सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: बे पाने वाळवणे नैसर्गिकरित्या
• 4 पैकी 2 पद्धत: डिहायड्रेटर वापरणे
• 4 पैकी 3 पद्धत: ओव्हनमध्ये तमालपत्र सुकवणे
• 4 पैकी 4 पद्धत: मायक्रोवेव्ह वापरणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे
• नैसर्गिक पद्धतीने तमालपत्र सुकवणे
• डिहायड्रेटर वापरणे
• ओव्हनमध्ये तमालपत्र सुकवणे
• मायक्रोवेव्ह वापरणे

कापलेल्या औषधी वनस्पती सुकवणे हा त्यांचा सुगंध वाढवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे - वाळलेल्या तमालपत्र ताज्यापेक्षा 3-4 पट अधिक सुगंधी असतात! मांस, सॉस, सूप आणि इतर पदार्थांमध्ये बे पाने घाला. तमालपत्रे आणि त्यांच्या आवश्यक तेलांचा सुगंध टिकवून ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना हवा सुकवणे, जरी आपण डिहायड्रेटर, ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्ह देखील वापरू शकता.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: बे पाने वाळवणे नैसर्गिकरित्या

1. 1 1-2 पेपर टॉवेलसह बेकिंग शीट लावा. बेकिंग शीट पुरेसे मोठे वापरा जेणेकरून आपण सर्व तमालपत्रांना स्पर्श न करता रेषा लावू शकता. कागदी टॉवेलच्या एका लेयरसह बेकिंग शीट लावा.
2. 2 कागदी टॉवेलवर तमालपत्र पसरवा. पाने एकाच्या वर एक ठेवू नका, किंवा ते असमान कोरडे होतील. जर तुमच्याकडे भरपूर बे पाने असतील तर दुसरी बेकिंग शीट वापरा.
   • तमालपत्र इतर औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळू नका कारण ते सुकण्यास वेगळा वेळ घेतात.
3. 3 बेकिंग शीट चांगल्या वेंटिलेशनसह उबदार, कोरड्या जागी ठेवा. एक स्वयंपाकघर टेबल परिपूर्ण आहे. त्याच वेळी, याची खात्री करा की पानांवर थेट सूर्यप्रकाश पडत नाही, अन्यथा ते कोमेजतील आणि गडद होतील.
   • पाने अप्रत्यक्ष सूर्यप्रकाशात येऊ शकतात, जरी हे देखील अवांछित आहे.
4. 4 एका आठवड्यानंतर पाने तपासा आणि उलट करा. समान रीतीने आणि त्याच वेगाने सुकविण्यासाठी पाने पलटवा. जर काही पाने इतरांपेक्षा वेगाने सुकतात, तर हे चिन्हांकित करा आणि 3-4 दिवसांनी कोरडे पाने तपासा.
5. 5 दुसर्या आठवड्यासाठी पाने सुकवा. पानांमध्ये ओलावा तपासा. जर काही ठिकाणी ते गडद हिरवे आणि मऊ राहिले तर पाने पूर्णपणे सुकण्यास आणखी 3-4 दिवस किंवा संपूर्ण आठवडा लागू शकतो.
   • जर काही पाने आधीच सुकलेली असतील तर ती काढून टाका आणि त्यांना हवाबंद डब्यात ठेवा.
6. 6 देठांची पाने काढा आणि हवाबंद डब्यात साठवा. देठ टाकून द्या आणि संपूर्ण पाने झिपलॉक प्लास्टिक पिशवी किंवा हवाबंद डब्यात ठेवा. जर तुमच्या पाककृतींना संपूर्ण तमालपत्रांची गरज नसेल तर तुम्ही ते चिरून घेऊ शकता. त्यांना थंड, गडद ठिकाणी 18-24 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ठेवा.
   • तमालपत्रे चिरून किंवा बारीक करण्यासाठी, त्यांना तुमच्या बोटांनी फाडून टाका आणि प्रत्येक मोठा तुकडा चमच्याच्या पाठीवर ठेचून घ्या जोपर्यंत तुम्हाला खडबडीत पावडर मिळत नाही. मोर्टार आणि पेस्टल वापरून तुम्ही त्यांना बारीक पावडरमध्ये बारीक करू शकता.
   • सर्वसाधारणपणे, तमालपत्रे त्यांची चव आणि सुगंध चिरलेल्यापेक्षा जास्त काळ टिकवून ठेवतील.
   • योग्यरित्या साठवल्यावर, वाळलेली तमालपत्रे एक वर्षापर्यंत टिकू शकतात.

