सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: वेगवेगळे मसाले संयोजन वापरा
• 3 पैकी 3 पद्धत: स्टीक शिजवणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 खोलीच्या तपमानावर स्टीक आणा. मांस कागदी टॉवेलने कोरडे करा आणि हंगाम करताना खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या. याला थोडा जास्त वेळ लागेल, परंतु परिणामी तुमचा स्टीक अधिक कोमल आणि रसाळ होईल. आपण ते तयार करण्यासाठी कमी वेळ देखील घालवाल, म्हणून प्रक्रियेच्या सुरूवातीस थोडा अतिरिक्त वेळ घेण्यासारखे आहे.

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर स्टेक का आणावा? प्रथम, स्टेक अधिक समान रीतीने शिजतो. हे बाहेरून गरम आणि आतून थंड होणार नाही. दुसरे म्हणजे, ते जलद शिजेल. याचा अर्थ आपण ग्रिलिंग, स्किलेट किंवा ओव्हन आणि वाइनच्या ग्लाससह अधिक वेळ घालवू शकता.
• यामुळे मांसाची चव आणि गुणवत्तेवर परिणाम होईल का? नाही... खोलीच्या तपमानावर 30-60 मिनिटे मांसची चव आणि वास प्रभावित करू नये किंवा खराब करू नये. जेवढे जास्त वेळ तुम्ही मांस उबदार ठेवता, त्यावर जास्त बॅक्टेरिया असतील, पण स्वयंपाक करताना कोणतेही बॅक्टेरिया नष्ट होतील.

2 दोन्ही बाजूंच्या स्टेकला मीठ 3/4 - 1 चमचे मीठ प्रति 1/2 किलो मांस मीठ. या प्रकरणात चवीनुसार मीठ घालणे अशक्य असल्याने, योग्य रक्कम निश्चित करणे कधीकधी कठीण असते. मांसाला मसाला देताना अनेक शेफ या रूढीपासून सुरुवात करण्याची शिफारस करतात.

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी किमान 40 मिनिटे स्टेकचा हंगाम करा. बहुतेक स्वयंपाक ग्रिलिंग करण्यापूर्वी स्टेक्स मीठ करतील. मीठ ओलावा बाहेर काढत असल्याने, रस मांसाच्या पृष्ठभागावर येतात आणि जाळतात. म्हणूनच आगाऊ मांस मीठ. अशा प्रकारे, 40 मिनिटांत, रस मांसाकडे परत येईल आणि ते मऊ करेल.
  
  
• जर तुम्ही स्वयंपाक करण्यापूर्वी किमान 40 मिनिटे मांस मीठ केले तर ओलावा पृष्ठभागावर येईल आणि परत शोषला जाईल. या प्रक्रियेला ऑस्मोसिस म्हणतात आणि त्यासाठी बराच वेळ लागतो. रस परत मांसामध्ये खारट आणि चवदार होतो.
• मांस मीठ लावण्याची ही प्रक्रिया मऊ करते, कारण ती प्रथिने नष्ट करते. तुटलेली प्रथिने म्हणजे एक मऊ, रसदार स्टेक.

3 स्टेक खोलीच्या तपमानावर आल्यानंतर आणि मीठ झाल्यावर, पृष्ठभागावर थोडे तेल घासून घ्या. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये एक वेगळा, ताजे सुगंध आहे जो अनेक स्वयंपाकांना आवडतो, परंतु कदाचित आपण शेंगदाणे किंवा कॅनोलासारखे अधिक तटस्थ तेल पसंत करता. प्रत्येक अर्धा किलो मांसासाठी चमचेपेक्षा जास्त वापरू नका.

4 स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा नंतर - आपण आपला स्टेक कधी मिरपूड करू इच्छिता ते ठरवा. बरेच स्वयंपाक शिजवल्यानंतर स्टीक्स मिरपूड करणे पसंत करतात, कारण मिरपूड प्रक्रियेत बर्न करू शकतात आणि किंचित जळलेली चव जोडू शकतात. काही शेफ याची पर्वा करत नाहीत आणि असा विश्वास करतात की हलके जळजळ स्टेकला निरोगी चव देते. दोन्ही पद्धती वापरून पहा आणि तुम्हाला जे आवडेल ते निवडा.

• आणखी चांगल्या चवसाठी, वापरण्यापूर्वी मिरची बारीक करा. शिजत असल्याने ग्राउंड मिरपूड खरेदी करू नका. ताजे ग्राउंड मिरपूड अधिक चांगले आहेत.

5 चांगले मांस स्वतः बोलू द्या. मांसाच्या चांगल्या तुकड्याला गुंतागुंतीच्या सीझनिंग किंवा मॅरीनेडची गरज नसते. खरं तर, औषधी वनस्पती, फ्लेवर्स आणि सीझनिंगच्या अतिवापरामुळे चांगल्या स्टेकची चव बिघडेल. बोनलेस स्टेक किंवा फायलेट मिग्नॉन शिजवताना सर्वोत्तम परिणामांसाठी, ते कमीतकमी ठेवण्याचा प्रयत्न करा.

