सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: मूलभूत कृती
• 4 पैकी 2 पद्धत: फळांचे थेंब
• 4 पैकी 3 पद्धत: लॉलीपॉप
• 4 पैकी 4 पद्धत: बार्ली साखर
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

जुन्या काळातील लॉलीपॉप, अनेक पिढ्यांसाठी ओळखली जाणारी एक स्वादिष्ट, आजही लोकप्रिय आहे. हार्ड कँडीज किंवा कुरकुरीत कँडीज म्हणूनही ओळखले जाते, जुन्या पद्धतीच्या हार्ड कॅन्डी च्यूइंगपेक्षा चोखण्यासाठी अधिक योग्य आहेत.लॉलीपॉपचा फायदा असा आहे की आपण त्यांच्या चवचा दीर्घकाळ आनंद घेऊ शकता, ज्यामुळे त्यांना हायकिंग, कॅम्पिंग, मैदानी क्रियाकलाप आणि अधिक वर ऊर्जा वाढवण्याची एक उत्तम पद्धत बनते. एवढेच नाही, काही कडक कँडी खाल्ल्याने भरपूर गमी खाण्याची इच्छा दाबली जाऊ शकते. ही छोटी युक्ती तुम्हाला मिठाईची लालसा शमविण्यात मदत करेल.

सर्वांत उत्तम म्हणजे, कँडी बनवणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे, जर तुम्ही योग्य साहित्य आणि साधने वापरता. एकदा तुम्ही लॉलीपॉप बनवण्याच्या प्रक्रियेत प्रभुत्व मिळवल्यानंतर तुम्हाला कदाचित मिठाईचे अधिकाधिक बॅच बनवण्याची प्रेरणा मिळेल. या लेखात, आपण साधे कारमेल, फळांचे थेंब, लॉलीपॉप आणि जुन्या पद्धतीची बार्ली साखर कशी बनवायची ते शिकाल.

साहित्य

मूलभूत कृती:

• 2 कप साखर
• 2/3 कप हलका कॉर्न सिरप
• 3/4 कप गरम पाणी
• खाद्य रंग

फळांचे थेंब ':

• 450 ग्रॅम / 1 पौंड साखर
• 100 ग्रॅम / 4 औंस ग्लूकोज पावडर
• 5 मिली / 1 चमचे क्रीम टारटर (पोटॅशियम टार्ट्रेट)
• फळांचे अर्क (सार) किंवा सुगंधी तेलाचे काही थेंब - नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, पीच, जर्दाळू, संत्रा, लिंबू, काळा मनुका, आंबा इ.
• पावडर साखर (कन्फेक्शनरी साखर), रोलिंगसाठी

लॉलीपॉप:

• 450 ग्रॅम / 1 पौंड साखर
• 15 मिली / 1 चमचे ग्लुकोज पावडर
• 3 किंवा 4 चव आणि खाद्य रंग (संत्रा तेल, लिंबू तेल, रास्पबेरी चव, पेपरमिंट तेल इ.)
• 150 मिली (1/4 पिंट) पाणी

जुन्या पद्धतीची बार्ली साखर:

• 250g, 9 औंस., 1 1/4 कप hulled जव
• 5 लिटर, 8 1/2 पिंट्स, 5 1/2 क्वार्ट्स पाणी
• 1 किलो, 2 1/4 एलबीएस, 4 कप साखर

पावले

कँडी बनवण्यासाठी काटेकोरपणा आवश्यक असल्याने, एक नवोदित कँडी मेकर म्हणून तुमच्यासाठी खालील पाककृती बनवण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी काही मूलभूत मुद्दे समजून घेणे महत्वाचे आहे.

