सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी 1 पद्धत: ब्रोकोलीची अल्प-मुदतीची साठवण
• पद्धत 3 पैकी 2: दीर्घ काळासाठी ब्रोकोली गोठवा आणि साठवा
• 3 पैकी 3 पद्धत: उत्कृष्ट ब्रोकोली निवडत आहे

ब्रोकोली ही एक मधुर आणि पौष्टिक भाजी आहे, परंतु ब्रोकोली जास्त काळ ताजे ठेवणे सोपे नाही. जर ब्रोकोली चुकीच्या पद्धतीने साठवली गेली तर दोन दिवसात कुरकुरीत आणि ताजे स्टंप लंगडे आणि कठीण बनू शकेल. परंतु आपण हे योग्यरित्या केल्यास, ब्रोकोली सात दिवसांपर्यंत (आणि आपण त्यास गोठवल्यास त्याहीपेक्षा जास्त काळ) चवदार असेल. ब्रोकोलीला कसे आवडले पाहिजे हे जाणून घेण्यासाठी त्वरित चरण 1 वर जा. यापुढे आपणास पुन्हा कधीही कचर्‍यामध्ये लिंबू ब्रोकोली टाकण्याची गरज नाही!

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी 1 पद्धत: ब्रोकोलीची अल्प-मुदतीची साठवण

1. ब्रोकोलीचा पुष्पगुच्छ बनवा. ब्रोकोली ताजे ठेवण्याचा एक अपारंपरिक परंतु आश्चर्यचकित करणारा प्रभावी मार्ग म्हणजे आपल्याला फक्त आपल्या फुलांना सुंदर ठेवण्याबद्दल माहित असेल. तळाशी सुमारे एक इंच पाणी असलेल्या एका भांड्यात फक्त ब्रोकोली देठाची देठ खाली ठेवा. फ्लोरेट्स अप असणे आवश्यक आहे, म्हणून शेलच्या बाहेर. ब्रोकोलीची वाटी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे, ब्रोकोली पाच ते सात दिवस ताजे राहते.
   • आपण फ्लोरट्सवर हलकेच प्लास्टिकची पिशवी ठेवली तर काही छिद्रांसह ब्रोकोली आणखी चांगले राहील जेणेकरून हवा आत जाऊ शकेल. दररोज पाणी बदला.
2. ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये ब्रोकोली गुंडाळा. ब्रोकोली ताजी ठेवण्यासाठी दुसरा पर्याय म्हणजे आपण कधीकधी स्टोअरमध्ये पहात असलेल्या स्वयंचलित फॉगर्समधील भिन्नता. स्वच्छ रिकामी स्प्रे बाटली (एक स्प्रे बाटली ज्यामध्ये आधी ब्लीच किंवा इतर रासायनिक साफसफाईची उत्पादने नव्हती) थंड पाण्याने भरा, स्प्रे बाटली स्प्रे सेटिंगवर सेट करा आणि ब्रोकोली फ्लोरेट्स ओलसर करा. फ्लोरेट्सच्या आसपास थोडासा स्वयंपाकघरातील कागद लपेटून घ्या जेणेकरून ते काही ओलावा शोषून घेतील. ब्रोकोली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ब्रोकोली तीन दिवस अशाप्रकारे ताजे राहील.
   • स्वयंपाकघरातील कागदासह ब्रोकोली खूप घट्ट लपेटू नका आणि सीलबंद कंटेनरमध्ये कधीही ब्रोकोली ठेवू नका. ताज्या राहण्यासाठी ब्रोकोलीला हवेच्या परिसंचरणांची आवश्यकता आहे.
3. हवेशीर पिशवीत आपली ब्रोकोली ठेवा. आपल्याकडे वरील पद्धतींसाठी वेळ किंवा धैर्य नसेल तर काळजी करू नका; आपण प्लास्टिक पिशवीच्या मदतीने ब्रोकोली देखील बर्‍यापैकी ताजे ठेवू शकता. पिशवीमध्ये ब्रोकोली ठेवा, चांगल्या हवेचे रक्ताभिसरण सुनिश्चित करण्यासाठी ब्रोकोलीच्या फ्लोरेट्सवर बरेच छिद्र करा. ब्रोकोलीची बॅग रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ही पद्धत ब्रोकोली काही दिवस ताजे ठेवेल.
4. आपल्या स्वतःच्या बागेत ब्रोकोली धुवा, परंतु ब्रोकोली साठवू नका. थोडीशी आर्द्रता ब्रोकोली ताजे ठेवण्यास मदत करू शकते, परंतु जास्त ओलावा खराब आहे. ओलावामुळे मूस होऊ शकतो आणि काही दिवसात ब्रोकोली उध्वस्त आणि अभक्ष्य होऊ शकते. या कारणास्तव, आपण खरेदी केलेला ब्रोकोली स्टोअर धुवू नये, ब्रोकोली आधीच धुऊन स्वच्छ करावी. परंतु आपल्या स्वतःच्या बागेतल्या ब्रोकोलीला अवश्य आवश्यक आहे चांगले लहान कीटक आणि घाण काढून टाकण्यासाठी धुवा. मूस रोखण्यासाठी वॉशिंगनंतर ब्रोकोली चांगले वाळवा.
   • मोठ्या वाडग्यात आपण आपल्या स्वत: च्या बाग ब्रोकोलीला काही कोमट पाण्याने (गरम नसलेले) आणि काही चमचे पांढरे व्हिनेगर धुवू शकता. लहान कीटकांचा नाश करण्यासाठी आणि पॅक केलेल्या फ्लोरट्समध्ये लपलेली कोणतीही घाण आणि माती काढून टाकण्यासाठी ब्रोकोली सुमारे 15 मिनिटे भिजवा. नंतर ते वाडग्यातून काढा, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि फ्रीजमध्ये ब्रोकोली ठेवण्यापूर्वी कोरडे करा.
5. शक्य तितक्या लवकर रेफ्रिजरेटरमध्ये ब्रोकोली ठेवा. आपण कोणती पद्धत वापरता याचा फरक पडत नाही, ब्रोकोली नेहमीच शक्य तितक्या लवकर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी. काही स्त्रोत ब्रोकोली खरेदी केल्याच्या 30 मिनिटांत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस करतात. जितक्या लवकर ब्रोकोली फ्रीजमध्ये जाईल तितकेच ब्रोकोली आपली टणक, कुरकुरीत पोशाख गमावेल आणि ब्रोकोली खराब होण्यास जितका वेळ लागेल तितकाच कमी असेल.

