सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 2 पैकी 1 पद्धत: हलके फनेल बनवणे
• 2 पैकी 2 पद्धत: बेकिंग सोडा किंवा पाम वाइनसह फनेल बनवणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

फनेल, ज्याला अप्पम असेही म्हणतात, श्रीलंका, दक्षिण भारत आणि मलेशियामध्ये लोकप्रिय आणि बहुमुखी पॅनकेक आहेत. त्यांची स्वतःची अनोखी नारळाची चव आणि किंचित अम्लीय किण्वन प्रक्रिया असताना, त्यांना स्वादिष्ट नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा मिष्टान्न तयार करण्यासाठी इतर अनेक पदार्थांसह जोडले जाऊ शकते. आपण पॅनमध्ये फनेलच्या शीर्षस्थानी अंडी, चीज किंवा इतर पदार्थ शिजवू शकता.

साहित्य

हलके फनेल (thin 16 पातळ "फनेल" ची संख्या)

• 3 कप (700 मिली) तांदळाचे पीठ
• 2.5 कप (640 मिली) नारळाचे दूध
• 1 चमचे (5 मिली) साखर
• 1 चमचे (5 मिली) सक्रिय कोरडे यीस्ट
• 1/4 कप (60 मिली) उबदार पाणी
• 1 चमचे (5 मिली) मीठ
• भाजी तेल (प्रति "फनेल" 2-3 थेंब)
• अंडी (पर्यायी, 0-2 प्रति व्यक्ती पर्यायी)

पाम वाइन किंवा बेकिंग सोडासह फनेल (thin 18 पातळ "फनेल" ची संख्या)

• 1.5 कप (350 मिली) कच्चा तांदूळ
• मूठभर शिजवलेले तांदूळ (सुमारे 2 चमचे किंवा 30 मिली.)
• 3/4 कप (180 मिली) चिरलेला नारळ
• पाणी किंवा नारळाचे दूध (आवश्यकतेनुसार जोडा)
• 1 चमचे (5 मिली) मीठ
• 2 चमचे (10 मिली) साखर
• किंवा 1/4 चमचे (1.2 मिली) बेकिंग सोडा
• किंवा सुमारे 2 चमचे (! 0 मिली.) पाम वाइन

