सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: मायक्रोवेव्हमध्ये मध द्रवीभूत करणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: कोमट पाण्याने मध वितळणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: क्रिस्टलायझेशन प्रतिबंधित करा
• टिपा
• चेतावणी

मध हे सहसा एक अद्भुत नैसर्गिक उत्पादन म्हणून वर्णन केले जाते. प्रक्रिया न केल्यावर त्यात अनेक फायदेशीर एंजाइम असतात, जे अतिप्रक्रियायुक्त पदार्थ आणि कँडीबद्दल चिंतित लोकांसाठी एक गोड पदार्थ बनवतात. वेळोवेळी, मध कडक होते आणि क्रिस्टल्स बनवते. जरी ही एक नैसर्गिक प्रक्रिया आहे आणि मधाच्या चववर परिणाम करत नाही, तरीही मध एक गुळगुळीत आणि चिकट द्रव स्थितीत परत करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: मायक्रोवेव्हमध्ये मध द्रवीभूत करणे

1. 1 मध वितळताना मायक्रोवेव्ह काळजीपूर्वक वापरा. जर तुम्हाला अजूनही तुमच्या मधला "प्रक्रिया न केलेले" मानायचे असेल तर मायक्रोवेव्ह सावधगिरीने वापरा. द्रुत आणि प्रभावी असताना मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरणे, मध जास्त गरम करून फायदेशीर एंजाइम सहज नष्ट करू शकते.
2. 2 शक्य असल्यास, एका प्लास्टिकच्या डब्यातून मध एका काचेच्या भांड्यात हस्तांतरित करा. आरोग्यासाठी संभाव्य हानिकारक असण्याव्यतिरिक्त, प्लास्टिकचे कंटेनर उष्णता तसेच काचेचे हस्तांतरण करत नाहीत. तळ ओळ: जर तुम्ही प्लास्टिकच्या डब्याऐवजी मध एका काचेच्या भांड्यात हलवले तर काम अधिक जलद आणि सुरक्षित आहे.
3. 3 डीफ्रॉस्टिंग मोडमध्ये 30 सेकंदात मायक्रोवेव्हमध्ये मध वितळण्यास प्रारंभ करा. आपण वितळवू इच्छित असलेल्या मधाच्या प्रमाणात आणि आपल्या मायक्रोवेव्हची सापेक्ष शक्ती (रेटेड पॉवर) यावर अवलंबून पाककला वेळ भिन्न असेल. पण कमी तापमानात हळूहळू सुरू करा. डीफ्रॉस्टिंग मोडमध्ये काही अतिरिक्त मिनिटे लागू शकतात, परंतु आपण बरेच फायदेशीर एंजाइम गमावणार नाही.
   • आपल्या परिस्थितीसाठी काय कार्य करते ते शोधण्यासाठी प्रयोग करा, परंतु काळजीपूर्वक प्रयोग करा. 37.8 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात, मधचा सुगंध बदलतो; 49 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त, मधातील उपयुक्त एंजाइम काम करणे थांबवतात.
4. 4 30 सेकंदांनंतर मध जारच्या बाहेरील द्रवीकरण तपासा. जर मध वितळण्यास सुरवात झाली, तर उष्णता हस्तांतरित करण्यासाठी मदत करा. जर मध द्रवरूप होण्यास सुरुवात केली नसेल, तर काही क्रिस्टल्स द्रवरूप होईपर्यंत मायक्रोवेव्हमध्ये 30 सेकंद गरम करणे सुरू ठेवा.
5. 5 मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करा आणि नंतर मध पूर्णपणे वाहू नये तोपर्यंत 15 ते 30 सेकंदांच्या अंतराने हलवा. जर बहुतेक मध वितळले असेल, परंतु काही जिद्दी क्रिस्टल्स शिल्लक असतील, तर तुम्ही ते गरम करण्याऐवजी मध जोमाने ढवळून हाताने पूर्ण करू शकता.

