पिकलेला आंबा कसा बनवायचा

व्हिडिओ: पिकलेली आंब्याची सब्जी - गोड आणि मसालेदार पिकलेली आंबा करी रेसिपी

सामग्री

पावले
4 पैकी 1 भाग: आंबा पिकवणे
4 पैकी 2 भाग: परिपक्वता निश्चित करणे
4 पैकी 3 भाग: आंबे कसे साठवायचे
4 पैकी 4 भाग: आंब्याच्या विविध जाती
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

आग्नेय आशियातील मूळ, आंबा हे बहुमुखी फळ आहे जे सध्या दक्षिण अमेरिका, मेक्सिको आणि कॅरिबियन सारख्या उष्णकटिबंधीय भागात घेतले जाते. आंबे स्वतः खाऊ शकतात किंवा सालस, सॅलड, फळ कॉकटेल आणि इतर विविध पदार्थांमध्ये वापरता येतात. आंब्यामध्ये फायबर, पोटॅशियम, बीटा-कॅरोटीन आणि जीवनसत्त्वे ए आणि सी भरपूर असतात. आंब्याचा रंग वेगवेगळ्या छटा असू शकतो: हिरवा, लाल किंवा पिवळा. काही लोक पिकलेले आंबे (तिखट) खात असले तरी पिकल्यावर फळ गोड असते. आंबे पिकवण्यासाठी मदत करण्यासाठी खालील टिपा वापरा.

पावले

4 पैकी 1 भाग: आंबा पिकवणे

1 आंब्याला कागदी पिशवीत ठेवून किंवा वर्तमानपत्रात गुंडाळून पिकू द्या. आपल्या किचन काउंटरवर रात्रभर बॅग सोडा. खोलीच्या तपमानावर आंबा पिशवीत असल्याची खात्री करा. हे इथिलीन, रंगहीन आणि गंधहीन वायू सोडते जे फळांच्या पिकण्याला गती देते. आंब्याचा स्पर्श मऊ झाल्यावर काढा आणि मजबूत फळांचा सुगंध आहे. याला सहसा एक किंवा दोन दिवस लागतात.
- आंब्याला कागदी पिशवीत टाकल्यानंतर ते घट्ट बंद करू नका, अन्यथा, हवेच्या अभावामुळे आणि मोठ्या प्रमाणावर साचलेल्या वायूंमुळे आंब्यावर साचा किंवा बुरशी दिसून येईल.
- आंबा लवकर पिकवण्यासाठी सफरचंद घाला. सफरचंद पिशवीत सोडलेल्या इथिलीन वायूचे प्रमाण वाढवेल, जे पिकण्यास प्रोत्साहन देते.
2 शिजवलेले तांदूळ किंवा कॉर्न कर्नलसह आंब्याला सॉसपॅनमध्ये ठेवा. ही पद्धत भारतातून घेतली आहे, जिथे साहसी माता फळांच्या पिकण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी तांदळाच्या पिशवीत आंबे ठेवतात. मेक्सिकोमध्ये ते त्याच पद्धतीचा वापर करतात, परंतु तांदळाऐवजी ते आंब्याच्या पिशवीत कॉर्न कर्नल ठेवतात. घटक भिन्न आहेत, परंतु प्रक्रिया आणि परिणाम समान आहेत; आंबा स्वतः पिकण्यासाठी तीन दिवस वाट पाहण्याऐवजी, ही पद्धत आपल्याला एका दिवसात जास्तीत जास्त दोन फळे मिळवू देते.
- तत्त्व कागदी पिशवीसारखेच आहे. तांदूळ आणि कॉर्न इथिलीन तयार करतात आणि परिणामी, आंबे लवकर पिकतात.
- खरं तर, ही पद्धत इतकी प्रभावी आहे की तुम्हाला जास्त फळ मिळण्याचा धोका आहे. आंबा जास्त पिकण्यापासून रोखण्यासाठी दर 6 ते 12 तासांनी फळ तपासा. जर तुम्ही तांदळाच्या भांड्यात पडलेल्या आंब्याबद्दल विसरलात नाही तर तुम्हाला एक उत्तम पिकलेले फळ मिळेल.
3 आंबा एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर बसू द्या. या पद्धतीसाठी, आपल्याला फक्त वेळ आणि संयम आवश्यक आहे.इतर फळांप्रमाणे आंबा पिकण्यास कित्येक दिवस लागतात. तथापि, हा सर्वात नैसर्गिक मार्ग आहे. जेव्हा फळ स्पर्शास मऊ असते आणि तीव्र वैशिष्ट्यपूर्ण गंध असते तेव्हा आंबा खा.

