनेगर (हलक्या गोड आणि निरोगी असा आशियाई पांढरा व्हिनेगर) सारखी उपकरणे आणि मसाले देखील तेथे आढळू शकतात.
• सुशीसाठी तांदूळ उपलब्ध नसल्यास, डुंगबेई तांदूळ (ईशान्य चीनमध्ये घेतले जाते, ज्यांचे नैसर्गिक वातावरण जपानच्या थंड वातावरणासारखे आहे) हा एक चांगला पर्याय आहे. त्याची गोडपणा आणि चिकटपणाची पातळी सुशी तांदळासारखीच आहे. डुंगबेई तांदूळ गोल, मोत्याचा रंग आहे आणि स्वयंपाक केल्यानंतर कच्च्या तांदळाच्या पोतकडे परत न येण्याची दुर्मिळ मालमत्ता आहे, म्हणजे. थंड झाल्यानंतरही त्याची मऊ पोत कडक होत नाही आणि टिकून राहते. वास्तविक सुशी आणि ओनिगिरी बनवण्यासाठी हे गुण आवश्यक आहे. डुंगबेई तांदूळ हा एक उच्च दर्जाचा चायनीज तांदूळ आहे. तुलनेने महाग असले तरी, ते सुशी तांदळापेक्षा अजूनही स्वस्त आहे आणि दर्जेदार प्रमुख किराणा दुकानात आढळू शकते. दुसरा पर्याय म्हणजे सुशी तांदूळ ऑनलाइन खरेदी करणे.
• BotanCalrose आणि Kokuho Rose सारख्या ब्रँडमधून 'Calrose' तांदळाची स्वस्त निवड.
• इतर प्रकारचे तांदूळ जे तुम्ही खरेदी करू शकता ते लांब (सामान्यतः सुपरमार्केटमध्ये आढळतात) आणि बासमती आहेत. लांब तांदूळ गुंफणार नाही किंवा सुशी तांदळाच्या चव आणि पोतच्या जवळ येणार नाही. तपकिरी तपकिरी तांदूळ अनेक प्रकारांमध्ये येतात. ब्राऊन तांदूळ खऱ्या सुशीसाठी कधीही वापरला जात नाही, परंतु तो निरोगी जेवणासाठी वापरला जाऊ शकतो.

2 तांदळाची योग्य मात्रा मोजा. आपण किती भुकेले आहात यावर अवलंबून, स्नॅक्स आणि मिष्टान्न असल्यास, 600 ग्रॅम तांदूळ चार प्रौढांसाठी पुरेसे असावे जर आपल्या जेवणात भूक आणि शक्यतो काही प्रकारचे मिष्टान्न असेल. 600 ग्रॅम हे नियमित आकाराचे भांडे आणि ओव्हनसाठी खूप चांगली सेवा आहे जेव्हा आपण सर्वोत्तम परिणाम, आर्द्रता आणि योग्य पोत यासाठी भांडे अर्ध्यावर भरता. अंडा कुकरमध्ये भात शिजवणे हा तांदूळ शिजवण्याचा सर्वात सुरक्षित मार्ग आहे.

3 पुढे, तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि भिजवा. हे करण्याचा एक मार्ग म्हणजे खरोखर मोठा भांडे शोधणे जे आपण भरपूर थंड पाण्याने भरू शकता. तांदूळ भरपूर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर पाण्याला अंघोळ करून तांदूळ हलवण्यासाठी आपले हात वापरा जेणेकरून शक्य तितके थोडे घाण आणि स्टार्च कण स्वच्छ होतील ज्यामुळे पाणी राखाडी होईल. आपल्याला हे फार काळ करण्याची गरज नाही, फक्त तांदूळ आणि पाणी चांगले मिसळा आणि नंतर पाणी ओता. वैकल्पिकरित्या, आपण तांदूळ एका गाळणीत घालू शकता आणि फिल्टर जारमध्ये ठेवू शकता. भांडे पाण्याने भरा, तांदूळ घाला, नंतर फिल्टर पॉटमधून बाहेर काढा जेणेकरून तुम्ही गलिच्छ पाणी ओतू शकाल. पाणी तुलनेने स्पष्ट होईपर्यंत हे चार किंवा पाच वेळा करा. शेवटच्या स्वच्छतेनंतर, शेवटच्या वेळी ताजे पाणी भरा आणि सुमारे अर्धा तास भिजण्यासाठी सोडा. काही स्त्रोत तांदूळ पाण्यात तीस मिनिटे ते तासासाठी सोडण्याची शिफारस करतात.

