सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• पद्धत 1 पैकी 1: एक चांगला अ‍ॅब्सिंथ निवडा
• 7 पैकी 2 पद्धतः क्लासिक फ्रेंच पद्धत
• 7 पैकी 3 पद्धत: झेक किंवा मॉडर्न बोहेमियन पद्धत.
• 7 पैकी 4 पद्धत: "ग्लास इन ग्लास" पद्धत
• 7 पैकी 5 पद्धत: "बॅकड्राफ्ट" पद्धत
• कृती 6 पैकी 7: शुद्ध Absinthe
• कृती 7 पैकी 7: कॉकटेलमध्ये Absinthe
• टिपा
• चेतावणी

Absinthe एक असे पेय आहे ज्यास पूर्वी प्रतिबंधित होते. हे "आर्टेमेसिया एब्सिंथियम" (वर्मवुड) आणि इतर औषधी वनस्पतींपासून बनविलेले आहे. अबसिंथेला "ला फे व्हर्टे" (ग्रीन परी) म्हणून देखील ओळखले जाते. १ thव्या शतकात मध्य युरोपमध्ये अ‍ॅबिंथे खूप लोकप्रिय होते, जिथे अखेरीस त्यावर बंदी घातली गेली. अनेक वर्षांच्या बेकायदेशीरपणानंतर, हे पेय आता बर्‍याच देशांमध्ये पुन्हा कायदेशीररित्या उपलब्ध आहे. आणि, प्रसिद्ध पेयांप्रमाणेच, तेथे पिण्याच्या अनेक विधी समाविष्ट आहेत. हे करून पहा, परंतु आपण हिरवे होणार नाही याची खात्री करा.