1. 1 कोणतीही कँडी बनवण्यापूर्वी संपूर्ण पाककृती शेवटपर्यंत वाचा. आपण सुरू करण्यापूर्वी रेसिपीमध्ये काय आवश्यक आहे याची आपल्याला पूर्णपणे जाणीव असणे आवश्यक आहे, कारण कारमेलला काळजीपूर्वक तापमान नियंत्रण आणि पाककृतीची अचूक वेळ आवश्यक आहे. सर्वात महत्वाचे, लक्षात ठेवा की चांगल्या कारमेलचा जळलेल्या कारमेलशी काहीही संबंध नाही!
2. 2 कँडी बनवण्यापूर्वी तापमान तपासा. ते खूप ओल्या किंवा पावसाळी हवामानात शिजवले जाऊ नयेत, किंवा हवामानात अचानक बदल अपेक्षित असल्यास. खोलीचे तापमान तपासा-ते कमी आर्द्रतेमध्ये 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC) दरम्यान असावे.
   • जर तुम्ही इष्टतम तापमानाच्या स्थितीत स्वयंपाक करण्यास असमर्थ असाल, तर तुम्ही स्वयंपाकाच्या तापमानाची शिफारस केलेल्या स्वयंपाकाच्या तापमानापेक्षा 1-2 अंशांनी भरपाई करू शकता.
   • उंची परिणामावर परिणाम करते; जर तुम्ही समुद्रसपाटीपासून उंच राहता, तर तुम्हाला उच्च उंचीच्या स्वयंपाकासाठी सामान्य मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार समायोजित करण्याची आवश्यकता असू शकते.
3. 3 आपल्याकडे अद्याप उच्च दर्जाचे कारमेल थर्मामीटर नसल्यास, एक मिळवा. लॉलीपॉप तयार करताना तुम्ही अत्यंत अचूकतेने काम करून आनंद मिळवाल - हे कलेसारखे विज्ञान आहे.
   • कारमेलसाठी थर्मामीटर निवडण्याविषयी अधिक माहितीसाठी, इंटरनेट किंवा आमच्या वेबसाइटवर पहा.
   • कारमेल थर्मामीटरला भांड्याच्या तळाशी कधीही स्पर्श करू नका. भांडे नेहमी पुरेसे उंच असावे जेणेकरून भांडेच्या काठावर लटकलेला थर्मामीटर तळापर्यंत पोहोचू नये.
4. 4 रेसिपीमधील घटकांचे प्रमाण बदलू नका. ते अचूक आहेत कारण ते काम करतात. कँडी रेसिपीमधील घटकांची डुप्लिकेट करणे देखील अयशस्वी होऊ शकते.
5. 5 उष्णतेच्या स्रोतासाठी, आपण ज्या पॅनमध्ये स्वयंपाक करत आहात त्यापेक्षा विस्तीर्ण बर्नर निवडा, हे आपल्याला अगदी गरम प्रदान करेल.
6. 6 हार्ड कँडीच्या कडकपणाची चाचणी कशी करावी हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. हे हाताने किंवा थर्मामीटरने करता येते. थर्मामीटर वापरणे सोपे आहे, परंतु स्वतः तापमान कसे तपासायचे हे जाणून घेणे उपयुक्त आहे, जे आपण आमच्या अनेक पाककृती लेखांपैकी एक (किंवा फक्त ऑनलाइन) वाचून कृती सुरू करण्यापूर्वी शोधू शकता.

