सामग्री

• 2 पैकी 2 पद्धत: सॉसची चव बदलून जाड कशी करावी
• चेतावणी

1 सॉस उकळवून त्याचा आकार कमी करा. आवाज कमी करणे हा स्पेगेटी सॉस घट्ट करण्याचा सर्वात नैसर्गिक आणि सोपा मार्ग आहे. ते कसे करावे ते येथे आहे:

• टोमॅटो सॉस उकळी आणा आणि उष्णता किंचित कमी करा. ते झाकणाने झाकून ठेवू नका, ते इच्छित सुसंगततेसाठी उकळू द्या. सॉस बर्याचदा नीट ढवळून घ्या म्हणजे ते जळत नाही. आपण ढवळत असतांना अधिक पाणी देखील बाष्पीभवन होईल, ज्यामुळे सॉस घट्ट होईल.
• ही पद्धत सॉसची चव बदलत नाही, परंतु आपण किती पाणी बाष्पीभवन करू इच्छिता यावर अवलंबून या प्रक्रियेस बराच वेळ लागू शकतो.

2 सॉसमध्ये कॉर्नस्टार्च घाला. कॉर्नस्टार्च चवदार आहे, म्हणून ते सॉसची चव बदलणार नाही, परंतु ते त्याची सुसंगतता बदलू शकते आणि त्याला रेशमी चमक देऊ शकते.

• पाणी आणि स्टार्च समान प्रमाणात घ्या, मिसळा आणि सॉसमध्ये घाला. मिश्रण लहान भागांमध्ये जोडून प्रारंभ करा. स्टार्च एक नैसर्गिक जाडसर आहे, म्हणून आपल्याला संपूर्ण सॉसपॅनसाठी एक चमचेपेक्षा कमी आवश्यकता असू शकते.

3 नावाचे मिश्रण बनवा RU आणि सॉसमध्ये घाला. वितळलेले लोणी आणि पिठाच्या मिश्रणाला रु म्हणतात. हे फ्रेंच पाककृतीमध्ये सॉस बेस आणि जाडसर म्हणून वापरले जाते. अल्फ्रेडो सॉस सारख्या अनेक जाड सॉस (अपरिहार्यपणे फ्रेंच नाहीत) रु वर आधारित आहेत.

• रॉक्स मिक्स करावे आणि स्पॅगेटी सॉसमध्ये थोडे घाला. नंतर पिठाचा पोत थांबवण्यासाठी सॉस किमान 30 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा. स्पॅगेटी सॉसमध्ये जोडण्यापूर्वी तुम्ही रॉक्स फ्राय करू शकता, त्यामुळे पावडरीची चव नाहीशी होईल.
• अतिरिक्त उकळण्यासह, रॉक्स आपल्या सॉसची चव बदलू शकतो, जरी थोडीशी.

4 ब्रेडचे तुकडे घालण्याचा प्रयत्न करा. ब्रेडक्रंब, रॉक्स सारखे, चांगले घट्ट करणारे असतात कारण ते बहुतेक पीठाने बनलेले असतात. आपण त्यांना सॉसमध्ये चव घेऊ शकता, तरीही ही एक चांगली निवड आहे: सुसंगतता चवपेक्षा जास्त बदलेल.

5 मॅश केलेले बटाटे घाला. बटाटे सोलून घ्या, उकळवा आणि मॅश करा, लोणी आणि दूध किंवा मलई घाला जर इच्छा असेल तर सॉसमध्ये नीट ढवळून घ्या. त्याची चव थोडी गोड असेल, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपण जाड सॉससह समाप्त व्हाल - आणि बरेच समाधानकारक.

6 सॉस मध्ये स्पेगेटी टॉप अप करा. शिजवल्यापर्यंत स्पेगेटी उकळवा (अल डेंटेपेक्षा किंचित कठीण). स्पॅगेटी चाळणीत काढून टाका, सर्व पाणी काढून टाका आणि स्पॅगेटी सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा. आणखी एक मिनिट ते दोन मिनिटे थेट सॉसमध्ये शिजवा. स्पॅगेटीमधील स्टार्च सॉस घट्ट होण्यास मदत करेल आणि स्पॅगेटी सॉसमध्ये जसे पाहिजे तसे मिसळेल.

2 पैकी 2 पद्धत: सॉसची चव बदलून जाड कशी करावी

1. 1 टोमॅटो पेस्ट घाला. मसाल्याची चव मऊ करण्यासाठी सुरुवातीला टोमॅटो पेस्ट घालणे चांगले. जर तुम्हाला सॉस पटकन घट्ट करण्याची गरज असेल तर टोमॅटोची पेस्ट नंतर घाला.
2. 2 तुकडे केलेले परमेसन किंवा रोमानो चीज घाला. किसलेले किंवा तुकडे केलेले चीज सॉस लवकर घट्ट होण्यास आणि चव किंचित बदलण्यास मदत करेल.
   • परमेसन आणि रोमानो सारख्या चीज खूप खारट असतात. सॉसमध्ये मीठ घालताना हे लक्षात ठेवा.
3. 3 क्रीमयुक्त टोमॅटो सॉस बनवण्यासाठी हेवी क्रीम घाला. हे सॉस थोडे घट्ट करेल आणि त्याची चव आणि स्वरूप पूर्णपणे बदलेल.
4. 4 सॉसमध्ये भाज्या घाला. भाज्या सॉसची चव अधिक समृद्ध आणि खोल बनवतील आणि अशा प्रकारे डिश अधिक पौष्टिक होईल.
   • पारंपारिक इटालियन पाककृतीमध्ये, स्वयंपाकी सॉसमध्ये चिरलेली गाजर घालतात, परंतु या प्रकरणात, गाजर पूर्णपणे उकळल्याशिवाय सॉस शिजवणे आवश्यक आहे. गाजर घालण्याने सॉसची आंबटपणा देखील कमी होऊ शकतो.
   • सॉस घट्ट करण्यासाठी, आपण कांदे आणि मिरपूड तेलात घासून त्यांना परतू शकता, परंतु ते त्याची चव बदलतील.
   • विविध प्रकारचे मशरूम लहान तुकडे करून आणि जाड, अधिक स्वादिष्ट चवसाठी सॉसमध्ये जोडण्याचा प्रयत्न करा.
   • बारीक चिरलेली एग्प्लान्ट्स सॉससह देखील चमत्कार करतील! कापण्यापूर्वी फक्त जाड कवळी काढून टाका.
5. 5 थोडे ग्राउंड बीफ किंवा इटालियन सॉसेज सॉस आणि सॉसमध्ये घाला. टोमॅटो आणि मांसाचे फ्लेवर्स जास्त वेळ एकत्र शिजवले तर उत्तम प्रकारे एकत्र होतात.

चेतावणी

• स्टार्च मिक्स करावे थंड पाणीगोठणे टाळण्यासाठी.
• ज्या पाण्यात स्पॅगेटी उकळली होती ती जोडल्याने सॉस घट्ट होणार नाही.