सामग्री

• साहित्य
• ग्रील्ड ट्राय टिप, कॅलिफोर्निया शैलीतील साहित्य
• रेड वाईन सॉससह ओव्हन बेक्ड ट्रे टिप
• पॅन-फ्राईड ट्राय साहित्य
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: ग्रील्ड ट्रे, कॅलिफोर्निया शैली
• 3 पैकी 2 पद्धत: ओव्हनमध्ये रेड वाईन सॉससह ट्रे बेक करा
• 3 पैकी 3 पद्धत: पॅन-फ्राईड ट्रे
• टिपा
• चेतावणी

Mmm, गोमांस स्टेक पेक्षा चांगले काय असू शकते! विशेषतः जर ती तिरंगी टीप असेल-लेगच्या वरच्या भागापासून त्रिकोणी खाच, लांब कट. हा लेख तुम्हाला या प्रकारचा स्टीक कसा उत्तम प्रकारे तयार करायचा हे दाखवेल, तसेच तुम्हाला सांगेल की कोणते सॉस आणि मॅरीनेड्स या समृद्ध गोमांसची चव वाढवतील.

साहित्य

ग्रील्ड ट्राय टिप, कॅलिफोर्निया शैलीतील साहित्य

• 1 त्रिकोणी गोमांस टेंडरलॉइन (450 ते 700 ग्रॅम)
• 2 चमचे वनस्पती तेल
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड, किसलेले लसूण किंवा मसाले मिक्स

रेड वाईन सॉससह ओव्हन बेक्ड ट्रे टिप

• 1 त्रिकोणी गोमांस टेंडरलॉइन (450 ते 700 ग्रॅम)
• 1 टेबलस्पून ऑलिव तेल
• 1 टेबलस्पून कुसुम तेलया तेलाचे विघटन तापमान खूप जास्त आहे, जे 245 ° C वर बेकिंग करताना आवश्यक असते.
• 1/4 कप (60 मिली) रेड वाईन (कॅबरनेट सॉविनन, मर्लोट किंवा सिरा)
• 1/2 कप (120 मिली) पाणी
• 2 चमचे लोणी, अनसाल्टेड, 4 लहान चौकोनी तुकड्यांमध्ये विभागलेले
• 2 चमचे ग्राउंड मिरपूड, खडबडीत ग्राउंड
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

पॅन-फ्राईड ट्राय साहित्य

• 1 त्रिकोणी गोमांस टेंडरलॉइन (450 ते 700 ग्रॅम)
• 1/4 कप (60 मिली) सोया सॉस
• 1/4 कप (60 मिली) ऑलिव्ह तेल
• लसणीचे 2 डोके किंवा 1 चमचे लसूण पेस्ट
• 2 टेबलस्पून पाणी
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: ग्रील्ड ट्रे, कॅलिफोर्निया शैली

1. 1 आपला स्टीक तयार करा. कागदी टॉवेलने स्टेक डागून घ्या, नंतर त्यावर ऑलिव्ह ऑईलचा एक छोटा थर घाला. मसाल्यांसह शिंपडा, सैल झाकून ठेवा आणि एक तास सोडा.
2. 2 तुमचे ग्रील प्रीहीट करा. आपल्याकडे गॅस किंवा कोळशाचे ग्रिल (प्राधान्य) आहे याची पर्वा न करता, त्यावर दोन स्वयंपाक झोन बनवा: एक बाजू खूप गरम (सुमारे 230 / C / 450 ° F), आणि दुसरी मध्यम तापमानावर (सुमारे 120 ° C / 250 ° F).
3. 3 स्टेक हळूहळू ग्रिल करा. जाळीच्या कमी गरम बाजूस ट्रे ठेवा आणि स्टेकचा जाड भाग गरम बाजूने तोंड द्या आणि झाकण बंद करून शिजवा. जाड भागावर 43 डिग्री सेल्सियस (110 डिग्री फारेनहाईट) पर्यंत जाईपर्यंत, दर 20 मिनिटांनी, स्टीक कधीकधी वळवा. आपल्या स्टेकची जाडी आणि ग्रिलचे तापमान यावर अवलंबून 30 ते 40 मिनिटे लागतील.
4. 4 स्टेक तळून घ्या. एकदा तापमान 43 ° C (110 ° F) पर्यंत पोहोचल्यावर, स्टीकला जाळीच्या गरम बाजूला हलवा आणि प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे ग्रिल करा.
5. 5 ते कायम राहू द्या. ग्रिलमधून स्टेक काढा, अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 5-10 मिनिटे बसू द्या. हे मांस रसाळ राहण्यास मदत करेल.
6. 6 कापून सर्व्ह करा. स्टेक अर्ध्यामध्ये कट करा आणि तंतूंकडे लक्ष द्या: जर स्नायू लांब असतील तर स्टीक 90 turn फिरवा आणि तंतूंसह उर्वरित 5 ते 10 मिमी आकाराचे तुकडे करा.
7. 7 ते सबमिट करा. लसूण ब्रेड, ग्रील्ड बटाटे किंवा फ्राईज, ग्रीन सॅलड आणि झिनफँडेल किंवा कॅबरनेट सॉविग्नॉनसह स्टेक सर्व्ह करा.

