मेरिंग्यू कसा बनवायचा

व्हिडिओ: माँ के हाथो के स्वाद वाला आंवले का मुरब्बा | Amla Murabba recipe | Awle ka murabba | Kabitaskitchen

सामग्री

साहित्य
पावले
3 पैकी 1 भाग: मेरिंग्यू बनवण्याची तयारी
3 पैकी 2 भाग: अंड्याचा पांढरा फेटाळणे
3 पैकी 3 भाग: मेरिंग्यू बेकिंग
आपल्याला काय आवश्यक आहे

मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) एक हलका, चवदार आणि गोड मिश्रण आहे जो काही टार्ट्स लेप करण्यासाठी वापरला जातो, जसे की लिंबू मेरिंग्यू पाई किंवा नारळ क्रीम पाई, किंवा लहान केक म्हणून स्वतः भाजलेले, ज्याला मेरिंग्यूज देखील म्हणतात. मेरिंग्यू बनवणे खूप सोपे आहे: आपल्याला फक्त अंड्याचा पांढरा आणि साखर आवश्यक आहे. प्रारंभ करण्यासाठी चरण 1 वर जा.

साहित्य

4 अंड्याचे पांढरे
1 कप दाणेदार साखर

पावले

3 पैकी 1 भाग: मेरिंग्यू बनवण्याची तयारी

1 कोरड्या दिवसाची वाट पहा. मेरिंग्यू बनवण्याचे सार असे आहे की आपण प्रथिने एक हवेशीर फोममध्ये चाबूक मारता, परिणामी ते मोठे, हलके आणि फ्लफी बनतात. हवा कोरडी असताना पोत उत्तम काम करते, कारण ओलावा प्रथिनांचे वजन करू शकतो. पावसाळी किंवा दमट दिवसांमध्ये हवेमध्ये जास्त आर्द्रता असते. म्हणूनच, पावसाळ्याच्या दिवसापेक्षा कोरड्यावर मेरिंग्यू तयार करणे आणि योग्य व्हॉल्यूम आणि पोत मिळवणे सोपे आहे.
- पावसाळ्याच्या दिवसात, गोरे पडण्यापासून रोखण्यासाठी मेरिंग्यूज जास्त काळ मारण्याचा प्रयत्न करा.
2 स्वच्छ स्टेनलेस स्टील किंवा काचेची उपकरणे वापरा. प्लास्टिकचे वाडगे स्वच्छ करणे अधिक कठीण असते आणि अनेकदा तेलाचे किंवा इतर उत्पादनांचे ट्रेस असतात जे मेरिंग्यूला प्रभावित करू शकतात. स्वच्छ, कोरडे स्टेनलेस स्टील किंवा काचेचे वाडगे आणि भांडी वापरा.
- पाण्याचे दोन थेंबही मेरिंग्यू खराब करू शकतात, म्हणून वाटी कोरडी आहे का ते काळजीपूर्वक तपासा.
3 कित्येक दिवसांपासून अस्तित्वात असलेली अंडी वापरा. अंड्याच्या पंचाचा पोत वयानुसार बदलतो - ते पातळ होतात. अंडी जे तीन किंवा चार दिवस मारले जातात ते ताज्यापेक्षा चांगले असतात. जर तुम्ही सुपरमार्केटमधून अंडी खरेदी केलीत, तर खरेदीच्या वेळेस काही दिवस असतील, त्यामुळे ते कदाचित कार्य करतील. जर तुम्ही ते एखाद्या शेत दुकानातून किंवा बाजारातून विकत घेत असाल तर अंडी किती दिवस आहेत हे विचारा म्हणजे ते कधी वापरायचे हे तुम्हाला माहीत आहे.
4 प्रथिनांपासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. आपण अंडी विभाजक वापरू शकता किंवा हाताने करू शकता. Merengue फक्त प्रथिने बनवले जाते, म्हणून अंड्यातील पिवळ बलक एका भांड्यात काढून टाका आणि नंतर ते कस्टर्ड, आइस्क्रीम किंवा इतर कोणत्याही डिशमध्ये वापरा. (आणि त्याउलट: जेव्हा तुम्ही एखादी डिश शिजवता ज्यात फक्त जर्दीची गरज असते, तेव्हा गोरे काळजीपूर्वक वेगळे करा आणि त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट बंद किलकिलेमध्ये ठेवा. त्यामुळे पुढच्या वेळी तुमच्याकडे मेरिंग्यू बनवण्यासाठी वयस्कर गोरे असतील. फक्त तुम्ही किती प्रथिने असतील त्यावर सही करा. बनवलेले) ... जर्दीला प्रथिनेपासून वेगळे करण्याचा सर्वात वेगवान मार्ग:
- अंडी स्वच्छ स्टेनलेस स्टील किंवा काचेच्या कंटेनरवर ठेवा.
- अंड्याला वाडग्याच्या काठावर क्रॅक करा, ज्यामुळे अंड्याचा पांढरा वाडग्यात जाऊ शकतो.
- कवचाचे अर्धे भाग काळजीपूर्वक विभक्त करा आणि जर्दीला अर्ध्यापासून दुसऱ्या भागामध्ये हलवा जेणेकरून पांढरा वाडगा मध्ये जाईल. सर्व प्रथिने वाडग्यात येईपर्यंत चालू ठेवा आणि फक्त जर्दी शेलमध्ये शिल्लक आहे.
- जर तुम्ही अंडी वेगळे करण्यात पटाईत नसाल, तर गोरे एका वेळी एका कपमध्ये वेगळे करा आणि एका वेळी एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात घाला. अशाप्रकारे आपण अंड्यातील पांढऱ्याचा संपूर्ण तुकडा चुकून शेवटच्या अंड्यातून अंड्यातील पिवळ बलक काढून टाकणार नाही. लक्षात ठेवा: जर्दीचा एक थेंब पंचामध्ये येऊ नये.
5 खोलीच्या तपमानावर प्रथिने आणा. खोलीच्या तपमानावर अंड्याचा पांढरा फटकारल्यावर जास्त प्रमाणात होईल. रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढताच त्यांना झटकू नका; त्यांना उभे राहू द्या आणि खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या.