पाऊल टाकण्यासाठी

पद्धत 1 पैकी 1: एक चांगला अ‍ॅब्सिंथ निवडा

1. आपल्याकडे चांगले एबिंथे आहे याची खात्री करा. Absinthe अनेक प्रकारे आणि अनेक घटकांसह बनविले जाते. अशा अनेक अटी आहेत ज्या चांगल्या एबिंथने पूर्ण केल्या पाहिजेत. आपण बर्‍याच वैशिष्ट्यांद्वारे चांगले, अस्सल अ‍ॅबिंथ ओळखू शकता. आपण ते स्वत: देखील बनवू शकता परंतु हे धोकादायक असू शकते आणि याची शिफारस केली जात नाही.
   • थुझोनच्या सामग्रीमध्ये अ‍ॅबिंथेचे ब्रांड बर्‍याच प्रमाणात बदलतात: नगण्य पासून 35 मिलीग्राम प्रति किलो (/ किलो) पर्यंत. थ्युजोन कसे कार्य करते याबद्दल अधिक माहितीसाठी टिप्स पहा. आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार, 25% पेक्षा जास्त अल्कोहोल असलेल्या मद्यपानांमध्ये 10 मिलीग्राम / किलोग्रामपेक्षा जास्त थूझोन असू नये, तर डिस्टिल्ड ड्रिंकमध्ये 35 मिलीग्राम / किलोग्राम थुझोन असू शकतात. डिस्टिल्ड एबिंथेमध्ये 10 ते 35 मिग्रॅ / किलोग्राम पर्यंत असते.
   • नेदरलँड्समध्ये २०० 2005 पासून पुन्हा पेय पदार्थांमध्ये थुजोनच्या वापरास परवानगी आहे, त्यानंतर त्या वर्षाच्या नंतर बेल्जियम आहे.
2. क्वालिटी एब्सिंथ हळूहळू पण पाण्याच्या जोडण्यासह नक्कीच ढगाळ होईल. हा प्रभाव दोन्ही गुंतागुंतीचा आणि संवेदनशील आहे आणि निश्चितपणे त्वरित उद्भवत नाही.
   • हे नोंद घ्यावे की ही घटना सर्व दर्जेदार ओबिंथेसह येत नाही कारण ती बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेपमुळे होते. या औषधी वनस्पती मद्यासारख्या रस नसलेल्या चव तयार करतात. या औषधी वनस्पतींमधून आवश्यक तेलांच्या वर्षावमुळे ढगाळ परिणाम होतो.
3. शुद्ध, नैसर्गिक घटकांपासून बनविलेले एबिंथ निवडा. सर्वोत्कृष्ट intबिंथेमध्ये रंग आणि फ्लेवर्ससारखे कोणतेही कृत्रिम addडिटिव्ह नसतात. औषधी वनस्पती फक्त ग्राउंड आहेत जेणेकरून ऊर्धपातन आणि काढण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते त्यांचे कार्य चांगल्या प्रकारे करू शकतात. सामान्यतः फिकट गुलाबी-हिरवा रंग क्लोरोफूलमुळे होतो विशिष्ट वैशिष्ट्यांसह फिकट-हिरव्या रंगाचे रंग केवळ ताजे, नैसर्गिक औषधी वनस्पतींमध्ये आढळतात त्या क्लोरोफिलद्वारे दिले जाते.
   • चमकदार हिरव्या रंगाचा Absinthe बहुधा कृत्रिमरित्या रंगाचा आहे. सर्व गुणवत्ता एबिंथ हिरवे नाही; स्पष्ट, केशरी किंवा लाल देखील आढळतात. रंग नैसर्गिक घटकांमधून आला पाहिजे.
   • ओल्ड एबिंथ हे क्लोरोफिलमुळे अंबर असू शकते जे कालांतराने फिकट होते. जर आपण अशी बाटली ओलांडली तर आपण अद्याप अन्न तज्ञाशी सल्लामसलत केली पाहिजे की अ‍ॅब्सिंथ अद्याप मद्यपान केले आहे का.
4. उच्च अल्कोहोल सामग्रीसह absबिंथे निवडा, 45 ते 68%. उदाहरणार्थ, अमेरिकेत 68% च्या टक्केवारीला "136-प्रूफ" म्हणतात. ही टक्केवारी असामान्य म्हणून पाहिली जात नाही कारण एबिंथ सहसा पाण्यात मिसळले जाते आणि सामान्यत: पिळले जाते जेणेकरून औषधी वनस्पतींच्या परिणामावर अल्कोहोलचा वरचा हात मिळणार नाही.

7 पैकी 2 पद्धतः क्लासिक फ्रेंच पद्धत

1. शक्यतो m० मीटर एब्सिंथ एका ग्लासमध्ये घाला, शक्यतो पोंटरियर ग्लासचा कंटेनर. वेगवेगळे चष्मा आहेत, प्रत्येक ग्लासमध्ये किती एब्सिंथ सर्व्ह करावे हे दर्शविण्यासाठी एक फुगवटा आहे.
2. काचेच्या कड्यावर एक सपाट, छिद्रित अबिन्थेचा चमचा ठेवा, वर साखर घन. हे सामान्य आहे, परंतु आवश्यक नाही. साखर कडू कडूवुड चव तटस्थ करते.
3. बर्फाच्छादित थंड पाण्यात अगदी हळूहळू थेंबमध्ये टाका. हे intबिंथ विधीचे सार आहे. आपण साखर घन वापरल्यास, पाणी साखर वितळेल आणि एबिंथेमध्ये हळू हळू विरघळेल. शीर्ष गुणवत्तेचे एबिंथ सहसा फक्त पाण्याने प्यालेले असते.
   • पाणी: absबिंथ रेशो सामान्यत: 3: 1 ते 4: 1 आहे.
   • पाणी थंड करण्यासाठी आपण बर्फाचे तुकडे वापरू शकता, परंतु ते ओबिंथमध्ये पडू नयेत!
   • जेव्हा पाणी जोडले जाते, तर हळूहळू ढगाळ वातावरण होते.
   • पूर्वी या उद्देशासाठी अ‍ॅबिंथे कारंजे वापरले जात होते.
   • "ब्रॉलीयुलर" चा वापर आपोआप ओबिंथमध्ये पाणी टिपण्यासाठी केला जाऊ शकतो: ब्रूलीलरला काचेवर ठेवा, बर्फ-थंड पाणी घाला आणि पाणी आपोआप एबिंथेमध्ये ठिबक होईल. मद्यपान करण्यापूर्वी दारू काढा.
     