4 पैकी 2 पद्धत: डिहायड्रेटर वापरणे

1. 1 डिहायड्रेटर 35-45 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. डिहायड्रेटरवर 35-45 डिग्री सेल्सियसवर ठेवा आणि ते गरम होण्यासाठी सुमारे 30 मिनिटे थांबा. जर तुम्ही उच्च आर्द्रता असलेल्या भागात राहत असाल तर डिहायड्रेटर 50 डिग्री सेल्सियस वर सेट करा.
   • तमालपत्र सुकविण्यासाठी सर्वोत्तम तापमानासाठी डिहायड्रेटरसह आलेल्या सूचना तपासा.
2. 2 थंड पाण्याच्या लहान प्रवाहाखाली तमालपत्र धुवा. कमी दाबाचा टॅप वापरा आणि पाने हाताने धुवा. धूळ आणि भंगार काढण्यासाठी त्यांना हलके घासून घ्या. यानंतर, पाने एका गुच्छात गोळा करा, हळूवारपणे त्यांच्याकडून जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि कागदी टॉवेलने कोरडे करा.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण पाने एका चाळणीत ठेवू शकता आणि आपल्या बोटांनी हलवू शकता.
   • डिहायड्रेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी पाने पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत 1 ते 2 तास थांबा.
3. 3 डिहायड्रेटर ट्रे वर पाने एका थरात व्यवस्थित करा. याची खात्री करा की पाने स्पर्श करत नाहीत किंवा आच्छादित नाहीत, अन्यथा ते असमान कोरडे होतील. डिहायड्रेटरमध्ये एकापेक्षा जास्त शेल्फ असल्यास, आवश्यक असल्यास दुसरी ट्रे वापरा.
   • जर डिहायड्रेटरमध्ये अनेक शेल्फ् 'चे अवशेष असतील तर सर्वात वरचा भाग सर्वात थंड असेल आणि पाने सर्वात जास्त काळ कोरडे करतील. तळाच्या शेल्फवर ट्रे ठेवा जेणेकरून पाने लवकर सुकतील.
4. 4 1-4 तास पाने सुकवा आणि दर तासाला तपासा. डिहायड्रेटरचा प्रकार आणि हवेतील आर्द्रता यावर अवलंबून, बे पान 1 ते 4 तासांपर्यंत सुकू शकतात. जर पाने एका तासानंतर ठिसूळ आणि ठिसूळ नसतील तर त्यांना आणखी 30-60 मिनिटे सोडा, नंतर पुन्हा तपासा.
   • तमालपत्र सुकविण्यासाठी काही वेळा आहेत का हे पाहण्यासाठी डिहायड्रेटरसह आलेल्या सूचना तपासा.
5. 5 डिहायड्रेटरमधून वाळलेली पाने काढा आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करा. आपण हे निर्धारित कराल की पाने सुकतात जेव्हा ते कुरळे किंवा कुरकुरीत होऊ लागतात आणि देठ फुटू लागतात. किचन काउंटरवर पाने थंड होण्यासाठी 1 तास सोडा.
   • वाळलेली पाने थंड असताना थेट सूर्यप्रकाशात ठेवू नका.
6. 6 देठ काढून टाका आणि वाळलेली पाने घट्ट बंदिस्त बॅग किंवा हवाबंद डब्यात साठवा. काळजीपूर्वक पाने देठापासून वेगळे करा. अखंड सोडल्यास पाने त्यांची चव अधिक चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवतात, जरी तुम्हाला तुमच्या पाककृतींसाठी संपूर्ण बे पानांची गरज नसल्यास तुम्ही ते कापू शकता.
   • वाळलेली पाने थंड, गडद ठिकाणी 18-24 डिग्री सेल्सियसवर साठवा.
   • बागेत देठ टाकून द्या किंवा कंपोस्टमध्ये ठेवा.

