ब्लॅकबेरी कसे गोठवायचे

व्हिडिओ: ब्लॅकबेरीज कसे गोठवायचे आणि ड्रिस्कॉलच्या बेरीद्वारे योग्य काळजी

सामग्री

पावले
3 पैकी 1 पद्धत: गोड न केलेले ब्लॅकबेरी
3 पैकी 2 पद्धत: गोड केलेले ब्लॅकबेरी गोठवणे
3 पैकी 3 पद्धत: गोठलेल्या ब्लॅकबेरी वापरणे
आपल्याला काय आवश्यक आहे

मधुर, मनोरंजक ब्लॅकबेरी उन्हाळ्याच्या गोड पदार्थांपैकी एक आहे. तथापि, पिकण्याचा कालावधी खूप कमी असल्याने, वर्षाच्या इतर वेळी चांगले ब्लॅकबेरी शोधणे कठीण (जर अशक्य नसेल तर) आहे. आपल्या उन्हाळी कापणीचा जास्तीत जास्त वापर करा - वर्षभर उत्तम चवदार फळांसाठी पिकलेले ब्लॅकबेरी गोठवा! प्रारंभ करण्यासाठी खालील पायरी 1 पहा!

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: गोड न केलेले ब्लॅकबेरी

1 बेरी काळजीपूर्वक धुवा. जेव्हा आपण पिकलेले, किंवा रसाळ ब्लॅकबेरी निवडले (किंवा विकत घेतले), तेव्हा ते हळूवारपणे (परंतु पूर्णपणे) धुवा. बेरी एका चाळणीत हस्तांतरित करा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, त्यांना हलक्या हाताने हलवून किंवा बोटांनी त्यांना स्पर्श करताना.जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी त्यांना मऊ टॉवेलने हळूवारपणे निथळू द्या आणि हळूवारपणे डाग द्या.
- आपण आपले ब्लॅकबेरी धुऊन वाळवल्यानंतर, कोणतेही सडलेले, ओव्हरराईप किंवा खराब झालेले बेरी बाजूला ठेवा. आपल्याला गळून पडलेली पाने, घाण किंवा इतर भंगारांपासून देखील मुक्त होणे आवश्यक आहे.
2 बेकिंग शीटवर ब्लॅकबेरी पसरवा. चर्मपत्र कागदासह मेटल ट्रे किंवा ट्रे लावा आणि त्यावर ब्लॅकबेरी ठेवा जेणेकरून बेरी एकमेकांना स्पर्श करू नयेत. चर्मपत्र कागदाबद्दल विसरू नका - त्याशिवाय, बेरी पॅलेटमध्ये गोठतील आणि जेव्हा आपण ते मिळवण्याचा प्रयत्न कराल तेव्हा ते तुटू शकतात.
- आपल्याकडे प्रत्येक बेरीसाठी बेकिंग शीटवर स्वतंत्रपणे बरीच ब्लॅकबेरी असल्यास, त्या सर्व ट्रेवर ठेवा. तथापि, आपल्याला नंतर वैयक्तिक, एकल ब्लॅकबेरीची आवश्यकता असल्यास, आपल्याला या पद्धतीद्वारे मिळणाऱ्या बेरींचे गोठलेले ब्लॉक तोडावे लागेल.
