सामग्री

• साहित्य
• साधा उकडलेला भात
• मायक्रोवेव्ह तांदूळ
• सोपा रीसोटो
• आर्बेरिओ तांदळाची खीर
• पाऊल टाकण्यासाठी
• कृती 4 पैकी 1: साधा शिजलेला तांदूळ
• पद्धत 4 पैकी 2: मायक्रोवेव्ह तांदूळ
• 4 पैकी 3 पद्धत: मूलभूत रियोस्टो
• 4 पैकी 4 पद्धत: आर्बेरियो तांदळाची खीर
• गरजा
• नियमित भात
• मायक्रोवेव्हमध्ये तांदूळ
• मूलभूत रिसोट्टो
• आर्बेरिओ तांदळाची खीर

अर्बेरिओ तांदूळ इटलीमधील आर्बेरिओ नावाच्या ठिकाणी त्याचे मूळ नावाचे लहान धान्य तांदूळ आहे. हे सामान्यत: रिसोट्टोसाठी वापरले जाते, परंतु आपण ते नियमित टेबल तांदूळ म्हणून देखील तयार करू शकता किंवा तांदूळ सांजासारख्या इतर डिशसाठी देखील वापरू शकता.

साहित्य

साधा उकडलेला भात

चार लोकांसाठी

• 1 कप (250 मि.ली.) अर्बेरिओ तांदूळ
• 2 कप (500 मिली) पाणी
• ऑलिव्ह तेल किंवा मार्जरीन 1 चमचे (15 मिली)
• 1 चमचे (5 मिली) मीठ (किंवा चवीनुसार)

मायक्रोवेव्ह तांदूळ

चार लोकांसाठी

• 1 कप (250 मि.ली.) अर्बेरिओ तांदूळ
• 2 कप (500 मिली) पाणी
• ऑलिव्ह तेल किंवा मार्जरीन 1 चमचे (15 मिली)
• 1 चमचे (5 मिली) मीठ (पर्यायी)

सोपा रीसोटो

चार लोकांसाठी

• 1 कप (250 मि.ली.) अर्बेरिओ तांदूळ
• ऑलिव्ह तेल 1 चमचे (15 मिली)
• 1/2 कप (125 मि.ली.) चिरलेला कांदा किंवा चिरलेला सुलोट
• 1/2 टीस्पून (2.5 मि.ली.) minced लसूण
• 3 कप (750 मिली) चिकन स्टॉक
• कोरडे पांढरा वाइन 1/4 कप (60 मिली)
• 1 कप (250 मि.ली.) परमेसन चीज
• 1/4 टीस्पून (1.25 मिली) मीठ
• 1/4 टीस्पून (1.25 मिली) ग्राउंड मिरपूड

आर्बेरिओ तांदळाची खीर

चार लोकांसाठी

• 1/2 कप (125 मिली) आर्बेरिओ तांदूळ
• 1 कप (250 मि.ली.) पाणी
• चिमूटभर मीठ
• 1/2 चमचे (7.5 मिली) लोणी
• संपूर्ण दूध 2 कप (250 मिली)
• साखर 4 चमचे (60 मिली)
• 1 चमचे (5 मिली) व्हॅनिला एक्सट्रॅक्ट
• 1/4 टीस्पून (1.25 मिली) दालचिनी

