सर्पिल कट हॅम कसा बनवायचा

व्हिडिओ: ब्राउन शुगर ग्लेझसह रसदार आणि शो-स्टॉपिंग स्पायरल ग्लेझ्ड हॅम कसा बनवायचा

सामग्री

पावले
2 पैकी 1 भाग: चिरलेला सर्पिल हॅम बनवा
2 पैकी 2 भाग: सर्पिल कट हॅमचे काप करा
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

हॅम बहुतेक वेळा मध्यभागी जाणाऱ्या सर्पिल कटने विकले जाते, ज्यामुळे चिरणे आणि सर्व्ह करणे सोपे होते. हॅम पूर्व-शिजवलेले, अंशतः शिजवलेले किंवा कच्चे असू शकते, म्हणून लेबल काळजीपूर्वक वाचणे महत्वाचे आहे.

पावले

2 पैकी 1 भाग: चिरलेला सर्पिल हॅम बनवा

1 आवश्यक असल्यास हॅम डीफ्रॉस्ट करा. जर आपण गोठलेले हॅम विकत घेतले असेल तर ते हवाबंद डब्यात सोडा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे दोन किंवा तीन दिवस वितळवा. हॅमचा एक छोटा तुकडा थंड पाण्यात बुडवून दोन ते तीन तासात डीफ्रॉस्ट केला जाऊ शकतो, दर अर्ध्या तासाने पाण्याची जागा ताजे पाण्याने घेतली जाऊ शकते.
- आपण गोठलेले हॅम देखील शिजवू शकता, परंतु हे आधीच विरघळलेल्या मांसापेक्षा दीड पट जास्त वेळ घेईल.
2 लेबलचे परीक्षण करा. लेबलवरील माहिती तपासा. बहुतांश घटनांमध्ये, सर्पिल स्लाइस केलेले हॅम खाण्यासाठी तयार आहे, परंतु तरीही ते योग्य रीतीने गरम करण्यासाठी तुम्हाला खालील सूचनांचे पालन करणे आवश्यक आहे. जर ते म्हणते की ते स्वयंपाकासाठी तयार आहे, तर ते खाण्यापूर्वी ते तयार केले पाहिजे.
3 अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये हॅम आणि बेकिंग शीट गुंडाळा. सर्व स्टोअर पॅकेजिंग मांसमधून काढून टाका आणि स्वयंपाक करताना रस टिकवण्यासाठी ते फॉइलमध्ये गुंडाळा. बेकिंग शीट देखील फॉइलमध्ये गुंडाळली पाहिजे.
- जर तुम्हाला कोरडे हॅम आवडत नसेल तर ओव्हनच्या खालच्या रॅकवर दुसरी बेकिंग शीट ठेवा आणि त्यात पाणी घाला.
4 हॅम तयार करा. एका बेकिंग शीटवर हॅम ठेवा, बाजू खाली कट करा. ओव्हन प्रीहीट करा आणि दर 20 मिनिटांनी हॅमच्या कडा तपासून वेळ पहा:
- जर हॅम आधीच आहे खाण्यासाठी तयार, नंतर आपल्याला फक्त ते उबदार करण्याची आवश्यकता आहे. मांस रसाळ ठेवण्यासाठी, प्रत्येक 500 ग्रॅम अन्न सुमारे 120 डिग्री सेल्सियस तापमानात गरम करण्यासाठी 20 मिनिटे लागतील. जर तुम्हाला प्रक्रियेची गती वाढवायची असेल तर प्रत्येक 500 ग्रॅम अन्नासाठी सुमारे 10 मिनिटे मांस सुमारे 175 ° C तापमानावर गरम करा आणि काही रस गमावण्याची चिंता करू नका. मांस थर्मामीटरने तापमान तपासा. ते सुमारे 50 ºC पर्यंत पोहोचले पाहिजे.
- जर मांस स्वयंपाकासाठी तयारम्हणजे हॅम अंशतः कच्चा आहे आणि तयार उत्पादनाचे अंतर्गत तापमान किमान 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत आणले पाहिजे.त्यानंतर, मांस ओव्हनमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि सुमारे तीन मिनिटे सोडावे जेणेकरून हॅम पोहोचेल आणि वापरासाठी पूर्णपणे तयार होईल. साधारणपणे प्रत्येक 500 ग्रॅम हॅमसाठी तुम्हाला 160ºC वर सुमारे 20 मिनिटे लागतात.
- ताजे (कच्चा) हॅम क्वचितच स्पायरली स्लाइसने विकला जातो, परंतु जर तुम्हाला हा अपवाद आढळला तर 160 डिग्री सेल्सियसवर प्रति 500 ग्रॅम उत्पादनासाठी सुमारे 25 मिनिटे शिजवा. शिजवलेल्या मांसाचे अंतर्गत तापमान सुमारे 60 डिग्री सेल्सियस असावे. यानंतर, आपल्याला कापण्यापूर्वी काही मिनिटे डिशला विश्रांती द्यावी लागेल.
5 आयसिंगसह हॅम झाकून ठेवा. मांस पूर्णपणे शिजवण्यापूर्वी किंवा कच्चे हॅम सुमारे 60 डिग्री सेल्सियसच्या अंतर्गत तापमानापर्यंत पोहचण्यापूर्वी हे सर्वोत्तम केले जाते. विशेष ब्रश किंवा चाकूने हॅमवर ग्लेझ पसरवा आणि नंतर मांस ओव्हनमध्ये आणखी तीस मिनिटे ठेवा.
- बहुतेक प्रकरणांमध्ये, स्टोअरने खरेदी केलेल्या हॅमसह, एक विशेष पावडर ग्लेझ आहे, जे आपल्याला फक्त पाण्याने पातळ करणे आवश्यक आहे.
- एक साधी फ्रॉस्टिंग रेसिपी स्वतः बनवण्यासाठी, समान भाग ब्राऊन शुगर आणि फ्रॉस्टिंग मिक्स करावे. गोड चकाकीसाठी, मध मोहरी किंवा आंबट चवीसाठी डिझॉन मोहरी वापरा.