- जर तुमच्याकडे बरीच बेरी आहेत जी तुम्हाला स्वतंत्रपणे साठवायची आहेत, तर तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागाला दुप्पट करण्यासाठी ब्लॅकबेरीच्या पहिल्या लेयरच्या वर चर्मपत्र कागदाचा दुसरा थर घालणे ही आणखी चांगली कल्पना आहे.
3 ब्लॅकबेरी फ्रीजरमध्ये ठेवा. फ्रीजरमध्ये एका सपाट पृष्ठभागावर ट्रे सेट करा (जेणेकरून तुमचे बेरी पॅनच्या एका बाजूला फिरू नये) आणि त्यांना पूर्णपणे गोठू द्या. आपण ब्लॅकबेरी रात्रभर फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता जेणेकरून ते पूर्णपणे गोठतील. आपण असे केल्यास, त्याबद्दल विसरू नका - फ्रीजरमध्ये ओपन बेरी काही दिवसांनी सहजपणे हिमबाधा मिळवू शकतात.
4 बेरी दंव-प्रतिरोधक पॅकेजिंगमध्ये हस्तांतरित करा. जेव्हा बेरी पूर्णपणे गोठल्या जातात, त्यांना प्लास्टिकच्या फ्रीजर बॅगमध्ये हस्तांतरित करा. बॅगमधून शक्य तितकी हवा बाहेर काढा, ती घट्ट बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये परत या. प्लास्टिक जाड आणि पिशवीत कमी हवा, चांगले - पातळ पिशव्या आणि हवेचे कप्प्या दंव जळण्यास योगदान देऊ शकतात.
- जर तुमच्याकडे व्हॅक्यूम सीलबंद डिव्हाइस असेल (जसे फूडसेव्हर), शक्यतो दंव जळण्याच्या संरक्षणासाठी बॅगमधून हवा काढण्यासाठी येथे वापरा.
- दुसरीकडे, जर तुम्हाला बेरी एकत्र गोठल्याची काळजी नसेल तर तुम्ही बेकिंग शीट अजिबात वगळू शकता आणि फक्त धुतलेले आणि वाळलेले बेरी थेट फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवू शकता. आपण असे केल्यास, बेरी एकत्र गोठतील, एक मोठा ब्लॉक तयार होईल, ज्यामुळे त्यांचे स्वरूप खराब होऊ शकते परंतु त्यांच्या चववर परिणाम होऊ नये.
5 सहा महिन्यांपर्यंत गोठवा. अशा प्रकारे गोठवलेले बेरी कमीतकमी सहा महिन्यांसाठी चांगले असतात, जरी काही स्त्रोत गोठवण्याच्या तारखेपासून आठ महिन्यांपर्यंत त्यांचा वापर करण्याची शिफारस करतात. फ्रोझन बेरीज स्वयंपाक आणि बेकिंग रेसिपीमध्ये वापरल्या जाऊ शकतात (जसे की ब्लॅकबेरी पाई रेसिपी) आणि अगदी अर्ध-डीफ्रॉस्टेड स्टँड-अलोन किंवा साखर-धूळयुक्त मिष्टान्न म्हणून देखील दिले जाऊ शकते.
- सामान्य नियम म्हणून, बेकिंग रेसिपीमध्ये वापरण्यापूर्वी आपण बेरी डीफ्रॉस्ट करू नये, कारण त्यांच्यापासून ओलावा सुटू शकतो. गोठविलेल्या बेरी वापरण्याविषयी अधिक माहितीसाठी, खाली योग्य विभाग पहा.