पाऊल टाकण्यासाठी

कृती 4 पैकी 1: साधा शिजलेला तांदूळ

1. पाणी उकळवा. पाणी मध्यम सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर स्टोव्हवर ठेवा. पाणी उकळी येऊ द्या.
   • उत्कृष्ट परिणामांसाठी भारी-बाटली असलेले सॉसपॅन वापरा. तांदूळ शिजवताना जास्त वेळा हलवू नका; जर तव्याचा तळ खूप पातळ असेल तर तांदूळ सहज बर्न होऊ शकतो आणि तळाशी चिकटू शकतो.
   • तांदळाची सुसंगतता बदलण्यासाठी प्रति 1/4 कप (60 मिली) पाण्याचे प्रमाण बदलवा. कमी पाणी भरल्यास तांदूळ कोरडे होईल, परंतु जास्त पाणी घालण्याने तांदूळ अधिक ओलसर होईल. लक्षात ठेवा की हे बदल स्वयंपाक करण्याचा अंतिम वेळ देखील बदलू शकतात.
2. तेल आणि मीठ घाला. एकदा पाणी उकळायला लागले की तेल (किंवा लोणी) घाला. जर तुम्हालाही मीठ घालायचा असेल तर हे आता करा.
   • हे घटक जोडल्यानंतर पाणी उकळण्यास थोडा जास्त वेळ लागू शकेल, परंतु 30० सेकंदात पुन्हा बडबड सुरू होईल. त्या क्षणी, आपण पुढील चरणात जाऊ शकता.
3. तांदूळ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. उकळत्या पाण्यात आर्बेरिओ तांदूळ घाला. पॅन झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा (सामान्य सेटिंग किंवा कमी).
   • तांदूळ जोडल्यानंतर, पाणी थोडा कमी हिंसकपणे फुगवेल. यावेळी, पुन्हा पाणी उकळण्याची वाट पहाताना तांदूळ नीट ढवळून घ्यावे. जेव्हा पाणी पूर्ण उकळते तेव्हा उष्णता खालीच ठेवा.
4. तांदूळ 20 मिनिटे उकळू द्या. तांदूळ सर्व पाणी शोषून घेईपर्यंत तांदूळ उकळायला नको. जेव्हा पाणी हळुवारपणे उकळते तेव्हा साधारणपणे 20 मिनिटे लागतात.
   • पॅनमधून शक्य तितके थोडेसे झाकण काढा, कारण हे स्टीम सोडेल. तसेच, तांदूळ शक्य तितके ढवळू नका, कारण यामुळे धान्ये तुटू शकतात.
   • तांदूळ तयार झाल्यावर, तांदूळ मलईदार असावा, परंतु तरीही धान्याच्या मध्यभागी थोडासा घट्टपणा किंवा "चावणे" असावे (ज्याला "अल डेन्टे" देखील म्हणतात).
5. सर्व्ह करावे. तांदूळ गॅसवरून काढा आणि साइड डिश म्हणून सर्व्ह करण्यापूर्वी आणखी एक मिनिट थंड होऊ द्या.
   • आपण तांदूळ जसा आहे तसा सर्व्ह करू शकता, किंवा काही परमेसन चीज आणि काळी मिरी इच्छित प्रमाणे शिंपडू शकता.

पद्धत 4 पैकी 2: मायक्रोवेव्ह तांदूळ

1. एकत्र साहित्य नीट ढवळून घ्यावे. तांदूळ, पाणी आणि तेल (किंवा लोणी) दोन लिटर मायक्रोवेव्ह डिशमध्ये ठेवा. इच्छित असल्यास मीठ घाला. सर्वकाही एकत्र नीट ढवळून घ्यावे.
   • मायक्रोवेव्ह पद्धत वापरताना केवळ 1 कप (250 मि.ली.) कोरडे आर्बेरिओ तांदूळ तयार करा.
   • जर आपण ड्रायव्हर तांदळाला प्राधान्य दिले तर आपण क्रीमियर तांदूळ किंवा 1/4 कप (60 मि.ली.) कमी प्राधान्य दिल्यास आपण अतिरिक्त 1/4 कप (60 मिली) पाणी घालू शकता. स्वयंपाक करण्याची वेळ कमीतकमी सारखीच राहिली पाहिजे, परंतु शिस्त दिसेल तितक्या लवकर तांदूळ काढून टाकणे चांगले आहे, जरी संपूर्ण शिफारस केलेला वेळ निघून गेला नाही.
2. पाच मिनिटांसाठी पूर्ण शक्तीवर मायक्रोवेव्ह. डिश सैल झाकून ठेवा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. तांदूळ 100 टक्के पॉवरवर पाच मिनिटे शिजवा.
   • जर तुम्ही भात एका झाकणाने शिजवत असाल तर जास्त वाफ व दाब निर्माण होऊ नये म्हणून कोणतीही वाेंट उघडा किंवा झाकण थोडे हलवा.
   • वाडग्यात स्वतःचे झाकण नसल्यास ते मायक्रोवेव्ह-सेफ प्लास्टिक रॅपच्या शीटने झाकून ठेवा.
3. अर्ध्यावर मायक्रोवेव्ह करा आणि तांदूळ 15 मिनिटे शिजवा. मायक्रोवेव्ह सेटिंग 50 टक्के कमी करा आणि तांदूळ अतिरिक्त 15 मिनिटे शिजवा.
   • हे लक्षात ठेवावे की स्वयंपाक करण्याच्या वेळा मायक्रोवेव्ह सामर्थ्यानुसार बदलू शकतात, म्हणून शेवटच्या काही मिनिटांवर तांदळावर बारीक लक्ष ठेवा. तांदूळ काढा की आपण सर्व ओलावा शोषून घेतला आहे हे पहाताच.
   • सुसंगतता तपासण्यासाठी शिजलेल्या तांदळाचा पोत तपासा. धान्य ओलसर असले पाहिजे, परंतु तरीही मध्यभागी ते टणक आहे.
4. सर्व्ह करावे. मायक्रोवेव्हमधून वाटी काढा आणि आणखी एक मिनिट विश्रांती घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी काटाने धान्य सैल करा.
   • आपण तांदूळ जसा सर्व्ह करु शकता तसेच काही अतिरिक्त लोणी, परमेसन चीज किंवा मिरपूड घालू शकता.