पावले

2 पैकी 1 पद्धत: हलके फनेल बनवणे

1. 1 3 तासांच्या आत फनेल शिजवण्यासाठी या रेसिपीचे अनुसरण करा. ही कृती हळुवार यीस्ट किण्वन पद्धतीची जागा घेते, जे पिठात शिजवण्यासाठी योग्य सुसंगतता आणि चव देण्यासाठी फक्त 2 तास लागतात. पंच किंवा बेकिंग सोडासह बनवलेल्या फनेलपेक्षा चव वेगळी करण्यासाठी फनेल या मार्गाने जातात, परंतु ते अजूनही स्वादिष्ट आहेत आणि आपण भरपूर तयारी वेळ वाचवाल.
   • जर तुमच्याकडे फूड प्रोसेसर किंवा पॉवर ब्लेंडर नसेल तर ही रेसिपी उत्तम प्रकारे पाळली जाते, कारण हाताने साहित्य एकत्र करणे सोपे आहे.
2. 2 यीस्ट, साखर आणि कोमट पाणी एकत्र करा. 1/4 कप (60 मिली) पाणी 43-46ºC पर्यंत गरम करा. हळूहळू 1 चमचे (5 मिली) साखर आणि 1 चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट मिसळा. मिश्रण फोम होईपर्यंत ते 5-15 मिनिटे तयार होऊ द्या. तापमान आणि साखर कोरडे यीस्ट सक्रिय करेल, साखर एक चवदार आणि हवेशीर बनवेल, जे चांगले पीठ बनवेल.
   • जर तुमच्याकडे पाण्यासाठी वापरता येणारा थर्मामीटर नसेल तर उबदार किंवा कोमट पाणी वापरा. खूप गरम पाणी यीस्टला मारून टाकेल, तर खूप थंड पाण्याने काम करण्यास जास्त वेळ लागेल.
   • जर यीस्ट मिक्स फोम करत नसेल तर ते जुने किंवा खराब झालेले यीस्ट असू शकते. नवीन पॅकेज वापरून पहा.
3. 3 तांदळाचे पीठ आणि मीठ मध्ये यीस्ट मिश्रण घाला. यीस्ट मिश्रण फ्राय झाल्यानंतर, ते एका मोठ्या वाडग्यात 3 कप (700 मिली) तांदळाचे पीठ आणि 1 चमचे (5 मिली) मीठाने हस्तांतरित करा. एकत्र नीट ढवळून घ्यावे.
   • एक वाडगा वापरा जो सुमारे 3 लिटर ठेवू शकतो कारण कणिक वाढेल.
4. 4 मिश्रणात नारळाचे दूध घाला. २.५ कप (40४० मिली) नारळाचे दूध घाला आणि गुळगुळीत पीठ होईपर्यंत एकत्र ढवळून घ्या, ढेकूळ किंवा रंग नाही. जर तुमच्याकडे ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर असेल तर तुम्ही मिश्रण मॅश करू शकता, परंतु या रेसिपीसह हाताने पीठ मिक्स करणे पुरेसे सोपे असावे.
5. 5 वाटी झाकून ठेवा आणि पीठ वाढू द्या. आता यीस्ट सक्रिय आहे, ते कणकेमध्ये साखर आंबणे चालू ठेवेल. हे पीठ हवेशीर करेल आणि अतिरिक्त चव देखील जोडेल. वाडगा झाकून काउंटरवर सुमारे 2 तास सोडा. ते तयार होईपर्यंत कणकेचा आकार अंदाजे दुप्पट होईल.
   • उच्च तापमानात यीस्ट जलद कार्य करते किंवा ते अद्याप तुलनेने ताजे असल्यास. कणिक पुरेसे वाढले आहे का हे पाहण्यासाठी एका तासानंतर ते तपासा.
6. 6 मध्यम आचेवर एक कढई गरम करा. तुमच्याकडे असल्यास, एक फनेल पॅन वापरा, ज्याला अप्पम पॅन देखील म्हणतात, आत एक रिसेस आहे जो पातळ बाह्य रिम आणि जाड मध्यभागी फनेल तयार करतो. अन्यथा, एक लहान wok किंवा skillet करेल. सुमारे दोन मिनिटे गरम करा.