पद्धत 3 पैकी 2: दीर्घ काळासाठी ब्रोकोली गोठवा आणि साठवा

1. ब्रोकोली ब्लॅंच करा. जर आपल्याला अल्पावधीत ब्रोकोली ताजी ठेवण्याची इच्छा असेल तर वरील कार्यपद्धती खरोखरच चांगल्या प्रकारे कार्य करतात परंतु आपल्याकडे इतकी ब्रोकोली आहे की ती संपेपर्यंत आपण ती कधीही पूर्ण करू शकत नाही, आपण त्यास अधिक चांगले गोठवा. आपण गोठवलेल्या ब्रोकोलीला एका वर्षासाठी ठेवू शकता, जेणेकरून आपल्याकडे ब्रोकोली बर्‍याच दिवसांपूर्वी डिशमध्ये प्रक्रिया करण्यास बराच वेळ असेल. परंतु फ्रीझरमध्ये फक्त ब्रोकोली फेकणे आणि त्याबद्दल विचार करणे इतके सोपे नाही - प्रथम ब्रोकोली ब्लँश करणे आवश्यक आहे. सुरू करण्यासाठी, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी पाणी आणा आणि मोठ्या सॉसपॅन किंवा बर्फाचे वाटी तयार करा.
2. ब्रोकोलीचे लहान तुकडे करा. आपण पाणी उकळण्याची प्रतीक्षा करीत असताना, स्वयंपाकघरातील कात्रीच्या सहाय्याने ब्रोकोली कापून किंवा फ्लोरेट्समध्ये ट्रिम करा. फ्लोरेट्स सुमारे 2 ते 3 सेमी परिघात असले पाहिजेत आणि stems 2 ते 3 सेमीपेक्षा जास्त नसावी. ब्रोकोली तोडणे महत्वाचे आहे - अन्यथा ब्रोकोली समान रीतीने ब्लेन्च केली जाणार नाही, बाहेरील भाग ब्लेश्ड होईल, परंतु आतून काहीच परिणाम होणार नाही.
   • आपण इच्छित असल्यास आपण आपल्या हातांनी फ्लोरेट्स देखील फोडू शकता. एक गुलाब घ्या आणि स्टंपच्या बाहेर सोलून घ्या. आपल्याकडे सर्व फ्लोरेट्स आणि स्टंप होईपर्यंत याची पुनरावृत्ती करा. जर फ्लोरेट्स 4 सेमी (व्यासा) पेक्षा मोठे असतील तर त्यांना पुन्हा अर्ध्या भागामध्ये तोडा.
3. तीन मिनिटे ब्रोकोली शिजवा. जेव्हा आपण सर्व फ्लोरेट्स स्टंपपासून विभक्त कराल तेव्हा ते उकळत्या पाण्यात ब्लॅक करण्यासाठी ठेवा. त्यांना बराच वेळ शिजवण्याची गरज नाही - सुमारे तीन मिनिटे पुरेसे आहेत. ब्रोकोली समान रीतीने ब्लँक केलेले आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी अधूनमधून ढवळा.
   • ब्रोन्कोलींग गोठविण्यामागील हेतू म्हणजे ते ब्रोकोली गोठवण्यापूर्वी अधिक चांगले जतन करणे. सर्व भाज्यांमध्ये एंझाइम्स आणि बॅक्टेरिया असतात जे गोठवल्या गेल्यानंतर भाजीचा रंग, पोत आणि चव प्रभावित करू शकतात. भाजी ब्लॅच केल्याने बॅक्टेरिया नष्ट होतात आणि सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य निष्क्रीय होते, म्हणून गोठवलेल्या वेळी ब्रोकोली त्याचे स्वादिष्ट गुणधर्म अधिक चांगले राखते.
