गोमांस टेंडरलॉइन कसे भाजून घ्यावे

व्हिडिओ: कार्ला भुना हुआ बीफ टेंडरलॉइन बनाती है | बॉन एपेतीत

सामग्री

साहित्य
पावले
3 पैकी 1 भाग: मांस तयार करणे
3 पैकी 2 भाग: मांस भाजणे
भाग 3 3: मांस सर्व्ह करणे
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

बीफ टेंडरलॉइन हा मांसाचा तुलनेने दुबळा तुकडा आहे जो गायीच्या मागच्या पायांच्या वरून घेतला जातो. तिचे वजन साधारणपणे अडीच ते पाच पौंड (1.1 ते 2.3 किलो) दरम्यान असते. ते ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर तळले जाऊ शकते. गोमांस टेंडरलॉइन बनवण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे मांस जाळणे टाळणे आणि मुख्य तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटरचा वापर करणे.

साहित्य

2 टीस्पून (4.6 ग्रॅम) काळी मिरी
2 टीस्पून (4 ग्रॅम) कोरडी मोहरी
1 टीस्पून (1.2 ग्रॅम) रोझमेरी
1 टीस्पून (1.4 ग्रॅम) थाईम
1/2 टीस्पून (0.9 ग्रॅम) allspice पावडर
1/2 टीस्पून (0.9 ग्रॅम) लाल मिरची
1 टीस्पून 1 टेस्पून मध्ये. (4.9 ते 14.8 मिली) ऑलिव्ह तेल
1 मोठी, किसलेली लसूण पाकळी

पावले

3 पैकी 1 भाग: मांस तयार करणे

1 जर मांस गोठलेले असेल तर ते दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवा.
2 खोलीच्या तपमानावर आणण्यासाठी मांस रेफ्रिजरेटरमधून एक तास अगोदर काढा.
3 काळी मिरी, कोरडी मोहरी, लसूण, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, थायम, ऑलस्पाइस आणि लाल मिरची, आणि ऑलिव्ह ऑईल एका वाडग्यात काट्यासह एकत्र करा. सर्व काही पेस्ट होईपर्यंत मिक्स करावे.
4 ही पेस्ट बीफ टेंडरलॉइनच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर घासून घ्या.

3 पैकी 2 भाग: मांस भाजणे

1 ओव्हन 325 डिग्री फॅरेनहाइट (163 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत गरम करा.
2 अनुभवी मांस ब्रॉयलरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये चरबी आहे. ते निचरा होईल आणि दुबळे मांस तृप्त करेल.
3 स्वयंपाकाच्या वेळेची गणना करण्यासाठी मांसाचे वजन 30 मिनिटांनी गुणाकार करा. उदाहरणार्थ, अडीच पौंड (1.1 किलो) मांसासाठी 75 मिनिटे किंवा 1.25 तास लागतात. पाच पौंड (2.3 किलो) मांसासाठी 150 मिनिटे किंवा 2.5 तास लागतात.
- जर तुम्हाला रक्तासह मध्यम भाजणे प्राप्त करायचे असेल तर प्रति मिनिट 25 मिनिटांची गणना करा. जर तुम्हाला मांस जवळजवळ शिजवायचे असेल तर वेळ वाढवून 35 मिनिटे करा. गोमांस टेंडरलॉइन अंडरक्यूड आणि रक्तासह मध्यम होईपर्यंत शिजवणे चांगले.
4 ओव्हनमध्ये मध्य रॅकवर मांस ठेवा. टाइमर सुरू करा.
5 भाजून काढा आणि जेव्हा आपल्या स्वयंपाकाची वेळ 30 मिनिटे शिल्लक असेल तेव्हा मीट थर्मामीटरने तपासा. मांसाच्या जाड भागामध्ये थर्मामीटर घाला. तयारीची योग्य पदवी प्राप्त करण्यासाठी या मार्गदर्शकाचे अनुसरण करा:
- शिजवताना कमी शिजवलेले मांस 125-130 अंश फॅरेनहाइट (52-54 अंश सेल्सिअस) वाचले पाहिजे.
- मध्यम शिजवलेले मांस 140 अंश फॅरेनहाइट (60 अंश सेल्सिअस) वाचले पाहिजे.
- मध्यम शिजवलेले मांस 155 अंश फॅरेनहाइट (68 अंश सेल्सिअस) वाचले पाहिजे.

भाग 3 3: मांस सर्व्ह करणे

1 सेव्ह करण्यासाठी पाच अंशांनी ओव्हनमधून भाजून काढा. अचूक स्वयंपाकासाठी, भाजलेले वांछित कोर तपमानाच्या खाली असताना काढून टाका. ते शिजवताना पाच मिनिटे शिजत राहील.
2 टेबलवर ब्रेझियर ठेवा. मांस अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा.
3 मांस कसाबसा करण्यापूर्वी 15 मिनिटे विश्रांती द्या.
4 टेंडरलॉइनला दाण्याच्या विरुद्ध जाड तुकड्यांमध्ये कापून टाका. कापल्यानंतर लगेच सर्व्ह करावे.

टिपा

ब्रॉयलरमधून चरबीसह ग्रेव्ही बनवा. जादा चरबी काढून घ्या आणि मध्यम आचेवर दूध आणि पाण्याच्या गुळगुळीत मिश्रणात हलवा.
जर मांस खूप दुबळे असेल तर आपण आपल्या मसाल्यांमध्ये वापरत असलेल्या ऑलिव्ह ऑइलचे प्रमाण वाढवा. स्वयंपाक करताना टेंडरलॉइन रसाळ ठेवण्यासाठी चरबी आवश्यक असते.
गोमांस टेंडरलॉइन हळू कुकर किंवा लहान ब्रेझियरमध्ये देखील घातले जाऊ शकते.