7. 7 कढईत थोडे तेल घाला. एका फनेलसाठी तेलाचे दोन किंवा तीन थेंब पुरेसे असावेत. बाजूंना झाकण्यासाठी पॅन फिरवा किंवा समान रीतीने पसरवण्यासाठी कापड वापरा. काही लोक तेल अजिबात न वापरण्याची निवड करतात, परंतु हे फनेलला पॅनला चिकटण्यापासून रोखण्यास मदत करते.
8. 8 कणकेने भरलेला स्कूप घाला आणि पॅन फिरवा. पॅनमध्ये सुमारे 1/3 कप (80 मिली) पिठ घाला. पॅन ताबडतोब टिल्ट करा आणि गोलाकार हालचालीमध्ये फिरवा जोपर्यंत कणीक पॅनच्या बाजू आणि तळाला झाकत नाही. पिठात पातळ, चिकट थर बाजूंना चिकटलेला असावा, मध्यभागी जाड थर असावा.
   • जर तुम्ही फिरवता तेव्हा कढईच्या मधोमध भरण्यासाठी कणिक खूप जाड असेल तर, पुढील फनेल तयार करण्यापूर्वी 1/2 कप (120 मिली) नारळाचे दूध किंवा पाण्याने पीठ हलवा.
9. 9 फनेलच्या मध्यभागी अंडी क्रॅक करा (पर्यायी). जर तुम्हाला आवडत असेल तर, फनेलच्या मध्यभागी फक्त अंडी फोडा. आपण अंड्यांसह प्रयत्न करू इच्छिता हे ठरवण्यापूर्वी आपण आपले पहिले फनेल addडिटीव्हशिवाय वापरू शकता. जर प्रत्येक व्यक्तीने अनेक फनेल खाल्ले तर कदाचित प्रत्येक फनेलसाठी खूप जास्त अंडी असतील. त्यांच्या पसंतीनुसार 0-2 प्रति व्यक्ती विचारात घ्या.
10. 10 झाकण ठेवा आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. कढईवर झाकण ठेवा आणि कणकेचे तापमान आणि सुसंगतता यावर अवलंबून फनेलला 1-4 मिनिटे शिजू द्या. कडा तपकिरी झाल्यावर आणि केंद्र यापुढे चालत नाही तेव्हा फनेल केले जाते, जरी आपण प्राधान्य दिल्यास आपण कुरकुरीत, सोनेरी तपकिरी केंद्रासाठी मोठे शिजवू शकता.
11. 11 पॅनमधून काळजीपूर्वक काढा. लोणी चाकू किंवा इतर पातळ, सपाट डिश जे पातळ कुरकुरीत कडा तोडल्याशिवाय काढून टाकण्यासाठी चांगले कार्य करते. एकदा ते सोलून काढल्यानंतर, फनेल प्लेटवर हस्तांतरित करण्यासाठी स्पॅटुला वापरा. आपण फनेल शिजवताना ते एकमेकांच्या वर ठेवू शकता. जर तुम्ही मोठ्या संख्येने फनेल (डबल किंवा ट्रिपल रेसिपी) तयार करत असाल आणि त्यांना उबदार ठेवायचे असेल तर त्यांना ओव्हनमध्ये सर्वात कमी तापमानात ठेवा किंवा फक्त इग्निटर चालू करा.
12. 12 उरलेले पीठ त्याच प्रकारे शिजवा. प्रत्येक फनेल शिजवण्याच्या दरम्यान कवटीला हलकेच ग्रीस करा आणि प्रत्येक फनेल झाकण बंद करून तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. पॅनच्या बाजूने लेस एज तयार करण्यासाठी फनेल खूप जाड असल्यास किंवा खूप लहान असल्यास आपण वापरत असलेल्या कणकेचे प्रमाण समायोजित करा.
13. 13 नाश्त्यासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी गरम सर्व्ह करा. मसालेदार करी किंवा सांबोल संतुलित करण्यासाठी ते उत्तम आहेत. त्यांच्या नारळाच्या चवमुळे, ते विशेषतः डिनर डिशमध्ये चांगले असतात ज्यात नारळ असतो.