4. ब्रोकोलीला बर्फाच्या पाण्यात तीन मिनिटे ठेवा. ब्रोकोलीने तीन मिनिटे उकळल्यानंतर ते चाळणीत घाला. जेव्हा गरम पाणी निघून जाईल आणि आपण यापुढे स्वत: ला बर्न करू शकत नाही, तर त्वरित ब्रोकोली बर्फाच्या पाण्यात घाला. सर्व फ्लोरेट्स पाण्याशी संपर्कात असल्याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून ढवळत बर्फ-थंड पाण्यात तीन मिनिटे थंड होऊ द्या.
   • स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया थांबविण्यासाठी आपण ते थंड पाण्यात थंड करा. आपण ब्रोकोली ते तयार करण्यासाठी शिजवले, ते शिजवू नका - जर आपण स्वयंपाक प्रक्रिया थांबविली नाही तर ब्रोकोली मऊ आणि अप्रिय होईल. जर आपण उकळत्या गरम ब्रोकोली फ्लोरेट्स थेट फ्रीझरमध्ये ठेवले तर ब्रोकोली बर्फाच्या पाण्यापेक्षा कमी लवकर थंड होईल, म्हणून स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया थांबविण्यासाठी नेहमी बर्फाचे पाणी वापरा.
5. निचरा आणि कोरडा. ब्रोकोली बर्फाच्या पाण्यात 3 मिनिटे थंड झाल्यावर (ब्रोकोली पाण्याइतके थंड हवेसारखे वाटले पाहिजे), एक चाळणीतून ब्रोकोली, पाणी आणि सर्व टॉस करा. आता ते चाळणीत काढून टाकावे. ब्रोकोलीतून जास्तीचे पाणी सोडण्यासाठी वेळोवेळी चाळण हलवा. एक किंवा दोन मिनिटांनंतर, पाण्याचे शेवटचे भाग काढून टाकण्यासाठी ब्रोकोली कोरड्या स्वच्छ कापडाने किंवा कागदाच्या टॉवेलने टाका.
6. फ्रीजरमध्ये सीलबंद बॅगमध्ये ठेवा. ब्रोकोली फ्लोरेट्स एअरटाईट प्लॅस्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि बॅगवर सद्य तारीख लिहा. पिशवीबाहेरील जास्तीची हवा पिळून मग बॅग पूर्णपणे बंद करा आणि बॅग फ्रीजरमध्ये ठेवा. आता आपण पूर्ण केले! ब्रोकोली एका वर्षासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवता येते.
   • आपण ब्रोकोली तीन किंवा फोर स्टार फ्रीझर (-18ºC किंवा अधिक थंड) मध्ये सर्वात लांब ठेवू शकता. स्वयंचलित डीफ्रॉस्ट फंक्शन असलेले फ्रीजर कमी योग्य नाही, कारण तपमान कधीकधी बर्फ वितळवण्यासाठी वाढत जाईल. मग आपण ब्रोकोली कमी लांब ठेवू शकता.
   • आपण ज्या डिव्‍हाइसेसद्वारे अन्न व्हॅक्यूम करू शकता ते भाज्या गोठवण्यासाठी खूप उपयुक्त आहेत. पिशवी किंवा कंटेनरमधून सर्व हवा चोखून, ब्रोकोली आणखी फ्रीझरमध्ये ठेवता येते, आणि ब्रोकोली विरघळल्यानंतर चांगली चाखेल. तथापि, या प्रकारची उपकरणे तुलनेने महाग आहेत.
   • बर्‍याच डिशसाठी (विशेषत: ओव्हन डिशेस) भाज्या वापरण्यापूर्वी आपल्याला डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही, कारण नंतर ओलावा डिशमध्ये प्रवेश करेल. तथापि, जर एखादी कृती विशेषत: विरघळलेल्या ब्रोकोलीसाठी कॉल करते तर आपण खोलीच्या तपमानाच्या पाण्यात काही फ्लोरेट्स भिजवून घेऊ शकता.