3 पैकी 2 पद्धत: वेगवेगळे मसाले संयोजन वापरा

1. 1 आपले स्वतःचे मॉन्ट्रियल स्टेक सीझनिंग बनवा. हे कदाचित सर्वात क्लासिक स्टेक सीझनिंग आहे, मांसाची चव वाढवण्यासाठी पुरेसे मजबूत आहे, तरीही ते अधिक शक्तिशाली होऊ शकत नाही. आपल्याकडे या मसाल्यासाठी बहुतेक साहित्य आधीपासूनच असू शकतात, मग ते स्वतः का बनवू नका? मिक्स:
   • 2 टेबलस्पून काळी मिरी
   • 2 टेबलस्पून मीठ
   • 1 टेबलस्पून पेपरिका
   • 1 टेबलस्पून दाणेदार लसूण
   • 1 टेबलस्पून दाणेदार कांदा
   • 1 टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर
   • 1 टेबलस्पून बडीशेप
   • 1 टेबलस्पून ठेचलेली लाल मिरची
2. 2 काही हळदीवर आधारित मिश्रण वापरून पहा. हळद एक पिवळा मसाला आहे जो प्रत्यक्षात आले कुटुंबाशी संबंधित आहे आणि दक्षिण आशियाई पाककृतींमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. अतिशय खास स्टेकसाठी, हा मसाला आणि मसाला संयोजन वापरून पहा:
   • 4 चमचे मीठ, किंवा चवीनुसार
   • 2 चमचे पेपरिका
   • 1 1/2 चमचे ग्राउंड मिरपूड
   • 3/4 चमचे कांदा पावडर
   • 3/4 टीस्पून लसूण पावडर
   • 3/4 चमचे लाल मिरची
   • 3/4 चमचे ग्राउंड कोथिंबीर
   • 3/4 चमचे ग्राउंड हळद
3. 3 थोडे ग्राउंड कॉफीसह मसाला वापरून पहा. कॉफी सुगंधित आणि चवदार आहे आणि, त्यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, तो एक उत्तम मसाला बनवू शकतो. या आवृत्तीत, थोडेसे सर्वकाही आहे - तिखटपणा, मसाला, गोडपणा आणि तिखटपणा:
   • 1 टेबलस्पून मीठ
   • 1 टेबलस्पून ग्राउंड मिरपूड
   • 1 टेबलस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
   • 2 चमचे मोहरी पूड
   • ग्राउंड कॉफीचे 2 चमचे
   • 1 टीस्पून unsweetened कोको पावडर
   • ½ टीस्पून तिखट
   • ½ चमचे ग्राउंड दालचिनी
   • ½ चमचे ग्राउंड लवंगा
   • ⅛ टीस्पून लाल मिरची

3 पैकी 3 पद्धत: स्टीक शिजवणे

1. 1 स्टेक ग्रिल करा. उन्हाळ्यात ग्रिलिंग ही अत्यंत लोकप्रिय स्वयंपाक पद्धत आहे. एक बिअर घ्या, आग लावा आणि मांस तळून घ्या. शक्य असेल तेव्हा गॅसऐवजी कोळशाचा वापर करा आणि उत्तम परिणामांसाठी तुमच्या ग्रीलमध्ये वेगवेगळे तापमान असल्याची खात्री करा.
2. 2 स्किलेटमध्ये स्टेक तळून घ्या. हे आपल्याला रेफ्रिजरेटरमधून आपल्या पोटापर्यंत रेकॉर्ड वेळेत स्टेक मिळविण्यास अनुमती देईल. ओव्हनमध्ये ग्रिलिंग किंवा बेकिंगपेक्षा पॅन-फ्राईंग हा स्वयंपाकाचा कमी निरोगी मार्ग आहे, तर काहींचा असा युक्तिवाद आहे की ताज्या ग्रील्ड स्टेकपेक्षा चांगले काहीही नाही.
3. 3 ग्रिल ओव्हन मध्ये स्टेक Sear. आपण निरोगी, बकवास मांसाचा तुकडा संपवाल. खूप उच्च तापमानावर स्वयंपाक केल्याने स्टीक पूर्णपणे शिजवण्याचा धोका नसतो, परंतु योग्य तंत्राने, अशा स्टीकची चव सहसा अतुलनीय असते.
4. 4 ओव्हनमध्ये स्किलेटमध्ये स्टेक शिजवा. ते एका कढईत शिजवण्यास प्रारंभ करा आणि ओव्हनमध्ये एका क्रिस्पी क्रस्टसह अविश्वसनीय रसाळ स्टेकसाठी समाप्त करा.

टिपा

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्टेक खोलीच्या तपमानावर उबदार करा जेणेकरून आतमध्ये खळखळ आणि अप्रिय राखाडी टाळता येईल.
• वापरलेल्या तेलाचा प्रकार स्टेकच्या मसालावर परिणाम करतो. ऑलिव्ह ऑईल एक आनंददायी, नाजूक सुगंध देते. Rapeseed तेल एक तटस्थ चव आहे. पीनट बटर खूप मजबूत असू शकते आणि मांसाच्या नैसर्गिक चववर मात करू शकते.
• सर्वोत्तम चव साठी मिरपूड स्वतः बारीक करा.

चेतावणी

• स्वयंपाक करताना ओल्या मांसावर कवच तयार होणार नाही. जर पंखांमध्ये वाट पाहत स्टेक ओले झाले तर ते कोरडे करा आणि पुन्हा तेल लावा आणि हंगाम करा.
• जिवाणू कच्च्या मांसावर वाढतात. दूषित होण्यापासून टाळण्यासाठी कच्चे मांसाला हात लावल्यानंतर आणि हात लावल्यानंतर आपले हात, भांडी आणि भांडी धुवा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• मीठ
• मिरपूड
• तेल
• मोठी प्लेट
• जाळी