2 पैकी 2 पद्धत: बेकिंग सोडा किंवा पाम वाइनसह फनेल बनवणे

1. 1 आदल्या दिवशी ही पद्धत सुरू करा. ही फनेल रेसिपी एकतर अल्कोहोलिक पाम वाइन किंवा बेकिंग सोडा वापरते. जरी पाम वाइन अधिक पारंपारिक आहे आणि एक वेगळी चव जोडते, दोन्ही पद्धती रात्रीच्या वेळी पीठ आंबवतात, द्रुत यीस्ट पद्धतीपेक्षा स्पष्टपणे भिन्न चव तयार करतात.
2. 2 मूठभर तांदूळ तयार करा. या रेसिपीसाठी तुम्ही कोणत्याही प्रकारचे तांदूळ वापरू शकता. आपल्याला या फनेलची तयारी आदल्या दिवसापासून सुरू करण्याची गरज असल्याने, आपण त्या दिवशी रात्रीच्या जेवणासाठी तांदळाचे भांडे तयार करू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये एका झाकलेल्या कंटेनरमध्ये मूठभर (किंवा दोन मोठे चमचे) साठवू शकता.
3. 3 न शिजलेले तांदूळ कमीतकमी 4 तास पाण्यात भिजवा. 1.5 कप तांदूळ वापरा (350 मिली.) तुम्ही तांदूळ वापरू शकता ज्यात भिजण्याची गरज नाही, या रेसिपीमध्ये तांदूळ इतर घटकांमध्ये मिसळणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते चिरून किंवा स्वयंपाकघर काउंटरमध्ये ठेवण्यासाठी पुरेसे मऊ होईपर्यंत भिजवण्याची गरज आहे. कापणी करणारा.
4. 4 तांदूळ काढून टाका. भिजवलेले तांदूळ चाळणीने किंवा कापडाने ताणून पाणी काढून टाका, जेणेकरून मऊ पण कच्चा तांदूळ शिल्लक राहील.
5. 5 ताणलेले तांदूळ, शिजवलेले तांदूळ आणि 3/4 कप (180 मिली.) किसलेले नारळ. हे हाताने बराच वेळ घेईल, म्हणून आपल्याकडे असल्यास ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर वापरा. गुळगुळीत किंवा जवळजवळ गुळगुळीत होईपर्यंत कच्चे तांदूळ नारळाचे तुकडे आणि शिजवलेले तांदूळ एकत्र करा. किंचित उग्र किंवा दाणेदार पोत ठीक आहे.
   • कणकेमध्ये थोडे पाणी घालावे जर ते कोरडे दिसत असेल किंवा तुम्हाला दळताना त्रास होत असेल तर.
6. 6 1/4 कप (60 मिली.3/4 कप (180 मिली) पाण्याने पीठ. ओल्या, पातळ मिश्रणासाठी मळून घ्या. स्वयंपाकासाठी सॉसपॅन किंवा इतर कंटेनर वापरा.तुम्ही हे मिश्रण तयार कराल आणि कणकेला आंबवण्यासाठी त्याचा वापर कराल, जे फनेलमध्ये हवा आणि चव जोडेल.
7. 7 जाड होईपर्यंत नवीन मिश्रण गरम करा, नंतर थंड होऊ द्या. कणिक आणि पाण्याचे मिश्रण जोरात नीट ढवळून घ्या कारण तुम्ही ते कमी तापमानावर गरम करता. ते जेलीसारखे आणि पारदर्शक होईपर्यंत घट्ट होत राहिले पाहिजे. मिश्रण उष्णतेतून काढून टाका आणि खोलीच्या तपमानावर येईपर्यंत सोडा.
8. 8 शिजवलेले पीठ आणि कच्चे पीठ एकत्र करा. गुठळ्या टाळण्यासाठी चांगले मिसळा. मिश्रण मिक्स करण्यासाठी खूप कोरडे असल्यास मिश्रण करताना थोडे पाणी घाला. पीठ वाढण्यासाठी भरपूर जागा असलेला मोठा वाडगा वापरा.
9. 9 झाकून ठेवा आणि 8 तास सोडा. कणकेचे मिश्रण कापडाने किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर बाजूला ठेवा. बऱ्याच वेळा, लोक रात्रभर ते सोडून देतात आणि सकाळी नाश्त्यासाठी फनेल बनवतात.
   • कणकेचा आकार जवळजवळ दुप्पट असावा आणि झाकलेला झाला पाहिजे.