4 पैकी 2 भाग: परिपक्वता निश्चित करणे

1 देठाजवळ आंब्याचा वास घ्या. जर फळाला मजबूत फळ, मधुर सुगंध असेल तर ते बहुधा पूर्णपणे पिकलेले असते. तथापि, जर तुम्हाला फक्त वासाने मार्गदर्शन केले असेल तर चुकीची निवड करण्याची उच्च शक्यता आहे.
2 आंबा हलक्या हाताने पिळून घ्या. जेव्हा तुम्ही हलकेच आंबा पिळून घ्याल, तेव्हा तुम्हाला लगदा थोडासा वाटला पाहिजे. पिकलेले आंबे पिकलेले पीच किंवा एवोकॅडोसारखेच असतात. जर आंबा दृढ आणि स्पर्शासाठी जिद्दी असेल तर तो अजून पिकलेला नाही.
3 फळाच्या रंगावर लक्ष देऊ नका. लाल हा आंबा किती पिकला आहे याच्या ऐवजी उन्हात किती काळ राहिला याचे सूचक आहे. खरेदी करताना आंब्याच्या रंगावर विसंबून राहू नका - फळाचा वास आणि मऊपणाकडे लक्ष द्या. खालील सूचनांचे अनुसरण करा.
4 कोणत्याही डागांकडे लक्ष द्या. बरेच लोक तपकिरी त्वचेचे डाग असलेले आंबे खरेदी करणे टाळतात. हे तपकिरी ठिपके सूचित करतात की आंब्याचा हंगाम संपत आहे. जरी आंबे पटकन खराब होतात, परंतु तपकिरी ठिपके नेहमी फळ जास्त असल्याचे सूचित करत नाहीत. खरं तर, याचा अर्थ असा होऊ शकतो की त्यात भरपूर साखर आहे.
- जर डार्क स्पॉट्स स्पर्शासाठी मऊ असतील तर फळे उघडा आणि लगद्याची पारदर्शकता पहा. हे सूचित करते की आंबा खराब झाला आहे - फेकून द्या.
- सामान्य ज्ञान वापरा - जर बरेच स्पॉट्स नसतील, आंब्याला चांगला वास येत असेल आणि त्वचा घट्ट आणि चमकदार रंगाची असेल तर तुम्ही असा आंबा खरेदी करू शकता.

4 पैकी 3 भाग: आंबे कसे साठवायचे

1 पिकल्यावर संपूर्ण आंबा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आंबा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी, आपल्याला ते पिशवी किंवा कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता नाही. जर तुम्ही आंबा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवला तर फळ लवकर पिकणार नाही. संपूर्ण पिकलेले आंबे रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवा.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये कच्चे आंबे साठवू नका. सर्व उष्णकटिबंधीय फळांप्रमाणे, ते पिकल्याशिवाय रेफ्रिजरेट करता येत नाही. कमी तापमान पिकण्याची प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या कमी करते. शिवाय, कच्चे आंबे पिकण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये खराब होण्याची शक्यता असते.
2 आंबे सोलून घ्या आणि वाटल्यास कापून घ्या. कापलेले पिकलेले आंबे हवाबंद डब्यात ठेवा. कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये अनेक दिवस साठवा. कापलेले आंबे फ्रीजरमध्ये हवाबंद डब्यात सहा महिन्यांपर्यंत साठवा.

4 पैकी 4 भाग: आंब्याच्या विविध जाती

जाती	देखावा	वास
हेडन	आंब्याच्या लोकप्रिय जातींपैकी एक. यात एक गुळगुळीत त्वचा आणि अंडाकृती आकार आहे.	एक समृद्ध गोड सुगंध आहे.
व्हॅन डायक	युरोपमधील सर्वात लोकप्रिय विविधता. ही फळे आकाराने लहान असतात आणि फळाच्या टोकाला कंद असतात.	किंचित मसालेदार, सुगंधाने समृद्ध नाही.
केंट	मोठा आणि जड, या प्रकारचा आंबा 0.5 किलो पर्यंत वाढू शकतो	एक मजबूत उष्णकटिबंधीय सुगंध सह.
अटाल्फो	किंचित आयताकृती, काजूसारखा आकार	गोड, मांसल, किंचित आंबट; एक समृद्ध विदेशी सुगंध आहे.
टॉमी अटकिन्स	हेडन जातीच्या आकारासारखी चमकदार रिंद	मध्यम फायबरसह हेडनसारखे गोड नाही.

टिपा

आंब्याचा रंग हा किती पिकलेला आहे याचे विश्वसनीय सूचक नाही. आंब्याची परिपक्वता रंग आणि कोमलतेने ठरवा.
चेंडूच्या आकाराचे आंब्याचे मांस चपटे, पातळ आंब्याच्या मांसापेक्षा कमी तंतुमय असते.