4 पैकी 3 पद्धत: ओव्हनमध्ये तमालपत्र सुकवणे

1. 1 ओव्हन सर्वात कमी तापमानावर सेट करा. जर ओव्हन 30-43 डिग्री सेल्सियस तपमानावर सेट केले जाऊ शकते, तर आपल्याला नेमके हेच आवश्यक आहे! अन्यथा, सर्वात कमी शक्य तापमान सेट करा, दरवाजा किंचित उघडा आणि संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान ते बंद करू नका. जर तुमच्या ओव्हनमध्ये एक किंवा वेगळा हीटर असेल तर तुम्ही रीहीट फंक्शन देखील वापरू शकता.
   • 43 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात तमालपत्र सुकवल्याने त्यांचा सुगंध कमी होईल, म्हणून तुम्ही ओव्हनचा दरवाजा थोडा उघडावा जेणेकरून त्यात जास्त गरम होणार नाही.
   • जर तुम्ही ओव्हन दरवाजा अजर सोडला तर मुलांना किंवा पाळीव प्राण्यांना त्यापासून दूर ठेवा.
2. 2 बेकिंग शीटवर तमालपत्र पसरवा. बेकिंग शीट वापरा जी मोठी आणि सर्व पाने ठेवण्यासाठी पुरेशी स्वच्छ आहे. पाने पसरवा जेणेकरून शेजारच्या लोकांमध्ये कमीतकमी 5 मिलीमीटर मोकळी जागा असेल - या प्रकरणात ते समान रीतीने कोरडे होतील.
   • बेकिंग शीटवर तेल किंवा नॉन-स्टिक स्प्रे नसल्याची खात्री करा, अन्यथा ते कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेत व्यत्यय आणतील.
3. 3 बेकिंग शीट ओव्हनच्या खालच्या शेल्फवर ठेवा. तमालपत्र सुकविण्यासाठी, हीटिंग घटकाच्या सर्वात जवळ शेगडी वापरणे चांगले. या प्रकरणात, तमालपत्र व्यवस्थित कोरडे होईल. जर तुमच्या ओव्हनमध्ये विशिष्ट गरम आणि थंड ठिपके असतील तर सुकवताना बेकिंग शीट फिरवण्याची तयारी ठेवा.
   • ओव्हनमध्ये इतर ट्रे असल्यास, त्यांना काढून टाका जेणेकरून ते उष्णता आणि हवेच्या परिसंचरणात अडथळा आणणार नाहीत.
4. 4 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये पाने सोडा, नंतर त्यांना पलटवा. प्रत्येक तमालपत्र समान रीतीने सुकविण्यासाठी फिरवा. बेकिंग शीट काळजीपूर्वक काढण्यासाठी ओव्हन मिट्स वापरा किंवा बाहेर सरकवा जेणेकरून तुम्हाला ओव्हनमध्ये हात चिकटवायचे नाहीत. प्रत्येक पान स्टेमने घ्या आणि हळूवारपणे उलट करा.
   • जर तुम्ही ओव्हनचा दरवाजा अजर सोडला तर बेकिंग शीट उलगडा जेणेकरून पूर्वी दाराजवळ असलेली पाने ओव्हनच्या मागील बाजूस असतील.
5. 5 पाने कोरडे आहेत का ते तपासण्यासाठी 45 मिनिटे थांबा. ओव्हन मिट्स लावा, बेकिंग शीट ओव्हनच्या बाहेर सरकवा आणि प्रत्येक शीटला बोटांनी स्पर्श करा. जर पाने वाकलेली असतील आणि तुटली नाहीत तर त्यांना ओव्हनमध्ये आणखी 15-30 मिनिटे सोडा, नंतर पुन्हा तपासा.
   • जर पाने ठिसूळ झाली आणि त्यांना स्पर्श केल्यावर तुटली तर त्यांना ओव्हनमधून काढून टाका आणि स्वयंपाकघर काउंटरवर थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
6. 6 पाने कोरडी आणि ठिसूळ झाल्यावर ओव्हन बंद करा. ओव्हनमध्ये तमालपत्र सुकण्यास साधारणपणे 1 तास लागतो, जरी जास्त आर्द्रता जास्त वेळ घेते. पाने कोरडे झाल्यानंतर, ओव्हन बंद करा आणि बेकिंग शीटवर थंड होण्यासाठी सुमारे 1 तास थांबा.
   • जर पाने फिकट झाली असतील आणि खूपच ठिसूळ वाटत असतील तर ओव्हन बंद करा, बेकिंग शीट काढण्यासाठी ओव्हन मिट्स वापरा आणि टेबलवर ठेवा जेणेकरून पाने अतिरिक्त उष्णतेशिवाय थंड होतील.
7. 7 देठ फाडा आणि पाने घट्टपणे शोधण्यायोग्य कंटेनर किंवा झिपलॉक बॅगमध्ये हस्तांतरित करा. पानांपासून देठ वेगळे करा आणि बागेत टाकून द्या किंवा कंपोस्ट बादलीमध्ये ठेवा. वाळलेली पाने हवाबंद कंटेनर किंवा झिप्पर केलेल्या प्लास्टिक पिशवीमध्ये हस्तांतरित करा. योग्यरित्या साठवल्यावर, कोरडी तमालपत्रे त्यांचा वास कित्येक वर्षे टिकवून ठेवतील!
   • जरी तमालपत्रे 3 वर्षांपर्यंत साठवली जाऊ शकतात, परंतु कालांतराने ते त्यांचा सुगंध आणि चव गमावतात.
   • आपण ताबडतोब तमालपत्र बारीक करू शकता, परंतु या प्रकरणात ते अधिक वेगाने त्यांचा सुगंध गमावतील.
   • तमालपत्रे ताबडतोब वापरली जाऊ शकतात, परंतु लक्षात ठेवा की ते त्यांची चव आणि सुगंध बराच काळ टिकवून ठेवतात.