3 पैकी 2 पद्धत: कोमट पाण्याने मध वितळणे

1. 1
   • जर आपण नैसर्गिक एंजाइम जतन करण्याबद्दल सावध असाल तर पाण्याच्या आंघोळीत मध वितळवा. बरेच लोक आपल्या आहारात मध वापरतात कारण त्यात एन्झाइम असतात जे पचन करण्यास मदत करतात आणि संपूर्ण आरोग्य सुधारतात. जर तुम्ही त्यापैकी एक असाल, तर चांगल्या परिणामांसाठी कोमट पाण्याने आंघोळ वापरा.
2. 2 वर नमूद केल्याप्रमाणे, मायक्रोवेव्ह ओव्हन केवळ मधाच्या चववर परिणाम करू शकत नाही, ते मध देखील तापवू शकते ज्याच्या पलीकडे त्याचे एंजाइम टिकू शकतात. पाण्याच्या आंघोळीचे तापमान नियंत्रित करणे खूप सोपे असल्याने, या पद्धतीचा वापर करून आपण मधचे सकारात्मक पैलू गमावण्याची शक्यता कमी आहे.
   • आवश्यक असल्यास मध एका काचेच्या भांड्यात हस्तांतरित करा. शक्य असल्यास, प्लास्टिकचे कंटेनर घेऊ नका; ते फक्त लहानच नाहीत (मध मारण्याची शक्यता आहे), ते उष्णता आणखी वाईट करतात.
3. 3 एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाण्याने भरा आणि हळूवारपणे ते सुमारे 35 ° - 40 ° से. पाणी सुमारे 40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचल्यानंतर, उष्णता स्त्रोतापासून पॅन काढा. उष्णतेच्या स्त्रोतापासून काढून टाकल्यानंतरही पाणी तापत राहील.
4. 4 जर तुमच्याकडे पाण्याचे तापमान अचूकपणे मोजण्यासाठी थर्मामीटर नसेल, तर भांडीच्या काठावर बुडबुडे तयार होताना पहा. 40 डिग्री सेल्सियस वर लहान फुगे तयार होण्यास सुरवात होते, 40 डिग्री सेल्सियस वर, तरीही आपण कोणत्याही समस्येशिवाय आपले बोट पाण्यात बुडवू शकता.
   • गरम करताना, 46 डिग्री सेल्सियस पेक्षा जास्त करू नका जर पाण्याच्या तपमानाबद्दल शंका असेल तर ते थंड होऊ द्या आणि पुन्हा सुरू करा. 46 above च्या वर गरम केलेले मध यापुढे प्रक्रिया न केलेले मानले जाते.
   • स्फटिकयुक्त मध कोमट पाण्यात विसर्जित करा. मध एक किलकिले उघडा आणि हळूवारपणे मध वॉटर बाथमध्ये ठेवा. कोमट पाण्याने मध जारच्या बाजूच्या भिंतीवरील ग्लुकोज क्रिस्टल्स तोडण्यास सुरुवात होईपर्यंत थांबा.
5. 5 द्रवरूप जलद करण्यासाठी मध वेळोवेळी नीट ढवळून घ्या. क्रिस्टलाइज्ड मध एक खराब उष्णता वाहक आहे; ढवळणे जारच्या बाजूने मधच्या मध्यभागी उष्णता अधिक समान रीतीने हस्तांतरित करण्यास मदत करेल.
6. 6 जेव्हा पाणी पूर्णपणे वाहते तेव्हा पाण्यातील बाथमधून मध काढून टाका. पाण्याचे आंघोळ - उष्णतेच्या स्त्रोतापासून काढून टाकले गेल्यामुळे - ते फक्त थंड होईल, जर तुम्ही ते फक्त वॉटर बाथमध्ये सोडले तर तुम्ही जास्त गरम होण्याच्या धोक्यात आहात. सर्वोत्तम परिणामांसाठी अधूनमधून हलवा; अन्यथा, ते सोडा आणि विसरून जा.