4 प्रत्येक 100 ग्रॅम तांदळासाठी तुम्हाला 100 मिलीलीटर थंड पाण्यात उकळण्याची गरज आहे. आमच्या बाबतीत, हे प्रति 600 ग्रॅम तांदळासाठी 600 मिलीलीटर पाणी असेल. आपण आपला तांदूळ मोजण्यासाठी कोणत्या कंटेनरचा वापर केला आहे याची पर्वा न करता, ते पाणी मोजण्यासाठी देखील वापरा. पाणी आणि तांदूळ एका भांड्यात किंवा अंड्याच्या कुकरमध्ये ठेवा, वर एक झाकण ठेवा (तांदूळ शिजल्याशिवाय काढू नका) आणि उष्णता जास्तीत जास्त चालू करा. जर तुम्ही स्टोव्हचा वापर तांदूळ शिजवण्यासाठी करत असाल, तर ते त्याचे काम करू द्या आणि तुम्ही पुढील दोन पायऱ्या वगळा आणि थेट तांदूळ थंड करण्यासाठी जा (अर्थातच तांदूळ शिजल्यावर लगेच). पुढील भागात वर्णन केल्याप्रमाणे ओव्हनमध्ये सुशी तांदूळ बनवण्याचा पर्याय देखील आहे.नाहीतर ...

5 सामग्री उकळत नाही तोपर्यंत भांडे पहा. काचेच्या झाकणाने भांडे निवडणे चांगले आहे जेणेकरून आपण फुगे पाहू शकता कारण आपण झाकण काढू शकत नाही, वाफ सोडू शकत नाही आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान हलवू शकत नाही. तांदूळ उकळल्यावर, टाइमर चालू करा. भांडेखाली जास्तीत जास्त उष्णतेसह तुम्हाला सात मिनिटे घालवायची आहेत. तुम्ही विचार कराल, "अरे नाही, यामुळे तळाशी बरेच तांदूळ गोळा होतील" आणि तुम्ही अंशतः बरोबर आहात - काही तांदूळ तळाशी चिकटतील, पण ते ठीक आहे, कारण आम्ही याचा वापर करणार नाही तरीही सुशीसाठी तांदूळ. काही तांदूळ तळाला चिकटून राहणे अपरिहार्य आहे, पण तांदळाचे काही धान्य परिपूर्ण होण्यासाठी शेवटपर्यंत "मारले" जावे लागेल.

• तांदूळ शिजवण्यासाठी टेफ्लॉन पॉट किंवा इतर प्रकारचे नॉन-स्टिक लेप वापरू नका. आम्हाला तांदूळ तळाशी चिकटवायचा आहे कारण पर्यायी भांडेच्या तळाशी एक प्रकारचा कवच आहे जिथे तांदूळ कुरकुरीत आहे, स्वतःच छान चव आहे, परंतु उर्वरित तांदळाशी चांगले मिसळत नाही माकी सुशी रोलमध्ये किंवा निगिरीचे तुकडे.

6 सात मिनिटे संपल्यानंतर, आपण जास्तीत जास्त उष्णता बंद करणे आवश्यक आहे जेणेकरून तांदूळ आणखी पंधरा मिनिटे उकळू शकेल. लक्षात ठेवा - झाकण कधीही काढू नका अन्यथा तुम्ही तांदूळ खराब कराल. या शेवटच्या पंधरा मिनिटांनंतर, तांदूळ तयार आहे. पण हे नक्कीच नाही.

7 याव्यतिरिक्त: तांदूळ जास्त चिकट होऊ नये असे तुम्हाला वाटत असेल तर तुम्ही ते निर्देशानुसार वापरू नका. ते थंड करण्यात अडचण आहे कारण स्वयंपाकघर काउंटरवर राहून आणि हवेशी संवाद साधून तांदूळ सुकू नये अशी आमची इच्छा आहे. आम्हाला ते खूप लवकर थंड व्हायचे आहे. एक चांगली टीप म्हणजे थंड पाण्यात भिजलेले दोन स्वच्छ किचन टॉवेल वापरणे (पण ओले नाही). टेबलावर एक टॉवेल पसरवा, त्याच्या वर तांदूळ ठेवा (भांडीच्या तळापासून तांदूळ खरडणे लक्षात ठेवा, तुम्हाला तुमच्या सुशीमध्ये अर्धा जळलेला तांदूळ नको आहे) आणि तांदळाच्या वर दुसरा टॉवेल ठेवा त्यामुळे हवा कोरडी होणार नाही. अशा प्रकारे आपण तांदूळ सुमारे एक तासात थंड करू शकता.