4 पैकी 1 पद्धत: मूलभूत कृती

1. 1 आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी आवश्यक साहित्य आणि साधने तयार करा. सर्व काही ठिकाणी असू द्या.
2. 2 मोठ्या सॉसपॅनमध्ये साखर, कॉर्न सिरप आणि पाणी एकत्र करा. साखर विरघळत नाही तोपर्यंत मध्यम आचेवर सुमारे 5 मिनिटे हलवा.हस्तक्षेप न करता, मिश्रण उकळू द्या, हे पुढील पाच मिनिटांत होईल.
3. 3 जेव्हा ते उकळते तेव्हा तापमान "उच्च" मध्ये बदला.
   • मिश्रण 300ºF / 150ºC पर्यंत पोहोचण्यापूर्वी, खाद्य रंग आणि चव घाला. ही कृती उकळताना साखर आणि रंग समान प्रमाणात मिसळण्यास अनुमती देईल.
4. 4 तापमान 300 exactlyF / 150ºC पर्यंत पोहोचेपर्यंत थर्मामीटरचे निरीक्षण करा. (जर तुमच्याकडे कारमेल थर्मामीटर नसेल तर तुम्ही एक ग्लास खूप थंड पाण्याने भरू शकता आणि त्यात कारमेल द्रव एक थेंब टाकू शकता - जर थेंब बॉलमध्ये घट्ट झाला आणि पृष्ठभागावर तरंगला तर कारमेल तयार आहे पुढचे पाऊल.) 300ºF उष्णतेपासून लगेच मिश्रण काढा. / 150ºC, अन्यथा ते जळेल!
   • त्यानंतर, तापमानात वाढ होत राहील, परंतु ही समस्या आता राहिली नाही कारण आपण मिश्रण 300ºF / 150ºC उष्णतेतून काढले.
5. 5 मिश्रण अजूनही खूप गरम असताना, सुगंधी तेलाचा एक डॅश आणि आपल्या निवडलेल्या फूड कलरिंग किंवा कूल एडचे काही थेंब घाला. पटकन हलवा.
   • मजेदार शेड्ससाठी खाद्य रंग मिसळा. चव मिसळल्यानंतर रंग जोडण्याचा प्रयत्न करा आणि व्हर्लपूल प्रभावासाठी 1-2 वेळा चमचा.
   • फ्लेवर्स किंवा कूल एड मिक्स करा किंवा जोडलेल्या पोत साठी सुकामेवा ओता.
6. 6 वितळलेली साखर ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर घाला. थंड होऊ द्या. मिश्रण खूप थंड होईपर्यंत गुळगुळीत करा.
   • मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण ते खूप लवकर कडक होते.
   • ते मिश्रण एकसारखे आकार देण्यासाठी कँडी किंवा मिनी कपकेक टिनमध्ये ओतण्याचा प्रयत्न करा.
7. 7 मिश्रण थंड झाल्यावर (30 मिनिटे ते 1 तास), कारमेलचे अनेक तुकडे करा.
8. 8 चूर्ण साखर सह धूळ. वैकल्पिकरित्या, त्यांना कोणत्याही गोष्टीसह धूळ घालू नका - त्यांना जसे आहे तसे सोडून द्या, मग ते रंगीत काचेसारखे दिसतील.
   • आयसिंग साखर कँडीला एकत्र चिकटून ठेवण्यापासून आणि त्यांना एका मोठ्या ढेकूळीत बदलण्यापासून रोखते. जर तुम्हाला पावडर साखर-मुक्त रंग आवडत असतील, तर बेकिंग पेपरवर कँडीज संपर्कात नसल्याची खात्री करा.
9. 9 आवश्यकतेनुसार स्टोरेज. हे लॉलीपॉप पेपर बॅग किंवा मेटल बॉक्समध्ये मजेदार पदार्थ किंवा द्रुत समाधान देणारे गोड दात म्हणून उत्तम आहेत.

4 पैकी 2 पद्धत: फळांचे थेंब

फळांचे थेंब पारंपारिक कँडीज आहेत ज्यांना आपल्या इच्छेनुसार चव दिली जाऊ शकते.

1. 1 आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी आवश्यक साहित्य आणि साधने तयार करा. सर्व काही ठिकाणी असू द्या.
2. 2 चर्मपत्र किंवा बेकिंग पेपरसह बेकिंग शीट लावा किंवा हलके ब्रश करा.
3. 3 जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये साखर, ग्लुकोज ठेवा आणि 175 मिली / 6 फ्लो.ओझ पाणी घाला. साखर विरघळत नाही तोपर्यंत लाकडी चमच्याने हलवा.
4. 4 गॅसवर सॉसपॅन ठेवा, उकळी आणा. झाकण ठेवा, आणखी 3 मिनिटे उकळवा.
5. 5 झाकण काढा, तापमान 154ºC / 310ºF पर्यंत पोहोचेपर्यंत उकळवा, ज्याला कारमेल स्टेज देखील म्हणतात.
6. 6 क्रीम टार्टर आणि फळांचे अर्क (सार) घाला. पटकन हलवा.
7. 7 तयार बेकिंग शीटवर कारमेल सिरप घाला.
8. 8 ते उचलण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. हलक्या तेलाच्या कात्रीने, कारमेलचे पटकन लहान तुकडे करा आणि त्यांचे हात लहान गोळे बनवण्यासाठी वापरा.
9. 9 पूर्ण करण्यासाठी, चूर्ण साखर मध्ये रोल.
10. 10 आपण सर्व्ह करू शकता किंवा लपवू शकता. हे लॉलीपॉप स्पष्ट सेलोफेनमध्ये गुंडाळले जातात किंवा भेटवस्तूंसाठी लहान कँडी बॉक्समध्ये दुमडलेले असतात तेव्हा ते खूप गोंडस दिसतात. जर तुम्ही ते धातूच्या डब्यात टाकत असाल तर ते तेलकट कागदासह लावा.
11. 11 हवाबंद डब्यात साठवा. आपले थेंब ओलावापासून संरक्षित असल्याची खात्री करा, अन्यथा ते त्यांचे आकर्षण गमावतील आणि चिकट होतील.