10. 10 कणकेमध्ये उर्वरित साहित्य घाला. कणिक तयार झाल्यावर, 1 चमचे (5 मिली) मीठ आणि 2 चमचे (10 मिली) साखर घाला किंवा चवीनुसार. एकतर 1/4 चमचे (1.2 मिली) बेकिंग सोडा किंवा थोड्या प्रमाणात ताडी जो पाम वाइन म्हणून ओळखला जातो. ताडीला एक मजबूत सुगंध आहे, म्हणून आपण फक्त 1 चमचे (5 मिली) सह प्रारंभ करू शकता आणि पहिल्या फनेलमध्ये विशिष्ट आंबट चव नसल्यास रक्कम वाढवू शकता.
    • पाम वाइन अल्कोहोलिक आहे, परंतु या रेसिपीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या थोड्या प्रमाणात संयमावर परिणाम होऊ नये.
11. 11 ओतणे सोपे होईपर्यंत पीठ पातळ करा. पीठ अमेरिकन पॅनकेक कणकेपेक्षा पातळ असावे. पॅनमधून सहज पसरण्यासाठी पुरेसे विरळ होईपर्यंत पाणी किंवा नारळाचे दूध घाला, परंतु एकत्र राहण्यासाठी पुरेसे जाड आणि पूर्णपणे वाहणारे नाही. पीठात एकही ढेकूळ शिल्लक नाही तोपर्यंत हलवा किंवा मिक्स करा.
12. 12 मध्यम आचेवर एक कढई ग्रीस आणि गरम करा. फनेल, वॉक किंवा प्लेन स्किलेटमध्ये थोडे तेल पसरवण्यासाठी कापडाचा किंवा कागदी टॉवेलचा वापर करा. मध्यम आचेवर दोन मिनिटे गरम करा; पॅन जास्त गरम नसावा.
    • रुंद, उतार असलेल्या बाजूने लहान पॅन सर्वोत्तम कार्य करतात.
13. 13 पॅन झाकण्यासाठी पुरेसे पीठ घालण्यासाठी स्कूप वापरा. आपल्या कवटीच्या आकारानुसार, आपल्याला सुमारे 1 / 4-1 / 2 कप पिठ (60-120 मिली) आवश्यक आहे. पॅन टिल्ट करा आणि एक किंवा दोनदा वर्तुळात कडा भोवती कणिक घाला. पॅनच्या पायथ्याशी जाड केंद्र असलेल्या बाजूंवर एक पातळ थर सोडला पाहिजे.
14. 14 झाकण ठेवून 2-4 मिनिटे शिजवा. फनेल पहा. जेव्हा कडा तपकिरी असतात आणि केंद्र मऊ असते परंतु वाहते नसते तेव्हा ते केले जाते. जर तुम्हाला केंद्र खस्ता बनवायचे असेल तर ते एक किंवा दोन मिनिटे जास्त शिजवले जाऊ शकते, परंतु अनेकजण ते पांढऱ्या सेंटरसह खाणे पसंत करतात. फनेल तयार होताच प्लेटमध्ये हस्तांतरित करण्यासाठी स्पॅटुला वापरा.
15. 15 उर्वरित फनेल त्याच प्रकारे तयार करा. प्रत्येक फनेल शिजवताना स्किलेट ग्रीस करा आणि स्वयंपाक करताना फनेल वारंवार तपासा. कारण जेव्हा आपण फनेल शिजवता तेव्हा पॅन गरम होते, नंतर फनेल कमी वेळात शिजवू शकतात. जर फनेल जळत असतील किंवा पॅनला चिकटत असतील तर एक किंवा दोन मिनिटांनी गॅस बंद करा.

टिपा

• चिरलेला नारळ उपलब्ध नसल्यास, एक अतिरिक्त ग्लास नारळाचे दूध घाला.
• तुम्हाला फनेल पहिल्यांदाच मिळणार नाही. सरावाने परिपूर्णता येते.
• मिठाईसाठी फनेल तयार करण्यासाठी कणकेमध्ये थोडा मध घालण्याचा प्रयत्न करा. केळी आणि / किंवा गोड नारळाच्या दुधासह खा.
• लाल तांदळाचे पीठ श्रीलंकेतील विशेष स्टोअरमध्ये आढळू शकते, परंतु साध्या तांदळाचे पीठ अधिक सहज उपलब्ध आहे आणि त्याचप्रमाणे कार्य करते.

चेतावणी

• आवश्यकतेपेक्षा जास्त वेळ आंबायला ठेवल्यास पीठ आंबट होऊ शकते.
• फनेल बनवण्यापूर्वी स्किलेटला ग्रीस करा किंवा ते स्किलेटला चिकटेल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• मोठा वाडगा
• तळण्याचे पॅन (फनेल, लहान वॉक किंवा लहान कवटीसाठी)
• लोण्याची सुरी
• स्कॅपुला
• स्कूप
• फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर (पर्यायी)