4 पैकी 3 पद्धत: मूलभूत रियोस्टो

1. साठा उकळू द्या. स्टॉक तीन-क्वार्ट सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. स्टॉक हळू हळू उकळवा.
   • एकदा साठा उकळत आला की गॅस मध्यम किंवा कमीत कमी करा. उर्वरित प्रक्रियेसाठी स्टीम सुरू ठेवणे आवश्यक आहे, परंतु यापुढे उकळत नाही.
2. तेल गरम करा. तेल आणखी एक भारी 4 लिटर सॉसपॅन किंवा कास्ट लोहाच्या पॅनमध्ये घाला. मध्यम आचेवर गॅसवर पॅन ठेवा.
   • सुरू ठेवण्यापूर्वी तेलाला 30 ते 60 सेकंद गरम होऊ द्या. तेथे धूम्रपान होऊ नये, परंतु पॅनच्या तळाशी सहज पसरण्यासाठी ते पुरेसे उबदार झाले पाहिजे.
3. कांदा उकळा. गरम तेलात चिरलेला कांदा (किंवा चिरलेला उंच) घाला. सुमारे चार मिनिटे किंवा कांदा मऊ होईपर्यंत शिजवा.
   • मऊ होण्याव्यतिरिक्त, कांदा देखील किंचित अधिक अर्धपारदर्शक आणि सुवासिक बनला पाहिजे.
4. लसूण उकळवा. तेल आणि कांदा मध्ये लसूण घाला. आणखी 30 ते 60 सेकंद शिजवा, किंवा लसूण अधिक सुवासिक होईपर्यंत.
   • लसूण सोनेरी तपकिरी होण्यास परवानगी आहे हे लक्षात घ्या, परंतु त्या टप्प्यापेक्षा जास्त गडद नाही. जळलेला लसूण डिशची चव सहजपणे खराब करू शकतो.
5. तांदूळ आणि मीठ घाला. कांदा आणि लसूणमध्ये कोरडे अर्बेरिओ तांदूळ घाला. मीठ सर्वकाही शिंपडा आणि नीट ढवळून घ्यावे.
   • आणखी २- minutes मिनिटे ढवळत रहा. तांदूळ तेल आणि मीठाने चांगले लेपलेले असावे आणि कडा अर्धपारदर्शक होण्यास सुरवात करावी. लक्षात ठेवा केंद्र अपारदर्शक असले पाहिजे.
6. स्टॉक आणि वाइनच्या थोड्या प्रमाणात चमच्याने. तांदळामध्ये उबदार साठाचा 1/2 ते 3/4 कप (125 ते 185 मिली) जोडा आणि त्यानंतर लगेच पांढ wine्या वाइनचा एक स्प्लॅश घाला. काही मिनिटे शिजवा, किंवा तांदूळ द्रव शोषून घेईपर्यंत.
   • तांदूळ शिजत असताना सतत ढवळत राहा. पॅनच्या बाजूने गोळा केलेला तांदूळ परत मध्यभागी हलवा याची खात्री करा.
   • जेव्हा पुढच्या टप्प्यावर येण्याची वेळ येते तेव्हा तांदूळ एकत्र चिकटू लागला पाहिजे. भांड्याच्या तळाशी चमचा ड्रॅग करा; परिणामी ट्रॅकने पुन्हा कोसळण्यापूर्वी त्याचा आकार कमीतकमी काही सेकंदासाठी ठेवला पाहिजे.
7. हळूहळू उर्वरित ओलावा घाला. उर्वरित स्टॉक १/२ ते //4 कप (१२ to ते १mentsments मिली) वाढीमध्ये जोडा, प्रत्येक जोडप्यास वाइनच्या दुसर्‍या स्प्लॅशसह अनुसरण करा.
   • प्रत्येक व्यतिरिक्त नंतर नीट ढवळून घ्यावे आणि शिजवावे जेणेकरून जोडांच्या दरम्यान ओलावा शोषेल.
   • २ to ते minutes After मिनिटांनंतर जवळजवळ सर्व ओलावा वापरुन शोषून घेतला पाहिजे. तांदूळ मलई आणि कोमल असावा, परंतु तरीही दुसर्‍या शब्दांत, धान्याच्या मध्यभागी काही दृढता असावी.
8. चीज आणि मिरपूड मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आचेवरून सॉसपॅन काढा. रिझोटोमध्ये परमेसन चीज आणि मिरपूड घाला आणि एकत्र करण्यासाठी ढवळून घ्या.
   • पॅनला झाकणाने झाकून ठेवा आणि रीसोटोला आणखी पाच मिनिटे गॅसवरुन विरघळवून ठेवा.
9. अतिरिक्त चीज सह सर्व्ह करावे. तो उबदार असताना प्लेट्सवर रिझोटो ठेवा. इच्छित असल्यास, वर काही अतिरिक्त परमेसन चीज घाला.