3 पैकी 3 पद्धत: क्रिस्टलायझेशन प्रतिबंधित करा

1. 1 घर्षण तयार करण्यासाठी मध क्रिस्टल्स नीट ढवळून घ्या. मजबूत चमच्याने मध ढवळल्याने घर्षण होईल. विषारी सापाने (किंवा घर्षण जळाल्याने) चावलेल्या कोणालाही प्रथम माहित आहे की दोन पृष्ठभागावर अतिशय घासल्याने उष्णता निर्माण होते. ही उष्णता मध द्रवरूप करण्यास मदत करते. म्हणून जर तुमच्याकडे स्फटिकयुक्त मधाचा ढेकूळ असेल आणि मायक्रोवेव्ह किंवा बर्नर नसेल किंवा तुम्हाला काहीतरी नवीन करायचे असेल तर 30 सेकंद ते एक मिनिट जोमाने हलवा आणि समस्या सोडवली आहे का ते पहा.
2. 2 जर तुम्ही प्रथम स्फटिकरणाचा प्रतिबंध करण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर मध प्रकारावर अवलंबून, तुम्हाला ते किती लवकर स्फटिक होते हे ठरवावे लागेल. उच्च ग्लूकोज मध कमी ग्लुकोज मध पेक्षा खूप वेगाने स्फटिक होते. त्यामुळे अल्फाल्फा, कापूस आणि पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड मध मध किंवा fruitषी किंवा फळझाडे आणि झुडुपे यांच्या मधापेक्षा जास्त वेगाने स्फटिक होते. या प्रकारचे मध हलवणे ही फक्त एक विलंब युक्ती आहे.
   • क्रिस्टलायझेशनला गती देणाऱ्या लहान कणांना अडकवण्यासाठी कच्च्या मधला मायक्रोफिल्टरद्वारे गाळून घ्या.पराग, मोम फ्लेक्स आणि हवेचे बुडबुडे यासारखे लहान कण मधात सोडल्यास स्फटिकाचे "पॉकेट" बनतात. त्यांना पॉलिस्टर मायक्रोफिल्टरने काढा आणि तुमच्या द्रवीकृत मधाचे आयुष्य वाढवा.
3. 3 जर तुमच्याकडे मायक्रोफिल्टर नसेल तर फिल्टर म्हणून जाळीवर पातळ नायलॉन कापड किंवा चीजक्लोथ वापरा.
   • जास्त काळ द्रव ठेवण्यासाठी थंड कॅबिनेट किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये मध साठवणे टाळा. मध साठी आदर्श साठवण तापमान 21 ° ते 27 ° C दरम्यान असते नियंत्रित तापमानावर मध साठवण्याचा प्रयत्न करा.
4. 4 जर तुम्हाला साखरेचे क्रिस्टल्स तयार होताना दिसले तर, पुढील स्फटिककरण टाळण्यासाठी सौम्य उष्णता लावा. क्रिस्टल्स तयार होत असल्याचे लक्षात येताच त्यांना द्रवीभूत करा. क्रिस्टल्स इतर क्रिस्टल्सच्या वाढीस गती देतील, म्हणून मध जास्त वेळा द्रवरूप होणार नाही याची काळजी घ्या.
5. 5 तयार.

टिपा

• मध 60 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त गरम करू नका (जास्त तापमान मधाचे नैसर्गिक मौल्यवान गुणधर्म नष्ट करेल आणि चव देखील बदलेल).
• ग्रॅन्युलेशन मंद करण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर मध साठवा (कोल्ड स्टोरेज ग्रॅन्युलेशन प्रक्रियेला गती देते).
• दाणेदार मधात पाणी घालू नका. वितळण्यासाठी, आपल्याला फक्त उष्णता आवश्यक आहे.

चेतावणी

• आपण किती मध वापरता याबद्दल सावधगिरी बाळगा, मिठाई घेऊन कधीही जावू नका.
• जर चुकून पाणी आत गेले, तर मध बहुधा एक प्रकारचे मीड मध्ये बदलेल.