8 सॉस बनवा. स्वारस्य असलेल्यांसाठी, सुशी हा शब्द प्रत्यक्षात सु (म्हणजे व्हिनेगर) आणि शी (म्हणजे "हस्तकला") या शब्दाचे संयोजन आहे. तर सुशी हे व्हिनेगरच्या कलेवर प्रभुत्व मिळवण्यासारखे आहे. आपल्याला चांगले तांदूळ व्हिनेगर, थोडे मीठ (कदाचित खडबडीत मीठ आवश्यक आहे, कारण त्यात भरपूर itiveडिटीव्ह आहेत जे तांदूळ चिकटण्यापासून रोखतात, परंतु ते खूप चांगले चव देत नाहीत!) आणि काही साखर. व्हिनेगरचे ब्रँड खूप वेगळे असल्याने, चव प्रक्रियेद्वारे त्यापैकी बरेच नमुने घेणे चांगले आहे. परंतु सर्वसाधारण नियम असा आहे की प्रत्येक 100 मिलीलीटर व्हिनेगरसाठी आपल्याला तीन चमचे साखर आणि दीड चमचे मीठ घालावे लागेल. हे सर्व एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उष्णता ठेवा, सर्व वेळ मीठ विरघळेपर्यंत ढवळत रहा. आता, जास्त व्हिनेगर न घेण्याचा प्रयत्न करा. साखर घाला. पुरेसे मीठ नाही? मीठ घाला. काहीतरी चूक आहे का? व्हिनेगर घाला. नंतर खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.

9 सॉस आणि तांदूळ एकत्र करा. पारंपारिकपणे, हे सपाट तळाशी गोल लाकडी टब किंवा बॅरेलमध्ये लाकडी चमच्याने केले जाते. वैकल्पिकरित्या, आपण बेकिंग पॅन किंवा कुकी शीट वापरू शकता (परंतु अॅल्युमिनियम फॉइल नाही, कारण हे व्हिनेगरसह प्रतिक्रिया देईल). आपण हळुवारपणे तांदूळ सॉससह हलवा जेणेकरून उष्णता हळूहळू विरघळेल (जर आपण अद्याप तांदूळ थंड केले नसेल). अन्यथा, तांदूळ स्वतःच्या उष्णतेवर शिजत राहील. आपण तांदूळ देखील पसरवू शकता जेणेकरून ते वेगाने थंड होईल, परंतु ते लक्षात ठेवू नका!

• आपल्या आवडीनुसार additives जोडा. काही सॉस जोडा, नंतर लाकडी स्पॅटुला किंवा चमच्याने एका वर्तुळात (हळूवारपणे) हलवा. कमतरता? पुन्हा करा. आमच्या तांदळाच्या डोससाठी तुम्हाला कदाचित 100 ते 250 मिलीलीटर सॉसची आवश्यकता असेल.सॉस जोडताना खारटपणासाठी तांदळाची चव सतत लक्षात ठेवा. आपण प्रथम तांदळामध्ये मीठ न वापरण्याचे कारण म्हणजे सॉसला तांदूळ खारट बनवण्यापासून रोखणे, कारण सुशीला सोया सॉसमध्ये बुडविणे आवश्यक आहे, जे स्वतःच खूप खारट आहे.
• खोलीच्या तपमानावर असताना सुशी तांदूळ वापरा. जर तांदूळ अजूनही उबदार असेल तर ते कोरडे होईपर्यंत ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि तांदूळ खोलीच्या तपमानावर सोडा. रेफ्रिजरेशनशिवाय ताज्या शिजवलेल्या तांदळासह बनवल्यास सुशीला उत्तम चव येते.

10 जर तुम्हाला सुशी रेफ्रिजरेट करणे आवश्यक आहे आणि नंतर मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करावे, तर ते काळजीपूर्वक करा. तांदूळ हलके गुंडाळण्यासाठी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड तुकडे वापरा (जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही) जेणेकरून पोत मऊ होईल, जसे की नव्याने शिजवलेले. जर तुम्ही सुशी तांदूळ किंवा डुंगबेई तांदूळ वापरत असाल (जे इतर प्रकारांसारखे कठोर होत नाही), तर थोडे तापमानवाढ पुरेसे आहे. जर हीटिंग खूप मजबूत असेल तर तांदूळ खोलीच्या तपमानावर थंड होईपर्यंत थांबा.