2 पैकी 2 भाग: सर्पिल कट हॅमचे काप करा

1 स्नायूंच्या नैसर्गिक शिवणाने हॅमचे तुकडे करा. हॅम, कटिंग साइड, कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि गुलाबी पृष्ठभागाचे काळजीपूर्वक परीक्षण करा. मांसामध्ये स्नायूंमधील संयोजी ऊतकांचे तीन दृश्यमान "सीम" असतात, गुलाबी रंगाचे. ती सहसा पांढरी किंवा लाल रंगाची गुलाबी असते. या सीमपैकी एका बाजूने हॅम बाहेरील काठापासून मध्यभागी कापून टाका.
- सर्वोत्तम परिणामांसाठी, ब्लेडच्या काठाजवळ कट अंडाकृती किंवा स्कॅलप्ससह लवचिक मांस क्लीव्हर वापरा.
- काही हाड नसलेला हॅम, जो किमांसापासून बनलेला असतो, कदाचित दृश्यमान शिवण नसतील. या प्रकरणात, आपल्याला काठावरील कोणत्याही बिंदूपासून मध्यभागी कापण्याची आवश्यकता आहे आणि नंतर तुकडा तीन तुकडे करण्यासाठी दोनदा प्रक्रिया पुन्हा करा.
2 दुसऱ्या स्नायू सीमच्या बाजूने हॅमचे तुकडे करा. जर मांसाच्या आत हाड असेल तर ते दुसऱ्या वर्तुळात कापून घ्या जोपर्यंत आपण दुसऱ्या स्नायूंच्या सिवनीपर्यंत पोहोचत नाही. कापांचा पहिला भाग बनवण्यासाठी काठाच्या दिशेने या शिवणाने कट करा.
3 तिसरे शिवण कापून टाका. शेवटचा शिवण उर्वरित हॅमला कापांच्या दोन भागांमध्ये विभागतो. त्यांना वेगळे करण्यासाठी एका वर्तुळात हाड ट्रिम करा. थाळीवर हॅमचे काप ठेवा किंवा पाहुण्यांना सर्व्हिंग थाळीवर सर्व्ह करा.
- जर हॅमचे काप मोठे असतील तर सर्व्ह करण्यापूर्वी कापांचे स्टॅक अर्ध्यामध्ये कापून घ्या.

टिपा

जर तुम्ही कापल्यानंतर लगेचच सर्पिल हॅम वापरणार नसाल तर मांस फ्रीजरमध्ये साठवा जेणेकरून उत्पादनाची गुणवत्ता खराब होणार नाही.
सर्वात स्वादिष्ट हॅम सहसा हाडांवर शिजवले जाते आणि त्यात जास्त पाणी नसते, जरी त्याची किंमत जास्त असते. आपण लेबलवर टक्केवारी म्हणून पाण्याचे प्रमाण तपासू शकता किंवा रशियामधील हॅमसाठी लेबलिंग प्रणालीचा अभ्यास करू शकता:
- हॅम: त्यात पाणी नाही
- नैसर्गिक रस असलेले हॅम: 8% पेक्षा कमी पाणी
- पाण्याने हॅम: 10% पेक्षा कमी पाणी
- हॅम आणि जलीय उत्पादन: 10% पेक्षा जास्त पाणी