सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 3 पैकी 1 भाग: जाम बनवणे
• 3 पैकी 2 भाग: डब्यांचे निर्जंतुकीकरण
• 3 पैकी 3 भाग: जाम संरक्षित करणे
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

हिवाळ्याच्या मध्यभागी स्ट्रॉबेरी जामची भांडी उघडणे आणि उन्हाळ्याच्या मिठाईचा आस्वाद घेणे किती आश्चर्यकारकपणे आनंददायी आहे. जर तुम्ही स्वतः जाम बनवला तर ही भावना आणखी चांगली होईल. वर्षाच्या कोणत्याही वेळी आनंद घेण्यासाठी आणि तुम्हाला आनंद देण्यासाठी काही स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जाम कसे बनवायचे हे जाणून घेण्यासाठी चरण 1 वर जा.

साहित्य

• 10 कप स्ट्रॉबेरी किंवा 6 कप मॅश केलेली स्ट्रॉबेरी
• 4 कप साखर
• पेक्टिनची एक पिशवी

पावले

3 पैकी 1 भाग: जाम बनवणे

1. 1 बेरी धुवा. आपण वापरू इच्छित बेरी निवडल्यानंतर - एकतर आपण ते स्वतः उचलले किंवा स्टोअरमधून विकत घेतले - त्यांना चाळणीत ठेवा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, बेरी ढवळून घ्या आणि प्रत्येक स्वच्छ असल्याचे तपासा. बेरी जाममध्ये कोणतेही बॅक्टेरिया येऊ नयेत.
   • आपण ताजे विकत घेऊ शकत नसल्यास आपण गोठवलेल्या स्ट्रॉबेरी देखील वापरू शकता.
2. 2 पेटीओल्स काढा आणि स्ट्रॉबेरी लक्षात ठेवा. बेरीमधून देठ आणि पाने कापण्यासाठी किंवा फाडण्यासाठी चाकू किंवा चमचा वापरा. आपले ध्येय सर्व हिरव्या पेटीओल्स काढून टाकणे आहे. आपण सर्व बेरी सोलल्यानंतर, त्यांना एका मोठ्या वाडग्यात घाला. एक मोठा लाकडी चमचा वापरून स्ट्रॉबेरी मळून घ्या म्हणजे ते ढेकूळ होईपर्यंत. ठेचलेले बेरी त्यांच्यामध्ये असलेले नैसर्गिक पेक्टिन सोडतात.
   • मळल्यानंतर तुमच्याकडे सुमारे सहा कप चिरलेली बेरी असावी.
   • आपण स्ट्रॉबेरीला चिरडण्याऐवजी तिमाहीत कापू शकता.
3. 3 1/4 कप साखर 1/2 बॅग ड्राय पेक्टिनमध्ये मिसळा. पेक्टिन हा पदार्थ जाम जाड होण्यास मदत करतो - ते नैसर्गिकरित्या फळांमध्ये तयार होते आणि बहुतेक स्टोअरमध्ये सफरचंद पेक्टिन विकले जाते. साखर आणि पेक्टिन मिक्स करावे. मॅश केलेल्या स्ट्रॉबेरी एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा आणि पेक्टिन आणि साखरेचे मिश्रण घाला.
   • आपण पेक्टिन वापरू इच्छित नसल्यास, आपल्याला आपल्या पाककृतीमध्ये सुमारे सात ग्लास साखर घालावी लागेल. तुमचा जाम नियमित जामपेक्षा थोडा पातळ होऊ शकतो.
4. 4 स्टोव्हवर मध्यम-उच्च गॅस चालू करा. पेक्टिन मिश्रणासह बेरी एकत्र करा. जाम वारंवार ढवळत रहा जेणेकरून जाम उकळत नाही तोपर्यंत ते जळत नाही. जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा उरलेली साखर (सुमारे चार कप) घाला आणि हलवा.
5. 5 मिश्रण एका मिनिटासाठी उच्च आचेवर उकळवा. मिश्रण एका मिनिटासाठी उच्च आचेवर उकळल्यानंतर गॅसवरून काढून टाका. उकडलेल्या मिश्रणाच्या पृष्ठभागावर तयार झालेले फोम काढा. फोम फक्त एक ऑक्सिजनने भरलेला जाम आहे, म्हणून जर तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही ते मिश्रणात सोडू शकता - ते निरुपद्रवी आहे.
   • फोम गोळा करा आणि जर तुम्हाला त्यासोबत जाम बनवायचा नसेल तर ते एका वाडग्यात ठेवा.आपण हे फोम जाममध्ये काढून टाकू शकता, जे आपण आत्ता खाल.
6. 6 तुमचा जाम जाड होत आहे की नाही ते तपासा. चमच्याने काही मिनिटे बर्फाच्या पाण्यात बुडवा. चमचा थंड झाल्यावर, "रस" - जामचा द्रव भाग - काढा आणि चमच्यावर खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या. जेव्हा ते खोलीच्या तपमानावर पोहोचते, तेव्हा सुसंगतता तपासा. जर ते चांगले घट्ट झाले तर चांगले काम चालू ठेवा.
   • जर ते अजून थोडे पातळ असेल तर पेक्टिनची एक चतुर्थांश पिशवी घाला आणि मिश्रण आणखी एका मिनिटासाठी उकळी आणा.