3 पैकी 3 पद्धत: उत्कृष्ट ब्रोकोली निवडत आहे

1. गडद हिरवा रंग असलेल्या फ्लोरेट्ससह ब्रोकोली पहा. आपण ताजे आणि कुरकुरीत ब्रोकोली ठेवण्यास सक्षम होऊ इच्छित असल्यास, आपण प्रथम आपल्याला सापडेल अशी अभिरुचीची ब्रोकोली खरेदी करणे आवश्यक आहे. आपण सुपरमार्केटमध्ये ब्रोकोली खरेदी केली किंवा आपल्या भाजीपाला बागेत स्वतःच वाढवली तरीही ताजे, निरोगी वनस्पती ओळखण्यास हे खूप उपयुक्त आहे. सुरू करण्यासाठी, फ्लोरेट्सवरील लहान कळ्या पहा, जे ब्रोकोली वनस्पतीच्या फुलांच्या कळ्या आहेत. या कळ्यामध्ये खोल, गडद हिरवा रंग असावा.
   • पिवळ्या फुलांच्या कळ्या किंवा पिवळ्या तुकड्यांसह ब्रोकोली निवडू नका; ब्रोकोली आधीपासूनच कमी चवदार आणि फुले तयार करण्यास तयार आहे, नंतर वनस्पती आणखी कठोर आणि अधिक वृक्षाच्छादित बनते.
2. सामन्याच्या मस्तकाच्या आकाराबद्दल फुलांच्या कळ्या असलेली एक ब्रोकोली निवडा. ब्रोकोलीचे मूल्यांकन करताना फुलांच्या कळ्या आकार देखील महत्त्वपूर्ण असतात. ते एकमेकांपासून वेगळे करणे खूप लहान आणि कठीण आहे की ते मोठे आणि परिपूर्ण आहेत? तद्वतच, कळ्या एका सामन्याच्या डोक्यापेक्षा किंचित लहान असतात, म्हणून आपण सांगू शकता की वनस्पती पूर्णपणे वाढली आहे, परंतु फार दूर नाही.
   • आपल्याला लहान कळ्यासह ब्रोकोली पास करण्याची आवश्यकता नाही. या वनस्पतींमध्ये काहीही चूक नाही, जर आपण सुपरमार्केटमध्ये गोठविलेल्या ब्रोकोली विकत घेत असाल तर, कळ्या सहसा तुलनेने देखील लहान असतात.
3. ब्रोकोली स्पर्श करण्यासाठी दृढ असल्यास वाटत. ब्रोकोलीची पोत निर्णायक आहे, गरम दिवसात एक छान कुरकुरीत ब्रोकोली गुलाब आश्चर्यकारक रीत्या ताजेतवाने होऊ शकते, परंतु एक मऊ किंवा च्युइ ब्रोकोली हा बहुधा निराश करणारा अनुभव असतो. ब्रोकोली निवडताना आपले हात वापरा. वनस्पती चिमूटभर किंवा वनस्पती थोडा चालू करण्याचा प्रयत्न करा. जेव्हा ब्रोकोली टणक वाटते तेव्हा परिपूर्ण असते, परंतु थोड्या प्रमाणात देते.
4. सकाळी ब्रोकोलीची कापणी करा आणि त्यानंतर लगेचच ब्रोकोली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपण सुपरमार्केटमध्ये ब्रोकोली विकत घेतल्यास आपल्याकडे ब्रोकोलीची कापणी करण्याच्या पद्धतीबद्दल काहीही सांगायचे नाही, परंतु त्यामध्ये ब्रोकोली असलेली भाजीपाला बाग असल्यास आपण स्वत: ठरवू शकता कसे आणि कधी आपण ब्रोकोलीची कापणी करा. दिवसाच्या थंड भागामध्ये ब्रोकोलीची कापणी करण्याचा उत्तम काळ आहे (सकाळ उत्तम आहे). देठातून संपूर्ण ब्रोकोली कापून ताजेपणा टिकवण्यासाठी त्वरित फ्रीजमध्ये ठेवा.
   • हे ब्रोकोलीला गरम होण्यास प्रतिबंधित करते, ब्रोकोली जितके जास्त थंड असेल तितके मूळ स्वाद आणि पोत जितकी चांगले जतन होईल.