     
4. Absबिंथेच्या चमच्याने अबिंथ ढवळून घ्या. आता आपण बर्फाचे चौकोनी तुकडे जोडू शकता, जरी अनुभवी एब्सिंथ पिणारा कदाचित याबद्दल नाक घेईल.

7 पैकी 3 पद्धत: झेक किंवा मॉडर्न बोहेमियन पद्धत.

1. एका ग्लासमध्ये एबिंथ घाला, रिमवर साखर क्यूबसह एक एबिंथ चमचा ठेवा.
2. एबिंथमध्ये चमच्याने गठ्ठा बुडवा, किंवा त्यावर थोड्या प्रमाणात ओतणे.
3. आगीत साखर घन पेटवा. साखर एका मिनिटात कारमेल होईल. (शिफारस केलेली नाही, अत्यल्प अल्कोहोल सामग्रीमुळे ओबिंन्थेला आग लागू शकते). साखर जळत नाही किंवा एबिंथमध्ये पडत नाही याची खात्री करा!
4. बर्फ-थंड पाणी तपकिरी होण्याआधी आणि ढेकळ होण्यापूर्वी गारठ्यावर घाला.
5. आपली बुद्धी वापर. काही अ‍ॅबिंथ प्युरिस्ट या पद्धतीने चांगलेच भडकतील, परंतु अलिकडच्या वर्षांत या तंत्राला लोकप्रियता मिळाली आहे. अत्यंत उच्च टक्केवारीसह अ‍ॅबिंथे जाळणे चांगले नाही.

7 पैकी 4 पद्धत: "ग्लास इन ग्लास" पद्धत

1. एबिंथेचा एक छोटा ग्लास ठेवा (साधारण. मोठ्या काचेच्या मध्ये 30 मि.ली.
2. छोट्या ग्लासमध्ये पाणी सोडा जेणेकरून ते मोठ्या काचेच्या मध्ये ओसंडून जाईल. जेव्हा पाण्याचे 3 ते 4 भाग जोडले जातात तेव्हा एबिंथ मिश्रण मोठ्या ग्लासमध्ये असेल तर लहान ग्लासमध्ये फक्त पाणी असेल.
3. छोटा ग्लास काढा आणि अ‍ॅबिंथ प्या.

7 पैकी 5 पद्धत: "बॅकड्राफ्ट" पद्धत

1. मूर्खपणाने चालवल्यास खूप धोकादायक! ओबिंथ पेटवावा लागेल, त्यानंतर आपल्या हाताच्या तळहाताने आपल्याला ज्वाला हिसकावी लागेल: आपण अक्षरशः आगीने खेळत आहात! जेव्हा शंका असेल: तर नाही!
   • हे देखील जाणून घ्या की या पद्धतीने तुम्ही अत्यंत अल्कोहोल टक्केवारीसह अबाधित एबिंथ प्या. "हलका" मद्यपान करणार्‍यांसाठी शिफारस केलेली नाही.
2. एक छोटासा "शॉट" ग्लास घ्या आणि तीन क्वार्टर भरा (अधिक नाही!) एबिंथ सह. आपल्याकडे आपला पाला संपूर्ण दिशेने फिट बसलेला काच असल्याची खात्री करा किंवा आपण ज्वालाला त्रास देऊ शकणार नाही.
3. फिकट किंवा मॅचसह एब्सिंथ लाइट करा.
   • एन.बी.: Intबिंथला जास्त वेळ जळू देऊ नकाअन्यथा, १) ग्लास खूप गरम होईल ज्यामुळे आपला हात बर्न होऊ शकेल आणि २) मद्य आणि मसाले जळतील आणि चव नाहीशी होईल.
4. एका नंतर ठेवा दुसरा किंवा 5 (यापुढे) काच प्रती ज्योत विझविणे. आपण आपल्या तळहातावर सक्शन प्रभाव जाणवा.
   • आपणास असे वाटेल की ते ज्योत ठेवल्यास आपला हात जळतो, परंतु ऑक्सिजनच्या अभावामुळे ज्वाला त्वरित बाहेर पडते, जेणेकरून तत्त्वानुसार आपला हात जळत नाही (पुन्हा: ज्योत जास्त काळ जळू देऊ नका!)
5. आपल्या नाक्यावर शॉट ग्लास आणा, हळूहळू सक्शन खंडित करा आणि ज्वालाद्वारे निर्मीत अल्कोहोल वाफमध्ये श्वास घ्या.
6. अ‍ॅबसिंथ सिप किंवा एका झटक्यात टास. एका व्यक्तीला थोड्या प्रमाणात मद्यपान करायला आवडते, तर दुसर्‍या व्यक्तीने त्यासारखे पुन्हा कुरकुर केली.