3 पैकी 2 भाग: अंड्याचा पांढरा फेटाळणे

1 मऊ शिखर होईपर्यंत गोरे झटकून टाका. इलेक्ट्रिक मिक्सर घ्या आणि एका वाडग्यात अंड्याचा पांढरा मारणे सुरू करा. त्यांना फोम आणि व्हॉल्यूम तयार होईपर्यंत त्यांना काही मिनिटांसाठी हरवा. मऊ शिखरे जोपर्यंत त्यांचा आकार धारण करतात परंतु मजबूत नसतात तोपर्यंत झटकत रहा.
- मोठ्या, उंच वाडग्यात मिसळा, कारण प्रथिने मोठ्या प्रमाणात वाढतील. शक्तीनुसार मिक्सर मध्यम-उच्च किंवा उच्च गतीवर सेट करा.
- अंड्याचा पांढरा हाताने फेकणे शक्य आहे, परंतु मिक्सरपेक्षा जास्त वेळ लागेल, ते शारीरिकदृष्ट्या कंटाळवाणे असेल आणि तरीही आपल्याला समान पोत मिळणार नाही.
- जर तुम्ही मेरिंग्यू केक्स बनवत असाल आणि रेसिपीमध्ये टार्टर किंवा चव असेल तर ते तयारीच्या या टप्प्यावर घाला. जर तुम्ही व्हॅनिला साखर घालणार असाल, तर पुढच्या टप्प्यात नियमित साखरेसह घाला.
2 हळूहळू साखर घाला. मिक्सर बंद न करता (आपण वेग कमी करू शकता जेणेकरून साखर विखुरू नये, आणि जेव्हा आपण ते सर्व जोडता तेव्हा ते पुन्हा वाढवा) हळूहळू, काही चमचे किंवा काचेच्या पातळ प्रवाहात, साखर घाला. चाबूक मारणे थांबवू नका - जर तुमच्याकडे स्टँडशिवाय हँड मिक्सर असेल तर या टप्प्यावर तुम्ही सहाय्यकाला जोडू शकता: एक मारत आहे, दुसरा साखर ओतत आहे. अंडी पांढऱ्यामध्ये साखर हळूहळू विरघळेल, ज्यामुळे ते जाड आणि चमकदार होईल. अशा प्रकारे रेसिपीमध्ये आवश्यक असलेली सर्व साखर घाला आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मारणे सुरू ठेवा.
- बहुतेक मेरिंग्यू पाककृती प्रत्येक अंड्याच्या पांढऱ्यासाठी 1/4 कप साखरेचे गुणोत्तर देतात.
- जर तुम्हाला मऊ मेरिंग्यू हवा असेल तर कमी साखर घाला, परंतु प्रत्येक अंड्याचा पांढरा किमान 2 चमचे. अधिक कठोर meringue साठी, अधिक साखर घाला. हे घनता आणि चमक जोडेल.
3 घट्ट, तकतकीत शिखरे होईपर्यंत झटकणे सुरू ठेवा. हळूहळू, अंड्याचे पांढरे घट्ट आणि तकतकीत होईल. थोडे मेरिंग्यू घ्या आणि बोटांनी घासून घ्या. जर ते दाणेदार असेल तर, साखर पूर्णपणे विरघळण्यासाठी आपल्याला आणखी काही मिनिटे ते मारणे आवश्यक आहे. जर ते गुळगुळीत असेल तर आपण ते बेक करू शकता.
- मेरिंग्यू तयार आहे की नाही हे जाणून घेण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे चमच्याने मिश्रणात बुडवणे आणि उलटणे. जर मेरिंग्यू चमच्यावरून घसरला तर मारणे सुरू ठेवा; जर ते त्यावर राहिले तर ते बहुधा तयार आहे.