3 पैकी 2 भाग: डब्यांचे निर्जंतुकीकरण

1. 1 जार निर्जंतुक करा. जार क्रिस्टल क्लियर आहेत का हे तपासणे फार महत्वाचे आहे, जर त्यांच्यावर कोणतेही बॅक्टेरिया राहिले तर हे पॅन्ट्रीमध्ये स्टोरेज दरम्यान तुमचा जाम खराब करू शकते. निर्जंतुकीकरणासाठी आपण अर्थातच आपले जार डिशवॉशरमध्ये ठेवू शकता. जर तुमचे डिशवॉशर “सॅनिटायझ” मोडमध्ये चालत असेल तर ते आणखी चांगले आहे. वापरण्यापूर्वी कॅन "हॉट ड्राय" मोडमध्ये ठेवा. जर तुम्ही त्यात गरम जाम ओतले तर गरम जार फुटणार नाहीत.
   • जर तुमच्याकडे डिशवॉशर नसेल तर कॅन स्वच्छ करण्यासाठी गरम साबणयुक्त पाणी वापरा. आपण ते साफ केल्यानंतर, गरम पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात 10 मिनिटे ठेवा. आपल्याला आवश्यक होईपर्यंत त्यांना गरम (परंतु उकळत नाही) पाण्यात सोडा.
2. 2 उच्च आचेवर पाण्याचे भांडे ठेवा. पाणी खूप गरम असले पाहिजे, परंतु अद्याप उकळत नाही. जेव्हा ही सराव पातळी गाठली जाते तेव्हा जारचे झाकण उकळत्या पाण्यात बुडवा. ही प्रक्रिया झाकण निर्जंतुक करेल, जे कॅन धुण्याइतकेच महत्वाचे आहे. कल्पना करा की हिवाळ्याच्या मध्यभागी जामची जार एक विशेष औषध म्हणून उघडली आणि जाम खराब झाला आहे हे शोधून काढा. हे तुमच्यासाठी खूप अस्वस्थ करणारे असेल.
3. 3 जेव्हा आपण ते वापरण्यास तयार असाल तेव्हा कव्हर काढा. पाण्यातून झाकण काढताना विशेष काळजी घ्या, ते खूप गरम असतील. कव्हर सुरक्षितपणे काढण्यासाठी चिमटे किंवा "चुंबकीय पकड" वापरा. आपण कोणत्याही किचन सप्लाय स्टोअर किंवा ऑनलाइन वरून चुंबकीय पकड खरेदी करू शकता.