कृती 6 पैकी 7: शुद्ध Absinthe

1. एबिंथ नीट प्या (अलिखित न केलेले). काही जुन्या ओबिंस्थसाठी, सर्व चव बारीकसांची प्रशंसा करण्यासाठी ते शुद्ध पिणे महत्वाचे आहे.
2. पुन्हा एकदा: अत्यंत अल्कोहोल टक्केवारीमुळे हे करण्याची प्रथा नाही.
3. तथापि, अस्पष्ट प्रभाव एबिंथचा एक महत्वाचा गुणधर्म आहे आणि आपण गुणवत्ता एबिंथेसह देखील याचा अनुभव घ्यावा.

कृती 7 पैकी 7: कॉकटेलमध्ये Absinthe

1. "दुपारची डेथ" वापरून पहा. साध्या आणि परिष्कृत या कॉकटेलचे अर्नेस्ट हेमिंगवेने विस्तृत वर्णन केले आहे. कोट: "एक जिगर (1 शॉट, सुमारे 45 मिली) एक पांढरे चमकदार मद्य ग्लासमध्ये घाला. पेय योग्य ढगाळ दुधाळ-पांढरा पदार्थ होईपर्यंत बर्फ-थंड (क्रूर) पांढरे चमकदार मद्य घाला. ते प्या, सोपे घ्या, 3 ते ". "
2. अ‍ॅबिंथ सेसेरॅक वापरुन पहा. १ thव्या शतकाच्या सुरुवातीच्या काळात अँटोइन अ‍ॅमेडी पेचौड यांनी निर्मित, साझरॅक हे प्राचीनतम ज्ञात कॉकटेलंपैकी एक आहे. विलक्षण कॉकटेलसाठी, या रेसिपीमध्ये थोडा ओबिंथ घाला.
   • बर्फाचे तुकडे असलेल्या व्हिस्की ग्लासमध्ये absबिंथेचे 3 डॅश घाला. नंतर कॉकटेल शेकरमध्ये हलवा:
     
     • 60 मिली ओसोकालिस ब्रांडी
     • सरबत 7.5 मि.ली.
     • पेयचॉड्सचे 2 डॅश कडू
   • व्हिस्की ग्लासमधील सामग्री शेंक करा. काठावर हलके हलवा आणि लिंबूची झाक पुसून घ्या, नंतर एक अलंकार म्हणून वापरा. तयार.
3. आंबट intबिंथेचा प्रयत्न करा. ताजे लिंबाचा रस औषधी वनस्पती आणि एबिंथे आणि जिनच्या वनस्पतींसह चांगला जातो. आपल्याकडे लिंबू, एबिंथ आणि जिन असेल तर मनोरंजक!
   • पुढील घटक बर्फासह चांगले हलवा आणि एक मार्टिनी ग्लासमध्ये घाला:
     