3 पैकी 3 भाग: मेरिंग्यू बेकिंग

1 पाई भरण्यापूर्वी मेरिंग्यू बनवा. आपण केक कव्हर करण्यापूर्वी त्याला पकडण्यासाठी थोडा वेळ मिळेल. येथे काही पाई आहेत जेथे खुले भरणे वरच्या मेरिंग्जसह झाकलेले आहे:
- लिंबू मेरिंग्यू पाई;
- नारळ क्रीम पाई;
- रास्पबेरी (सफरचंद, ब्लूबेरी, गुसबेरी, इ.) मेरिंग्यूसह पाई;
- लिंबू मलई सह पाई.
2 ओपन पाई भरण्यावर मेरिंग्यू पसरवा. गरम भरून भरलेला बेक केलेला बेस घ्या. केरच्या पृष्ठभागावर मेरिंग्यू समान रीतीने चमचा. मेरिंग्यू क्रश करू नका जेणेकरून हवा त्यातून बाहेर येऊ नये. पाई फ्लफी टोपीने झाकल्याशिवाय सुरू ठेवा.
- हे सुनिश्चित करा की मेरिंग्यू केकच्या काठापर्यंत संपूर्णपणे भरणे समाविष्ट करते. हे बेकिंग करताना ते घसरण्यापासून रोखेल.
- बरेच बेकर्स मेरिंग्यूची व्यवस्था करतात जेणेकरून पाय पाईच्या मध्यभागी जाड होईल. जेव्हा आपण पाई कापता तेव्हा हा "टीला" खूप प्रभावी दिसतो. जर तुम्हाला फोटोप्रमाणेच गुलाबांसह मेरिंग्यू घालवायचा असेल तर तुम्हाला ते योग्य नोजलसह पेस्ट्री बॅगमध्ये हस्तांतरित करावे लागेल आणि ते केकवर लावावे लागेल.
3 मेरिंग्यू कर्ल बनवा. चमच्याच्या मागील बाजूस मेरिंग्यूमध्ये अनेक वेळा बुडवा आणि कर्ल आणि शिखर तयार करण्यासाठी ते वर घ्या. मेरिंग्यू तयार करण्याचा हा एक लोकप्रिय मार्ग आहे. जर आपण ते कुरळे नोजलद्वारे ठेवले तर ही पायरी वगळा.
4 कमी गॅसवर मेरिंग्यूज बेक करावे. भिन्न पाककृती थोड्या वेगळ्या आहेत, परंतु बहुतेक तुम्हाला सांगतील की मेरिंग्यू 160 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 20 किंवा 30 मिनिटे बेक करावे आणि बेक करावे, परंतु जळू नये.