4 पैकी 4 पद्धत: आर्बेरियो तांदळाची खीर

1. पाणी, मीठ आणि लोणी उकळवा. मध्यम सॉसपॅनमध्ये तीन घटक एकत्र करा. पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि पाणी उकळी येऊ द्या.
   • हेवी सॉसपॅन वापरणे चांगले. तांदूळ शिजवताना तुम्ही जास्त हालचाल करू शकत नाही आणि पातळ तळलेल्या भांड्या तांदूळ पटकन जाळतात.
2. तांदूळ घाला आणि उकळत रहा. उबदार पाण्यात आर्बेरिओ तांदूळ नीट ढवळून घ्यावे. उष्णता कमी करा आणि 15 मिनिटे तांदूळ उकळवा.
   • जेव्हा तुम्ही तांदूळ पाण्यात घालाल तेव्हा ते थोडेसे शिजेल. उष्णता कमी होण्यापूर्वी पाणी उकळण्यासाठी परत येण्याची प्रतीक्षा करा.
   • तांदूळ उकळताना नीट ढवळून घेऊ नका. त्याऐवजी, दर काही मिनिटांत पॅन हळूवारपणे बाजूला हलवा. हे तांदूळ जाळण्यापासून रोखण्यात मदत करेल.
   • सर्व ओलावा शोषल्याशिवाय तांदूळ शिजविणे सुरू ठेवा. तांदूळ चाखून डोळेपणाची चाचणी; हे आता "अल डेन्टे" असावे, याचा अर्थ अद्याप त्यात कर्नलच्या मध्यभागी काही दृढता आहे.
3. दूध, साखर, व्हॅनिला आणि दालचिनी एकत्र करा. हे चार घटक वेगळ्या मध्यम सॉसपॅनमध्ये जोडा. पॅन मध्यम गॅसवर ठेवा आणि हळू उकळवा.
   • तांदूळ शिजत असताना आपण हे चरण करू शकता किंवा तांदूळ स्वयंपाक पूर्ण होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. जर आपण स्वयंपाक होईपर्यंत थांबायचे असेल तर दुधाचे मिश्रण गरम होत असताना भाताची पॅन स्टोव्हमधून काढा.
4. शिजवलेला भात घाला आणि शिजवणे सुरू ठेवा. उकळत्या दुधाच्या मिश्रणामध्ये शिजलेला तांदूळ घाला. आचेचे मध्यम तेलावर कमी करून मिश्रण १० ते १ minutes मिनिटे शिजू द्यावे.
   • तांदूळ झाल्यावर तांदळाने बहुतेक दुध शोषले पाहिजे. परिणामी सांजा जाड आणि चमकदार असावी.
5. अतिरिक्त दालचिनी सह सर्व्ह करावे. प्लेट्सवर तांदळाची खीर चमच्याने. प्रत्येक सर्व्हिंगच्या वरच्या भाजीला थोडासा दालचिनी घाला. आपण तपमान किंवा थंड तापमानात सांजा सर्व्ह करू शकता.

गरजा

नियमित भात

• भारी किंवा मध्यम सॉसपॅन
• लाकडी चमचा

मायक्रोवेव्हमध्ये तांदूळ

• मायक्रोवेव्ह सुरक्षित दोन लिटर वाटी
• काटा

मूलभूत रिसोट्टो

• तीन लिटरचे हेवी सॉसपॅन
• चार लिटरचे हेवी सॉसपॅन
• लाडले
• लाकडी चमचा किंवा स्पॅटुला

आर्बेरिओ तांदळाची खीर

• दोन भारी किंवा मध्यम सॉसपॅन
• लाकडी चमचा