     • 15 मि.ली.
     • तपकिरी केस्टर साखर 1 चमचे
     • अर्धा लिंबाचा रस (अंदाजे 20 मिली.)
     • 30 मिली जिन

टिपा

• क्वालिटी intबिंथे ऊर्धपातन दरम्यान औषधी वनस्पती वापरतात. या औषधी वनस्पती वैशिष्ट्यपूर्ण रंगावर परिणाम करत नाहीत. डिस्टिल्ड अल्कोहोलमध्ये औषधी वनस्पती भिजवून नंतर प्रक्रियेमध्ये रंग जोडला जातो. याला मॅसेरेशन म्हणतात. कमी गुणवत्तेच्या एबिंथेसह, औषधी वनस्पती आसवन मध्ये वापरली जात नाहीत, परंतु केवळ maceration साठी. खराब एबिंथ अनेकदा स्वस्त हर्बल अर्क किंवा सार, किंवा वाईट, कृत्रिम रंग आणि फ्लेवर्स वापरते. कधीकधी जास्त किंमत आणि दिशाभूल करणार्‍या माहितीमुळे ओळखणे कठीण होते. पारंपारिक intबिंथ रेसिपीमध्ये नैसर्गिक प्रक्रिया न केलेले कटु अनुभव आणि इतर औषधी वनस्पती जसे की बडीशेप, लिकरिस, हायसॉप, वेरोनिका (स्पीडवेल), एका जातीची बडीशेप, लिंबू मलम आणि एंजेलिका (एंजेलिका) यांचा समावेश आहे. प्रथम मॅसेरेशन डिस्टिल केले जाऊ शकते, त्यानंतर अल्कोहोल पुन्हा मासेरेशनसाठी वापरला जाऊ शकतो (डिस्टिल होऊ नका).
• अ‍ॅबिंथ किंवा डेरिव्हेटिव्ह्ज खरेदी करताना, एबिंथ तज्ञांकडून तज्ञांचा सल्ला घ्या आणि लेबले काळजीपूर्वक वाचा.
• थुझोने हा absबिंथेचा प्राथमिक सक्रिय वनस्पति घटक असल्याचे मानले जाते. तरीही व्हॅलेरियन रूट (शामक) आणि इतर औषधी वनस्पती (उत्तेजक) च्या प्रभावांविषयी वाद आहे. जरी थुझोन हे कटु अनुभवांचे एक व्युत्पन्न आहे, भूगोलवर अवलंबून, उदा. Ageषी, यात थुजोनचे प्रमाण जास्त असू शकते. रोमन कुमारी (आर्टेमिया पोंटिका) मध्ये थुझोन देखील असतो आणि सामान्यत: अ‍ॅडिटिव्ह म्हणून वापरला जातो आर्टेमिसिया अ‍ॅब्सिथियम. आर्टेमिसिया अ‍ॅब्सिथियम प्रथम ऊर्धपातन मध्ये वापरली पाहिजे, तर आर्टेमिया पोंटिका डिस्टिलेटसाठी एक नैसर्गिक रंग म्हणून वापरली जाऊ शकते. थुजोन डिस्टिलेशन आणि रंग दोन्ही दरम्यान काढला जातो.
• जर आपल्याला टिपिकल मद्यविकार चव आवडत नसेल तर आपण बडीशेप आणि इतर मद्यपानसारख्या औषधी वनस्पतीशिवाय निरनिराळ्या ब्रॅन्ड्स अ‍ॅबिंथ विकत घेऊ शकता.
• कडूवुडची कडू चव औषधी वनस्पती जोडून मुखवटा घातलेली आहे. क्वालिटी intबिंथ देखील डिस्टिलेशनद्वारे कमी कडू होते. चांगल्या कोग्नाक प्रमाणे, आसवनचे "हृदय" सर्वोत्कृष्ट एबिंथसाठी वापरावे, तर "डोके" आणि "शेपूट" (प्रक्रियेचा प्रारंभ आणि शेवट) कमी दर्जाचे अर्बिन्थ तयार करतात किंवा ते स्तनपान करिता वापरले जातात. तरीही, आंबिंथेला थोडासा कडू चव चाखावा लागेल, याचा पुरावा म्हणून की अळीचा उपयोग केला गेला आहे.
• नामांकित पारंपारिक डिस्टिलर्सद्वारे उत्पादित एबिंथे खरेदी करा: फ्रान्स, स्पेन, स्वित्झर्लंड आणि झेक प्रजासत्ताक प्रामाणिक, उच्च-गुणवत्तेचे अ‍ॅब्सिंथ तयार करतात.
• काही आधुनिक डिस्टिलरीज प्री-प्रोहिबिशनच्या तुलनेत गुणवत्तेची तुलना करतात. लांब बंदीमुळे लोक अद्याप उत्पादन प्रक्रिया शिकत आहेत. काही लोक recन्टीक रेसिपी आणि डिस्टिलिंग उपकरणांसह काम करून अतिशय उच्च प्रतीचे एबिंथ तयार करतात. पूर्वीची काही उत्पादन तंत्रे अतिशय जटिल आणि पुनरुत्पादित करणे कठीण होते.
• कृमीमध्ये वूडवुड आणि इतर औषधी वनस्पती वेगवेगळ्या ठिकाणी वापरल्या जाऊ शकतात आणि तेथे बर्‍याच उत्पादन पद्धती आहेत. याचा परिणाम भिन्न स्वाद, रंग आणि थुजोन एकाग्रतेत होतो. तर थिजॉनच्या उच्च, मध्यम आणि कमी एकाग्रतेसह एबिंथ उपलब्ध आहे.