3 पैकी 2 पद्धत: गोड केलेले ब्लॅकबेरी गोठवणे

1 नेहमीप्रमाणे बेरी स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. गोठवण्यापूर्वी ब्लॅकबेरी गोड केल्याने गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान बेरीचा नैसर्गिक रंग आणि पोत टिकून राहण्यास मदत होते. बेरीज फ्रीजरमध्ये जास्त काळ टिकतात. गोठवलेल्या गोड बेरींना गोड नसलेल्या बेरीसारखेच स्वच्छ धुवावे लागतात: त्यांना स्वच्छ धुवा आणि हळूवारपणे काढून टाका, नंतर ते कोरडे होऊ द्या, किंवा ओलावा काढून टाकण्यासाठी मऊ टॉवेलने हळूवारपणे कोरडे करा.
- वर नमूद केल्याप्रमाणे, पुढे जाण्यापूर्वी आपल्याला कोणतेही कच्चे किंवा जास्त पिकलेले बेरी तसेच पाने किंवा मलबा काढून टाकावा लागेल.
2 साखर सह berries मिक्स करावे. नंतर बेरी एका मोठ्या वाडग्यात हलवा आणि प्रत्येक बेरीसाठी ½ ते ¾ कप साखर घाला (एक आठवण म्हणून, 0.95 क्वार्ट चार कप समान). बेरी आणि साखर पूर्णपणे मिसळा, परंतु अत्यंत काळजीपूर्वक - आपले ध्येय त्यांना साखरेने झाकणे आणि जाम किंवा पास्तामध्ये बदलणे नाही. साखरेला बेरीच्या नैसर्गिक आर्द्रतेसह (तसेच कोणत्याही बेरीचा रस ज्यामधून तो बाहेर येतो) एकत्र करून जाड मिश्रण तयार केले पाहिजे जे बेरींना कोट करावे.
3 पिशव्या किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये बेरीची व्यवस्था करा. पुढे, त्यांना रीसेलेबल, सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर (जसे टपरवेअर) मध्ये हस्तांतरित करा. कंटेनर जवळजवळ शीर्षस्थानी भरा - शीर्षस्थानी सुमारे ½ इंच (1.3 सेमी) जागा सोडून, परंतु त्याहूनही कमी चांगले. कंटेनरमध्ये कमी हवा शिल्लक राहिली तर चांगले, परंतु त्यांच्यासाठी खूपच लहान असलेल्या कंटेनरमध्ये बेरी टँप करण्याच्या प्रलोभनाचा प्रतिकार करा, कारण त्यांना चिरडण्याचा धोका आहे.
- वर वर्णन केल्याप्रमाणे आपण प्लास्टिक फ्रीजर पिशव्या देखील वापरू शकता, जरी गोड बेरी थोडीशी मैल दिसू शकतात.
- गोड केलेले ब्लॅकबेरी स्वतंत्रपणे गोठवण्याची गरज नाही कारण साखर गोठवण्याच्या परिणामापासून त्यांचे स्वरूप आणि पोत संरक्षित करण्यास मदत करते. तथापि, जर तुम्हाला खरोखर गोठवलेल्या बेरी स्वतंत्रपणे हव्या असतील, तर तुम्ही बेरीचे नुकसान टाळण्यासाठी वरील बेकिंग ट्रे पद्धत वापरू शकता.
4 नऊ महिन्यांपर्यंत गोठवा. गोड ब्लॅकबेरी किमान नऊ महिन्यांसाठी साठवल्या पाहिजेत, जरी काही स्त्रोतांचा दावा आहे की ते एका वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकतात. गोड केलेल्या बेरी विविध प्रकारच्या बेकिंग रेसिपीमध्ये किंवा स्वतःच अनसवीट बेरी म्हणून वापरल्या जाऊ शकतात. तथापि, बेक केलेल्या मालामध्ये बेरी वापरताना, आपण त्यांना जोडलेली साखर विचारात घेणे आणि त्यानुसार आपली रेसिपी समायोजित करणे महत्वाचे आहे.
- यामुळे, आपल्याला असे वाटेल की कंटेनरवर गोठवलेल्या तारखेसह बेरीचे प्रमाण आणि जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण समाविष्ट करणे एक चांगली कल्पना आहे.

