सामग्री

• 4 पैकी 2 पद्धत: ब्लॅंचिंग
• 4 पैकी 3 पद्धत: गोठवा
• 4 पैकी 4 पद्धत: इतर पर्याय
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 ताजी वांगी खरेदी करा. गोठवल्यानंतर ताजे एग्प्लान्ट्स उत्तम प्रकारे जतन केले जातात.

• एग्प्लान्ट्स पिकलेले असले पाहिजेत आणि त्यातील बियाणे पिकलेले नसावेत. सहसा हे वांग्याचे रंग गडद असतात आणि त्यांना डाग नसतात.
• एग्प्लान्ट्स मऊ किंवा घन असतात ते गोठवू नका.
• लक्षात ठेवा की आपण कोणत्याही प्रकारचे एग्प्लान्ट फ्रीझिंगसाठी वापरू शकता, परंतु वितळल्यानंतर आपण निवडलेल्या कोणत्याही प्रकारात ते मऊ होईल.
• जर तुमच्याकडे एग्प्लान्टला लगेच गोठवण्याची वेळ नसेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. तथापि, जितक्या लवकर आपण त्यांना गोठवाल तितके चांगले ते त्यांची चव टिकवून ठेवतील.

2 वांगी धुवून घ्या. चिकट घाण आणि पाने काढून टाकण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करून त्यांना थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

• जर तुम्ही तुमच्या बागेतून एग्प्लान्ट वापरत असाल आणि ते खूप घाणेरडे असतील तर भाजीचा ब्रश वापरा आणि हळूवारपणे कोणतीही घाण काढून टाका.

3 वांग्याचे काप करा. एग्प्लान्ट एक सेंटीमीटरपेक्षा कमी जाडीचे (0.8 - 0.9 सेमी) कापले पाहिजे.

• एग्प्लान्टच्या वर आणि खाली अर्धा सेंटीमीटर कापून टाका.
• भाज्या सोलून त्वचा काढून टाका. सोलून वरून खालपर्यंत, एका कट टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत हलवा.
• एग्प्लान्ट एक सेंटीमीटरपेक्षा कमी जाडीच्या कापांमध्ये कापण्यासाठी चाकू वापरा.
• एका वेळी तुम्ही शक्य तितक्या एग्प्लान्ट्स चिरून घ्या. कापलेले एग्प्लान्ट अर्ध्या तासानंतर गडद होऊ लागते, म्हणून ब्लॅंचिंग करण्यापूर्वी ते कापणे चांगले.

4 पैकी 2 पद्धत: ब्लॅंचिंग

1. 1 एका मोठ्या कढईत पाणी उकळी आणा. 2/3 सॉसपॅन पाण्याने भरा आणि उच्च आचेवर पाणी उकळवा.
   • पाणी जोमाने उकळू द्या. ते जडणे आवश्यक आहे.
   • सर्व कापलेले एग्प्लान्ट्स भांडे मध्ये बसतात याची खात्री करा. नसल्यास, त्यांना बॅचमध्ये ब्लॅंच करा, परंतु ब्लॅंचिंग करण्यापूर्वी त्यांना कापण्याचा प्रयत्न करा.
2. 2 पाण्यात लिंबाचा रस घाला. प्रत्येक लिटर पाण्यात 30 मिली लिंबाचा रस घाला.
   • लिंबाचा रस एग्प्लान्टला काळसर होण्यापासून वाचवेल. वांग्याच्या चवीवर त्याचा परिणाम होणार नाही.
3. 3 मोठ्या बेसिनमध्ये थंड पाणी घाला. बेसन पॅन सारखेच व्हॉल्यूम असावे ज्यामध्ये एग्प्लान्ट उकळले जाईल.
   • पाण्यात जास्तीत जास्त बर्फ घाला.
   • आपण ब्लॅंचिंग सुरू करण्यापूर्वी पाणी तयार करा.
4. 4 एग्प्लान्ट ब्लँच करा. वांग्याचे काप पाण्यात ठेवा आणि 4 मिनिटे उकळा.
   • ब्लॅंचिंग क्षय वाढविणारे एंजाइम नष्ट करते. जर एग्प्लान्ट ब्लँच केले नाही तर ते एका महिन्यात पोषणमूल्य, रंग आणि चव गमावू लागेल, जरी तुम्ही ते गोठवले तरी.
   • त्याच पाण्याचा वापर वांग्याच्या अनेक तुकड्यांना ब्लॅंच करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, परंतु 5 पेक्षा जास्त वेळा नाही. पाण्याच्या पातळीचे निरीक्षण करा: आवश्यक असल्यास, आवश्यकतेनुसार पाणी आणि लिंबाचा रस घाला.
5. 5 एग्प्लान्ट उकळल्यावर, उकळत्या पाण्यातून एका स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका आणि थंड पाण्याच्या वाडग्यात हस्तांतरित करा.
   • थंड पाणी वांग्याला लगेच थंड करेल आणि स्वयंपाक प्रक्रिया बंद होईल, त्यामुळे भाजीची चव आणि पौष्टिक मूल्य टिकून राहील.
   • वांग्याचे काप थंड पाण्यात 4-5 मिनिटे सोडा.
   • आवश्यकतेनुसार बर्फ आणि थंड पाणी घाला.
6. 6 थंड पाण्यातून एग्प्लान्ट काढा आणि चाळणीत ठेवा. ते चांगले निथळू द्या. वैकल्पिकरित्या, कागदी टॉवेल वापरा आणि एग्प्लान्ट चांगले वाळवा.

