सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: गोठलेले मटार
• मटार तयार करणे
• मटार ब्लँचिंग
• मटार पॅकेजिंग
• 3 पैकी 2 पद्धत: शेंगांमध्ये मटार गोठवणे
• शेंगा तयार करणे
• शेंगा ब्लँचिंग
• शेंगा पॅकिंग आणि गोठवणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: गोठलेले वाटाणे शिजवणे
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

बागेतून सरळ ताजे मटार स्वादिष्ट आहेत. परंतु जर तुम्ही मोठ्या पिकाची कापणी करत असाल आणि वर्षाच्या कोणत्याही वेळी ताज्या वाटाण्यावर उपचार करू इच्छित असाल तर गोठवणे हा त्यांचा स्वाद आणि सुगंध टिकवून ठेवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: गोठलेले मटार

मटार तयार करणे

1. 1 शेंगांमधून जा. चमकदार हिरव्या असलेल्या ताज्या आणि पिकलेल्या शेंगा निवडा. मोल्ड आणि ब्लॅकहेड्ससह काहीही फेकून द्या.
2. 2 मटार सोलून घ्या. शेंगाप्रमाणे, कोणतेही ठिपके किंवा बुरशी टाकून द्या.
   • जर तुमच्याकडे भरपूर मटार असतील तर मदतनीस शोधा. हे एक लांब काम आहे, परंतु जर तुमच्याशी बोलण्यासाठी कोणी असेल तर ते अधिक मनोरंजक बनू शकते. पण पटकन काम करा - हवेच्या संपर्कातून, दाण्यांची त्वचा दाट होते. आपल्याकडे मदतनीस नसल्यास, शेंगा भागांमध्ये सोलून घ्या, ब्लॅंच करा आणि नंतर पुढील भागावर जा.
3. 3 मटार स्वच्छ धुवा. मटार एका चाळणीत ठेवा. वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, आपल्या लक्षात येणारा कोणताही मलबा फेकून द्या.
   • मटार दुसऱ्या चाळणीवर हलवा आणि कोणतीही घाण साफ करण्यासाठी प्रथम स्वच्छ धुवा.
   • पुन्हा स्वच्छ धुवा. नंतर एक चाळणी मध्ये दुमडणे आणि तिसऱ्यांदा स्वच्छ धुवा.

मटार ब्लँचिंग

1. 1 मटार ब्लॅंच करा. मटार ताजे आणि हिरवे दिसण्यासाठी त्यांना ब्लँच करणे आवश्यक आहे. ब्लॅंचिंगशिवाय, ते काळे होईल आणि चव गमावेल. ब्लॅंच करण्यासाठी:
   • पाण्याचे मोठे भांडे उकळवा. बर्फाच्या पाण्याने एक मोठा वाडगा भरा आणि काही बर्फाचे तुकडे टाका. आधीच ब्लँचड मटारसाठी बाजूला ठेवा.
   • भागांमध्ये मटार घाला. जर तुमच्याकडे भरपूर मटार असतील तर ते भागांमध्ये ब्लॅंच करा. मटार एका सॉसपॅनपेक्षा मोठ्या व्यास असलेल्या चाळणीत किंवा मलमल / इतर कापडी पिशवीत ठेवावा आणि उकळत्या पाण्यात बुडवावा. अन्यथा, वेळेत ब्लॅंचिंग केल्यानंतर ते पॅनमधून बाहेर काढणे आपल्यासाठी खूप कठीण होईल.
   • 3 मिनिटे ब्लॅंच करा. भांडे पहा जेणेकरून पाणी संपणार नाही.
2. 2 मटार बाहेर काढा. स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबवण्यासाठी ते ताबडतोब बर्फाच्या भांड्यात ठेवा.
3. 3 मटार एका चाळणीत किंवा कापडी पिशवीत काढून टाकण्यासाठी सोडा. जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी हळूवार दाबा.

मटार पॅकेजिंग

1. 1 हा भाग त्वरीत करणे आवश्यक आहे. मटार जितक्या लवकर फ्रीजरमध्ये जाईल तितकेच ते ताजे आणि संपूर्ण राहण्याची शक्यता आहे. जर ते खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ राहिले तर ते खूप मऊ होण्याचा धोका आहे. ब्लँचड मटार पिशव्या किंवा योग्य फ्रीजर कंटेनरमध्ये ठेवा. पॅकेजमध्ये हवेचे प्रमाण कमी करण्यासाठी ते शक्य तितके घट्ट पॅक करा. गोठवताना आवाजाच्या वाढीची भरपाई करण्यासाठी सुमारे 1/2 इंच / 1.5 सेमी मोकळी जागा सोडा.
   • पॅकेजमधून अतिरिक्त हवा काढून टाकण्यासाठी हळूवारपणे दाबा. पॅकेजवर बर्फाचे पाणी टाकून, जास्त हवा काढून टाकली जाऊ शकते.
   • शिक्का, चिन्ह आणि तारीख.
2. 2 फ्रीजरमध्ये पिशव्या किंवा कंटेनर ठेवा.