4 पैकी 4 पद्धत: मायक्रोवेव्ह वापरणे

1. 1 कागदी टॉवेलसह मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित प्लेट लावा. रिसायकल केलेले पेपर टॉवेल वापरू नका कारण त्यात लहान धातूचे कण असतात जे मायक्रोवेव्हमध्ये पेटू शकतात. आपण स्वच्छ चहा टॉवेल देखील आणू शकता.
   • तुम्ही स्वयंपाकघरातील टॉवेल वापरत असल्यास, मायक्रोवेव्हमध्ये आग लागण्याची कोणतीही मेटल टॅग नसल्याचे सुनिश्चित करा.
2. 2 पाने एका टॉवेलवर ठेवा आणि नंतर दुसऱ्या टॉवेलने झाकून ठेवा. कागदी टॉवेलवर तमालपत्र पसरवा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करू नयेत. मग त्यांना दुसऱ्या कागदी टॉवेलने झाकून टाका.
   • जर तुम्ही पुरेसा मोठा चहा टॉवेल वापरत असाल, तर तुम्ही ते अर्ध्यामध्ये दुमडता आणि इतर अर्ध्या भागावर पाने झाकून टाकू शकता.
3. 3 35-45 सेकंदांसाठी उच्च शक्तीवर मायक्रोवेव्हमध्ये पाने गरम करा. बे पानांमध्ये तेलाचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे त्यांना सुकविण्यासाठी पुरेसा वेळ लागतो, पण जास्त नाही किंवा ते जळू शकतात. मानक मायक्रोवेव्ह ओव्हनसाठी (1000 वॅट्स) 35 सेकंदांची शिफारस केली जाते. मायक्रोवेव्ह ओव्हनच्या ब्रँडवर अवलंबून 30 ते 50 सेकंद लागू शकतात.
   • मायक्रोवेव्हमध्ये 70-80 सेकंदांपेक्षा जास्त पाने गरम करू नका, अन्यथा ते जळू शकतात!
4. 4 पानांपासून देठ काढून हवाबंद डब्यात साठवा. एकदा तमालपत्र पूर्णपणे कोरडे झाल्यावर ते ठिसूळ आणि ठिसूळ होतील. जर पाने स्पर्शास मऊ असतील आणि वाकल्यावर तुटली नाहीत तर मायक्रोवेव्हमध्ये 10-20 सेकंदांच्या अंतराने पुन्हा गरम करा आणि प्रत्येक वेळी तपासा.
   • जर तमालपत्रे गडद झाली आहेत आणि जळाल्याचा वास येऊ लागला असेल तर ती टाकून द्या आणि ताजे तुकडे कोरडे करण्याचा प्रयत्न करा.
   • संपूर्ण तमालपत्रे त्यांची चव चिरलेल्यापेक्षा जास्त काळ टिकवून ठेवतात.

टिपा

• लक्षात ठेवा की वाळलेली पाने ताज्या पानांपेक्षा जास्त चवदार असतात. जर तुम्ही ताज्या पानांच्या प्रमाणात यादी असलेल्या रेसिपीसाठी वाळलेल्या बे पाने वापरत असाल तर हे लक्षात ठेवा.
• कमी प्रमाणात तमालपत्रे सुकविण्यासाठी मायक्रोवेव्ह वापरा.

चेतावणी

• थेट सूर्यप्रकाशात तमालपत्रे बाहेर कोरडे करण्याचा प्रयत्न करू नका. परिणामी, पाने फिकट होतील आणि त्यांची चव गमावतील.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

नैसर्गिक पद्धतीने तमालपत्र सुकवणे

• बेकिंग ट्रे
• कागदी टॉवेल
• फास्टनरसह सीलबंद कंटेनर किंवा बॅग (स्टोरेजसाठी)

डिहायड्रेटर वापरणे

• निर्जलीकरण
• डिहायड्रेटर ट्रे
• फास्टनरसह सीलबंद कंटेनर किंवा बॅग (स्टोरेजसाठी)

ओव्हनमध्ये तमालपत्र सुकवणे

• बेकिंग ट्रे
• ओव्हन खड्डे (बेकिंग शीट काढण्यासाठी)
• फास्टनरसह सीलबंद कंटेनर किंवा बॅग (स्टोरेजसाठी)

मायक्रोवेव्ह वापरणे

• मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित प्लेट
• कागद किंवा स्वयंपाकघर टॉवेल
• फास्टनरसह सीलबंद कंटेनर किंवा बॅग (स्टोरेजसाठी)