3 पैकी 2 पद्धत: ओव्हनमध्ये रेड वाईन सॉससह ट्रे बेक करा

1. 1 ओव्हन प्रीहीट करा. तापमान 245 ° C (475 ° F) वर सेट करा आणि ओव्हनच्या वरच्या तिसऱ्या भागात वायर रॅक ठेवा.
2. 2 आपला स्टीक तयार करा. पेपर टॉवेलने स्टेक कोरडे करा, ऑलिव्ह ऑईलचा एक छोटा थर घाला आणि मीठ आणि मिरपूड चांगले शिंपडा.
3. 3 1 टेस्पून केशर तेल मध्यम-उच्च आचेवर जड, ओव्हन-सेफ स्किलेटमध्ये गरम होईपर्यंत गरम करा. नंतर सर्व बाजूंनी 3-5 मिनिटे स्टीक तळून घ्या.
4. 4 स्टेक तळून घ्या. कढई ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 10 मिनिटे मध्यम आचेवर (62 ° -68 / C / 145 ° -155 ° F) गरम करा. नंतर ओव्हनमधून काढून टाका, फॉइलने झाकून ठेवा आणि डिश ज्यूसियर बनवण्यासाठी 5-10 मिनिटे बसा.
5. 5 सॉस बनवा. कढई स्टोव्हवर ठेवा आणि मध्यम गॅसवर लाल वाइन घाला, स्किलेटच्या तळाला सोलून घ्या (जळलेले तुकडे). रक्कम अर्धी होईपर्यंत सुमारे एक मिनिट शिजवा.
   • एका प्लेटमध्ये जमा झालेले पाणी आणि मांसाचे रस मिसळा, उकळी आणा आणि 3-5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत द्रव अर्धा उकळत नाही.
   • सॉसमध्ये पूर्णपणे मिसळल्याशिवाय तेलात हलवा.
   • चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
6. 6 स्टेक चिरून घ्या. मांस अर्ध्यामध्ये कापून घ्या, नंतर धान्याच्या बाजूने 5-10 मिमी तुकडे करा.
7. 7 ते सबमिट करा. प्रत्येक प्लेटवर काही काप ठेवा आणि वाइन सॉसने सजवा. फ्रेंच फ्राईज, ग्रीन सॅलड आणि तुम्ही सॉस बनवण्यासाठी वापरल्याप्रमाणेच सर्व्ह करा.

3 पैकी 3 पद्धत: पॅन-फ्राईड ट्रे

1. 1 स्टेक मॅरीनेट करा. एका मोठ्या काचेच्या भांड्यात, ऑलिव्ह ऑईल, सोया सॉस, लसूण, मिरपूड आणि पाणी एकत्र होईपर्यंत एकत्र करा. स्टेक मॅरीनेडमध्ये ठेवा, एकदा वळवून, नंतर झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 4 तास रेफ्रिजरेट करा. एकदा वळा, या वेळेच्या अर्ध्या मार्गाने.
2. 2 कढई तयार करा. 1-2 चमचे ऑलिव्ह तेल गरम होईपर्यंत गरम करा. कागदी टॉवेलने स्टेक कोरडे करा, नंतर कढईत ठेवा.
3. 3 ब्राऊन स्टेक. कढईत ठेवल्यानंतर, एक मिनिट थांबा, नंतर ते फिरवा आणि दुसरी बाजू एक मिनिट भाजू द्या.
4. 4 आपला स्टीक शिजवा. तापमान कमी करा आणि अधूनमधून वळवून 6-12 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाकाची वेळ आपण स्टेक कसा शिजवायला प्राधान्य देता यावर अवलंबून असते.
5. 5 सबमिट करा! सुमारे 5-10 मि.मी.च्या तुकड्यांमध्ये धान्याच्या विरुद्ध स्टेक कापून घ्या आणि तळलेले तरुण बटाटे, तिखट मूळ असलेले एक चमचे, सिरा किंवा कॅबरनेट फ्रँकसह सर्व्ह करा.

टिपा

• तुमचा स्टेक तुम्हाला आवडेल त्या पद्धतीने शिजवा. सामान्यतः स्वीकारलेला सर्वोत्तम ट्रे स्वाद (मध्यम आणि अतिशय सौम्य) प्रत्येकासाठी असू शकत नाही. येथे काही स्वयंपाकाची वेळ आणि तापमान आपण वापरून पाहू शकता:
  • सर्वात असामान्य: 45 ° ते 52 ° C (115 ° ते 125 ° F)
  • अत्यंत दुर्मिळ: 52 ° ते 57 ° C (125 ° ते 135 ° F)
  • दुर्मिळ: 57 ° ते 62 ° C (135 ° ते 145 ° F)
  • माफक प्रमाणात सामान्य: 62 ° ते 68 ° C (145 ° ते 155 ° F)
  • सामान्य: 68 ° ते 74 ° C (155 ° ते 165 ° F)
  • सर्वात सामान्य: 74 ° C ते 80 ° C (165 ° ते 175 ° F)
  • सर्वाधिक वापरले जाणारे: 82 ° C (180 ° F)
• खूप महत्वाचे: मांसाचे तुकडे जसे की ट्राय टिप चांगले मारले जाणे आवश्यक आहे. अन्यथा, स्टेक छान चव लागेल, परंतु त्याच वेळी कठीण आणि चिकट.
• विविध सॉस जोडण्याचा प्रयत्न करा. ताई-टीप जवळजवळ कोणत्याही मांस additives सह चांगले जाते. प्रयत्न करण्यासाठी येथे काही पर्याय आहेत:
  • चिमीचुरी सॉस
  • ग्रील्ड कांदे आणि मशरूम
  • डोर ब्लू चीज सॉस
  • तेल
  • बार्बेक्यू सॉस

चेतावणी

• USDA ने शिफारस केली आहे की अन्नजन्य आजार टाळण्यासाठी गोमांस किमान 63 ° C (145 ° F) पर्यंत शिजवावे.