चेतावणी

• "कडू" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या अबसिंथेमध्ये थुजोनची जास्त प्रमाणात 35 मिलीग्राम / किलोग्राम जास्त प्रमाणात असण्याची शक्यता असते.
• एबिंथ कधीच पिऊ नका कारण त्यात थुजोन आहे. थुजोन ज्यावर कार्य करते तथाकथित जीएबीए-प्रकारचे ब्रेन रीसेप्टर्स अँटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोलिक फ्लॅव्होनॉइड्सला प्रतिसाद देतात, जसे की व्हॅलेरियन आणि कॅमोमाइल, जे, थुजोनपेक्षा वेगळ्या आहेत.
• नेहमी संयमीत प्या आणि आपल्या सामान्य ज्ञानाची आवश्यकता असलेल्या गोष्टी करू नका (जसे की ड्रायव्हिंग आणि ऑपरेटिंग मशीनरी).
• अळी किंवा अर्क कधीही पिऊ नका! हे अत्यंत विषारी आहेत आणि प्राणघातक देखील असू शकतात!
• अत्यंत उच्च थ्यूजॉन एकाग्रता असलेले Absinthe हानिकारक असू शकते आणि बेकायदेशीरपणे काढून टाकले जाण्याची शक्यता आहे. थ्यूजोन उच्च सांद्रता मध्ये विषारी आहे. थुजोनचा एक तुरट प्रभाव आहे आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमधील गॅमा-एमिनोब्यूटेरिक acidसिड ए (जीएबीएए) रिसेप्टर्सशी जोडलेले आहे. युरोपियन एबिंथेमध्ये थुजोन एकाग्रता सुरक्षित पातळीवर नियंत्रित केली जाते, म्हणून अ‍ॅब्सिंथे बेकायदेशीर मादक पदार्थांमधे मोजले जात नाही. सत्रामध्ये abs किंवा abs पेक्षा जास्त डोस घेण्याचा हेतू नाही. अल्बिंसेथ अल्पावधीत हानिकारक नाही, परंतु कोणत्याही अल्कोहोलयुक्त पेयप्रमाणे, दीर्घकाळापर्यंत वापरल्यास हानिकारक परिणाम होऊ शकतात.
• अबसिंथेमध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण जास्त आहे.