1 पैकी 1 पद्धत: ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करणे

1. 1 ओव्हन 190 डिग्री पर्यंत गरम करा.
2. 2 धुतलेले आणि भिजवलेले तांदूळ 8x8 उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये ठेवा.
3. 3 आधीच उकळलेले पाणी एका वाडग्यात घाला.
4. 4 डिश फॉइलने घट्ट झाकून ठेवा.
5. 5 ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे सोडा.

टिपा

• शिजवल्यानंतर भातातील ओलावा महत्त्वाचा आहे. विविध प्रकारचे तांदूळ स्वयंपाक करताना पाणी वेगळ्या प्रकारे शोषून घेत असल्याने, नॉन-चिकट तांदूळ कसा शिजवायचा हे जाणून घेण्यासाठी चाचणी आणि त्रुटी लागतील. वैयक्तिक धान्य मशमध्ये बदलल्याशिवाय त्यांचा आकार धरून ठेवण्यासाठी पुरेसे चिकट असणे हे तुमचे ध्येय आहे.
• जर तुम्ही वारंवार तांदळाचे डिश शिजवण्याची योजना करत असाल, तर विविध प्रकारचे तांदूळ सामावून घेण्यासाठी लवचिक नियंत्रणे, टाइमर आणि विविध प्रकारच्या सेटिंग्जसह दर्जेदार तांदूळ कुकर खरेदी करण्याचा विचार करा.
• नियमित स्टोअरमध्ये अनेक प्रकारचे तांदूळ व्हिनेगर उपलब्ध आहेत: फ्लेवर्ड राईस व्हिनेगर आणि साधा तांदूळ व्हिनेगर. तांदूळ व्हिनेगर वर नमूद केले होते. फ्लेवर्ड राईस व्हिनेगरमध्ये आधीच थोडी साखर आणि मीठ असते. जर तुम्ही या प्रकारचा व्हिनेगर खरेदी करण्याचे ठरवले तर चवीनुसार साखर आणि मीठ घाला.
• उत्तम तांदूळ मिळवण्याचा पर्यायी मार्ग म्हणजे मित्सुबिशी किंवा झोजिरुशी यांनी बनवलेला जपानी राईस कुकर खरेदी करणे. जर तुम्ही पाणी आणि तांदूळ यांचे समान भाग मिसळले तर सर्वकाही सहसा छान होते.
• मिश्रण जलद थंड करण्यासाठी, बर्फाच्या पाण्यात बुडलेल्या वाडग्यात ठेवण्याचा प्रयत्न करा. यामुळे प्रक्रियेला गती मिळण्यास मदत झाली पाहिजे.
• तांदूळ नीट ढवळत असताना तुम्हाला सुकविण्यासाठी मदत करण्यास सांगा. हे आपल्याला अतिरिक्त आर्द्रता आणि उष्णतेपासून जलद आणि अधिक सुसंगततेपासून मुक्त होण्यास मदत करेल. कमीतकमी थंड (उष्णता नाही) साठी एक छोटा टेबलटॉप फॅन किंवा ड्रायर सेट युक्ती करेल.

चेतावणी

• धातूचा वाडगा वापरू नका. लाकडी कंटेनर / वाटी घेणे चांगले. व्हिनेगर धातूसह प्रतिक्रिया देऊ शकतो आणि तांदळाची चव बदलू शकतो.
• तांदूळ पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. अनेक ब्रॅण्ड तांदळावर टॅल्कम पावडर शिंपडतात जेणेकरून ते ओलावा शोषून घेऊ नये आणि साठवणी दरम्यान एकत्र चिकटून राहू शकतील आणि हे शिजवण्याची गरज नाही. काही ब्रँड स्टार्च वापरतात जे खाण्यास सुरक्षित असतात, परंतु तांदूळ स्वच्छ धुणे नेहमीच चांगले असते.
• सुशी भात शिजवणे हे वाटण्यापेक्षा कठीण आहे. जे लोक प्रथमच असे करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांना प्रक्रिया कठीण वाटू शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• वाटी आणि कंटेनर मिक्स करणे.
• तांदूळ कढई किंवा भांडे.
• पंखा.