3 पैकी 3 भाग: जाम संरक्षित करणे

1. 1 जाम घाला किंवा जारमध्ये घाला. प्रत्येक किलकिलेच्या काठापासून अंदाजे 30 सेंटीमीटर जार भरा. बाजूच्या किंवा किलकिलेच्या आसपासच्या कोणत्याही जाम रेषा पुसून टाका. प्रत्येक कॅनच्या वर एक झाकण ठेवा, झाकणभोवती एक अंगठी ठेवा आणि ती थांबेपर्यंत घट्ट करा.
2. 2 उकळण्यासाठी पाण्याचे मोठे भांडे तयार करा. भांड्यात पुरेसे पाणी असणे आवश्यक आहे जेणेकरून जेव्हा डब्यात भांडे ठेवले जातात तेव्हा पाण्याची पातळी डब्यांच्या काठावर 2.5 सें.मी. भांड्याच्या तळाशी एक चिंधी ठेवा जेणेकरून आपण तेथे ठेवलेले भांडे भांड्याच्या तळाशी चिकटू नयेत.
   • आपल्याकडे आटोक्लेव्ह असल्यास, ते वापरा. आटोक्लेव्हमध्ये पाणी उकळी आणा. जेव्हा आपण तेथे ठेवता तेव्हा पाण्याची पातळी 1 ते 2 सेंटीमीटर खाली असल्याची खात्री करा.
3. 3 भांडी मध्ये jars ठेवा. आपण सॉसपॅन किंवा ऑटोक्लेव्ह वापरण्याची योजना आखली असली तरीही, आपल्याला जार कमीतकमी 10 मिनिटे उकळण्याची गरज आहे. सामान्यत:, जाम जारची उंची आपल्या जारांवर प्रक्रिया करण्याची वेळ निश्चित करते. या मूलभूत वेळेचे अनुसरण करा:
   • 1 लिटर पर्यंत: आपले जार पाच मिनिटे उकळवा.
   • 1 ते 6 लिटर: जार 10 मिनिटे उकळवा.
   • 6 लिटरपेक्षा जास्त: जार 15 मिनिटे उकळवा.
4. 4 उकळत्या पाण्याचे डबे काढून टाका. पाण्यातून जार काढण्यासाठी चिमटे वापरा जेणेकरून तुम्ही स्वतःला जळू नये. जार एका थंड, मसुदामुक्त ठिकाणी रात्रभर थंड होण्यासाठी ठेवा. दुसऱ्या दिवशी, एकतर अंगठ्या काढून टाका किंवा त्यांना सोडवा जेणेकरून ते गंजला चिकटून राहणार नाहीत (अन्यथा तुम्हाला तुमचा स्वादिष्ट जाम मिळवण्यासाठी काचेची भांडी फोडावी लागेल).
5. 5 आपले झाकण चांगले सीलबंद असल्याची खात्री करा. पँट्रीमध्ये जाम खोल घालण्यापूर्वी, आपण हे सुनिश्चित केले पाहिजे की जार चांगले गुंडाळलेले आहेत जेणेकरून नंतर आपण जार उघडता तेव्हा आपण अस्वस्थ होऊ नये की आपला जाम खराब झाला आहे. झाकण मध्यभागी दाबा.जर केंद्र हलले नाही तर सर्व काही ठीक आहे. जर ते एक क्लिक करते आणि वर आणि खाली वाकते, तर झाकण सील केले जात नाही. आपल्याला हे जाम रेफ्रिजरेट करावे लागेल आणि लवकरच ते खावे लागेल.
6. 6संपले>

टिपा

• जर तुम्ही तुमचा जाम लगेच खाण्याचा विचार करत असाल तर तुम्हाला जार गुंडाळण्याची गरज नाही, त्याऐवजी ते फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि आनंद घ्या.
• तुमच्या जाममध्ये आंबटपणा आणण्यासाठी तुम्ही चार चमचे लिंबाचा रस घालू शकता, ज्यामुळे जाम जलद घट्ट होईल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• चाकू
• लाकडी चमचा
• संदंश किंवा चुंबकीय ग्रिपर
• झाकण आणि रिंगसह 8 जार
• उकळत्या पाण्यासाठी एक आटोक्लेव्ह किंवा मोठे भांडे
• वॉशक्लोथ
• मोठे किंवा मध्यम सॉसपॅन