3 पैकी 3 पद्धत: गोठलेल्या ब्लॅकबेरी वापरणे

1 बहुतेक बेकिंग पाककृतींसाठी बेरी डीफ्रॉस्ट करू नका. वर नमूद केल्याप्रमाणे, बेकिंग रेसिपीमध्ये गोठवलेल्या बेरीज वापरताना, त्यांना रेसिपीमध्ये जोडण्यापूर्वी त्यांना डीफ्रॉस्ट करण्याची गरज नाही. हे रेसिपीमध्ये अतिरिक्त ओलावा निर्माण करते आणि ते मऊ करू शकते आणि अंतिम उत्पादन पाणचट बनवू शकते.
- काही लोकांना असे वाटते की बेकिंग करण्यापूर्वी मायक्रोवेव्हमध्ये बेरीचे अपूर्ण डीफ्रॉस्टिंग उत्तम चव प्रदान करते. हे जास्त ओलावा जोडण्याची गरज देखील दूर करते. जर तुम्हाला हे करून पाहायचे असेल, तर कृपया लक्षात घ्या की बेरीचे मायक्रोवेव्ह केले जाण्याची नेमकी वेळ बेरीचे प्रमाण आणि मायक्रोवेव्हच्या सामर्थ्यावर अवलंबून असेल.
2 रस बाहेर पडू नये म्हणून पिठात गोठवलेल्या बेरी बुडवा. कधीकधी, बेकिंग रेसिपीमध्ये गोठवलेल्या बेरीज वापरताना, बेरी "प्रवाह" करू शकतात, ज्यामुळे संपूर्ण पीठाचा रंग बदलतो. (8) हे चववर परिणाम करणार नसले तरी, ते तयार झालेले उत्पादन दिसायला कमी आकर्षक बनवू शकते. रस गळण्याचे परिणाम कमी करण्यासाठी, आपल्या रेसिपीमध्ये जोडण्यापूर्वी पिठात गोठवलेल्या बेरी हळुवारपणे भिजवण्याचा प्रयत्न करा. हे बेरीमधून ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते, रस गळती कमी करते.
3 द्रव पाककृतींसाठी बेरी डीफ्रॉस्ट करा. अशी काही प्रकरणे आहेत जिथे आपल्याला रेसिपीमध्ये वापरण्यापूर्वी बेरी डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता असेल. सामान्यत: ही अशी प्रकरणे आहेत जिथे डीफ्रॉस्टिंग दरम्यान बाहेर पडलेला अतिरिक्त ओलावा डिशसाठी फायदेशीर असतो, जसे की ब्लॅकबेरी सॉस आणि आइस्क्रीम फिलिंग, फफ फिलिंगसह पफ केक वगैरे. ब्लॅकबेरी पटकन डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, त्यांना हवाबंद प्लास्टिक पिशवीमध्ये ठेवा (किंवा त्यांना त्यांच्या मूळ फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा) आणि त्यांना 10-15 मिनिटे थंड पाण्यात बुडवा.
- बॅगला फ्लोटिंग आणि असमान डीफ्रॉस्टिंगपासून रोखण्यासाठी, आपण बॅग प्लेट किंवा वाडग्याने झाकून जड करू शकता.
4 कच्च्या वापरासाठी वितळलेल्या बेरी. दुसरी परिस्थिती जिथे तुम्हाला ब्लॅकबेरी डिफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता असू शकते ती जर तुम्ही ती कच्ची खाण्याचा विचार करत असाल.गोठवलेल्या बेरी ही उन्हाळ्याची एक उत्तम मेजवानी असते, परंतु कधीकधी नियमित बेरींपेक्षा चांगले काहीही नसते. बेरी कच्चे खाण्यासाठी, आपण वरील द्रुत डीफ्रॉस्टिंग पद्धत वापरू शकता किंवा त्यांना फक्त आपल्या स्वयंपाकघर काउंटरवर रात्रभर सोडा. विरघळल्यानंतर, थंड, स्वच्छ पाण्याच्या कंटेनरमध्ये बेरी विसर्जित करा जेणेकरून गोठल्यानंतर बाकीचे दंव किंवा मोडतोड स्वच्छ धुवावेत. या टप्प्यावर, आपण बेरीची क्रमवारी लावू शकता आणि सुरकुत्या किंवा खराब झालेले काढू शकता.
- वितळलेल्या ब्लॅकबेरीच्या मऊ, रसाळ देखाव्याने घाबरू नका. जरी ते ताजे बेरीसारखे मूळ स्वरूप नसतील, गोठवताना ताजे असल्यास ते खाण्यास सुरक्षित असतात.