3 पैकी 2 पद्धत: शेंगांमध्ये मटार गोठवणे

खाण्यायोग्य मटार शेंगामध्ये साखरेच्या शेंगा आणि हिम मटार यांचा समावेश आहे. खालील रेसिपी वापरून ते गोठवले जाऊ शकते.

शेंगा तयार करणे

1. 1 शेंगांमधून जा. ते गडद हिरव्या रंगाचे असावेत, ब्लॅकहेड्स आणि साच्याशिवाय.
2. 2 शेंगा स्वच्छ धुवा. शेंगा एका चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. कोणतेही फ्लोटिंग डेब्रिज काढा. पुष्कळ वेळा स्वच्छ धुवा.
3. 3 शेंगाच्या कडा आणि कोणतेही सैल तंतू काढून टाका.

शेंगा ब्लँचिंग

बीन्सप्रमाणेच, ब्लॅंचिंगमुळे शेंगाची ताजेपणा, चव आणि समृद्ध रंग टिकतो.

1. 1 पाण्याचे मोठे भांडे उकळवा. ब्लॅंचिंगनंतर शेंगा थंड करण्यासाठी बर्फाचे पाणी आणि बर्फाचे चौकोनी तुकडे तयार करा.
2. 2 वाटाण्याच्या शेंगा मलमल / कापडी पिशवी किंवा गाळणी / वायर बास्केटमध्ये ठेवा. पिशवी किंवा टोपली उकळत्या पाण्यात बुडवा. खालील क्रमाने ब्लँच करा:
   • हिम मटार साठी 1 मिनिट
   • गोड शेंगांसाठी 1 1/2 - 2 मिनिटे.
3. 3 उष्णतेतून काढा. ताबडतोब स्वयंपाक थांबवण्यासाठी बर्फाच्या पाण्यात ठेवा.

शेंगा पॅकिंग आणि गोठवणे

1. 1 शेंगा सुकवा. चाळणीतून जास्तीचे पाणी बाहेर जाऊ द्या. आपण त्यांना कागदी टॉवेलने देखील सुकवू शकता, परंतु शेंगा जास्त काळ हवेत सोडू नका जेणेकरून ते कठीण होणार नाहीत.
2. 2 पुन्हा वापरण्यायोग्य पिशव्या किंवा योग्य घट्ट फ्रीजर कंटेनरमध्ये पॅक करा. घट्ट पॅक करा आणि सील करण्यापूर्वी जादा हवा सोडण्यासाठी हळूवार दाबा. गोठवताना व्हॉल्यूममध्ये झालेल्या वाढीची भरपाई करण्यासाठी पॅकेजच्या शीर्षस्थानी अंदाजे 1/2 इंच/1/5 सेमी एक लहान अंतर सोडा.
   • वैकल्पिकरित्या, चर्मपत्र कागदासह एका बेकिंग शीटवर एकाच थरात ठेवा. प्लास्टिकमध्ये गुंडाळा आणि गोठवा. नंतर आधीच गोठवलेल्या शेंगा पॅक करा.
3. 3 बॅग किंवा कंटेनरवर मार्क आणि तारीख.
4. 4 फ्रीजर मध्ये ठेवा.

3 पैकी 3 पद्धत: गोठलेले वाटाणे शिजवणे

1. 1 मटार फ्रीजर मधून काढा. फ्रीजर मध्ये जादा सोडून आवश्यक रक्कम घ्या.
2. 2 उकळत्या पाण्यात शिजवा. जर वेगळी डिश म्हणून स्वयंपाक केला तर मटारच्या प्रमाणावर अवलंबून 3 ते 10 मिनिटे शिजवा. आपण थोड्या जास्त काळासाठी ते वाफवू शकता.
   • चवीसाठी साखर किंवा लोणी घाला.
3. 3 आपण जे अन्न शिजवत आहात त्यात थेट जोडा. गोठलेले मटार सूप, स्ट्यूज, कॅसरोल, स्टिर-फ्राईज इत्यादीमध्ये जोडले जाऊ शकतात. स्वयंपाक करताना. गोठवलेले मटार थेट स्ट्यूज आणि स्टिर-फ्राईजमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

टिपा

• गोठलेले मटार 8 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• रिकाम्या शेंगासाठी वाट्या
• 2 चाळणी
• स्वयंपाकाचे मोठे भांडे
• पाणी
• कापडाच्या पिशव्या (मलमल, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, इ.) किंवा रुंद हाताळ्यांसह चाळणी एका भांड्यात बसण्यासाठी.
• गोठवण्यासाठी योग्य किंवा पुन्हा सीलबंद कंटेनर गोठवण्यासाठी योग्य पुन: वापरण्यायोग्य पिशव्या.
• लेबल मार्कर