4 पैकी 3 पद्धत: गोठवा

1. 1 एग्प्लान्टचे काप कंटेनर किंवा फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा.
   • जर तुम्ही बॅग वापरण्याचे ठरवले तर ते बंद करण्यापूर्वी बॅगमधून जास्तीत जास्त हवा बाहेर येऊ द्या. यामुळे एग्प्लान्ट गोठण्यापासून वाचण्यास मदत होईल. व्हॅक्यूम पिशव्या सर्वोत्तम आहेत.
   • जर तुम्ही प्लॅस्टिक कंटेनर वापरण्याचे ठरवले तर एग्प्लान्टला सगळीकडे ठेवू नका. एग्प्लान्ट आणि कंटेनर झाकण दरम्यान 1-1.5 सेंटीमीटर अंतर सोडा. जसे ते गोठते, एग्प्लान्ट विस्तृत होईल आणि या जागेची आवश्यकता असेल.
   • गोठवण्यासाठी काचेच्या वस्तू वापरू नका.
   • गोठवलेल्या तारखेसह कंटेनर किंवा बॅगमध्ये लेबल समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा.
2. 2 आपण एग्प्लान्टचा प्रत्येक थर क्लिंग फिल्मसह वेगळे करू शकता.
   • ही पायरी पर्यायी आहे. हे एग्प्लान्ट्स गोठवताना एकत्र चिकटून राहण्यास मदत करेल.
3. 3 एग्प्लान्ट फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि फ्रीज करा. फ्रोझन एग्प्लान्ट फ्रीजरमध्ये 9 महिने साठवले जाऊ शकते.
   • व्हॅक्यूम बॅगमध्ये, गोठलेले एग्प्लान्ट 14 महिने साठवले जाऊ शकते.

4 पैकी 4 पद्धत: इतर पर्याय

1. 1 गोठण्यापूर्वी एग्प्लान्ट बेक करावे.
   • ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. फॉइलसह उथळ बेकिंग शीट लावा.
   • एग्प्लान्टला अनेक ठिकाणी काट्याने टोचून घ्या जेणेकरून स्वयंपाक करताना वांग्याच्या आत कोणताही दबाव निर्माण होणार नाही.
   • एग्प्लान्ट 30-60 मिनिटे बेक करावे. एग्प्लान्ट सेटल होण्यास सुरुवात होताच, ते तयार आहे. लहान एग्प्लान्ट्सला 30 मिनिटे आणि मोठ्याला सुमारे एक तासासाठी भाजणे आवश्यक आहे.
   • लगदा बाहेर काढा.एकदा वांगी आपल्या हातांनी स्पर्श करण्यासाठी पुरेसे थंड झाल्यावर, ते उघडा आणि चमच्याने त्वचेचे मांस काढून टाका.
   • व्हॅक्यूम कंटेनरमध्ये एग्प्लान्टचा लगदा पॅक करा. झाकण समोर 1-1.5 सेंटीमीटर अंतर सोडा.
   • 12 महिने फ्रीजरमध्ये ठेवा.
2. 2 परमेसन एग्प्लान्ट बनवण्यासाठी वांग्याचे काप करा. प्रत्येक प्लेट ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गोठवा. आपल्याला त्यांना बेक करण्याची गरज नाही.
   • एग्प्लान्ट धुवून त्याचे काप करा (ब्लॅंचिंगसाठी).
   • प्रत्येक प्लेट दूध, अंडी किंवा पिठात बुडवा.
   • नंतर ब्रेडक्रंब मध्ये रोल करा. ब्रेडक्रंबमध्ये मसाला, परमेसन किंवा औषधी वनस्पती घाला.
   • प्लेट्स मोम पेपरमध्ये गुंडाळा. प्रत्येक एलपी स्वतंत्र लिफाफ्यात गुंडाळला पाहिजे.
   • फ्रीजरमध्ये 6 महिने साठवा.
   • वापरण्यापूर्वी, प्लेट्स रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करा आणि बेक करा किंवा तळून घ्या.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• धारदार चाकू
• पीलर
• भाजी धुण्याचे ब्रश
• मोठे सॉसपॅन
• मोठा वाडगा
• फ्रीजर पिशवी किंवा कंटेनर
• पॉलीथिलीन फिल्म
• बेकिंग ट्रे
• फॉइल
• काटा
• खड्डे
• मेणाचा कागद