4 पैकी 3 पद्धत: लॉलीपॉप

जुन्या पद्धतीच्या काही सर्वात सोप्या कँडीज बनवायच्या, त्या तुमच्या पेस्ट्रीच्या भांडारात परिपूर्ण भर घालतात. लॉलीपॉपला "कॉकरेल", "लॉलीपॉप" आणि इतर म्हणून देखील ओळखले जाते.

1. 1 आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी आवश्यक साहित्य आणि साधने तयार करा. सर्व काही ठिकाणी असू द्या.
2. 2 चव मोजा. आपण 3 किंवा 4 फ्लेवर्स वापरत आहात की नाही यावर अवलंबून, प्रत्येक मापन कंटेनरचा एक तृतीयांश किंवा एक चतुर्थांश भाग मोजा.
3. 3 सॉसपॅनमध्ये साखर आणि ग्लुकोज घाला. 150 मिली / 1/4 पिंट पाणी घाला. हलक्या हाताने गरम करा आणि साखर विरघळेपर्यंत हलवा.
4. 4 सिरपमध्ये मोजलेले रंग जोडा. उकळी आणा, नंतर झाकून ठेवा आणि 3 मिनिटे उकळवा.
5. 5 झाकण काढा, तापमान 130ºC / 265ºF, हार्ड बॉल स्टेजपर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवा.
6. 6 उष्णता पासून सरबत काढा, पटकन तीन किंवा चार स्वतंत्र कंटेनर मध्ये ओतणे. प्रत्येकाला आपल्या आवडीची चव जोडा.
7. 7 चमचे किंवा मिष्टान्न चमच्याने चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीटवर सिरपचे लहान थेंब घाला. प्रत्येक थेंबावर हळूवारपणे काठी ठेवा, आवश्यकतेनुसार थोड्या सिरपने झाकून ठेवा.
8. 8 कँडीज थंड आणि कडक होऊ द्या. त्यांना काळजीपूर्वक चर्मपत्रातून काढून टाका आणि त्यांना स्पष्ट सेलोफेनमध्ये गुंडाळा किंवा लॉलीपॉप धारकामध्ये चिकटवा. ट्रीट किंवा मूळ भेट तयार आहे.

4 पैकी 4 पद्धत: बार्ली साखर

ही पारंपारिक गोडवा, त्यात समाविष्ट असलेल्या ग्लुकोजचे आभार, बहुतेकदा बाहेर किंवा आपत्कालीन परिस्थितीत वेळ घालवताना "कायाकल्प" करण्यासाठी वापरले जाते.

1. 1 आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी आवश्यक साहित्य आणि साधने तयार करा. सर्व काही ठिकाणी असू द्या. संगमरवरी स्लॅबवर चर्मपत्र पेपर किंवा ब्रशसह बेकिंग शीट लावा.
2. 2 हुल्ले बार्ली 5 तास पाण्यात उकळा. कमी गॅसवर उकळवा, लक्षात ठेवा की बार्ली सहज जळू शकते, म्हणून पाण्याच्या पातळीवर नेहमी लक्ष ठेवा.
3. 3 द्रव काढून टाका, ते पांढरे जेलीसारखे दिसेल. नंतर ते एका कढईत ओता.
4. 4 सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि अधूनमधून ढवळत, पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत उकळवा.
5. 5 तापमान 156ºC / 310ºF, कारमेल स्टेजपर्यंत पोहोचेपर्यंत मिश्रण उकळा.
6. 6 कारमेल सिरप एका रेखांकित बेकिंग शीटवर किंवा तेल असलेल्या संगमरवरी स्लॅबवर घाला.
7. 7 एकदा बार्ली साखर हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड झाल्यावर, हलके तेल असलेल्या कात्री वापरून त्वरीत लांब पट्ट्यामध्ये कापून टाका. कापल्यानंतर, पट्ट्या पारंपारिक सर्पिल आकारात फिरवा.
8. 8 बरे करण्यासाठी पट्ट्या सोडा. मग आपण त्यांना स्पष्ट सेलोफेनमध्ये लपेटू शकता किंवा त्यांना तेलकट कागदासह एका हवाबंद धातूच्या जारमध्ये दुमडू शकता.

टिपा

• लॉलीपॉप उत्तम भेटवस्तू देतात. जार किंवा प्लास्टिक पिशव्या मध्ये दुमडणे आणि सजवा. लेबल संलग्न करा जेणेकरून प्राप्तकर्त्याला त्यांच्याकडून कोणत्या चवची अपेक्षा करावी हे माहित असेल.
• कँडी थर्मामीटरचा वापर अत्यंत शिफारसीय आहे. आपण पारंपारिक पद्धती वापरल्यास कँडी "साखर" सारखी दिसेल. सर्वसाधारणपणे, थर्मामीटर कँडी बनवण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ करतो.
• जर तुमच्याकडे थर्मामीटर नसेल, तर चमच्याने प्रत्येक काही मिनिटांनी बर्फाच्या पाण्यात थोड्या प्रमाणात सरबत टाका. जेव्हा थेंब कडक, नॉन-चिकट धाग्यात किंवा गोळे बनतात जे तुम्ही वाकवू शकता, तेव्हा सरबत उष्णतेतून काढून टाका. याला बॉल स्टेज म्हणतात.
• तुम्हाला प्रयोग करायला आवडत असल्यास, तुमची स्वतःची अनोखी चव मिळवण्यासाठी फ्लेवर्स मिसळण्याचा प्रयत्न करा.

चेतावणी

• आपले दात पहा! कडक कँडी चघळणे किंवा चघळण्यापेक्षा ते चोखणे नेहमीच चांगले असते.
• वितळलेली साखर जवळजवळ तळलेल्या चरबीइतकीच गरम असते. जर ते तुमच्या त्वचेवर आले तर ते तुम्हाला काही सेकंदांसाठी चिकटून बर्न करेल. 12 वर्षाखालील मुलांना जुन्या पद्धतीचे लॉलीपॉप बनवण्याची परवानगी नाही. जर तुम्ही 12 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलाला हे शिकवले तर काळजी घ्या आणि सतत त्याचे निरीक्षण करा.
• लॉलीपॉप कमी प्रमाणात खावे आणि दैनंदिन आहारात समाविष्ट करू नये.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

मुख्य पद्धत:

• जड तळाचा पुलाव
• बेकिंग ट्रे
• थर्मामीटर

फळांचे थेंब:

• बेकिंग डिश किंवा टिन 17.5 सेमी, क्षेत्र 7 "
• चर्मपत्र (बेकिंग पेपर)
• जड तळाचा पुलाव
• लाकडी चमचा
• किचन कात्री (हलके तेलकट)
• जर तुम्ही भेटवस्तूसाठी लॉलीपॉप बनवत असाल तर सेलोफेन किंवा ऑइल पेपर लाऊन गिफ्ट बॉक्स साफ करा

लॉलीपॉप:

• काड्या
• मोठे बेकिंग शीट (किंवा तेल लावलेले संगमरवरी बोर्ड)
• चर्मपत्र (बेकिंग पेपर)
• जड तळाचा पुलाव
• लाकडी चमचा
• क्षमता मोजणे
• टेबल किंवा मिष्टान्न चमचा
• रॅपर म्हणून सेलोफेन किंवा कागद

बार्ली साखर:

• मोठे जड तळाचे सॉसपॅन
• चाळणी किंवा चाळणी
• लाकडी चमचा
• बेकिंग ट्रे / बेकिंग डिश आणि चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) किंवा मार्बल बोर्ड आणि बटर
• किंचित तेलकट स्वयंपाकघरातील कात्री
• रॅपर म्हणून सेलोफेन किंवा कागद